Norman Rockwelli ikoonilises raamatus õnneliku perekonna välimuselt Vabadus tahtmisest maalimisel, olete võib-olla üles kasvanud, uskudes, et klassikalise kalkuniprae vahustamine on lihtne ja stressivaba. Seda seni, kuni hakkasite ise tänupüha korraldama ja mõistsite, et lind tõstatab palju küsimusi. Kas ma täidan või küpsetan selle eraldi? Kui kaua ma kalkunit küpsetan mahlase liha jaoks? Mis asi soolveega on? Kas ma panen kalkuni röstimispannile vett? See viimane küsimus on see, mida me siin arutame. Lugege edasi, et saada lisateavet pannil vees kalkuni küpsetamise kohta, sealhulgas vastused Butterball Turkey Talk-Line'i professionaalidelt, kes esitavad igal pühadeajal kõik need ja tuhanded muud päringud.

Kuidas teha rostbiifi ahjus ilma seda kuivatamata

Koos Poulosega

Kas ma peaksin Türgi röstimispannile vett panema?

'Võite ette kujutada kõiki kalkuniküpsetusmeetodeid, mida oleme 39 aasta jooksul Butterball Turkey Talk-Line'is katsetanud,' ütleb kalkunikeetmise direktor Nicole Johnson. Butterball Turkey Talk-Line asub Kings Mountainis, Põhja-Carolinas. „Tihti küsivad tarbijad oma röstimispannide põhja vee lisamise kohta. Me ei soovita panni põhja vett lisada. Kalkuni küpsetamine auruga on niiske kuumusega küpsetamise meetod ja see on kindlasti vastuvõetav, kuid see ei ole kalkuni küpsetamiseks eelistatud meetod.

Kuigi see tõenäoliselt ei tee haiget – kui te just ei küpseta kalkunit ohutu temperatuurini – on viis peamist põhjust, miks Johnson ei soovita kalkunit pannil veega keeta:

1. See tekitab täpilist pruunistumist ja võib tunduda alaküps – isegi siis, kui liha on täielikult küpsenud.
2. Liha võib luudest eralduda, mis tähendab, et teil pole neid sümboolseid käeshoitavaid trummipulki, mida süüa.
3. Liha on vähem maitsev, kui küpsetate röstimise asemel auruga.
4. Tilgud on vähem maitsekad ja mitte nii kontsentreeritud kui kalkuniprae tilgad. Selle tulemusena võib teie kalkunikaste maitseda nõrgalt.
5. Kalkuni röstimispannile vee lisamine võib röstimise ajal põhjustada pritsimist või hüppamist, kuna kalkunirasv hakkab sulama ja vette tilkuma. See võib teie ahjus tekitada segadust, mille peate hiljem koristama. (Ei aitäh!)

Millal kalkuni küpsetamine ilma veeta toodab see maitsvaid mahlu. Pärast küpsetamist saate kalkuni mahla puljongi või veiniga pikendada, seejärel lisage see oma kastmele täiendava maitse saamiseks.

„Mahlade kogust mõjutab see, kas kalkun on pestud või mitte. Eelküpsetatud kalkunitel on suurem õrnus ja mahlasus ning need aitavad kaasa maitsvatele tilkudele, ' ütleb Johnson.

Thanksgiving Countdown: stressivaba juhend hostimiseks esmakordselt

Mida ma peaksin tegema, selle asemel, et kalkunit pannil veega keeta?

Johnson ja tema Butterballi profid on leidnud, et kõige lollikindlamaks meetodiks (millest ka meie Testköök järgib) on röstimine tasasel restil, mis tähendab röstimist küpsetuspannil tasasel restil, nii et kalkun tõstetakse panni põhjast lahti.

'Lameda riiuli eesmärk on võimaldada soojuse ringlust ja panna rohkem panni pinda kuumuse kätte. Ideaalis tuleks kasutada lamedat või stabiilse alusega v-raami, ' ütleb Johnson. 'Pole riiulit? Pole probleemi. Purustage pikk fooliumi pikkus 'köieks' ja moodustage rõngas, mida meile meeldib nimetada meie 'fooliumirulliks'. Võite ka resti asendada, kasutades röstimispanni põhjas terveid tooreid köögivilju, nagu porgandid ja seller.

Lahtise panni ja lameda restiga meetod annab palju tõenäolisemalt suurepärase kuldpruuni kalkuniliha, rikkaliku röstitud maitse, õrnade ja mahlaste tulemustega kui siis, kui lisate kalkunipraepannile vett.

Siin on veel mõned Talk-Line'i professionaalide näpunäited selle veevaba strateegia saavutamiseks:

• Valige madal avatud röstimispann, mille sügavus ei ületa 2½–3 tolli.
• Pihustage kalkuniresti mittekleepuva küpsetusspreiga, et vältida kalkunite kleepumist kuuma panni põhja külge ja vältida vajadust kalkuniküpsetuspannile vett lisada.
• Sulatage kalkun eelnevalt, pidades meeles, et iga 4 naela kalkuniliha sulatamiseks külmkapis kulub 24 tundi. (Kuid kui teil on probleeme, on meil mõned kalkuni sulatamise hacks selle eest.)
• Asetage fooliumitükk (umbes märkmiku paberilehe suurune) rinnale umbes kahe kolmandiku ulatuses röstimisajast, et vältida liigset pruunistumist.

Nii et jätke H2O vahele ja lõpetage pannil vees kalkuni keetmine, kui soovite sellel tänupühal saada mahlakat, uhket ja maitsvat kalkunit.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita