Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Reisimine

Chicago mitmekesine veinistseen sisaldab šampanjabaare, looduslikke pudelipoode ja sihtkoharestorane

'Olles suurest viinamarjakasvatuspiirkonnast kaugel ja viibides suures tööstuspõhises linnas, tekib palju mitmekesisust,' ütles Chicago restorani veinidirektor Bret Heiar Nico Osteria , öeldakse linna veinikultuuri kohta. Siinsed joogid võtavad omaks nii klassikalised veiniprogrammid, looduslikud programmid kui ka hüperspetsiifilised kontseptsioonid, ”lisab Heiar ja tunnistab sotsiaalmeedias avanevaid suulae ja meeli. 'Ma arvan, et digitaalne maailm on muutnud inimesed palju seiklushimulisemaks, teadlikumaks ja uudishimulikumaks.'



Chicagos on palju uudistamist. Linnas elab üle 7200 restorani, 25 Michelini tärniga tähistatud kohta ja James Beardi auhinnatseremoonia aastani 2027, Chicago on toidusõprade unistus. Selle kasvu kõrval oli veiniprogrammide arv ja mitmekesisus kogu linnas.

Fernando Beteta , Kapten Sommelier ja Chicagos asuva importija ja turustaja Tenzingi haridusdirektor on pärast suurt majanduslangust näinud linna dramaatilist muutumist ja see on veinikalduvam kui kunagi varem.

'Kuigi majanduslangus viis algselt fookuse veini vähem ametlikele ja tärkavatele piirkondadele, on kulutused naasnud tipptasemel valikutesse ja suures plaanis,' ütleb Beteta, kes märgib ka naiste juhitavate programmide arvu suurenemist kogu linnas. nende hulka kuuluvad Maple & Ash, Proxi ja Spiaggia. 'Tarbija on valmis uurima, mida sommeljee pakub.'



Stseeni kasvades on veiniprofessionaalidel üha suurem võimalus oma valikut spetsialiseeruda. Ema ja popi tootjad ning minimaalsed sekkumisveinid on pigem norm. Restoranid, veinibaarid ja kauplused pühendavad nendele filosoofiatele sektsioone ja programme.

Alates šampanjakesksest ooterežiimist kuni Alsace'i juhitava maitsmismenüü sihtkohani on siin Chicago parimad kohad, kus nüüd veini rüübata ja osta.

Šampanja Chicago popsi väliskuva

Šampanja popid / Adam Nova foto

Veinibaarid, mida tasub (palju) külastada

Baar Ramone

Kell see River Northi veinibaar , laienev tapase menüü tagab kõigile midagi. Alustage asju kodus valmistatud tomatileivaga, vürtsikad kartulid friikartulid, seente pintxod ja Galacian kaheksajalad, kõrvuti ühe Txakoli pudruga. Seejärel liikuge pudelisse, mida pakuvad teised sajaprotsendilises nimekirjas esindatud väiketootjad, kuhu kuuluvad Clos Cibonne, Jean-Louis Chave ja Jacques Selosse. Haruldaste veinide kolmapäeviti on valitud pudelid riigi kõige ihaldusväärsematest keldritest.

Pops šampanja jaoks

Pops šampanja jaoks Põhja jões on spetsialiseerunud kõikidele sädelevatele asjadele alates oma debüüdist 1982. aastal. Praegu on saadaval üle 140 pudeli, keskendudes valikutele väiksematest pereettevõttena tegutsevatest šampanjamajadest nagu Moussé L'Or d'Eugene Perpetuelle Blanc de Noirs , Aine Blanc de Blancs ja Georges Laval Cumiéres Brut Nature. Maitselt saate proovida erinevaid hindu, mis on valitud pulbitseva afiinsuse poolest, alates kaaviarist ja crudost kuni austri ja arancinini. Hoidke silma peal sellistel sündmustel nagu Live Jazz pühapäevad, Magnumi esmaspäevad ja argipäevade õnnetunnid.

Pookealus

Madalate võtmete ja tõsise veiniprogrammi jaoks minge Humboldti parki Pookealus see on külalisi oodatud juba üle kümne aasta. Nimekirjas on rohkem kui 80 pudelit, umbes 20 klaasi kaupa saadaval, rõhuasetusega väiksema tootmisega looduslikult valmistatud veinidele. Viimaste pakkumiste hulka kuuluvad Domaine Thillardoni “Pet Nat Rosé” või Kindeli “La Lechuza” Riesling. Proovige ühte, seejärel sukelduge jagatud plaatidele sardellid (valged sardellid) või ja röstsaiaga, harissa topsiga Werpi talu porgandid või Slagel ribeye. Kokad, Nicholas J. Labno ja Edwin Perez, on sama innukad väiketootjate meistriks kui veinimeeskond.

