Crljenak Kaštelanski (surl-YEN-ack cas-tuh-LON-skee) oli kunagi haruldane, vananenud viinamarjasort, mis oli peaaegu täishäälikuvaba ja inglise keelt kõnelevatele raskesti hääldatav. Kuid see jagab pärandit Ameerika Ühendriikide ühe armastatuima veiniga, Zinfandel .

'Zinfandel on California enda punane vein,' ütlesid Davidi California ülikooli tunnustatud viinamarjakasvatajad Harold Olmo ja Maynard Amerine kaasautoriga artiklis Veinid ja viinapuud aastal 1938.

Kuidas see sellisena tuntuks sai?

Zinfandelit tuntakse paljude nimedega: Crljenak Kaštelanski (ja Tribidrag) Horvaatias Ürgne Itaalias ja Kratošija Montenegros. Sellel oli lahutamatu osa California veinitööstuse rajamisel.

Horvaatia Dalmaatsiast pärit Kaštela piirkonnast pärit Crljenak on geneetiliselt identne Zinfandeliga, ehkki kunagi oli tema esivanemate küsimus. 2000ndate aastate alguses, kui kogu maailmas otsiti Zini päritolu, ei olnud põllumajandussaaduste jaoks selliseid saite nagu 23andMe ja Ancestry.com.

UC-Davise emeriitprofessor, ampelograaf ja taimegeneetik Carole Meredith asus 1990. aastatel mitmeaastasele teekonnale, et paljastada viinamarja ammu kadunud pärand.

'Zinfandel on pärit Horvaatiast,' ütles Meredith. 'Viinamarjad, mida kutsume Zinfandeliks, ja viinamarjad, mida itaallased kutsuvad Primitivoks, on mõlemad Crljenak Kaštelanski.'

Crljenaki on õppinud ka Horvaatia Zagrebi ülikooli õppejõud, samuti Napa Grgich Hills Estate'i asutaja ja veinivalmistaja Mike Grgich.

1950ndatel komistas Grgich Ameerika Ühendriikidesse saabudes Crljenaki viinapuude otsa. Esialgu arvas ta, et nad põlvnesid Horvaatia kõige istutatud punasest viinamarjast Plavac Malist pärast seda, kui ta märkas lehtede kuju ja marjade suurust. Kuid nagu selgub, oli Crljenak tegelikult Plavac Mali lapsevanem.

Getty

Crljenak oli Horvaatias enne UC-Davise uuringut peaaegu välja surnud, kuid pärast uuringu tulemuste avaldamist tärkasid uued istandused uue Horvaatia huvi vastu mitmekesisus ja selle seos Californias.

Praegu on Horvaatias istutatud umbes 250 aakrit Crljenakit, kuid 90ndatel oli neid vähe. Horvaatial ei olnud piisavalt oma põliselanike pookealuseid, et nõudlusega sammu pidada, nii et riik importis selle siis Californiast, mis veelgi tugevdas Zinfandeli ja Crljenaki vahelist ühendust.

Selle vananemisest levisid ka teised teooriad, millest üks hõlmas kliimat.

Kuue pudeli meistriklass Zinfandelile

Välisele vaatlejale tundub Horvaatia kliima veiniviinamarjade jaoks ideaalne: soe, kuiv suvi ja pehme, niiske talv rannikul. Sisemaal toimub nihe mandri kliimasse, kus talvel on külm ja lumine ning suvel kuum ja niiske. Siis on bura , kirdetuul tekitab teadaolevalt kaost.

Need erinevad kliimamõjud võivad sageli luua viinamarjade jaoks karmi kasvukeskkonna. Crljenak ei ole teadaolevalt väga vastupidav viinamari, mistõttu tuli mängu Darwini loodusliku valiku teooria ja ilma selle kasvatamiseks eraldatud ressurssideta see järk-järgult suri.

Kuidas jõudis Crljenak Californiasse?

Lugu räägib sellest, et roomlased vedasid viinapuid praeguselt Horvaatiast üle Aadria mere Itaaliasse Apuliasse, mis uhkeldas lopsaka ümbruse ja leebema kliimaga. Crljenaki viinapuud olid nende hulgas, mis toodi impeeriumist järelejäänud viinapuude kogumisest riikidesse.

Esimest korda maabuti New Yorgis Long Islandil 1820. aastatel, kui lasteaia omanik viis nad Austria-Ungari impeeriumist üle. Paar aastakümmet hiljem, pärast viinamarja populariseerimist kirdes, jõudsid viinapuud Massachusettsi puukooli omaniku juurde Californiasse.

Pärast California kullapalavikku oli viinamari vohanud ja sellest sai 19. sajandi lõpuks riigi kõige laiemini istutatud viinamari.

Ükskõik, kas neid nimetatakse Crljenakiks, Primitivoks, Tribidragiks või Zinfandeliks, on see sama viinamari, millel on sama DNA profiil, kuid selle maitseprofiil põhineb enamasti terroir .

Impordifirma Croatian Premium Wine kaasasutaja Mirena Baguri sõnul pärinevad Horvaatia Crljenakile kõige sarnasemad California Zinfandelid Sonoma maakonna Dry Creeki piirkonnast. Horvaatias õitseb Crljenak paekivimuldadel ja künklikul maastikul, mida leidub Dry Creeki piirkonnas.

Paljud Horvaatia viinamarjaistandused on istutatud järskudel nõlvadel, mis jäävad vahemikku 30–45 °. See tagab, et tuult on palju, samas kui merest tulev sool soolab soolasust pinnasesse, ütleb Bagur. Ka veinis on palju tanniine.

'Horvaatias [Crljenak] tehakse tavaliselt sordiveinina,' ütleb kolm korda Horvaatia parimaks sommeljee tiitliks tunnistatud ja maailma veiniauhindade Decanter kohtunik Sinisa Lasan.

Mida see tähendab, kui samal viinamarjal on erinevad nimed?

'[See] on tavaliselt ... täidlane vein, mis on [üsna kõrge] happesuse, tanniinide ja keskmise pluss kuni kõrge alkoholisisaldusega,' ütleb Lasan. 'Puuvilja aroomid varieeruvad küpsetest punastest puuviljadest, nagu jõhvikad, kirsid, punased ploomid kuni tumedate puuviljadeni, näiteks murakad ja mustikad.'

Crljenaki taaselustumisel Horvaatias loob uus veinivalmistajate põlvkond struktureeritumaid veine, mis on vananenud.

'Kui see segule lisada, toob see esile ereda happesuse, tõstab keha ja lisab punaseid puuvilju koos vähese pipraga,' ütleb Lasan. Selle kunagise peaaegu väljasurnud viinamarja globaalne potentsiaal näib olevat piiritu.