Viski pudruarve sisaldab tavaliselt tavalisi tuttavaid teravilju: mais, nisu, rukis ja võib-olla ka kriips odra. Kuid väike, kuid kasvav arv destilleerijaid katsetab pärandkultuuri ja muid haruldasi teravilju, laiendades viski maitset.

Chicago käsitööliste piiritusetehas Koval on alt-grain-stseeni liidrite hulgas, kes meisterdab vanadest ja valgetest viskitest kohalikust speltast, hirsist ja kaerast. Mõlemad on puhtatõulised, speltaviski ei sisalda muid teravilju.

'Meile meeldib töötada ainulaadsete teradega,' ütleb Koval Distillery president Sonat Birnecker Hart. Tema abikaasa Robert, kes töötab Kovali destilleerijana, on pärit Austriast, kus 'pole ebatavaline, kui väikesepartii destilleerija töötab ebatavaliste teradega,' ütleb Hart.

Vananenud Raksi Millet on eriti intrigeeriv isend oma rikkaliku vanilje- ja pähklilaadsete toonidega. Kuid oodake, et näete teisi ebatavaliste teradega valmistatud alkohoolseid jooke.

Utah's High West Distillery andis hiljuti välja 85% kaerast ja 15% odralinnastest valmistamata viski High West Silver. Samal ajal palkas New Yorgi Blue Hill Stone Barnsis Hudsoni oru destilleerija Tuthilltown valmistama eritellimusel valmistatud vananenud speltanisu ja kuupaistele sarnast kanget emmernisu. Pärilik teraviljapiiritus on saadaval ainult Blue Hilli restoranides.