Veise sisefilee küpsetamisel ahjus on kaks võimalust: kiiresti või mitte nii kiiresti. Lihtsaim viis on veise sisefilee ahju pista ja kõrgel kuumusel röstida. Mõned retseptid nõuavad aga veiseliha röstimist algul madalal ahjutemperatuuril, seejärel ahju temperatuuri tõstmist, et röstil küpseb pruun.

BHG / Cara Cormack

Ükskõik milline neist strateegiatest võib anda teie kõigi aegade parima veise sisefilee - seni, kuni te seda üle ei küpseta! Näitame teile täpselt, kui kaua veise välisfileed kõige maitsvamate tulemuste saamiseks küpsetada, alustades meie kiireimast ja lihtsaimast meetodist.

Meie lihtsaim ahjus röstitud veise sisefilee

BHG / Cara Cormack

Ahjus röstitud veise sisefilee valmistamiseks vajalikud seadmed

Veise sisefilee küpsetamiseks vajate röstimispanni või suurt, tugevat madalat panni, mille sees on rest. Panni küljed peaksid olema 2–3 tolli kõrgused. Kui teil pole veise sisefilee restiga röstimispanni, võite kasutada 13x9-tollist küpsetuspanni, mille sees on ahjukindel rest. Teil on vaja ka ahjukütet liha termomeeter .

Levinud küsimus veise sisefilee algajate seas on: 'Kas ma peaksin röstitud veise sisefilee restil?' Vastus on jah! Liha asetamine röstimispannile seatud restile hoiab seda mahladest kõrgemal. See võimaldab soojusel liha ümber ringelda.

Veise sisefilee küpsetamine – kiire viis

Millisel temperatuuril peaksite veise sisefileed küpsetama? Kui järgite meie põhilist kõrge kuumuse meetodit, on teie arv 425 °F. Siin on, kuidas küpsetada veise välisfileed sellel temperatuuril.

1. Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° F.
2. Aseta veise sisefilee röstimispannile restile. (Nõuanne: veise sisefileed ei pea enne röstimist praadima.)
3. Sisestage ahju lihatermomeeter prae kõige paksemasse kohta. (Kui teil ei ole ahjus küpsetavat lihatermomeetrit, saate küpsetamist kontrollida kiirloetava termomeetriga küpsetusaja lõpus.) Ärge lisage pannile vett ja ära kata praadi.
4. Rösti eelsoojendatud ahjus, kuni termomeeter saavutab allpool oleva küpsustemperatuuri. Siit saate teada, kui kaua veise sisefilee röstida, olenevalt prae suurusest ja eelistatud küpsusastmest.

2–3-kilose sisefileeprae jaoks:

• Röstitakse keskmiselt harva (135 °F) 35–40 minutit
• Keskmise (150 °F) röstimine 45–50 minutit

4–5-naelise sisefilee jaoks:

• Röstitakse keskmiselt harva (135 °F) 50–60 minutit
• Keskmise (150 °F) röstimine 60–70 minutit

Kuidas kasutada lihatermomeetrit suurepäraste tulemuste saavutamiseks

Eemaldage liha ahjust. Telk fooliumiga ja lase seista 15 minutit enne nikerdamist. Veise sisefilee temperatuur tõuseb seistes keskmiselt haruldaseks (145 °F) või keskmiseks (160 °F).

BHG / Cara Cormack

Kuidas valmistada aeglaselt röstitud veise sisefilee rösti

Ahjus röstitud veise sisefilee – aeglane viis – nõuab liha esmalt röstimist madalal temperatuuril (250 °F), seejärel ahvatlevalt pruuni välisilme saamiseks kuumuse tõstmist temperatuurini 425 °F. Loomulikult on veise sisefilee röstimisaeg selle kahetemperatuurilise meetodi puhul erinev kui ühetemperatuurilise meetodi puhul.

2–1/2-naelise veise sisefilee jaoks röstige liha kaaneta 250 °F juures 20 minutit. Seejärel tõstke kuumus 425 ° F-ni. Rösti, kuni liha kõige paksemasse kohta sisestatud kiirloetav termomeeter registreerib temperatuuri 135 °F (umbes 30–40 minutit). Võta ahjust välja. Kata lõdvalt fooliumiga. Enne serveerimist lase 10 minutit seista.

Testköögi näpunäide

Veise sisefilee küpsetamine aeglases pliidis ei ole soovitatav. Seda seetõttu, et aeglane pliit kasutab toiduvalmistamiseks niisket kuumust. Kuiv kuumus sobib veise sisefilee jaoks kõige paremini, muutes ahju röstimiseks parimaks võimaluseks. Teisest küljest sobib teie aeglane pliit suurepäraselt paljude erinevate potipraadide valmistamiseks!

Kasutage seda röstimisaegade juhendit peaaegu kõige jaoks

Miks me armastame veise sisefilee

Niisiis, milline lõige on veise sisefilee praad ja miks see nii eriline on? Veise sisefilee pärineb seljatükist – selgroo alt ning ribi ja välisfilee vahele. Kuna seda piirkonda ei treenita eriti, on liha kõige õrnem veiselihalõik. Kuna see on lahja ja kondita, on sellega lihtne töötada. Planeerige neli portsjonit naela kohta. Väiksema prae jaoks küsi keskelt lõigatud praadi.

Parim veise sisefilee temperatuur suurepäraselt küpsetatud liha jaoks

Veise sisefilee on tõepoolest kallis. Kuid ilus lihalõik maksab teile erilistel puhkudel toiduvalmistamise enesekindlusega. Kui serveerida mahlast keskmise-rare või medium, avaldab see lihatükk veiseliha armastajatele muljet. Mõelge röstitud veise sisefileest kui oma meelelahutusele, kui seda teevad ainult parimad.

Korduma kippuvad küsimused

• Kas veise sisefilee on sama, mis filee-mignon?

  Mitte just. Filet mignon pärineb veise sisefileest – see on kõige õrnem osa sisefileest, lõigatud liha otsast. Veise sisefilee on suur tükk liha, millega saab toita rahvahulka, samal ajal kui filee mignon on mõeldud ühele inimesele valmistamiseks.

• Mis nimetusi veel sisefilee röstidel on?

  Võite oma poest leida veise sisefilee, millel on silt 'veise välisfilee röst'. Seda nimetatakse mõnikord ka chateaubriandiks, prantsusekeelseks terminiks selle lihatüki kohta.

• Milline on parim sisefilee küpsetusviis?

  Paljud kokad soovitavad veise sisefileed enne madalal temperatuuril aeglast röstimist praadida.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita