Vein võib olla õrn ja habras asi. Pudeli pikema aja vältel kõrgema temperatuuriga kokkupuutumine mõjutab selle terviklikkust ja võib veini „küpsetada“. Aga kui täpselt kuum on liiga kuum? Ja kui kaua on liiga kaua aega, kuni teie vein muutub äädikaks? Uurime, kuidas temperatuur veini mõjutab.

Niisiis, olete ebatavaliselt soojal laupäeval korjanud armas Pinot Noiri pudeli. Pärast seda, kui olete vaadanud laste jalgpallimänge ja oodanud toidupoes eriti pikka järjekorda, saate aru, et teie vein istub juba 4–5 tundi kuumas autos, mis läheneb 80˚F-le. Või äkki jätsite talveperioodil pudeli letti välja, kuni kuumus oli. Kas vein on rikutud? Kas muutsite just selle kauni Pinot pudeli kalliks äädikapudeliks?

Vastus on, noh, võimalik.

Veini riknemisega on seotud palju tegureid ja lõplik temperatuur ei muuda veini halvaks. Aga vein on kõige parem säilitada vananemiseks mõeldud temperatuur on vahemikus 53–57˚F ja temperatuur võib olenevalt veinist olla 40-ndate keskpaigast kuni 60-ndate keskpaigani.

Kui olete 70 ° F-st mööda hiilinud, satub vein ohutsooni ja seda kahjustab korvamatu kahju.

Olge ettevaatlik, kui seda hoitakse temperatuuril üle 75 ° F kauem kui paar päeva. Üle 80˚F on see vein iga tunniga ohus.

Kas see tähendab, et teie 72˚F elutoas nädalaks välja jäetud pudel rikneb? Tõenäoliselt mitte, kuid see võib kiirendada vananemisprotsessi, mis kiireneb veini kokkupuutel kõrgema temperatuuriga. Niisiis, kui vein elab liiga kaua liiga soojas keskkonnas, jookseb see graatsiliselt selle asemel, et veeta oma tipp tipphetkel.

Lisaks temperatuurile ja ajale on võtmeteguriks vein ise. Paremini valmistatud veinid taluvad pigem ekstreemseid temperatuure ja muid ebasoodsaid olusid kui odavad veinid, säilitades siiski oma iseloomu. Suurem puuviljakontsentratsioon, happed ja tanniinid ei anna veinile mitte ainult tasakaalu ja sügavust, vaid võivad ka pudelis olles seda kaitsta.

Milline on šampanja temperatuur? See sõltub.

Näiteks leidsin 1995. aasta Sagrantino Montefalcost sõbra juures, mida ta oli kõikidest kohtadest hoidnud külmkapi kohal oma köögiriiulis. Kuigi see näitas natuke rohkem vanust, kui oleks pidanud, oli pudel siiski üsna nauditav. Kuid mul on olnud ka uuemaid aastakäike kergemaid Pinot Grigio või Sauvignon Blanc restoranides, kus oli ilmne, et neid hoiti liiga soojades tingimustes ja nad olid selgelt oma parima aja ületanud.

Üks märk sellest, et kõrged temperatuurid on teie veini mõjutama hakanud, on see, kui kork hakkab pudelist välja punnitama. Selle toimumise põhjustava molekulaarse reaktsiooni kõrval tähendab see ka seda, et vein on tõenäoliselt kokku puutunud täiendav hapnik . See mõjutab kindlasti kvaliteeti.

Üks märk sellest, et kõrged temperatuurid on teie veini mõjutama hakanud, on see, kui kork hakkab pudelist välja punnitama.

Kuid see, et pudel on veidi soe, ei tähenda tingimata, et see on pööranud. Kui vein on mõeldud vananema mitu aastat ja see on mõneks kuuks soojas toas kõrvale jäetud, võib see lihtsalt kiiremini vananeda, võimaldades õnnelikel veinisõpradel seda varakult haripunkti püüda.

Selle vananemist kiirendava 'tehnika' risk seisneb selles, et veini tipptasemel joogiakna asemel, mis kestab aasta või kauem, võib see olla parim ainult paar nädalat, enne kui see hakkab halvenema.

Tund? Ole ettevaatlik teie hoiustamistemperatuuridega. Vein on elus, hingav asi, mis areneb iga päev pudelis. Olge ettevaatlik, kui seda hoitakse temperatuuril üle 75 ° F kauem kui paar päeva. Üle 80˚F on see vein iga tunniga ohus.

Meie Soovita:

• Veinihuviline Silent 32 pudel kahe tsooniga puutetundliku ekraaniga veinikülmik

Kui teil on kahtlusi, on parem panna vein veini tavalisse külmkappi, selle asemel et jätta see välja. Külmiku külmem temperatuur peatab vananemisprotsessi, kuid hoiab ära ka veini riknemise. Kuid tõenäoliselt soovite selle umbes 6 kuu pärast eemaldada, et kork ära ei kuivaks.

Parim lahendus on siiski veinikülmik või kelder, mis on valmistatud spetsiaalselt selleks, et kaitsta kogu seda vapustavat veini, mida loodate nautida.