Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Reisimine

Veinisõbra juhend Californias Oaklandis

Üle lahe, kui tehnikarikas naaber San Francisco näib jõudumööda jõudma, on Oakland juba pikka aega majandusvõitlusi talunud. Töölisklassi linn, see on ajaloolise elujõulise Aafrika-Ameerika kogukonna kodu ja selle Hiinalinna naabruses elavad kogu Aasiast pärit sisserändajate põlvkonnad. Kuid viimasel ajal on Oaklandi juurde tulnud uusi elanikke.



Sellest peadpööritavast segust on tekkimas uus Oakland. Mõned noored kokad on realiseerinud oma unistused oma kohtade avamiseks, nagu ka mõned linna veinivalmistajad. Need kohad hõivavad sageli ümberpaigutatud ladusid ja tehaseid, mis olid aastaid mahajäetud. Linn, kus pole BS-i, ilma õhuta, paljud selle veinipoed ja baarid keskenduvad looduslikele veinidele. Sarnaselt linnaga ütlevad need veinid talle nii, nagu see on.

Veinipoe tähelepanu keskpunktis: Verve vein, San Francisco

Veinibaarid

Punchdown

Lisa Costa ja D.C. Looney, paar, kellele kuuluvad see looduslik veinile keskendunud baar , restoran ja pudelipood, on osalenud oma osa löögisurmides. Nende vahel on nad töötanud üheksas veinitehases, kohtudes kõigepealt ühes Sonomas. Nende ettevõte, mis asub Uptownis, mis on Oaklandi kesklinna segane nimi, tõmbab pidulikku tööjärgset rahvahulka, kes konkureerib pimedate maitselendude veinide nimetamise nimel. Need, kes suudavad kõik kolm saladust lahendada, ei maksa.

Kui patroonid mängivad veini lörtsi, suupistavad nad konservid (konserveeritud mereannid), kanamaksamaks ja röstitud luuüdi. Baari vastas olevast kliimaseadmega jalutuskäigukeldrist leitud pudelitest on klaasi kaupa saadaval tosin temaatilist lennuvõimalust (suured punased, apelsiniveinid, Gruusia pudelid) ja umbes 25 veini.



CDP

Tai kohaliku restorani köögis töötanud ema poeg James Syhabout on aidanud oma kodulinna Oaklandi kulinaariakaardile panna. Ta on oma lipurestorani eest teeninud kaks Michelini tärni Ametnik . 2017. aastal võttis ta avamiseks jalakäijatele sõbraliku Piemonte avenüü hoone teise poole see oluliselt taskukohasem veinibaar .

Mõni auhinnatud Commise menüü on saadaval ka siin, mis sisaldab viiekäigulist prix-parandust umbes 75 dollari eest. Joogidirektor Mark Guillaudeu ütleb, et Syhabout püüab söögikordade ajal mitte sama koostisosa kaks korda kasutada. Samamoodi üritab ta veinipaarides mitte kunagi kasutada sama sorti ega sama päritoluriiki kaks korda. 'Nii leiate mõned ebatõenäolised, kuid tugevad kombinatsioonid,' ütleb Guillaudeu. Menüüs on ka jaotis, mis on pühendatud assistendi Sommelier Timothy Soreki valitud kirkadele.

Rahvarohke restorani vasak pilt, köögiviljaroog parem

Õhtusöök Mama Oaklandis / Emma K. Morrise foto

Suurepäraste veiniloenditega restoranid

A16

Shelley Lindgren, ettevõtte kaasomanik / veinidirektor tunnustatud San Francisco Itaalia restoran on pälvinud Lõuna-Itaaliale keskendunud veinikaardi eest James Beardi auhinna. Ta on selle suve külastanud Napoli-Bari maantee (mille restoran on nime saanud) viinamarjaistandusi uurides raamatu jaoks, Uus Itaalia vein, plaanitakse välja anda 2021. aastal Ten Speed ​​Pressi koosseisus Kate Leahy.

