Kaks ameeriklast võttis teadmiseks selle tuleviku Inglise veinivalmistamine peitus vahuveinis. 1988. aastal istutasid Stuart ja Sandy Moss klassika Šampanja sordid Chardonnay , Pinot Noir ja Pinot Meunier . Seni olid Inglise viinamarjaistandustes domineerinud varakult valmivad sordid nagu Bacchus ja Seyval White , mis olid aretatud riigi marginaalse kliima tõttu, kuid püüdsid turgu leida.

Kolme aastakümne jooksul edasi liikudes leiate eduka ja kiiresti kasvava tööstuse, mis valmistab maailmatasemel vahuveine. Asjaolu, et šampanja majad Taittinger ja Pommery on siin viinamarjaistandusi istutanud, on see kindel kinnitus. Isegi kuninganna Elizabethil on Windsori Great Parkis viinapuud.

Alates 2000. aastast on viinamarjaistanduse pindala neljakordistunud 8600 aakrini, istutades peamiselt tippvahuveinidele Pinot Noir, Chardonnay ja Pinot Meunier. Üle kahe kolmandiku riigi toodangust moodustab vahuvein, mis kasutab ära selle tõeliselt jahe kliima elavust.

Asukohavalik on võtmetähtsusega ja enamik viinamarjaistandusi asub Kenti, Sussexi ja Hampshire'i lõunapoolsetes maakondades. Edelas asuvatel Dorsetil ja Cornwallil, samuti Londoniga külgnevatel Essexil ja Chiltern Hillsil on samuti sobivad kohad.

Praegu on Inglismaal 164 veinitehast. Loe edasi, et saada teada mõnest pioneerist ja sellest, kuidas nad jätkavad põnevust riigi kihisevasse tulevikku.

Cherie Spriggs Nyetimberist / Tom Parkeri foto

Cherie Spriggs

Nyetimber, Sussex

Kui samblad pärit Chicago ostsid selle iidse Sussexi pärandvara pensioniprojektina, seadsid nad tahtmatult Inglismaa uuele veinivalmistamise teele. Nende otsus keskenduda eranditult vahuveinitootmisele tähistas tänase jõudsalt areneva tööstuse sündi.

Paar istutas Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier 1988. aastal ning lasid üheksa aastat hiljem välja oma esimese traditsioonilise meetodiga vahuveini. Nad said kiiresti suure tunnustuse osaliseks.

2006. aastal Nyetimber ostis Hollandi ärimees Eric Heerema. Järgmisel aastal palkas ta peamiseks veinitootjaks Cherie Spriggsi ja veinimeistriks tema abikaasa Brad Greatrixi. Sellest ajast peale on paar kvaliteedi osas jälgi löödud.

Nende multivintage Classic Cuvée, Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier segu, on muutunud ülemaailmseks kõnekaardiks inglise vahuveinile.

Spriggsi eksponeeritud ranged standardid põhinevad teaduslikul rangusel, mis võimaldab tal abikaasal piire nihutada. Ikka ja jälle on veinikelder pööranud pead ja seadnud uued standardid uimastatavate veinidega, millega nad olid aastaid vaikselt töötanud.

Näitena võib tuua 2013. aastal välja antud Pinot Noir'i domineeritud 2009. aasta Tillingtoni ühe viinamarjaistanduse. Seal on ka pika vanusega prestiižikad cuvéed 1086 2009. aasta aastakäigust ja 1086 Rosé aastast 2010, mõlemad välja antud 2018. aastal, mis on nimetatud aasta järgi, mil Nyetimberi mõis oli asutatud.

Märgisel kasutatakse ainult kinnisvara kasvatatud puuvilju, mida Greatrix nimetab Nyetimberi eetose oluliseks osaks. Aastane toodang, mis sõltub väga muutlikust saagikusest, ulatub umbes 500 000 pudelist veidi üle miljoni.

Spriggs kirjeldab oma veinivalmistamise stiili kui 'inertset', mis tähendab, et kasutades ainult roostevaba terast, 'laseme veinidel tõesti olla see, mida nad suudavad,' ütleb ta. 'Nii tuleb nende inglise keel tõesti välja.' Nyetimberi stiil on kreemjas ja kõlav.

Need keerulised, igati väärt veinid näitavad, milleks on Inglismaal võimelised klassikalised šampanjaviinamarjad. Kuid Nyetimber pole mingi butiik. 808 aakri suuruste viinamarjaistandustega Sussexis, Kentis ja Hampshire'is on see suur mängija.

Charlie Holland Gusbourne'i mõisast / Foto: Tom Parker

Charlie Holland

Gusbourne Estate, Kent

2004. aastal oli Andrew Weeber, a Lõuna-Aafrika Vabariik ortopeediarst, ostis iidse Gusbourne'i mõis Kentis Appledore'is. Ta oli lugenud Inglise vahuveinist Financial Times , tegi kodutöö kohavalikul ja lõi siis äriplaani. Tema karjäär oli talle õpetanud, et 'tipus on alati ruumi', nii et ta hoidis planeerimisel ja istutamisel eelkõige kvaliteeti.