Webster

Websteri veinibaar / Jim Luningi foto

Websteri veinibaar

See oli seljakotireis läbi Hispaania, mis tekitas idee Websteri veinibaar Janan Asfourile ja tema abikaasale Tom MacDonaldile. Selle 25 aasta jooksul on ohutu öelda, et nende kalduvus oli täpne. See püsiv jõud on aidanud meeskonnal pääseda haruldastele raskesti hankitavatele pudelitele nagu Alice et Olivier de Moor 2014 Coteau de Rosette Chablis ja Emidio Pepe 1982. aasta Montepulciano d’Abruzzo. Saadaval olevatest 250 plussmärgistest keskendub enamus maakera minimaalsetele sekkumistavadele, mis hõlmavad maakera Gruusiast ja Liibanonist Mehhikoni. Maitsestage läbi paljude väikeste taldrikute, alates wagyu veiseliha tartarist ja seentest leivaküpsetistest kuni kanakrokettide ja pardi confitini.

Winestyr

Inspireeritud looma parimate väiksemate veinitootjate isikliku kogemuse, meeskonna taga sellel veebiturul avasid müügisalongid linna Lincolni pargis ja West Loopi naabruses 2014. aastal. Nad on regulaarselt kogunud veinisõpru, et degusteerida valitud veine, mida nad iga kuu läbi sõeluvad, lisaks mõned spetsiaalsed reservpakkumised. Elage sisse mõne juustu ja kreekeriga ning laske siis nende viinamarjagurudel teid läbi viia valik, mis sisaldab munarakk-riislit, Scribe Pinot Noirit, Rôtie Cellars Southern Blendit ja Vineyard 36 Foundation Redi.

Vasak õli valatakse valmis nõudele, paremal Brass Heart Chicago siseruumides asuvatele bankettidele

Messingist süda / Tom Gavini fotod

Väljapaistvate veiniloenditega restoranid

Messingist süda

Uptowni piirkond tervitas põnevat naabrit eelmise aasta saabumisega Messingist süda , mitmekäiguline maitsekogemus peakokk Matt Kerneylt, varem Schwa ning Longman & Eagle'ilt. Nii üheksa- kui ka 12-käiguline menüü kajastab Kerney pühendumist prantsuse tehnikale ja globaalsetele mõjudele. Tõendeid leiab sellistest hammustustest nagu Hispaania tortilla blinis, pardirasvaga kammitud kammkarp ja bataadi gnocchi.

Veinikaart läheneb 150 pudelile ja tõstab esile väiksemaid tootjaid kogu maailmast, eriti neid, kes on pärit Prantsusmaalt Alsace'ist.

'Nende veinide happe- ja mineraalaineprofiilid sobivad kõige paremini [Kerney] toiduvalmistamiseks,' ütleb kaasomanik Vincent Maiorano. Näitena võib tuua 2016. aasta Domaine Weinbach Cuvée Colette Riesling, mis on ühendatud mango- ja tšilliga glasuuritud kookosleivaga.

Hiiglaslik

Madalate võtmetega vibreerimised ja suured maitsed meelitavad rahvahulki see Logani väljaku restoran . Peakokk ja kaasomanik Jason Vincent tutvustab mänguliste taldrikute menüüd, nagu näiteks Jonah Krabi salat vahvlikartulitega või super-uni tulistajad kurgi ja sojaga.

Veinikaart on fokuseeritud rida minimaalseid sekkumisveine, millel on kõrge aromaatne sisaldus ja kõrge happesus. Joogidirektor ja kaasomanik Josh Perlman kutsub suurema osa oma kollektsioonist üles isiklikele suhetele. Kui satute ebaselgetesse leidudesse nagu Scribe sädelev-loomulik Küsige nende kohta Pinot Noiri või Els Jelipinsi roosi, mis on valmistatud Sumollist ja Macabeust. Siinne meeskond soovib külalistega innukalt suhelda kõigis veinides.

Vaher ja tuhk

Ees ootab tipptasemel kogemus Vaher ja tuhk . Pehmed sametkardinad, eritellimusel valmistatud lühtrid ja nahkkattega riba on vaid tulevase maitse maitse. Peakokk Danny Grant pakub tänapäevaseid praehoiu lemmikuid, näiteks kuningkrabi jalgu ja filee mignonit, aga ka selliseid üllatusi nagu kuivaks laagerdunud lihapallid ja Sauternes’is leotatud foie gras.

Veinidirektor Amy Mundwileri kureeritud loendis on 1800 pluss valikut, millest 49 on klaasi kaupa saadaval. Tänu Corvaini programmile saavad külalised proovimiseks tutvuda kahe leheküljega veini ükssarvikutest, näiteks hiljutised pakkumised Domaine Romanée-Conti 2012 Échézeaux'st Burgundiast või Harlan 2015 Cabernet Sauvignon Napa orust.

