Oma märkimisväärselt mitmekesiste maitseprofiilide ja stiilidega on riisipõhine jook, mis on tuntud kui saké, sama mitmekesine ja keeruline kui mis tahes viinapuust pärinev jook. Paljud puristid suhtuvad kokteilide loomiseks saké segamisse teiste koostisosadega, kuid seda kasutavad mixoloogid toetavad selle paindlikkust ja mitmetahulist iseloomu. Sõltumata sellest, kas see on infundeeritud, vahuvein või filtreerimata, on saké üllatavalt värske viis moodsate kokteilide loomiseks.

Biwa restoran (Portland, Oregon)
Kuiva vermuti, benediktiini ja Pernodiga valmistatud krüsanteem on inspiratsiooniks Biwa Kiku kokteilile, mis asendab vermuti lihtsalt Kasumi Tsuru Kimoto Extra Dry sakega.

Mana toidubaar ( Chicago)
Sakal põhinevad Ananassi ingveri, arbuusimündi ja Almond Horchata kokteilid Manas sisaldavad värskeid koduseid koostisosi, märgib omanik Susan Thompson ja täiendavad taimetoitu.

BE restoran (Washington DC.)
Vedel Wasabi vürtsitab riigi pealinna tugeva kombinatsiooniga Sho Chiku Bai Nigori Filtreerimata saké, viin, lubi ja habañero-ingveriga infundeeritud lihtne siirup.

Baumé restoran (Palo Alto, California)
Restorani signatuur 'Baumétinis' muutub hooajaliselt ja sellel on molekulaarse mikoloogia õitseng nagu vedel lämmastik. Veinidirektor Tim Augello sõnul on nende kasutataval magusal ja vahuveinil - Ozeki Hana Awakal - kihisev kõdi ja heledus, mis sobib aperitiivi stiilis joogiga.

Bao nuudlid (New York)
Momokawa orgaaniline Ginjo saké, millele on lisatud kurki, maasikat ja kiivi, lisab selles hubases Vietnami söögikohas täiendavat sügavust ja värskust sellistele jookidele nagu kurgispetsialist Chris Johnsoni loodud kurk Rosemary Sakétini ja Summertime.

---

Saime järele Bao Noodlesi kaasomaniku ja mikoloogi Chris Johnsoni, et teada saada saké-infundeeritud kokteilimenüü eeliseid:

- „Infusiooni alusena kasutatuna võimaldab saké madalam alkoholisisaldus teistel maitsetel väga puhtalt ja integreeritult läbi tulla. Maitsete endiselt saket, kuid lisamaitsed jäävad ilmsiks, ”ütleb Johnson.

- 'Sa ei pea lahjendama sakeepõhja nagu viina või muid kangeid alkohoolseid jooke, seega läheb maitseprofiil täpselt sinna, kuhu soovite,' ütleb ta.

- „Paindlikkus, mida sake-infusioonide abil saate, võimaldab põnevaid, madalama kalorsusega ja madalama alkoholisisaldusega kokteile nagu sangriad, jahutid, julepid ja martiinid. Samuti saate luua keerukaid ja suurepärase maitsega kokteile, rikkalikult magusaid koostisosi kasutamata, ”ütleb Johnson.

- 'Restoranide või baaride jaoks, millel pole täielikku alkoholilitsentsi, võtke saké kokteile!' Johnsoni sõnul on need lihtne ja maitsev lahendus.

Ajakiri Saké Boot Campist