Sommelier Noah Kenoyer, veinivalmistaja Blue Ox Wine Co , aitab sööjatel navigeerida selles Oaklandi eelpostis, mis asub Rockridge'i peamises lohis College Avenue. Pakutakse 200 punast, 125 valget ja 25 roosi, paljud paljudest vähem tuntud viinamarjasortidest valmistatud veinitehastest.

AlaMar

Dominikaani-Ameerika peakokk Nelson German’s mereandide keskne söökla on toonud elu Uptowni varem surnud tsooni. Rannakarbid, karbid ja krevetid on saadaval naela kaupa, mis on kastetud karrikastmega, sealhulgas üks, mis on nime saanud Golden State Warriorsi tähtvalvuri Steph Curry järgi.

Nimekirjas on silmapaistvalt mainitud Keenia-Ameerika naise juhitud uuema veinitehase vein: Temaga on kõik hästi , kus on lillelõhnaline vahuvein. 'Ilmselgelt öeldes pole veiniäris palju afroameeriklasi ega nii palju naisi,' ütleb German. 'Tahtsime nende tööd esindada. Ja need veinid seisavad toidus, millele ma lähen, julgete maitsete vastu. '

Mees teenib kahte patrooni

Brooklyn West, kuulsa Jack Londoni väljaku lähedal, on üks Oaklandi linna veinitehaseid.

Ema Oakland

See uus California-Itaalia restoran Merritti järve lähedal ei pea oma veinide hankimiseks kaugelt otsima. Omanikud Stevie Stacionis ja Josiah Baldivino on pikka aega pidanud Bay Grape'i, mis on vaid mõni uks all. Pika nimekirjaga lisatakse esiletõstetud veinidele sümboleid, nagu suur täht parkaine jaoks, üks Maurice Sendaki looduslikele veinidele mõeldud looduslikest asjadest ja kassett klassikale. Nimekirja viimasel lehel pakutakse nihutavat seikluslike pudelite komplekti, mida nimetatakse ballerite nimekirjaks.

Kolmekäigulise, 30-dollarise prix fixe ja preppy värvidega restoran on populaarne esimese kohtingu sihtkoht. Stacionise vanavanaema portree juhatab avatud kööki, tagamaks, et keegi ei võtaks pereretseptidega liiga palju vabadusi.

Shinmai

Hiinas sündinud Yingji Huang tegi koostööd Andy Liu'ga, et valada armastus Jaapani vastu see restoran , mis asub linnahalli taga naabruses. Nagu tüüpiline Huangi lemmikosas Tokyos, Roppongi linnaosas, pole seal märke. Selle madalas seisvas tööstushoones on klanitud, hästi varustatud baar, mis asub vasakul traditsioonilise geiša meigiga kimono-riietatud naiste seinamaalingutest - üks konsulteerib tema iPhone'iga - ja mitmekesine rahvahulk hõivab madalad lauad paremal.

Jaapani klassikaliste izakaya roogade ja rameni keerukate versioonide juurde kuuluvad California veinid nagu Chadini Blanc-Viognier Amadori maakonnast. Samuti on olemas väike, tugev saké nimekiri, kus on seedripuu vanuses Kikumasamune Taru Kyotost ja saialille pärmi aktsendiga Amabuki Sagast. Kui õhtusöögieelne kokteil kõlab ahvatlevalt, proovige allkirja Old Fashioned, mis on valmistatud shochu ja Mars Iwai viski segust.

