Vaikimisi on lihtne proovida ja tõestada Šampanja kui ostate kihisevat, aga mis siis, kui otsite midagi uut? Midagi teistsugust? Midagi natuke ootamatut?

Šampanjat austatakse endiselt ja seda põhjusega. Kuid suurepärast vahuveini valmistatakse nüüd kogu maailmas, kasutades selleks suurepäraseid erinevaid viinamarjasorte ja tootmistehnikaid.

Vanast maailmast uute, traditsiooniliste veinipiirkondade ja kasvavate piirkondadeni sukeldume kihisevasse prügikasti, et luua hädavajalik petuväli kõigile teie vahuveinivajadustele. Lisasime ka ideaalse valamise igas hinnapunktis, tagades teile tõsiselt eduka ja tohutult rahuldava pühadeaja.

Ühendriigid

Kodumaised sädelevad vananevad

California olnud vahuveini tootmisega pikka aega armunud.

Korbeli šampanjakeldrid , rannikuäärses metsas Sonoma Coast on alates 1800. aastate lõpust tootnud laias valikus säraküünlaid. Teiste kodumaiste tootjate hulgas on Raudhobune ja J Viinamarjaistandused ja veinitehas , mõlemad varjatud Vene jõe org .

Jack ja Jamie Davies olid esimesed, kes tegid moodsa ajastu jooksul suure sammu. Nad võtsid unustatud üle Schramsbergi viinamarjaistandused aastal Calistogal proovida naabri abiga Schramsberg Cuvéet Peter Mondavi . Schramsbergi vahuvein leidis peagi ülemaailmse kuulsuse ja jõudis isegi Valgesse Majja. Aastaks 1972 oli California oma traditsiooniliselt kujundatud vahuveinide vastu laialdast huvi tundnud.

Teie juhend vahuveini eksperdiks saamise kohta

Sisse Mendocino asutas kuulus šokolaaditootja John Scharffenberger Scharffenbergeri keldrid aastal Andersoni org 1980ndatel. Nüüd kuulub see Brändid ja domeenimajad , Ameerika tiib Šampanja Louis Roederer .

Täna on California ideaalsed kasvutingimused Pinot Noir ja Chardonnay jätkake Vana Maailma võrgutamist. Prantslased on loonud aastal märkimisväärsed Uue Maailma eelpostid Napa koos Domaine Carneros , Domaine Chandon ja Mumm Napa org ja Mendocinos koos Roedereri mõis . Vahepeal Hispaania pere taga Freixenet teeb muljetavaldavaid veine aadressil Jäärad -põhine Gloria Ferreri koopad ja viinamarjaistandused .

Vahuveini tootmise taskud on ka Keskrannikul ja Santa Cruzi mäestikus, sealhulgas Santa Maria , Arroyo Grande ja Püha Rita mäed . Üha rohkem kasvatajaid ja tootjaid usub, et nendes piirkondades on vahuveinide jaoks ideaalne kliima.

Mõelge väljaspool Californiat kogu Ameerika Ühendriikide vahuveini-kesksete tootjate kasvavale mainele Oregon , New York ja mujal.

Vasakult paremale Schramsberg 2009 J. Schram (põhjarannik), Domaine Carneros 2011 Le Rêve (Carneros), Gloria Ferrer 2015 Late Disgorged Brut Rosé (Carneros), Pashey 2014 Cuvée Extra Brut Méthode Champenoise Estate (Willamette Valley), Raudhobune 2010 Brut LD (roheline org) ja Sparkling Pointe 2008 Brut Séduction (Long Islandi põhjakahvel) / Foto: Ashton Worthington

Schramsberg 2009 J. Schram (põhjarannik) 127 dollarit, 97 punkti . Ahvatlevad röstitud mandli- ja pirnitordi aroomid toovad kaasa sama võrgutava ja keeruka maitse, mis on kuiv, kuid rikkaliku tundega. Sellel on pikka aega pärmis laagerdunud vein keerukus ja kihilisus ning see näitab suurepärast kontsentratsiooni, mis viib pika ja veniva viimistluseni. See on Schramsbergi tipptasemel Chardonnay baasil valmistatud vein ja see vastab kindlasti kuni selle arve selles aastakäigus. Parim pärast 2023. aastat. Keldri valik . —Jim Gordon

Domaine Carneros 2011 Le Rêve (Carneros) 115 dollarit, 95 punkti . Valmistatud täielikult pärandkultuurist kasvatatud Chardonnay'st, on see blanc de blancs uimane ja intensiivne, piisavalt vahtu ja keha. Rohelise õuna Jolly Rancheri maitse vastab terase happesusele, mis omandab märja kivi ja keskendunud struktuuri, jättes püsiva mulje ananassi tagurpidi kookist ja kreembrüleest. - Virginia Boone

Pashey 2014 Cuvée Extra Brut Method Champenoise Estate (Willamette Valley) 65 dollarit, 94 punkti . Sellel muljetavaldavalt keerulisel Trisaetumist pärit vahuveinil läheb mõisas kasvatatud puuvili - peamiselt Pinot Noir koos 8% Chardonnayga. See on rikas ja sügav, näidates nii jõudu kui ka peenust. Peen rant ning kerged detailid kakaost, kookosest ja koorest toovad erakordse keerukuse. Toimetajate valik . —Paul Gregutt

Gloria Ferrer 2015 Late Disgorged Brut Rosé (Carneros) 50 dollarit, 93 punkti . Valmistatud 90% Pinot Noirist ja 10% Chardonnay'st, on see jõhvikavärviline ja -maitseline ning rikkaliku ja paksu vahuga. Õrna tekstuuriga seljal on apelsini ja maasika noodid, särav, värske, püsiv happesus ja keeruline merekarp. —V.B.

Raudhobune 2010 Brut LD (Roheline org) 110 dollarit, 93 punkti . Valmistatud võrdsetest osadest Pinot Noirist ja Chardonnayst ning pärast seitset aastat energeetiliselt hämmingus, on see veinitehase tipptasemel mull ja see näitab. Uhked virsikunaha vahukommid ajavad nina läbi, enne kui kuivavad kihilised sidrunikoore, valge õie ja õunakomponendid läikivad suulael, mis on kastetud tugevasse purustatud kivi mineraalsesse triiki. —V.B.

Sparkling Pointe 2008 Brut Séduction (Long Islandi põhjakahvel) 68 dollarit, 92 punkti . See Long Islandi vahuveini tippklassi vein näitab imeliselt arenenud röstitud mandli, tsitruskreemi ja brioche nina. Pehmed, väikeste helmestega mullid rulluvad üle suulae, kandes kontsentreeritud voogu tsitruselisi ja soolaseid pähklimaitseid, mis püsivad viimistluses mitu päeva. See šampanjameeter on segu 45% Chardonnay'st, 40% Pinot Noir'ist ja 15% Pinot Meunier'st ning oli vananenud kaheksa aastat. Toimetajate valik . —Alexander Peartree

Rohkem populaarseimaid Ameerika mullisid

Roederer Estate 2011 L’Ermitage Brut (Andersoni org). 48 dollarit, 95 punkti . Kuiv ja kenasti küps, see keeruline vein on alati California parimate mullide hulgas. See ühendab suurepärase tasakaalu, pisikesed mullid ja mõned väga huvitavad maitsed, mis muudavad selle sama ahvatlevaks kui hästi harjatud valge Burgundia oma tipus. Röstsaia, või ja mandli vihjed täidavad aroomi, sidrun, krõbe õun ja küpsetusvürtsid aga suulae. Sellel on elav happesus, mida pehmendab hea kehatunnetus. Toimetajate valik . —J.G.