Rand

Rand / Foto: Galdones Photography

Proxi

Rahvusvaheline tänavatoit oli inspiratsiooni taga see silmatorkav West Loop restoran . Andrew Zimmerman pakub Jaapani, Tai, India ja Lähis-Ida mõjutustega menüüd, näiteks tempuraga praetud välja pestud või masala-hõõrutud terved kalad.

Jennifer Wagoneri veinikaart hõlmab üle 40 pudeli, üle poole klaasi kaupa saadaval. Sõltumata sellest, kas veinid kuuluvad naistele, näiteks Jules Taylor Marlborough'st (Uus-Meremaa) või naissoost valmistatud nagu Tiberio Abruzzos, Itaalias, on Wagoner kirglik nende jõupingutusi esile tõsta.

Lilla siga

Lilla siga uus Magnificent Mile asukoht pakub rohkem ruumi koka Jimmy Bannose juustulaudade, antipastide ja loomulikult sealiha nautimiseks, mis sisaldab nende allkirjaga piima hautatud sealiha. Alan Beasey juhib veinikaarti, mis on terroiripõhine ligi 800 pudelist koosnev valik, mis pöörab erilist tähelepanu Bordeaux'le, Toskaanale, Sloveeniale, Horvaatiale ja Armeeniale. Klaasi kaupa on saadaval üle 180 veini ja sommeljee valitud kirkad on argipäeva õnnetunnil vaid 8 dollarit.

Rand

See peene söögikoht on nautinud oma tänapäevase Itaalia köögi ustavat jälgimist, avanevaid vaateid Magnificent Mile'ile ja muljetavaldavat veinivalikut. Nimekiri on auhinnatud 700 etiketist koosnev vitriin, mis tõstab esile Itaaliat tervikuna. See on keskendunud Piemontele, Venetole ja Toskaanale, kuid sisaldab ka Trentino vahuveini, Sitsiilia snapereid ja ulatuslikku sortimenti kasvatajatele šampanjadele. Veinidirektor Rachael Lowe võib teie veinid siduda mõne peakoka Eric Leesi maitsmismenüüga või maja lemmikutega, nagu käsitsi valmistatud gnocchi, harilik tuunikala või kuivlaagerdatud porterhouse.

Viinamarjade veinipoe sisustus

Üllas viinamari / Bloom Spot'i foto

Veinipoed igaks puhuks

Mitmekesine vein

Inspireeritud tooma samu veinivõimalusi kui nende looduslik viinamarjasadam Ordinaire Oakland, California , Avasid Bradford Taylor, Mac Parsons ja Ann-Marie Meiers see Logan Square'i veinipood . Saadaval on üle 250 sildi, mis on suunatud väikestele ja looduslikele tootjatele Prantsusmaalt, Itaaliast, Hispaaniast, Gruusiast ja USA-st. Meeskond satub sageli paari ihaldusväärse leiuni, mis võivad kogu linna jaoks välja maksta kuue kuni 12 pudelit . Tooge üks kõrvalmaja, et näksida Cellar Door Provitionsis, kus veinikaart on ka looduslikke ja taskukohaseid tooteid kallutades - noogutab teadlikele naabritele.

Aadlik viinamari

2008. aastal avas Alex Basich Aadlik viinamari aastal West Townis, et tuua majanduslanguse kõrgajal hoolikalt kureeritud rida taskukohaseid veine. Sellest kümnendist aastast alates on pood omandanud püsiva fännibaasi, et nad pühenduksid nii kvaliteedile kui ka ligipääsetavusele. Selle 250 ülemaailmselt pärinevat veini sobivad suurepäraselt igasugusteks pidustusteks, olgu siis pulma-aastapäev või esmaspäeva õhtu. Külastage kolmapäeval või reedel tasuta veinide degusteerimisi.

Veinipoe tähelepanu keskpunktis: Veinijumalanna Evanstonis, Illinois

Permanistveini valikud

Pärast linna parimate restoranide (Alinea, Fat Rice) veiniprogrammidega töötamist asus Craig Perman omal käel pudelipoega linna West Loopi (suleti 2018. aastal) ja avas seejärel selles asukohas Lähis-Põhja naabruses 2017. aastal. Need kogemused pakuvad rohkem kui 250 veini ja 200 kange alkohoolse joogi kogumikku, millel on tugev kasvatajate šampanjamajad ja valikud Piemontest ja Portugalist. Selle kalender pakub erinevaid degusteerimisüritusi, mille keskmes on sellised teemad nagu Šampanja, Nebbiolo ja “Prantsusmaa vs ülejäänud maailm”.