Veini vasak pilt riiulitel, Ordinaire

Ordinaire aitas kaasa Bay Area loodusliku veini liikumisele. / Fotod Terri Lowenthal

Veinipoed

Tavaline

Asutas endise Berkeley kirjanduse doktorikandidaadi Bradford Taylori see pood / veinibaar elaval Grand Avenue'il 2013. aastal ja see aitas kaasa loodusliku veini liikumisele Bay piirkonnas. Baari vastas on pudelisein, mille hinnad on valgesse markerisse kirjutatud. Pudelid jagavad ruumi Taylori kollektsiooni raamatutega: hiljuti Virginia Woolfi oma Kolm Guinead istus biodünaamiliselt kasvatatud Prantsuse Sauvignoni pudeli kõrval, samas kui F. Scott Fitzgerald’s Babülon vaadatud uuesti mahedalt kasvatatud viinamarjadest valmistatud Beaujolaisi vastu.

Poes osalevad peamiselt väiketootjad Prantsusmaalt ja Californiast. Maitsev rahvahulk on nooruslik, soovib teada saada teavet poe veinide kohta. Taylor on ka saatejuhid Brumaire , iga-aastane loodusliku veini festival, mis toimub märtsis, samas kui aeg-ajalt toimuvad pop-up õhtusöögid koos kohalike kokkadega kipuvad varakult täis saama ja laupäevased veinivalmistajate korraldatud degusteerimised võivad rahvarohke olla.

Minimaalne

Minimaalne on itaalia keeles 'minimaalne' ja see räägib nii pakutavate veinide kujundusest kui ka stiilist. Pood asub kohaliku kangelase, kirjaniku Jack Londoni nimelisest rannaäärsest väljakust mitte kaugel, ja seal on valik vanast maailmast pärit looduslikke veine. Gruusia ja Austria, nagu ka Uue Maailma tootjad, sealhulgas Põhja-Ameerika ja Austraalia, on hästi esindatud. Samuti on kolm lauda, ​​mille veinid on alla 20 dollari.

Õhuline ruum sarnaneb galeriiga, kus on avatud tellised ja seinad ning abstraktne must-valge seinamaaling. See pole juhus: kaks aastakümmet töötas Erin Coburn Los Angelese J. Paul Getty muuseumis ja New Yorgi Metropolitani kunstimuuseumis, samal ajal kui tema elu- ja äripartner Sarah Miller õpetab Millsi kolledžis kunstiajalugu. 'Meil pole riiulitel ja seintel palju silte,' ütleb Coburn. 'Me tahame, et te räägiksite meiega.' Nädalavahetustel satuvad kohalikud proovima klaasi ääres pakutavaid sageli ebatavalisi veine ja laupäeviti korraldatakse veinivalmistajate juhitud degusteerimisi.

Vasak pilt kriidilauast, mis joonistab veinitehast, parem pilt naisest, kes valab veini

Campovidal on oma orgaaniline viinamarjaistandus Hoplandis, CA. / Foto: Olivia Smart Photography

Oaklandi õu

Kaasomanikud Max Davis ja Daniel Schmidt tutvusid New Yorgis Brooklynis veinikaupluses töötamise ajal. Pood need avanesid Temescalis segades karedat ja siledat. Naabrite hulka kuuluvad uhkele macile ja juustule pühendatud restoran ning puiduaed.

Davis on Berkeley Chez Panisse vilistlane ja poes on hea valik Provence'i Bandol rosé't, mida armastas selle restorani asutaja Alice Waters. Vahepeal töötas Schmidt paar viinamarjasaaki Sonoma veinitehastes. Neid kogemusi kajastavad Euroopa veinid kanoonilistes stiilides ja insaideritele teadaolevad California villimised. Poe Instagrami voog edastab sagedaste varahommikuste lendude degusteerimisteemasid, mis kipuvad levima terrassile.

Paul Marcus veinid

Rockridge'i turuhoone on tempel toidule. Selles asuvad pagar, lihunik, kalakaup, juustupood, puu- ja köögiviljade kauplus ning see väike veinipood . Siinsed töötajad oskavad oma naabrite helduse kõrval paaritamiseks soovitusi osata. Ametnikel on kirg sageli seotud plaadipoodidega, mis ei tohiks olla üllatus. Paul Marcus aitas juhtida üht Berkeley vinüülide jaemüüjat, enne kui ta 1980ndate lõpus veinile üle läks. Kolm neljandikku selle 1600 pudelist pärineb Euroopast, eriti sügav roosade, vahuveinide ja tipptasemel Itaalia veinides.