Flaunt NV Brut (Sonoma maakond). 85 dollarit, 94 punkti . See on veinivalmistaja Dianna Novy Lee debüütvahuvein, mis segab 56% Chardonnay ja 44% Pinot Noirit ning seejärel vanandab veini setteid enne vabastamist kolm aastat. See avaldab muljet juba esimesest lonksust, näidates happepõhist rassistlikkust ning püsivat rohelise õuna, laimi kooreküpsiste ja küpsiste maitset. See sobib hästi maitsvaks aperitiiviks või sobivaks lauakaaslaseks. Toimetajate valik . —V.B.

Roco 2015 RMS Brut (Willamette'i org). 65 dollarit, 93 punkti . Segu on 70% Pinot Noir ja 30% Chardonnay, mis jääb 2014. aasta cuvée sülitamise kaugusele. Valmistatud traditsioonilises šampanjas Méthode, on see nutikas ja seksikas mulliga pudel. Kergelt suhkrustatud puuviljamaitsed - apelsinikoor, ananass ja pošeeritud pirn - tungivad sügavalt suulae, peene helme ja röstsaiaga. —P.G.

Kitsemullid 2015 Blanc de Noirs Bien Nacido viinamarjaistandus (Santa Maria org). 60,93 dollarit punkti . Värskelt purustatud sidruniaroomid kohtuvad selle suurepärase mulliga villimise nina pärmi ja juuretisega. Suulae mullid on pehmed ja kutsuvad, maitses yuzu, värsket leiba ning vähimatki suitsu ja tuhka. —Matt Kettmann

Mumm Napa 2011 DVX (Napa org). 70 dollarit, 93 punkti . 50-50 segu Pinot Noir'ist ja Chardonnay'st, arvestades vananemist, näitab see rikkuse kihte, mida saab teenida ainult aja jooksul. Ümardatud nõtke happesus toetab roheliste õunte, Meyeri sidruni ja virsiku laia kompleksset kihti. See on karge ja kuiv. - V.B.

Thacher 2013 Hastingsi rantšo viinamarjaistandus Blanc de Blanc Viognier (Adelaida piirkond). 60 dollarit, 92 punkti . Harva jõuab turule sädelev Viognier ja on kaheldav, et mõni neist võiks olla sama hea kui see õlletehasest veinimeistri Sherman Thacheri villimine. Äärmiselt kihisevad mullid lasevad välja Aasia pirni, sidrunikoore, aedniku ja araabia guajaava troopilisuse aroomid. Mullid on lonksul pehmed, kandes mesimarja ja teravaid lubjamaitseid. Toimetajate valik . —M.K.

Scharffenberger NV Brut Excellence'i traditsiooniline meetod (Mendocino maakond). 18,91 dollarit punkti . See köitev ja nõtke vein algab leivataina ja röstitud mandlite aroomidest. Maitse toob nii värske kui ka küpsetatud õuna maitset pehmel vahuveinil. —J.G.

J Vineyards & Winery NV Cuvée 20 Sparkling (Vene jõe org) 38 dollarit, 91 punkti . Laialdaselt määratletud kuslapuu, virsiku, brioche'i ja mõõduka happesusega on see rahvahulgale meeldiv ja tohutult sümpaatne vahuvein. Viimistlus püsib sügaval pähklikul toonil. - V.B.

Elk Cove 2015 La Bohème Estate kasvanud Brut Rosé (Yamhill-Carlton). 50 dollarit, 91 punkti . Pärineb La Bohème'i viinamarjaistanduse vanimatest viinapuudest, see lopsakas säraküünal on valmistatud 100% Pinot Noirist. Selle kaunis maasika varjund sobib lõhnade ja maitsetega. Erakordse kontsentratsiooni ja elegantsusega kogub see näiliselt jõudu oma pika ja maitseka viimistluse kaudu. - P.G.

William Heritage 2015 Estate Reserve Brut Rosé (ranniku tasandik). 40 dollarit, 89 punkti . Ninas on õrnad sarvesaia ja kuldvaarika aroomid. Maitses pakutavad erksad ja rikkalikud kirsi- ja papaiamaitsed on seotud greibi happesuse ja küpsisetainaga. Mõnevõrra vahutavad mullid on püsivad, kuid kerged, samal ajal kui viimistlusel ilmub maasika maitse. - Fiona Adams

Prantsusmaa

Mõelge šampanjast kaugemale

Isegi aastal Prantsusmaa , Šampanja ei ole mullide kõik ja lõpp.

Cremant on nimi, mida paljud Prantsuse veinipiirkonnad on kasutanud, et kirjeldada veine, mis on valmistatud samamoodi nagu šampanjat, kus pudelis on teine ​​käärimine. Seda - ja muid vahuveinistiile - võib leida kõikjalt, kus Prantsusmaal veini tehakse. Tavaliselt müüakse neid hinnaga 15–35 dollarit, mis on poole suurema osa šampanja hind. Stiililt on nad peaaegu kõik jämedad või kuivad, samas kui maitselt on see sort tohutu.

Kreemlased Alsace'ist, valmistatud Pinot Blanc ja Chardonnay , ja aeg-ajalt ka Pinot Noirist, on Ameerika Ühendriigid oma suurepärase väärtuse ja kvaliteedi tõusu tõttu eriti tormis käinud.

Burgundia oma kreemandid, mis on valmistatud samadest viinamarjadest (Chardonnay ja Pinot Noir) kui šampanja, võivad olla stiililt ja rikkalikult muljetavaldavad. Burgundiast otse üle Saône'i oru kasutab Jura oma Crémant de Jura tootmiseks samu viinamarju. Ja Loire , on hulgaliselt stiile ja nimesid. Vouvray’s Chenin Blanc valmistab viinamarjaistanduste all paiknevates lubjakivikoobastes laagerdunud väärivaid vahuveine. Saumur kasutab oma mitmekesisemate pakkumiste jaoks Chenin Blanci ja Chardonnay segusid. Seal on ka kogu Loire'i apellatsioon, Crémant de Loire , mis toodab oru parimaid vahuveine.

The Languedoc Piirkonnal on ka rikkalik vahuveinide tootmise ajalugu, mis pärineb aastast 1531. Varased vahuveinid toodeti peamiselt kohalikust viinamarjast Mauzacist ja neid nimetati Blanquette de Limoux'ks. Praegu, kui Blanquette'i endiselt valmistatakse, on tootmine laienenud, lisades Chardonnay põhise sädemega Crémant de Limoux, kuhu on lisatud väiksem protsent Mauzaci.