Punane ja valge

Nathan Adams avanes Punane ja valge aastal 2008 sunnitud pakkuma jaemüügikohta samadele väiketootja pudelitele, mis talle meeldisid restoranides Boeufhaus, Bluebird ja Brasserie Jo. Siin on esmatähtsad sõltumatute kasvatajate ja tootjate maheveinid. Poes on üle 500 sildi Prantsusmaa Loire'i orust, Burgundiast ja Rhône'i orust, lisaks Slovakkia ja Austria aladele. Iganädalased degusteerimised toimuvad neljapäeval ning õppetundide algus on kavandatud 2020. aastal teosega „Sissejuhatus looduslikku veini“.

Veinijumalanna

Pärast kahte aastat, kui ta kirjutas Napal asuva veebiveini jaemüüja jaoks täispikkade lehtedega kirjutusi, Diana Hamann taipas keele võimu veinimaailmas. See viis ta avanema see Evanstonil asuv veinipood , kus põhjalikele tootekirjeldustele ja iganädalastele infolehtedele pannakse rõhku kirjutatud sõnale. Toimuvad ka kirjanduspõhised veinide degusteerimised, mida juhib doktorikraadiga töötaja Meagan Fritz. kirjanduses. Üle maailma on esindatud üle 650 sildi ning kogukondlikud kogunemised hõlmavad kaks korda kuus toimuvaid tunde ja elavat muusikat koos spetsiaalsete õhtusöökide, temaatiliste pidude ja tühiasiõhtutega. –Nicole Schnitzler

Amaru Chicago sinise aktsendiga siseriba

Amaru / Lori Sapio foto

Ladina-Ameerika vein Chicagos

Chicago maine liha- ja kartulilinnana pole päris õiglane, osaliselt seetõttu, et sisserändajate kogukonnad nimetavad Windy Cityt ka koduks ja mitmekesistavad selle kulinaarset pärandit. Selle elav Ladina-Ameerika toidustseen pakub sügavat sukeldumist Mehhiko, Peruu, Argentiina jt veinidesse.

Amaru

Amaru , rahulik väikeste taldrikute saal, on ladinakeelne tehtud õigesti. Rodolfo Cuadrose eelkäijad austavad teravilju ja köögivilju. The poissmees , kuhjaga salat, milles on paisutatud kinoa, tomati, edamame, maisi ja queso freskot, on peen tekstuuride ja maitsete pakane ning kiskjad saavad endale lubada palju kõmu tekitanud Frita Cubana burgerit. Veinikaart on hästi valitud Tšiili, Argentiina, Hispaania ja Portugali pudelite valik, millel on mitu vahuveinivalikut, mis sobivad kenasti maitseainetega.

El Che praadimaja ja baar

Tugevad plaadid, mis tulevad John Manioni köögist kell El Che praadimaja ja baar maitseb nagu argentiinlaselt valdkonnas . Lühikesed ribid, praed , magusaid leiba, luuüdi luid ja muid mahlaseid tükke on ohtralt, nagu ka Malbecsi ja Cabernetsi. Tõelised üllatused peituvad siiski looduslike veinide valikus. Colomé Auténtico Malbec ja Rogue Vine'i Gran Blanco on mõned intrigeerivamad valikud, mis eelistavad metsikut pärmi ja minimaalset väävlit.

Foto Leña Brava Chicago avatud köögist

Leña Brava / Galdones Photography foto

Küttepuud Brava

Rick Bayless’s Küttepuud Brava cantina kutsub külalisi kogunema ümber puuküttega kolde, et uurida Mehhikos asuvat Baja Californiat. Ühe suurima Valle de Guadalupe pudelivalikuga siinpool Rio Grandet sisaldab nimekiri eksklusiivset punast segu, mille on koostanud veinidirektor Jill Gubesch koostöös Adobe Guadalupe veinitehasega. Toidumenüü pakub õrnaid, tsitruseliste aktsentidega toite aguachiles ja ceviches pluss leegiga suudeldud al pastor marineeris musta turska ja söestunud, glasuuritud triibulist bassit kahele.

Nii palju chicagot

Nii palju pakub elavat sissejuhatust Peruu toidule, mis ei vähenda selle keerukust. Menüü loeb nagu riigi hõrgutiste suurim hitt traditsioonilisest Kreool nõusid Nikkei ja chifa Jaapani ja Hiina sisserändajate mõju. Peruu veiniviinamarjabränd on pisco, kuid Tanta on üks väheseid kohti, kus saate nautida ka Ica kõrbe kasvavaid veine, mis on valmistatud hilise valmimisega viinamarjadest nagu Petit Verdot ja Tannat. —Ines Bellina