Prantsuse keel veinimärgid võivad olla uskumatult segased. Sildid näitavad piirkonda, kus veini toodeti, kuid mitte alati kasutatud viinamarju. Näiteks kasutatakse palju sõnu 'Grand' ja 'Premier', kuid kuigi kõigepealt tähendab kõigepealt prantsuse keeles, pikk ilmub tavaliselt paremale veinile. Ja siis on veel sõna “cru”, mis omab erinevates Prantsuse veinipiirkondades erinevat tähendust.

Cru tõlgib kasvu. Täpsemalt viitab see suurele või paremale kasvukohale või viinamarjaistandusele, mis on seotud prantsuse mõistega terroir. Pinnas, kliima, kõrgus, aspekt ja sobiv sort loovad sünergia, mida tunnustatakse ristlusena. Kuigi seda terminit kasutatakse kogu Prantsusmaal, ei kasutata seda alati samal viisil. Seda kontseptsiooni kasutatakse ka sellistes riikides nagu Saksamaa ja Itaalia, kuigi sellel on peent erinevusi ja tagajärgi.

Siit saate ülevaate, kuidas sõna cru kasutatakse Prantsusmaal, Saksamaal ja Itaalias.

12. sajandi munk hakkas viinamarjaistandusi klassifitseerima Burgundia Côte d'Or / Getty

Crus Prantsusmaal

Burgundia

Burgundia võib olla keeruline piirkond, millest aru saada. Kuid selle klassifitseerimissüsteem on suhteliselt lihtne. Grand Cru on parim koer, samal ajal kui selle all olev tase on nimega Premier Cru.

Kruiis Burgundias tähistab kvaliteetset viinamarjaistandust. Sageli jagunevad need maatükkideks, mis kuuluvad erinevatele veinitehastele või mõisatele. Need klassifikatsioonid põhinevad vaatlustel, mis said alguse 12. sajandi tsistertslaste ja benediktiini munkadest Côte d'Oris. Iga Burgundia viinamarjaistandus klassifitseeritakse sellesse hierarhiasse. Grand Cru on püramiidi tipus, talle järgnevad “küla” veinid Premier Cru, mille põhjas on üldine Bourgogne kategooria.

Burgundia Cru Hierarchy
• Grand Cru
• Premier Cru
• “Village” veinid
• Burgundia

Kõik 33 Grand Crust on oma apellatsioon ja ainult Pinot Noir või Chardonnay kasvatatakse nende piirides. Väga vähesed nimetused lubavad mõlemat. Premier Cru veinid on odavamad ja sageli parema väärtusega, kuigi nende pikaajaline vananemispotentsiaal on tavaliselt väiksem.

Chablisel on ainulaadselt üks Grand Cru nimetus, mis hõlmab seitset viinamarjaistandust. Seitsmel alal on soodne edelapiirkond, mis aitab küpsetada viinamarju ja on vaatega Chablise linnale. Premier Cru on kategooria, mis asub selle all.

Bordeaux

Sisse Bordeaux , cru rakendatakse palju erinevalt. Grand Cru Classé on tuntuim kvaliteediklassifikatsioonisüsteem ja see on seotud konkreetse linnuse või kinnistuga, mitte külgneva viinamarjaistandusega. See loodi 1855. aastal ja hõlmab ainult vasakpoolseid kaldakeskuseid Médocis, Gravesis ja Sauternes'is, mis on järjestatud esimesest kuni viiendani, lähtudes nende väärtusest sel ajal. Esimesi kasvu nimetatakse premier crus'eks, teist kuni viiendat kasvu crus'iks aga crus classés'eks.

Paremal kaldal. Pomerooli ei klassifitseerita. Kuid Saint-Émilion pakub mõlemale piisavalt segadust.

St.-Émilionil on kaks linnusel põhinevat kvaliteediklassifikatsiooni, ehkki see lisab eraldi kolmanda kategooria. Kvaliteedipüramiidi tipus on Premier Grands Crus Classes, neid on 18, järgnevad Grands Crus Classés, mis sisaldab 64 chateaut. Apellatsiooni kolmas kategooria ei ole seotud kindla „klassi” lossi ega geograafilise alamtsooniga. Veinidel, millel on silt “St.-Émilion Grand Cru”, on ainult rangemad tootmiseeskirjad.

Médoci veinivalmistajad on Bordeaux ’tõeline nägu

Crus ülejäänud Prantsusmaal

Alsace kasutab mõistet Grand Cru sarnaselt Burgundiaga. Viiskümmend üks viinamarjaistandust on määratud kõrgemaks või Grand Cru'ks ja nende saitide vein võib seda etiketil kasutada. Elsassi Grand Cru veinides on uskumatu mitmekesisus, nelja kasutamiseks heaks kiidetud viinamarja, samuti mitmekesise pinnase ja aspektidega.

Burgundia istub mitte kaugel Beaujolais , Prantsusmaa Gamay peakorter. Seal ei rakendata cru mitte viinamarjaistandustele, vaid küladele. Seal on 10 küla, nagu tuntud Morgon ja Fleurie. Nendest küladest toodetud veine nimetatakse Cru Beaujolais'ks.

Sarnaselt Beaujolais'iga Šampanja liigitab terved külad puuviljade jaoks Grand Cru või Premier Cru allikateks. Helistati aastakäigu skaala ehk “kasvude redel” lõid šampanjad 20. sajandi alguses süsteemi, et fikseerida viinamarjahinnad nii põllumeestele kui ka šampanjamajade ostjatele.

Igaks saagiks määratakse hind. Champagne ühes suurejoonelises külas maaga kasvataja saab 100% hinnast. Esmatähtsate ristluskülade puuviljad teenivad 90–99%, ülejäänud aga 80–89%. Praegu on 17 suurejoonelist küla, kuhu kuuluvad Aÿ, Bouzy, Cramant ja Oger.

Moseli jõgi Saksamaal / Getty

Crus Saksamaal ja Itaalias

Mõiste erilisest saidist, mis on ümbritsevatest parem, ulatub Rooma aegadesse. Moseli orus taastatud arheoloogilistelt kohtadelt leitud veinipressid joonduvad tänapäeval paremaks peetud kruntidega.

Sisse Saksamaa , Saksa Prädikatsweingüteri ühing (VDP) Saksa eliitveini mõisade ühendusel on Burgundiaga sarnane oma viinamarjaistanduste klassifikatsioonisüsteem. Ülemine tase on VDP. Grosse Lage (grand cru), seejärel VDP. Erste Lage (premier cru), VDP. Ortswein (küla) ja VDP. Gutswein (piirkondlik).

Itaalias soovivad crus määratleda mõned piirkonnad, kuid tuntumad näited on Piemonte ja Sitsiilia. Piemonte, Barolo ja Barbaresco on geograafiliselt kaardistanud oma suure kriisi ja need viinamarjaistanduste piiritlused on osa nende põhikirjast Päritolunimetus ja garanteeritud (DOCG).

Sitsiilia tootjad Etna DOC kaardistavad vanu laavavooge ja nende tagajärjel tekkinud pinnase ja kõrguse muutusi järgivaid ristikuid mööda Etna mäge. Piirkonda on peenveinivalmistamise eesmärgil taaselustatud alles hiljuti, nii et ametliku piiritlemiseni võib minna veel mõni aeg.