Vasakult paremale Lucien Albrecht NV Brut (Crémant d'Alsace), Bailly-Lapierre NV Brut Pinot Noir (Crémant de Bourgogne), J. Laurens 2016 Clos des Demoiselles Tête de Cuvée Brut (Crémant de Limoux), Gérard Bertrand NV Ballerina Brut Étoile Rosé (Crémant de Limoux), Celene NV Jade Ballarin Collection Précieuse Blanc de Blancs Brut (Crémant de Bordeaux) ja Domaine Vigneau-Chevreau NV Pétillant Brut (Vouvray) / Foto: Ashton Worthington

Lucien Albrecht NV Brut (Crémant d’Alsace) 17 dollarit, 91 punkti . Lubja ja sidrunikoore puudutused meelitavad häbelikku, kuid värskendavat nina. Maitse lisab maheda küpse-õunase noodi, millele aitab kaasa kreemjas vaht. Pikk viimistlus on valmis ja kuiv. Foley perekonna veinid. Toimetajate valik . —Anene Krebiehl, MW

J. Laurens 2016 Clos des Demoiselles Tête de Cuvée Brut (Crémant de Limoux) 22 dollarit, 91 punkti . Selle atraktiivse vahuveini kimpus tantsivad peenestatud valge pojengi, sidrunverbena, kriidi ja õunaliha õrnad aroomid, rohelise õuna, kollase ploomi ja sidrunikoore maitsed on otsesed ja suussulavad. Maitse on värske ja särtsakas, elava vahu ja ereda happesusega, mis viib keskmise pikkusega, kuid tõsiselt värskendava lõpuni. Vigneroni import. Toimetajate valik . - Lauren Buzzeo

Domaine Vigneau-Chevreau NV Sparkling Brut (Vouvray) 23 dollarit, 90 punkti . Pähkline ja puuviljane, see pirnimaitseline vein koos oma meemeetodiga on kuiv, samas ka pehme. See pakub intrigeerivat tasakaalu ümaruse ja kuivuse vahel, värskendavat stiili, millest saab peen aperitiiv. Michael Corso valikud. - Roger Voss

Bailly-Lapierre NV Brut Pinot Noir (Crémant de Bourgogne) 25 dollarit, 90 punkti . Täidlane ja punaste puuviljade ning karge happesusega rikas vein, mis on valmistatud 100% Pinot Noirist, on küpse iseloomu ja kindla tekstuuriga. Selle erksad viljad ja tihe tekstuur avanevad, et pakkuda armas veini lühiajaliseks nautimiseks. Regal Veini Import Inc. —R.V.

Gérard Bertrand NV Ballerina Brut Étoile Rosé (Crémant de Limoux) 50 dollarit, 90 punkti . Selle vahuveini ninas ja suus on armas maasikate ja koore tippnoot koos täiendavate küpse kollase meloni ja klementiiniga. Maitse on värske ja elav, pitseeriva tekstuuriga, mida tasakaalustavad hele happesus ning viimistlusel avanevad punased sõstra- ja kirsitoonid. USA veinilääs. -NAEL.

Celene NV Jade Ballarini vääriskollektsioon Blanc de Blancs Brut (Crémant de Bordeaux) 15 dollarit, 89 punkti . See atraktiivne, karge segu Sémillon, Muscadelle ja Sauvignon Blanc on kerge, elav ja puuviljadest pakatav. Enne väljalaskmist 18 kuud pudelis laagerdunud veinil on küpsus ja röstsaia ning krõbe puuvili. Joo kohe. Privaatvaadi import. —R.V.

Rohkem tipptasemel prantsuse mullid

Henriot 2006 Millésime Brut (šampanja) 99 dollarit, 96 punkti . Nüüd küps, see vein on rikkalik ja stiilne. Küpsemisel on sellel välja kujunenud küps pärmi- ja röstsaia iseloom koos kauni intensiivse vürtsi ja mineraalsuse patinaga ning väga keerukaga. Vein on täielikult valmis, suurepärane elamus nüüd joomiseks. Maisons ja Domaines Henriot. - R.V.

Krug NV Grande Cuvée 166eme Edition (šampanja) 175 dollarit, 95 punkti . See on Grande Cuvée viimane kehastus, nüüd juba 166. väljaandes. Röstitud aroomid annavad märku ahvatlevalt küpsest veinist, mis on rikas intensiivsete teiseste maitsetega. See säilitab selle tootja suurepärase rikkuse ja stiili. Nüüd on vein joogivalmis, kuid nauditav on ka veel palju aastaid. Moët Hennessy USA. Keldri valik . —R.V.

Besserat Brut Nature (šampanja) Besserat de Bellefon 2013 Triple B 95,94 punkti . Mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjadest toodetud vein on muljetavaldavalt rikkalik. Selle heldus tuleneb küpsetest viinamarjadest ja intensiivsest puuviljasusest, mis tasakaalustab veini kogu kuivust. Joo alates aastast 2020. Winesellers, Ltd. Toimetajate valik . —R.V.

H. Blin NV Rosé de Saignée piiratud väljaanne Extra-Brut (šampanja) 96 dollarit, 94 punkti . Selle piiratud koguses toodangu värv on tumedam kui paljudel roosidel, see on naha kokkupuute toode, mitte punase veini lisamine. Värv kuulutab ka veini rikkust koos mitme aasta pikkuse pudeli laagerdumisega. Röstsai tuleb läbi punaste viljade ja hästi tasakaalustatud happesuse. Joo kohe. Soilairi valik. Toimetajate valik . —R.V.

Montaudon 2011 Millesimé Brut (šampanja) 65 dollarit, 93 punkti See noor vein vajab palju pudeliaega. Samal ajal on selle rikkalik potentsiaal küpsete puuviljade, õuna- ja virsikumaitsete ning tiheda happesusega. Väiksem annus kui selle tootja mittevintage veinide puhul võimaldab viljal laulda. Joo alates aastast 2020. Vein kokku ja palju muud. —R.V.

Jean-Baptiste Adam NV Brut (Crémant d’Alsace) 23 dollarit, 92 punkti . Vahtrasiirupi rikkalik vürts teeb värskele õunajõulisele ninale üürikese välimuse. Suulae vahustab kõige paremini kreemjate mullide vahuga ning silub kogu sidruni- ja õunavärskuse rõõmsaks ühtsuseks. See on värske, õunapõhine, sidrunine ja väga värskendav. Lõpp on kuiv ja ülimalt suussulav. Sortimistabel. —A.K.

Kuentz-Bas NV Tradition Brut (Crémant d’Alsace) 24 dollarit, 91 punkti . Elav küps-õunane noot sulab vürtsikate küpsiste ja tangude greibi koortoonidega ninal. Maitse näitab nende harmooniliste, kuid elavate, küpsete, kuid värskete, heldete, kuid õhukeste elementide vahel suurt harmooniat. Tulemuseks on väga kreemjas, ümar, kuid õunapõhine kihisemine kõikidel puhkudel. Kermit Lynchi veinikaupmees. —A.K.

Domaine du Petit Clocher NV Brut (Crémant de Loire) 25 dollarit, 90 punkti . Seda veini, nagu nii mõndagi Loire'is, laagerdati Saumuri linna ümbruse kriidikoobastes. Chardonnay ja Pinot Noiri elegantne segu annab laheda tunde, ereda happesuse ja kreemja õunamaitse. Joo kohe. Kinson Veini tulevik. —R.V.

Victorine de Chastenay 2013 Brut Millésimé (Crémant de Bourgogne) 30 dollarit, 89 punkti . Kuna pudelis on vanust, näitab see vein keerukat küpsust, säilitades samas palju puuviljasust. Karge, kuid kreemjas, pakub rikkalikku tekstuuri ja on valmis joomiseks. AWDirect (veinipuude portfell). —R.V.

Monmousseau NV Vigneau Brut (Crémant de Loire) 20 dollarit, 88 punkti . Chenin Blanci ja Chardonnay segu, see pehme ja kreemjas vein on täis maitsvaid õuna- ja koor-pirnimaitset. Sellel on pähkline serv, suulae täidab soe Chardonnay. Joo seda veini kohe. USA veini import. —R.V.