Esimesed Gusbourne'i traditsioonilise meetodiga vahuveinid, Chardonnay-Pinot segu ja a Valged valged , vabastati 2010. aastal. Veinivalmistaja Charlie Holland on olnud pardal peaaegu algusest peale. Ta armastab Chardonnay't ja üle poole viinamarjaistandustest istutatakse selle sordi juurde.

'See on kõige läbipaistvam viinamari, selle soolase, soolase kvaliteediga, teatud tõuke ja energiaga,' ütleb Holland, 'happesus on võtmetähtsusega, me peaksime omaks võtma happesuse. See on meie visiitkaart. '

Malolaktiline käärimine ja pikkade sete vananemine ümardavad selle värskuse. Veinid on Lõuna-Inglismaa kliimas elavalt reipad, kuid kreemjad. Nad säravad vildaka sihvusega ja hämmastavad oma sügavusega.

Hilinenud väljaütlemised näitavad, kui hästi need veinid vananevad.

'Valmistame ainult vintage-veine ja kasutame ainult oma viinamarju,' ütleb Holland. 'Me ei püüa igal aastal teha täiesti sümmeetrilisi veine. Tuleks tähistada aastakäigu variatsiooni. '

Esialgu istutati just Kenti, kuid alates 2013. aastast on viinapuud istutatud ka Sussexis, nii et praegu on neid 230 aakrit. See samm on võimaldanud Gusbourne'il pöörata uus leht Inglise veinide tootmiseks. Sealt on pärit nii viinamarjaistanduse Boot Hill Pinot Noir kui ka Guinevere Chardonnay viinamarjad, mis viivad teed nendest võtmesortidest valmistatud veinide juurde. Praegu on toodang 90% vahuvein, et tagada, et „ainult parimaid veine saaks,” ütleb Holland.

Richard ja Kirsty Goring Wiston Estate'ist / Foto: Tom Parker

Richard ja Kirsty Goring

Wiston Estate, Sussex

Pip Goring jõudis kohale Wiston Estate , sügaval Lääne-Sussexi maal, Lõuna-Aafrikast noore pruudina 1972. aastal. Tema abikaasa Harry perekond oli kriitilisi mäenõlvi kasvatanud alates 1743. aastast, kuid Pip pidi viinamarjaistanduse unistuse täitumist ootama 34 aastat.

Paar istutas oma esimesed 16 aakrit viinapuud 2006. aastal ja pärast seda on nad laienenud 25 aakrini. Tähed joondusid, kui vastupandamatu iirlane Dermot Sugrue esitles ennast veinivalmistajana, kes soovib töötada kriidil kasvatatud viinamarjadega.

Algus oli tagasihoidlik. Veinid valmistati mahajäetud kalkunilautas Champagne'i kasutatud Coquardi pressiga, kuid need olid algusest peale hiilgavad. Finantssurve tähendas ka seda, et Sugrue pakkus Wistonis lepingulist veinivalmistamist, mis andis talle kadestamisväärse ülevaate inglise keeles kasvatatud puuviljadest.

'Mul on olnud rõõm ja privileeg valmistada erinevaid vahuveine Inglismaa erinevatest piirkondadest,' ütleb Sugrue, kes teeb ka oma kultusetiketi, Unistuste häda . 'Jätkan nii palju õppimist, sest see on alles arenev tööstus. Selle kvaliteet, mida Inglismaal vahuveini osas saavutada saame, on erakordne. Viinapuud on alles jõudmas oma sammu. Pika jaheda kasvuperioodiga saate selle ilusa maitse piiritluse. '

Järgmine põlvkond, Kirsty ja Richard Goring, juhivad nüüd pärandvara, kuid Pipi entusiasm annab siiski kõigest teada. Sugrue jätkab Inglismaa tähelepanuväärsemate veinide meisterdamist.

'Oleme pannud oma armastuse nende viinapuude juurtesse,' ütleb Pip, kes jumaldab veinide 'teravat, värsket, puhast' maitset.

Aastakümneaastased pärandveinid on läbi imbunud rikkusest, mis tuleneb Sugrue mõistlikust tamme ja pikendatud sette vananemisest. Mõne sisseostetud puuviljaga valmistatud veinid on teravamad ja täis jõudu.

Tamara Roberts Ridgeview Estate Wineryist / Foto: Tom Parker

Tamara Roberts

Ridgeview Estate Winery, Sussex

Kui infotehnoloogia professionaalide paar Mike ja Christine Roberts rääkisid oma pangajuhiga viinamarjaistanduse istutamisest, võeti see idee naerda. Ei heidutanud, nad alustasid Ridgeview aastal ja istutasid oma esimese viinamarjaistanduse Lõuna-Downsisse.

