Veise sisefilee serveerimine muudab iga sündmuse tõeliseks pidupäevaks. Siit saate teada, kuidas küpsetada veise sisefileed – mõelge grillitud veise sisefileele ja praadidele – nii, et see osutuks täiuslikuks, sh veise sisefilee temperatuur toiduvalmistamiseks, ettevalmistussoovitused ja retseptid. Õpid, kuidas küpsetada ahjus veise sisefileed, grillida sisefileed ning röstida ja grillida sisefileed, nii et pole ühtegi retsepti, mida te ei oskaks.

BHG / Crystal Hughes

Veise sisefilee röstide küpsetamine

Terve veise sisefilee (veisefilee või välisfilee) küpsetamiseks on rohkem kui üks viis. Kogu sisefilee või vähemalt mitme naela veise sisefilee käsitsemisel soovitame seda ahjus röstida või kaudsel kuumusel grillida. Proovige mõlemal viisil ja seejärel otsustage, milline teile kõige rohkem meeldib.

Meie parimad näpunäited röstitud veise sisefilee valmistamiseks

Veise sisefilee röstide valmistamine

BHG / Crystal Hughes

1. Lõigake sisefilee pealt ära rasvane ja hõbedane nahk (õhuke pärlmutter, mis kulgeb piki sisefileed). Veelgi lihtsamaks valmistamiseks otsige poest välisfilee, mille välisrasv ja sidekude on eemaldatud, või paluge seda lihunikul teha.
2. Maitsesta vastavalt soovile – ära jäta seda sammu vahele! Veise sisefilee maitsestamine on hädavajalik, kuna selle madalam rasvasisaldus (võrreldes muude jaotustükkidega, nagu ribipraad) tähendab vähem maitset.
3. Veise sisefilee võib mõnikord küpseda ebaühtlaselt; selle vastu võitlemiseks siduge see kinni. Terve sisefilee jaoks voldi kitsenev ots (saba) alla ja seo keedunööriga kinni (või ühtlaseks küpsetamiseks lõika see ots ära).
4. Esmalt pruunistamine ei ole kohustuslik, kuid see on lihale kasulik, kuna see karamelliseerib väliskülje ja lukustab mahla. Pruunista sisefilee suurel pannil veidi oliiviõliga kiiresti igast küljest keskmisel kuumusel.
5. Tõsta röst madalal röstimispannil olevale restile. Sisestage an ahju termomeeter (20 dollarit, Sihtmärk ) sisefilee keskele.
6. Rösti, ilma kaaneta, kuni soovitud küpsuseni vastavalt alltoodud aegadele. Tõsta sisefilee lõikelauale ja kata fooliumiga. Enne viilutamist laske 15 minutit seista. Veise sisefilee temperatuur tõuseb puhkamise ajal.

Üks meie lemmik röstitud veise sisefilee retsept on see lihtne ahjus röstitud sisefilee retsept, mis vajab vaid käputäis koostisosi – lisaks teie lemmikdipikastet!

Kui kaua veise sisefilee küpsetada

BHG / Crystal Hughes

Küpsetusaja ja veise sisefilee õige temperatuuri teadmine on iga sisefilee retsepti võtmeks. Ajad põhinevad otse külmkapist võetud lihal. 2–3 naela kaaluvate röstide puhul röstige 425 °F juures 35–40 minutit keskmise küpsemise (135 °F) ja 45–50 minutit keskmise (150 °F) küpsetamise jaoks. 4–5 naela kaaluvate röstide puhul röstige 425 °F juures 50–60 minutit keskmise (135 °F) ja 60–70 minutit keskmise (150 °F) puhul.

Testköögi näpunäide

Kui teile meeldib, proovige meie Testköögi meetodit veise sisefilee röstimiseks ahjus esmalt madalal temperatuuril (250 °F), seejärel tõstke kuumus 425 °F-ni, et saada ahvatlevalt pruun välimus. Loomulikult on veise sisefilee röstimisaeg selle kahetemperatuurilise meetodi puhul erinev kui ühetemperatuurilise meetodi puhul. 2½-naelise veise sisefilee jaoks röstige liha ilma kaaneta 250 °F juures 20 minutit. Seejärel tõstke kuumus 425 ° F-ni. Rösti, kuni liha kõige paksemasse kohta sisestatud kiirloetav termomeeter registreerib temperatuuri 135 °F (umbes 30–40 minutit).

Pidage meeles, et veise sisefilee temperatuurid ja küpsetusajad võivad teie ahjust olenevalt veidi erineda. Kontrolli veise sisefilee temperatuuri lihatermomeeter veendumaks, et see on valmistatud nii, nagu teile meeldib. Pista prae paksemasse kohta ahjulihatermomeeter. Kui termomeeter näitab 135 °F, on teie praad keskmiselt haruldane; kui see on 150 °F, on teie sisefilee keskmine.

Kuidas kasutada lihatermomeetrit suurepäraste tulemuste saavutamiseks

Veise sisefilee röstide grillimine

Grillitud veise sisefilee on täpselt sama pehme kui röstitud, millele lisanduvad grillitud suitsumaitsed. Seda saab teha järgmiselt.