Itaalia

Kvaliteet põhjast lõunasse

Kui see on reserveeritud vähestele valitud põhjapoolsetele aladele Itaalia , kvaliteetsete vahuveinide tootmine õitseb nüüd kogu riigis.

Prosecco , karge ja mitteametlik säraküünla, mis on kogu maailmas populaarsust kogunud, on valmistatud Veneto kohalikust viinamarjast Glera . Tootjad valmistavad veini tavaliselt terasmahutites, ehkki mõned valdused lähevad tagasi traditsioonilisse pudelisse käärimise lõpetamise meetodi juurde, mis jätab põhja peene jäägi, mis lisab maitset ja sügavust.

Kaugemal põhjas, Trento on üks Itaalia kõige korruselisemaid piirkondi, kui tegemist on vahuveinidega, millele viidatakse pudelis, a k a klassikaline meetod . Suured kõrgused, mis annavad rahvusvahelistele viinamarjadele värsket happesust, on Trentodoci villimise peenuse võti.

Franciacorta toodab värskeid ja soolaseid metodo classicosid peamiselt Chardonnay'st ja Chardonnay'st Pinot Noir . Tänu siinsetele optimaalsetele kasvutingimustele saavad paljud tootjad mahapudenenud pudeleid veiniga täiendada või annuse täielikult vahele jätta, mille tulemuseks on üha populaarsem annustamata või annus / zéro annus (ilma annuseta).

Sisse Piemonte , Alta Langa näitab potentsiaali rahvusvaheliste viinamarjade osas, samal ajal kui mõned tootjad Barolo ja Barbaresco teevad graatsilisi säraküünlaid Nebbiolo . Ja Moscato d'Asti , magus säraküünal, mis innustas jäljendajaid kogu maailmas, pakub värskuse ja stiiliga troopiliste puuviljade maitset.

Vahutav, toidusõbralik Lambrusco on vahuveinide kuningas Emilia-Romagna ümbruses. Parimad neist punastest säraküünaldest on pärit nimedest Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara ja Lambrusco Salamino di Santa Croce.

Sisse Campania , Kreeka keel ja Aglianico saagiks elujõulisi, rafineeritud mulliseid veine. Sitsiilias on populaarseid sädemeid, kuid neid, mis on valmistatud Nerello Mascalese kasvanud nõlvadel Etna mägi pakkuda peenust, maitset ja struktuuri.

Vasakult paremale Ca 'del Bosco 2013 Vintage Collection Dosage Zéro (Franciacorta), Dubl NV Brut Rosé Classic Method Aglianico (vahuvein), Ferrari 2012 Riserva Perlé Rosé (Trento), Rotari NV 40 Years Special Limited Edition (Trento), Ca 'dei Zago 2015. aasta nullannuse klassikaline meetod (Prosecco di Valdobbiadene) ja Paltrinieri 2017 Radice (Lambrusco di Sorbara) / Foto: Ashton Worthington

Ca 'del Bosco 2013 Vintage Collection Zero Dosage (Franciacorta) 75 dollarit, 95 punkti . See vapustav säraküünal on seotud täpsusega, peenusega ja puhtusega. See avaneb valge kevadlille, purustatud kivi, sidrunisaia ja sarapuupähkli köitvate lõhnadega. Aroomid kanduvad peitunud suulae juurde koos kreemja kollase õuna, mandariini koore, brioche'i ja mineraalnootidega ning elegantse perlage'i kõrval. Elav happesus annab sellele tasakaalu ja struktuuri. Santa Margherita USA. --Kerin O'Keefe

Paltrinieri 2017 Radice (Lambrusco di Sorbara) 20 dollarit, 93 punkti . Üks elujõuline lineaarne vein, mis pani Lambrusco kaardile tagasi, uhkeldab metsmaasika, violetse, punase kirsi ja greibi aroomiga. Aroomid kanduvad kergelt sädeleva, soolase maitsega koos kaneeli ja valge pipra nootidega. Karge happesus tõstab soolase viimistluse. Lyra vein. Toimetajate valik . —K.O.

Ca 'dei Zago 2015. aasta klassikalise nullannuse meetod (Prosecco di Valdobbiadene) 25 dollarit, 93 punkti . See elegantne, soolane säraküünal avaneb kutsuvate aroomidega kuivatatud metslillest, küpsetest viljapuuaia viljadest ja pärmist leivataignast. Kreemjas suus on pehme vaht kollase õuna, valge virsiku ja tsitruseliste koorega koos kuivatatud ürdi aktsentide ja ingveri varjundiga. Ethica veinid. Toimetajate valik . —K.O.

Ferrari 2012 Riserva Perlé Rosé (Trento) 60 dollarit, 93 punkti . Selles elegantses säraküünlas saavad kokku õieviljalõhnad, soe leivakoorik ja viljapuuaia viljad. Hele siidine suulae pakub hapukat kirsi-, pirni- ja mandariinikoore kõrvuti hapukat happelisust ning elavat ja rafineeritud perlage'i. Taubi perekonna valikud. —K.O.

Rotari NV 40 Anni Limited Limited Edition (Trento) 40 dollarit, 92 punkti . See 100% Chardonnay on pakitud ettevõtte 40. aastapäeva auks pidulikku kullaga pakendatud pudelisse, avades õrnade luuviljalõhnade, leivakooriku ja röstsaia. Elegantne maitse pakub värske happesuse ja rafineeritud perlage kõrval kollast õuna, pirni, tsitruselisi ja sarapuupähkleid. Prestige Wine Imports Corp. Toimetajate valik . —K.O.

Dubl NV Brut Rosé Metodo Classico Aglianico (vahuvein) 50 dollarit, 91 punkti . Sellest Lõuna-Itaalia säraküünlast leiate kutsuvaid leivakoore, viljapuuaia puuviljade ja Vahemere harja lõhnu. Kreemjas suulae annab vahutava vahu ja ereda happesuse kõrval valge kirsi, maasika, suhkrustatud sidrunikoore ja nektariini. Domaine Select Wine & Spirits. —K.O.

Rohkem populaarseimaid Itaalia mulli

Berlucchi 2010 ’61 Nature (Franciacorta) 70 dollarit, 95 punkti . Tasakaalus ja lõhnav see muljetavaldav säraküünal pakub võluvaid kollaste luuviljalõhnade ja kutsuvat brioche'i hõngu. 80% Chardonnay ja 20% Pinot Nero segu on elegantselt struktureeritud ja keskendunud, pakkudes kollase õuna, valge virsiku, leivakoore ja purustatud kivi maitseid, mis on raamitud ereda happesuse ja elegantse perlage'iga. Luu kuivas viimistluses püsib vanillinoot. See on äärmiselt hästi tasakaalustatud ja rafineeritud. Terlato Vein International. —K.O.

Maso Martis 2014 Dosaggio Zero Riserva (Trento) 67 dollarit, 94 punkti . Elegantne ja siidine see armas säraküünal avaneb looduslike lillede, purustatud ürdi, viljapuuaia puuviljade ja pärmse leivataigna aroomiga. Valmistatud 70% Pinot Nero ja 30% Chardonnay'ga, elav kreemjas maitse on erksa happesuse ja ülipeene pergage kõrval punase kirsi, Gala õuna, valge virsiku ja mandariini koorega. Mineraalne noot püsib kuival ja mahlasel pinnal. Noble Harvest, LLC. —K.O.

Colombo NV Silvì Method Classico Riserva Rosé (Alta Langa) 40 dollarit, 93 punkti . Maasika-, kirsi-, küpsetusvürts, leivakoor, tsitruselised ja ingveri aroomid järgnevad värskele kreemjale maitsele. Pehme, siidine mousse annab elegantsi. Panebianco. —K.O.