Kujutis renoveeritud laos asuva poe fassaadist

Mikrotehas Prima Materia Temescal

Linna veinitehased

Brooklyn West

Ehkki Brooklyn ja Oakland erinevad paljuski, on mõlemad kaasanud hulgaliselt uusi elanikke, kes põgenesid üle vee kallimate sihtnumbrite järgi. 'Oakland on alati olnud see sõmer koht, kus on ka tegijaid,' ütleb Brooklyn West veinivalmistaja Stewart Epstein, kelle vanemad olid pärit New Yorgist. 'See on osa sellest, miks ma siin olen. [Samuti] oleme käeulatuses paljudele headele viinamarjakasvatusaladele. '

Põhja-California ja Amadori ümbruse viinamarjaistandustest hangitud viinamarjadega on veinikelder punaste osavusega. See toodab poleeritud, hästi tasakaalustatud Tempranillosid ja Barberaid. Selle Zinfandels on moosine ja suur, kuid samas elegantne. 'Meie vana kasvutsin lõhestab inimesi,' ütleb Epstein. 'Neile, kes leiavad, et enamus California tsinkidest on üle puhutud, neile meeldib meie oma.' Selle degusteerimisruumis valatud veinid, mis asuvad ranna lähedal asuvas vanas tehases, võivad olla vaoshoitud, kuid veiniklubi õhtusöögid kalduvad eeposesse. Sündmus toimub septembris Oaklandi muuseumis Californias.

Campovida

Campovida valmistab oma veine suures osas viinamarjadest, mida kasvatatakse Mendocino maakonnas Hoplandi lähedal oma mahepõllunduses ja talus, samuti muudest jätkusuutlikest Mendocino viinamarjaistandustest pärit viinamarjadest. Mehe ja naise omanikud, kauaaegsed tammikud Gary Breen ja Anna Beuselinck kolisid 2010. aastal oma noore perekonna riiki. Kuid nad hoidsid varitsust linnas koos degusteerimistoaga samas Lääne-Oaklandi hoones, kus asub Old Kan Beer. ja Lindeni tänava õlletehas.

Õhtuti moodustab hoone Oaklandi sadama lähedal asuvas peamiselt seiskunud tööstuspiirkonnas valguse ja meelelahutussaare. Rõhk on siin Itaalia ja Rhône'i sortidel. Proovige maalähedast Negroamaro või Rhône'i inspireeritud Campo di Blanca, mis on valmistatud Marsanne'i, Roussanne'i ja Viognieri segust.

Toormaterjal

See mikrotehas nimi on ladina keeles tooraine, mille alkeemikud lootsid muuta filosoofi kiviks. 'Nende eesmärk oli kasutada seda müütilist ainet mitteväärismetallide kullaks muutmiseks,' ütleb Prima Materia veinivalmistaja Pietro Buttitta. 'Teeme tavalisemat ümberkujundamist viinamarjadest veiniks, kuid ka see pole salapärane element.'

Viinamarjad pärinevad peamiselt Lake County maakonna Kelsey Benchi Ameerika viinamarjakasvatuspiirkonnast (AVA). Otsige selle Sagrantino või Sangiovese, mida mõlemaid serveeritakse Temescali alleede lähedal asuvas maitsekojas. Arteriaalse telegraafi avenüü ääres on alleed ääristatud vanade tallidega, kus asuvad nüüd sellised ettevõtted nagu mahlane lasteaed, ehtekunstnik ja mitmesugused butiigid, kus müüakse kohapeal valmistatud rõivaid. Ka kokk Buttitta korraldab lähedal asuvatel alleedel igakuiseid temaatilisi õues veiniõhtusööke. Augustis kavandatud õhtusöök tõstab esile inspireeritud veine Odüsseia .