Täna toodab veinitehas ligikaudu 400 000 pudelit traditsioonilise meetodiga vahuveini ja see on teinud rohkem kui ükski teine, et laiendada kategooria koduturule meeldivust.

Ridgeview pudeleid on Inglise supermarketites varustatud alates 2002. aastast, tuues traditsioonilise meetodiga inglise vahuveini massiturule. Robertsi idee nimetada oma veinid Londoni linnaosade nagu Bloomsbury, Cavendish ja Fitzrovia järgi ühendab kihisemist Inglismaaga.

See on perefirma, kus Christine ja Mike'i lapsed Tamara ja Simon Roberts on nüüd vastavalt tegevjuhi ja peaveinivalmistaja tüüril. Ridgeview omab veinitehast ümbritsevat umbes 17 aakrit viinapuud. Sellegipoolest on enamik selle viinamarjadest pärit pikaajaliste lepinguliste kasvatajate juurest kogu Inglismaalt. See võimaldab neil säilitada tootmist hoolimata ettearvamatust kliimast, mis võitleb kevadiste külmade ja muutliku saagikusega.

Bränd eksportis ka esimesena inglise vahuveini. Simoni naine Mardi Roberts ütleb, et inglise keel on näinud „hämmastavat muutust”.

'Kui me esimest korda oma silte kujundasime, varjasime isegi seda, et vein oli ingliskeelne, sest sel ajal polnud Inglismaal üldse mainet, nii et see trükiti etiketile tõesti väikesena,' ütleb ta. 'Täna oleme selle üle kõige uhkem.'

Veinid on krõbedad, puuviljapõhised säraküünlad, mis on lihtsalt valmistatud pidustuste jaoks. Vintage-dateeritud, piiratud vabastusega Blanc de Blancs on valmistatud Chardonnayst 1995. aastal istutatud koduklotsil.

Miks peaksite proovima inglise vahuveini

Hattingley org

Hampshire

Asutas Hampshire'i elanik ja endine advokaat Simon Robinson Hattingley org 2008. aastal oli peaveinivalmistaja Emma Rice seal algusest peale olnud. Ta aitas kontsepteerida öko-optimeeritud veinitehast ja jälgis selle 27 aakri suuruste viinapuude istutamist.

Esimesed traditsioonilise meetodiga vahuveinid ilmusid 2013. aastal. Viinamarjaistanduse täiendamiseks ostab Rice puuvilju Essexist ja Berkshire'ist. Ta on Pinot Meunieri fänn.

'Hampshire kriidil kasvanud Pinot Meunier on täiesti erinev metsaline kui Kentis või Essexis kasvatatud,' ütleb ta. 'Tundub, et meie Pinot Meunier'ilt saadakse palju aprikoosimaitset.'

Ta on ka Pinot Noiri varem küpsenud õe-venna Pinot Noir Précoce kasutamise eestvedaja, mis toob tema vahuveini roosale peeneid marjamaitseid. Eelmisel aastal muutis ta Précoce'i liikumatuks roosa see osutus tohutuks hitiks.

Hush Heath Estate

Kent

Hotelliomanik ja kinnisvaraarendaja Richard Balfour Lynn ei tee pooleks midagi. 2001. aastal, kui tema Kenti kodu ümbritsev põllumaa oli müügis, asus ta meisterdama Inglismaa esimest kõrgema traditsioonilise meetodiga roosi.

Tema ja tema naine Leslie istutasid esimesed viinapuud 2002. aastal. Ainult 10 000 pudelit nüüdseks kuulsat Balfour Brut Rosé’t valmistati ja viis aastat hiljem vabastati edu. Seda serveeriti British Airwaysi esmaklassilistes kajutites ja see oli 2012. aasta Londoni olümpiamängude ametlik vein.

Tänapäeval on 200 aakrit viinapuud ja see rida sisaldab nüüd valgeid ja roosasid kuveeid nimega 1503. Eriti kuiv Leslie’s Reserve ümbritseb vahuveinipakkumisi.

Punase ja valge viinamarjaveinisegud on tavalisemad kui arvate

Bolney veinimõis

Sussex

Asutatud 1972. aastal Bolney veinimõis keskendus esialgu ikka veinile. Asutajate Janet ja Rodney Prattide peaveinivalmistaja ja tütar Sam Linter kasvatab täna Pinot Noiri ja Chardonnay't selliste sortide kõrval nagu Rondo, Dornfelder, Bacchus ja Pinot Gris.

Aastane 200 000 pudelitoodang jaguneb võrdselt vaiksete ja vahuveinide vahel, mis pärinevad 104 aakri suurusest kinnisvaraistandusest.

Linter liitus pereettevõttega 1990. aastatel. Eelseisev aastatuhande vahetus pani neid mõtlema, et on aeg valmistada vahuveini.

'Sel ajal ei õpetanud Plumpton [Inglismaa ainus viinamarjakasvatuse kõrgkool] vahuveini valmistamist,' ütleb Linter. Ta tunnustab Ridgeview ’Mike Robertsit põhitõdede näitamisega.