Moser 2013 Extra Brut Rosé (Trento) 40 dollarit, 93 punkti . Elegantne ja soolane see armas säraküünal tabab kõiki õigeid nuppe, alustades köitvast aroomist, mis tuletab meelde metsamarja, Alpide ürti, leivakoorikut ja vihjet küpsetusvürtsile. Kreemjas, kaalutu suulae korral tõstab ere happesus maasikakompotti, küpset laabiõuna, tsitruselisi ja ingveri nooti, ​​samas kui siidine perlage annab peenust. Kivi mineraalne noot annab viimistlusele energiat. Divino International Wine & Spirit, LLC. Toimetajate valik . —K.O.

Saracco 2017 Moscato d’Asti 18 dollarit, 92 punkti . See lõhnav vahutav säraküünal uhkeldab kollaste luuviljade ja purustatud ürdi uimastavate lõhnadega. Nina peegeldades tõmbab soolane suusulav suulae välja mahlase aprikoosi, küpse kollase virsiku ja salvei. Värske happesus ja kreemjas vaht annavad värskuse ja peenuse. VeinidU. Toimetajate valik . —K.O.

Medici Ermete NV esivanemate meetod (Lambrusco di Modena) 27 dollarit, 90 punkti . Metsamarja, kuivatatud roos, violetne ja ebatavaline, kuid intrigeeriv garriigilõhn tõstavad klaasi välja. Soolasel, kihiseval maitsel toetab elav happesus mahlakat punast kirssi, valget virsikut, maasikat, sidrunikoort ja leivatainast. See on lõbus ja lihtne joomine, kuid samas ka isikupärane. Kobrand. —K.O.

Nikosia 2015 Sosta Tre Santi klassikaline meetod Carricante (Sitsiilia) 25 dollarit, 90 punkti . Küpsed kollased õuna- ja leivakoorearoomid kanduvad elavale maitsele koos mõru pähkli ja vanilje noodiga. Värske happesus ja elegantne vaht annavad raamistiku. FX Magneri valik. —K.O.

Villa Sandi 2017 Vigna La Rivetta Brut (Valdobbiadene Superiore di Cartizze) 42 dollarit, 90 punkti . Kussi, küpsete roheliste õunte ja banaanide aroomid järgivad kreemjat maitset koos saiakreemi märkusega. Siidine vaht annab vastupandamatult pehme tekstuuri. Folio Fine Wine Partners. —K.O.

Banfi 2014 Cuvée Aurora Rosé (Alta Langa) 30 dollarit, 90 punkti . Klaasist tõstavad kummeliõie-, punase marja- ja saiataigna aroomid. Tugev maitse pakub hapukat kirssi, laabiõuna ja pärmist hapukat leivakooret koos räpase happesuse ja elava perlage'iga. Banfi Vintners. —K.O.

Bisol 2017 Dry (Valdobbiadene Superiore di Cartizze) 40 dollarit, 90 punkti . Õrnad banaani, kuslapuu ja troopiliste puuviljade lõhnad juhivad selle vahutava veini nina. Kuivamaitseline maitse pakub siidise mousse kõrvale küpset valget virsikut, ananassi ja vanillisaia kreemi. Wilson Daniels. —K.O.

Hispaania

Rohkem kui soodukast

Kuigi kõik armastavad soodukat, Hispaania keel Kaevamine on veiniklass, mida on ohjeldanud väärtushinnaga taseme populaarsus. Heas või halvas mõttes on klassikalises šampanjastiilis valmistatud vein edenenud peamiselt taskukohasuse tõttu.

Tarbijad on aastakümnete jooksul pöördunud odavate Cavas ookeanide poole, et täita aperitiiviklaase ja valmistada Mimosasid.

Mis on tanniinid, tegelikult?

Aga kui teil on maitse kvaliteetse kihiseva Cava järele - see sõltub suuresti põliselanike valge viinamarja triost Xarello , Parellada ja Makabeed (a k a Viura) ja võib sisaldada ka Chardonnay, Pinot Noir, Trepat või isegi Monastrell - väärib teie tähelepanu.

Šampanjast värskema aroomiga ja kergema kehaga Cavat valmistatakse peamiselt Kirde-Hispaanias, Hispaania provintsis. Kataloonia (kuigi seaduse järgi võib see tervendada kõikjal riigis). The Penedès , mis asub kohe väljaspool Barcelona , on selle tootmise pealinn, kus Sant Sadurni d'Anoia linn töötab Cava riigi südamena.

Selles piirkonnas toodetakse palju vahuveinistiile, nii et siin on teie suulae rõõmuks ristlõige, ulatudes magusamatest brutsidest terast jämedateks.

Llopart 2011 Leopardi Gran Reserva Brut Nature (Cava) (all), Agustí Torelló Mata 2012 Gran Reserva Brut Nature (Cava) (ülal) ja Gramona 2005 Celler Batlle Gran Reserva Brut (Cava) (paremal) / Foto: Ashton Worthington

Agustí Torelló Mata 2012 Gran Reserva Brut Nature (Cava) 35 dollarit, 92 punkti . Rikkad, küpsed brioche aroomid peegeldavad autolüüsi. Täis suulae, milles on piisavalt happelist värskust, on kihiline ja keeruline, samas kui vürtsised õunamaitsed on pärmid. Pehme röstsaia noot sulandub võis ja brioche’is. Nagu Cava Gran Reserva läheb, on see võitja. Hidalgo Import, LLC. —Michael Schachner

Llopart 2011 Leopardi Gran Reserva Brut Nature (Cava) 40 dollarit, 91 punkti . Pärmi-juuretise aroomid on ühtaegu värsked ja küpsed. Integreeritud happesusega täielik suulae pakub head tasakaalu, samas kui see jõhker loodus segab enne virsiku kuivamist, ühtlast ja õhulist valget virsiku maitset kerge nõrgestava nootiga. Joo läbi 2021. Jorge Ordóñezi valikud. -PRL.

Gramona 2005 Celler Batlle Gran Reserva Brut (Cava) 105 dollarit, 91 punkti . Mineraali, austri koore, mandariini koore ja sidruni-laimi peitvad aroomid on peen pliist tagasihoidliku tekstuurilise keerukusega suuõõnes suulae. Valgete luuviljade pärmi maitsed on küpsed ja pähklised, samas kui see tipptasemel Cava on viimistlusega sile. Joo läbi 2022. Euroopa keldrid . -PRL.

Rohkem populaarseimaid Hispaania mullisid

Pere Ventura 2012 Gran Vintage Gran Reserva Brut (Cava) 53 dollarit, 91 punkti . Pärmist, leivane nektariini aroomid näitavad varakult algavat autolüüsi. See gran reserva brut on lihav ja ümmargune, kuid vähe energiat ja helmeid. Kuivatatud papaia ja meloni maitsed sisaldavad brioche'i nooti, ​​samas kui see on ühtlane, leivane, küps ja viimistlusvalmis. Joo kohe. Palm Bay rahvusvaheline. -PRL.

Raventós I Blanc 2014 De La Finca Conca del Riu Anoia (Penedès) 40 dollarit, 91 punkti . Raventós I Blanc on üks Hispaania parimaid vahuveinide tootjaid, kuigi nende omad ei kuulu enam Cava alla. Sellel on lõhnavad õun ja pärmjas vanill, mille happelisus on kivine. Sidruni- ja apelsinikoore maitsed on pärit brutist looduskoolist. Tundub kriidine ja tsitruseline õhukesel ja pikal viimistlusel. Skurnik Wines, Inc. -PRL.

Covides NV Comte de Foix erireserv (Cava) 18 dollarit, 90 punkti . Rikas nina koosneb leivast õunast ja pärmistest nootidest. Tihe mahlane maitse põhineb sidruni happesusel, samas kui see jõhvik maitseb vaevu küpsetest luuviljadest ja tsitruselistest. Finišil on see nii sile, et tundub sama vaikse lauaveinina kui Cava. Lobert Import OÜ. -PRL.

Juvé & Camps 2013 Gran Reserva Brut (Cava) 50 dollarit, 90 punkti . Värsked märja kivi ja nektariini mineraalsed aroomid söövad küpsesse suulae, mis ei ole liiga aktiivne ega kihisev. Õuna-, selleri-, valge pipra- ja rohelise ürdi maitsed on toore Cava jaoks klassikalised, samas kui see tundub pehmel viimistlusel hea. Joo kohe. MundoVino – Winebowi kontsern. -PRL.

Marqués de la Concordia 2012 MM Reserva de la Familia Brut Nature (Cava) 15 dollarit, 89 punkti . Ninas on kokku pandud õuna- ja brioche-aroomid. Lihav, kergelt oksüdeerunud suulae pakub mahedaid puuviljatoone, kuid viimistlusel on näha tervitatav tsitruseline. Haciendase ettevõte. -PRL.

Parxet 2015 Brut Reserva (Cava) 22 dollarit, 88 punkti . Värsked pirni-, õuna- ja merekarbiaroomid on selle aastakäigu teretulnud. Ühtlane suulae on veidi vahune ja rafineerimata. Vanilli, valgete puuviljade ja pärmileiva maitsed on ühtlase viimistluse ees kergelt keerulised. Biagio Cru vein ja kanged alkohoolsed joogid. -PRL.

Saksamaa ja Austria

Pehme, võrgutav sekt

Kui tundub, et kvaliteetvahuvein pärit Saksamaa , tuntud kui Saksa keel sekt , jõuab Ameerika Ühendriikidesse harva, on lihtne põhjus: liiga palju sellest kodus pimestatakse.

Harva, kuna need mullid võivad tunduda riigipoolsed, tasub neid kindlasti otsida. Nina lilleline ja puuviljane traditsioonilise meetodiga saksa sekt on oma maitseprofiililt märkimisväärselt keeruline, harjava happesuse ja õrna, tantsiva suuvärviga. See on valmistatud mitmesugustest viinamarjadest, näiteks Riesling , Pinot Gris (Grauburgunder), Pinot Blanc (Weissburgunder) või Pinot Noir (Spätburgunder) ning pakub ainulaadset alternatiivi šampanjale, sageli madalama hinnaga.

Sama kehtib ka Austerlane sekt. Kui riigil on vahuveini valmistamiseks üks peamine eeltingimus, on see happelisus, mille baasveinidele annavad mandri kliima jahedad ööd. Pikk kasvuperiood, mis on tavaliselt varustatud vapustavalt päikeseliste sügistega, annab rikkalikke puuviljamaitseid. Parimad säraküünlad on nende kahe ideaalne kombinatsioon, mida rikastavad ümardatud pärmi tekstuur ja maitse, mis on saadud traditsioonilisel pudeli kääritamisel.

Ülevalt alla Von Buhl 2015 Riesling Brut Sekt (Pfalz), Bründlmayer NV Extra Brut (Austria Sekt) ja Dr. Lõdvendage 2011. aasta Brut Rosé (Mosel) / Ashton Worthingtoni foto

Alates Buhl 2015 Riesling Brut Sektist (Pfalz) 45 dollarit, 94 punkti . Selles silmipimestavas Rieslingi sektis on peen biskviidi- ja brioche-aktsent kontsentreeritud kollane õun ja pirn. Valmistatud traditsioonilisel meetodil, on selle petillance peen ja püsiv, täites suulae rikkaliku, kuid saagise vahuga. Racy lubja ja sidruni happesus juhib läbistavat viimistlust. Lõpp on erakordselt pikk, püsides siidise mesise klammerdumisega. Rudi Wiesti valikud. Toimetajate valik . —A.I.

Bründlmayer NV Extra Brut (Österreichischer Sekt) 55 dollarit, 93 punkti . Kreemjad, aromaatsed ja värsked peene, küpse kollase õuna ja kondiitritoodete noodid viivad värskele, säravale ja sama kreemjale maitsele, kus sidrunivärskuse triip annab struktuuri ja suuna. See on keeruline oma tulekivi ja sidrunilaikude lühikese koorega. Vaht on peen ja detailne, stiil on õhuke ja elegantne, kuid rikkalik. Väga stiilne säraküünal, mis ka areneb. Joo nüüd – 2025. Terry Theise'i valikud. Toimetajate valik . —A.K.

Dr Loosen 2011 Brut Rosé (Mosel) 35 dollarit, 92 punkti . Selles elavalt komponeeritud vahuveinis Pinot Noir on külluses õisi ja marju. See on värske ja puuviljane, samas on sellel ka karamelli ja purustatud kivide vihjeid. Küllusliku tekstuuriga vaht ja peened püsivad mullid laiendavad elegantset viimistlust. Vabastage USA USA Bros. Toimetajate valik . —A.I.

Rohkem populaarseimaid Saksamaa ja Austria mullisid

Anton Bauer 2014 Vintage Brut Reserve Rosé (Wagram) 45 dollarit, 93 punkti . Peen nina annab pilgu melonist ja küpsetest luuviljadest. Maitselt leevendab seda nii sidruni värske värskus kui ka kreemjas, pärmine ja rikkalik autolüüsi taust. See on seni kõige kahvatum roosakihis, kuid puuviljarikas kumab läbi ning annab palju sisu ja sügavust, nii et see nõuab toitu. Hämmastav pikkus. Armas nüüd, kuid areneb. Joo nüüd – 2025. KWSelection.com. —A.K.

Maximin Grünhäuser 2014 Sekt Brut Riesling (Mosel) 38 dollarit, 93 punkti . Brioche, biskviidi, sidruni ja laimi ahvatlevad hõngud tutvustavad seda armsat brut-stiilis vahuveini. See on värskelt värske, kuid pakatav mahlastest mandariinidest ja kollastest virsiku maitsetest. Konstruktsioonilt ja tiheda, püsiva hoolitsusega filigreed on veenev argument šampanjasõpradele juua rohkem sektit, eriti arvestades selle hinda. Vabastage USA USA Bros. Toimetajate valik . —A.I.

Raumland 2008 Cuvée Marie-Luise Brut Blanc de Noirs (Saksamaa) 50 dollarit, 93 punkti . Selles pimestavas Pinot Noiri vahuveinis varjutavad elujõulisi vaarikaid ja sõstraid õite, suitsutatud pähkli ja brioche vihjed. Toodetud traditsioonilisel meetodil, see on närviline ja vürtsikas, pisikeste suu täidetavate mullide ja rikkaliku suhu täitva vahuga, mis on elegantne, kuid samas lai. Vanandatud vähemalt kaheksa aastat sete, see on keeruline, sujuvalt integreeritud säde. Rudi Wiesti valikud. Toimetajate valik . —A.I.

Hager Matthias 2017 Pét-Nat Grüner Veltliner (Austria vahuvein) 28,92 dollarit . Õrnad vihjed küpsele kollasele õunale ja kollastele luuviljadele mängivad saia vihjete keskel. Suulae on ümardatud rohkemate õuna-, koore- ja lühikese koorega, neid ühendab sidruni, ereda ja integreeritud värskuse keskne õmblus. Selles pärmis, leesises ja puuviljases pet-natis on midagi täiesti ausat, desarmeerivat ja värske näoga. Volker Wine Co —A.K.

Jurtschitsch NV Brut Rosé (Austria vahuvein) 29,91 dollarit . Peen maasikas ja sidrun ninal muutuvad suulaes palju selgemaks. Vaht on peen ja õhukesel lineaarsel kehal on pingeline värskusjoon. See kaldub rangesse, kuid kuulutab ka selle puhast, püsivat värskust. Väga stiilne, täiskasvanud kihisev. David Bowleri vein. —A.K.

Salomon-Undhof 2016 Cloud For Two (Austria vahuvein) 36,90 dollarit . Looduslikult hägune varjund ja mõned funky, endiselt vähendatud pärmi noodid annavad küpsetest viinamarjadest väga ausa mulje. Maitse on kerge ja kuiv, kergelt sädelev ja näpukas, tõelise, kõikehõlmava värskusega. Armas, aus rislingil põhinev pet-nat. Fruit of the Vines, Inc.

Austraalia ja Uus-Meremaa

Mullitamine all all

Allpool olev maa ei pruugi olla esimene koht, mis mullitades mõeldes pähe tuleb, kuid mõlemad Austraalia ja Uus-Meremaa pakuvad valikut sageli rahakotisõbralikke ja otse maitsvaid säraküünlaid.

Tegelikult on kihisev vein Austraalia kõige kiiremini kasvav ekspordikategooria. Traditsioonilise meetodiga mullitamine on tehtud riigi kõige lahedamates nurkades, alates Lõuna-Austraaliast Adelaide Hills Victoria Yarra orgu.

See on Tasmaania mis lehvib kihisevat lippu kõige kõrgemal. Piirkonna viinamarjakasvatusvööndite mitmekesisusest saadakse alles aru, kuid kõik märgid viitavad helgele ja kihisevale tulevikule ning praegused heited näitavad piirkonna võimsust ja potentsiaali.

Moscato d'Asti on küps vananemiseks

Sädelev Širaz , parkaine ja sageli kuivav punane mull, mis on ainulaadne Aussie, leiab oma kodu enamikus Lõuna-Austraalia piirkondades. Või võite proovida mahlasemat, paagiga kääritatud sädelust. Ehkki osariigi leidmine on keerulisem, lemmikloomad on ka kõikjal Austraalias.

Uus-Meremaa kliima muudab selle suurepäraseks kohaks ka esmaklassiliste vahuveinide jaoks. Lõppude lõpuks, kus Pinot Noir areneb, tehke ka mullid. Paraku on odavamalt toodetavate toodete populaarsus Sauvignon Blanc tähendab, et paljud veinitehased on sellest töömahukast veinistiilist kõrvale pööranud. Kuid eeskujulikke villimisi on olemas, sest tootjad kogu Uus-Meremaal teevad vahuveine, et konkureerida maailma parimatega.

Ülevalt alla Peregrine NV Methode Traditionelle (Kesk-Otago), Üheksanda saare NV Sparkling Rosé (Tasmaania) ja Delinquente 2017 Tuff Nutt Bianco D’Alessano (Riverland) / Foto: Ashton Worthington

Peregrine NV Methode Traditionelle (Otago keskosa) 45 dollarit, 92 punkti . See on traditsiooniline Pinot Noiri ja Chardonnay šampanja segu. See pakub kuhjaga pärmi sete aroome segatuna ereda õunaga ning röstsaia ja meega. Mullid on erksad ja püsivad, tasakaalustatud libeda tekstuuri ja pika, puuviljase, räpase viimistlusega. Viinamarjaistanduse kaubamärgid. Toimetajate valik . —Christina Pickard

Üheksanda saare NV Sparkling Rosé (Tasmaania) 25 dollarit, 91 punkti . Üheksas saar on lugupeetud Piper’s Brooki teine ​​silt ja selle kihise valmistas Janszi veinivalmistaja Natalie Fryar. See roosa säraküünal on valmistatud Pinot Noirist, Chardonnayst ja Pinot Meunierist. Pärmi, rohelise õuna, maasika ja arbuusikoore õrnad noodid kootakse kreemjas tekstuuriga, kuid ereda happesuse ja elavate mullide toel. Väike paabulind impordib. Toimetajate valik . —C.P.

Kurjategija 2017 Tuff Nutt Bianco D’Alessano (Riverland) 22 dollarit, 90 punkti . See hägune, filtreerimata pet-nat on valmistatud Pugli sordist Bianco d'Alessano. Klaasis muutub see kiiresti, muutudes troopilistest puuvilja- ja lillelõhnadest õunakoorteks ja rohelisteks ürtideks. See on nõtke ja maitselt kergelt kreemjas, tasakaalustatud värskendava happelisuse ja puuviljase, taimse puntraga otse lõpuni. Veranda läbi ja läbi, eriti kui arvestada, et see on vaid 10% abv. Hudsoni veinimaaklerid. Toimetajate valik . —C.P.

Rohkem populaarseimaid mullivorme Austraalias ja Uus-Meremaal

Kvarts Reef NV Brut Traditsiooniline meetod (Kesk-Otago) 30 dollarit, 92 punkti . See Bendigo Pinot Noiri ja Chardonnay biodünaamiline segu tõmbab teid ligi küpsete punaste õunte, pressitud kollaste lillede, või ja vasepenniga. See haakib teid suulae külge kriidise tekstuuri, tingly happesuse ja pika veniva viimistlusega. Kompleksne ja toidusõbralik, kuid samas eriti joodav. WineDogs Import LLC. Toimetajate valik . —C.P.

Sidewood NV Sparkling (Adelaide Hills) 30 dollarit, 90 punkti s . See on rikkalik vahuvein neile, kellele meeldivad nende mullid täisgaasiga. Veini sees jooksevad ahvatlevad märkid muljutud punastest õuntest, aprikoosidest, viigimarjadest ja mesimutritest. Suu tunne on kreemjas, seda kannavad peened mullid. Nina vähem mesine, taevas toob kaasa märgama heina ja maasikalehe mahedamaid maitseid. USA veinilääs. —C.P.

Lane NV Lois Blanc de Blancs (Adelaide Hills) 20 dollarit, 90 punkti . See õrn, madala võtmega säraküünal on segu kolmest erinevast Chardonnay kloonist. Sort näitab oma paljusid värve peene viigimarja, valge vürtsi ja troopiliste puuviljade nootidega. Maitse on kreemjas, kuid seda tasakaalustavad peened mullid ja karge happesus. Vaikse ookeani maantee vein ja kanged alkohoolsed joogid. —C.P.

Sophora NV Cuvée (Uus-Meremaa) 16 dollarit, 88 punkti . See on rikkalik ja efektne vahuveini stiil. Mee, brioche, datlite ja ingveri noodid annavad rikkaliku, ümmarguse tekstuuri ja jõulise vahu. Viimistlus on veidi jahune ja magus, kuid selle rikkaliku stiili kaevamiseks on palju, eriti kui nad näevad taskukohast hinnasilti. Austatud viinamarjaistandused ja veinipartnerid. —C.P.

Fowles Wine NV Kas olete mäng? Sädelev (Victoria) 20 dollarit, 88 punkti . Huvitav segu Vermentino ja Arneis, sellel mullil on pärmse südamikuga puuviljane õuna-, sidruni-laimi- ja maasikalehe nina. Maitses on tunda magusust, kuid seda tasakaalustavad kenasti happesus ja elavad mullid. Fowles Wine Ltd. —C.P.

Allan Scott NV Cecilia Brut (Marlborough) 28 dollarit, 87 punkti . Pirni noodid, karge punane õun ja võiga röstitud noot on lisatud vahajas tekstuuri ja mõningase maitserikkusega. Veidi lihtne ja ühemõõtmeline, kuid sellegipoolest kindel mull. Käsitöö + kinnisvara - Winebowi kontsern.

Lõuna-Aafrika ja Lõuna-Ameerika

Lõunapoolkera sädeleb

Lõuna-Aafrika toodab erinevaid vahuveine alates pudelkääritamisest kuni Charmati valikuteni. Kõrgeima kvaliteediga näited on tähistatud vahuveinidega Méthode Cap Classique (MCC), mis on valmistatud traditsioonilisel šampanjameetodil ja vähemalt 12 kuud laagerdunud. Alates 1992. aastast reguleeritud terminina saab MCC-sid valmistada tüüpilistest šampanjasortidest nagu Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier , aga ka selliseid sorte nagu Chenin Blanc, Sauvignon Blanc või Pinotage . Värskest ja puuviljast kuni küpse ja keerukani on olemas neeme säde (Cape sädelus) igale suulaele ja rahakotile.

Vahuveinid pärit Lõuna-Ameerika on üldiselt kodumaised tooted, mida kohalikud kasutavad eriliste sündmuste tähistamiseks. Kuigi seda eksporditakse USA-sse vähe, on siiski mõned neist tasub üle vaadata.

Brasiilia on Lõuna-Ameerika nominaalkategooria liider. Brasiilia säraküünlad põhinevad peamiselt Chardonnayl ja Pinot Noiril, kuigi seal on ka palju vahuveini Moscato . Parimad näited on karge, ülekaaluka värskuse ja erksate tsitruseliste maitsetega.

Ülalt alla Simonsig 2017 Kaapse Vonkel Method Cap Classique Brut Rosé (Lääne-Kap), Chakana NV Ayni Nature Sparkling Rosé (Paraje Altamira) ja Krone 2017 Twee Jonge Gezellen Vintage Rosé Cuvée Brut Method Cap Classique (Lääne-Kap) / Foto: Ashton Worthington

Krone 2017 Twee Jonge Gezellen Vintage Rosé Cuvée Brut Method Cap Classique (Lääne-Kapimaa) $ 20, 90 punkti . Valmistatud 85% Pinot Noir'ist ja 15% Chardonnay'st, pakub see hiilgav brut rosé erksaid ja särtsakaid punase sõstra, maasika koore ja värskelt lõigatud õuna aroome. Maitse pakub rohkem sama, hapukat maitset ja suus täidetavat moussi, mille on lõiganud tsitruseline happesus ja närviline pinge. Joo nüüd – 2022. Indigo veinigrupp. Toimetajate valik . -NAEL.

Simonsig 2017 Cape Sparkling Method Cap Classic Brut Rosé (Lääne-Kapimaa) 20 dollarit, 90 punkti . 72% Pinot Noirist, 27% Pinotage'ist ja 1% Pinot Meunier'st valmistatud säraküünla uhkeldavad ülimärgatava valge meloni, kindla guajaava ja punase kirsi lõhnaga, mida toetab värske pojengi kaunis lilleline vihje. See on otsene ja keskendunud suulaele, elava happesuse ning vilkate punasesõstra- ja granaatõunamaitsetega, mis annavad värskust keskmise pikkusega läheduse kaudu. Põhilised veinid. Toimetajate valik . -NAEL.

Chakana NV Ayni Nature Sparkling Rosé (Paraje Altamira) 33 dollarit, 88 punkti . Lõhevärv ning apelsinikoore ja kummi aroomid moodustavad ava sellele roosale sädelejale. Vahune suuvõte lõigatakse tagasi ja karastatakse sidrunhappe poldiga, samas kui see maitseb läikivat ja tsitruseliste nahka. Kysela Père et Fils. -PRL.

Rohkem populaarseimaid Lõuna-Ameerika ja Lõuna-Aafrika mullid

Van Loveren NV Christina piiratud vabastamise meetod Cap Classique Brut (Robertson) 25 dollarit, 90 punkti . See vein on korraga ilus, värske ja röstine. See avaneb sarapuupähkli rabe, röstitud kalla ja grillitud punase õuna aroomiga, mis kõik kanduvad keskmise kaaluga suulae juurde koos pirukakoore ja virsikukaevu täiendavate maitsetega. Rõõmsad toonid tasakaalustavad keskmist karboniseerumist ning erksat oranži- ja lubjavärvi happesust. Cape Starzi veinid OÜ. -NAEL.

Black Elephant NV klassikaline mütsimeetod (Franschhoek) 50 dollarit, 89 punkti . Valmistatud 75% Chardonnay'st ja 25% Pinot Noir'ist, veedab see 12 kuud oma sete ja seejärel 16 kuud pudelis enne vabastamist. See on üllatavalt reipas ja täpse iseloomuga, koos lubja ja rohelise õuna laserkiirte märkmetega, mis on ühendatud rikkalikumate roosi kroonlehtede ja virsiku aukude toonidega. Maitse on zippy, täidlase, kuid agressiivse vahuga, kõrge happesusega ja suupärase viimistlusega. Meridian Prime Inc. -NAEL.

Casa Perini NV Moscatel (Vale Trentino) 25 dollarit, 88 punkti . Gardeenia, sidruni-laimi sooda ja litši puuviljade atraktiivsed aroomid panevad happelise lõikega täieliku vahulise suhkruga rikastatud suulae. Rohelise meloni ja litši kiired ja lihtsad maitsed püsivad viimistluses. Kui teile meeldib Moscato sädelev, on see teie veinitüüp. Põhilised veinid. -PRL.

Undurraga NV Titillum Blanc de Noirs (Leyda org) 30 dollarit, 88 punkti . Kõhuvaba luuvilja aroomid algavad tihedalt ja karedalt, kuid kaotavad klaasis soojenedes selguse ja puhtuse. Lahja ja värske suulae maitsed on vaevalt küpsed luuviljad ja kuivatatud aprikoosid, mis viimistlevad pikalt viinamarjanahkade kibedate märkmetega. Mereveinikaubanduse kollektiiv. -PRL.

Casa Valduga NV 130 Brut (Brasiilia) 33 dollarit, 88 punkti . Soolaseid luuvilja aroome maiustavad õunapuude noodid. Täielik, kergelt vahune suulae on elav, kuid brusque, samas kui see maitseb pärmi virsikut ja aprikoosi kergelt mõru viimistluse ees. Heritage Link kaubamärgid. -PRL.

Cruzat NV Brut Traditsiooniline meetod (Luján de Cuyo) 15 dollarit, 87 punkti . Brioche'i ja valgete puuviljade aroomid võitlevad värskusega, kuid õnnestuvad tervikuna. Otsekohene maitse on kindel, samas kui see jämeda maitse on küps õun ja pirn. Pehme viimistlus näitab mõõdukat sügavust ja vihjet keerukusele. Eliksiiri veinigrupp. -PRL.