1. Valmistage söe- või gaasigrill ette kaudse kuumuse jaoks, kasutades tilgapanni.
2. Katsetage tilgapanni kohal keskmiselt kõrget kuumust. Keskmiselt kõrge kuumus teie grillil on 375 °F kuni 400 °F või kui saate hoida oma kätt küpsetustaseme lähedal 3 sekundit või vähem.
3. Asetage veise sisefilee, rasvane pool üleval, grillrestile tilgapann (10 dollarit, Sihtmärk ).
4. Katke ja grillige 45 minutit kuni 1 tund 2–3-naelise prae puhul (135 °F keskmise haruldane) või 1 tund kuni 1 tund ja 15 minutit 4–5-naelise rösti puhul (135 °F keskmise haruldane).
5. Kata fooliumiga ja lase enne viilutamist 15 minutit seista. Liha temperatuur tõuseb seismise ajal 10 °F.

Grillide tüübid: juhend gaasi, propaani, söe ja muu kohta

Mike Dieter

Kuidas valmistada veise sisefilee praade

Üks selge eelis lihatükkide grillimisel või praadimisel terve veise sisefilee küpsetamise asemel? Palju kiirem küpsetusaeg. Kui soovite nautida kogu prae pehmust ilma selle valmimist ootamata, valige veise sisefilee steik ( filee mignon ) retsepti asemel.

Veise sisefilee praed pannil küpsetamine

BHG / Crystal Hughes

1. Alustage veise sisefileest, mis on lõigatud ¾-tolli kuni 1-tollise paksusega (1 toll grillimiseks). Lõika praadidelt rasv ära. Maitsesta vastavalt soovile. Ajad põhinevad otse külmkapist võetud lihal.
2. Kuumuta pann keskmisel kuumusel kuni kuumaks. Lisage 1 spl. võid; vähenda kuumust keskmisele tasemele. (Või katke jahe pann enne kuumutamist mittenakkuva küpsetusspreiga; jätkake vastavalt juhistele.)
3. Küpseta kaaneta 7–9 minutit ¾-tolliste pihvide jaoks soovitud küpsusastmeni (145 °F keskmise haruldase ja 160 °F keskmise) või 10–13 minutit 1-tolliste pihvide jaoks soovitud küpsusastmeni (145 °F keskmise haruldase küpsuseni). , 160°F keskmise jaoks)

Kuidas grillida veise sisefilee praade

Veise sisefilee pihvide grillimiseks otsesel kuumusel:

1. Valmistage söe- või gaasigrill ette otseseks grillimiseks keskmisel kuumusel.
2. Kui kaua veise sisefilee praade grillida, määrab steigi paksus. Grill, kaaneta, poole grillimise ajal praed keerates. 1-tollise paksuse jaoks: 10–12 minutit (145 °F keskmine harv) või 12–15 minutit (160 °F keskmine). 1½ tolli paksuse jaoks: 15–19 minutit (145 °F keskmine harv) või 18–23 minutit (160 °F keskmine)
3. Eemaldage praed grillilt; katke ja laske 5 minutit seista.

Veise sisefilee pihvide grillimiseks kaudse kuumusega:

1. Valmistage söe- või gaasigrill ette kaudse kuumuse jaoks, kasutades tilgapanni. Katsetage tilgapanni kohal keskmist kuumust. Teie grilli keskmine kuumus on 350 °F kuni 375 °F või kui saate hoida oma kätt küpsetustaseme lähedal 4 sekundit või vähem.
2. Kui kaua veise sisefilee steike grillida, määrab steigi paksus (vt allpool). Grill, kaetud. 1 tolli paksuse jaoks: 16 kuni 20 minutit (145 °F keskmine harv) või 20 kuni 24 minutit (160 °F keskmine). 1½ tolli paksuse jaoks: 22–25 minutit (145 °F keskmine harv) või 25–28 minutit (160 °F keskmine)
3. Eemaldage praed grillilt; katke ja laske 5 minutit seista.

Andy Lyons

Kuidas osta õiges koguses veise sisefilee

Veise sisefilee on populaarne ja kulukas, kuna see on nii õrn ja rikkalik. Hea uudis on see, et lihunik lõikab sisefilee, nii et alles jääb ainult kõige õrnem liha, mis tähendab, et peate ostma vaid nii palju, kui vajate. Kavandage neli portsjonit naela kohta, et teha kindlaks, kui palju sisefilee osta.

Veise sisefilee retseptid ja lisandid

Nüüd, kui teate veise sisefilee valmistamise parimaid viise, pidage neid näpunäiteid alati meeles, kui iganes mahlase prae või pihvi järele igatsete. Ja see ei pea alati olema eriline sündmus. Nautige grillitud veise sisefileed chimichurriga maitsvaks õhtusöögiks, mis võtab aega vaid tund. Või muutke oma salat veise sisefilee pehmete tükkidega eineks.

Küljed võivad teie einet tõsta, lisades tekstuuri ja maitset, mis täiustavad sisefilee. Aias värskete ürtidega või maitsvale juurviljale lisatud kartulipuder on alati hea valik. Karamelliseeritud rooskapsas on mõnus (kuid siiski vitamiinirohke) viis taldriku ümaramaks muutmiseks või lehtkapsagratiini vahustamiseks kreemja maitse lisamiseks.

Olenemata sellest, millise sisefilee valmistamise meetodi valite, on see meeldejääv pidu.

Proovige meie pühadeaegse liha röstimise juhendit Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita