Tuntud kui “Itaalia roheline süda” Umbria on riigi keskosas ainus sisemaine piirkond, mida piiravad Toscana, Marche ja Lazio. Selle lummavad keskaegsed linnad ja oliivisalude ja viinamarjaistandustega vaipkattega mäed võivad tekitada mulje, nagu oleks aeg seisma jäänud.

Veinivalmistamise osas teeb Umbria kvaliteetne toodang aga selgeks, et aeg on tõepoolest edasi liikunud. Piirkond, mis on sageli tuntud oma karge, ikoonilise valge veini Orvieto poolest, valmistab piirkonnas ka intrigeerivaid punaseid, mida iga veinisõber peaks teadma.

Umbrias elab kodumaine punane viinamari Sagrantino , sama hästi kui Sangiovese , Colorino ja muud põlised Itaalia sordid. Tootjad kasvatavad ka rahvusvahelisi viinamarju Merlot ja Cabernet Sauvignon .

Piirkonna lipulaevad punased, Montefalco Sagrantino ja Torgiano Rosso Riserva , võivad kiidelda keerukuse ja väärtuslike struktuuridega, samas kui Montefalco Rosso ja Rosso di Torgiano on üldiselt paremini ligipääsetavad. Umbria Tüüpiline geograafiline tähis (IGT), mis on sageli valmistatud rahvusvahelistest viinamarjadest, ulatub hõlpsast joomisest täisväärtusliku ja keerukani.

L-st R-ni: Montioni 2017 Montefalco Rosso Goretti 2015 Montefalco Sagrantino Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) ja Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) / Jens Johnsoni foto

Montefalco Sagrantino

Umbria kõige kuulsam punane on Montefalco Sagrantino, võimsa struktuuriga vein, mis on valmistatud ainult Sagrantinost. The Päritolunimetus ja garanteeritud (DOCG) kasvupiirkond hõlmab kogu Montefalco küla, samuti Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi ja Giano dell’Umbria osi, mis kõik asuvad Perugia provintsis.

Tootmistsoon asub umbes 720–150 jalga üle merepinna. Siin on kuum, kuiv suvi, külm talv ja mõõdukas sademete hulk, mis on suurepärased tingimused punase veini tootmiseks.

Veinivalmistamine Montefalcos ja selle ümbruses pärineb Rooma-eelsest ajast. Esimesed kirjalikud dokumendid Sagrantino kohta pärinevad aastast 1598, samas kui 1925. aastal nimetati Montefalco alev Umbria tähtsaimaks piirkonnaks piirkonna peamisel veinimessil.

Kuid 1970-ndate aastate alguseks oli Montefalco veinitootmine täielikult loobutud, ohvriks massiline ränne maapiirkondadest linnadesse, mis juhtus 1960ndate ja 70ndate Itaalia majandusbuumi ajal.

'1971. aastal, kui mu isa ostis kinnistu ja asutas veinitehase, oli Montefalco veinitootmine kriisis, alles oli alles umbes 25 aakrit Sagrantinot ja viis tootjat, kellest neli olid väikesed perefarmid, mis tegid Sagrantinot oma tarbeks,' ütleb Marco Caprai, ettevõtte omanik Arnaldo Caprai veinitehas .

Caprai perekond taaselustas esimeste seas Montefalco iidse viinamarja koos Adanti , Benincasa ja Antonelli peredele. Need teerajajad päästsid Sagrantino peaaegu kindla väljasuremise eest.

Sagrantinot kasvatatakse eranditult Montefalco nimiväärtuses ja sellel on ainulaadsed omadused, mis eristavad teda teistest viinamarjadest.

'Sagrantinos on polüfenoole rohkem kui teistes punastes viinamarjades, kaks korda rohkem kui Cabernetis ja Merlotis ning kolm korda rohkem kui Sangioveses,' ütleb Caprai. Selle tulemusel toodetakse pika laagerdumise eesmärgil sügavvärvilisi, täidlast veini, millel on tanniinist selgroog, keerulised aroomid ja sügavus.

Enamik tootjaid nõustub, et Sagrantino on keeruline viinamari nii viinamarjaistanduses kui ka keldris, kuigi selle metsikute tanniinide taltsutamine näib olevat suurim väljakutse. Parimate alade istutamine ja koristamine täiusliku küpsusega on üliolulised, samuti hoolikas lehevarju haldamine ja just õige kogus rohelist koristust.

'Sagrantino on nagu metsik hobune, kellega soovite ratsutada,' ütleb Chiara Lungarotti, Lungarotti rühm , üks piirkonna juhtivaid ettevõtteid, millel on mõisad Montefalcos ja Torgianos. 'Selle kodustamiseks peate selles domineerima kõigepealt viinamarjaistanduses ja seejärel veinivalmistamise käigus.'

Tugevate tanniinide taltsutamiseks on Montefalco Sagrantino kohustuslik laagerdumise aeg 37 kuud enne vabastamist, millest üks aasta peab olema tammepuust.

On selge, et Montefalco Sagrantino ei ole nõrkade südamete jaoks, kuid selle parkimisjõud on vaid üks põhjustest. Viimase mitme aasta kliimamuutuste tõttu on koristamine, kui viinamarjad saavutavad rohelise tanniini vältimiseks ideaalse polüfenoolse küpsuse, viinud ka kõrgema alkoholisisalduseni. Nendel päevadel on haruldane leida Montefalco Sagrantino, mille alkoholisisaldus on 15 mahuprotsenti (abv) alla 15,5%.

Parimad väljendid on rikkaliku puuviljasuse ja ereda happesusega, et tasakaalustada nii kõrge alkoholisisaldust, samal ajal kui top pudelitel on haruldane kombinatsioon lihastest ja peenusest. Tavaliselt on Montefalco Sagrantinos suurepärase keerukuse ja aroomidega, mis ulatuvad mustanahalistest puuviljadest roosini, maitsete hulka kuuluvad murakamoos, küpsetusvürts ning männimetsa ja mentooli palsaminootid. Sõltuvalt aastakäigust võivad nad kergesti vananeda 20 aastat ja kauem.

Magusate veinide austajate jaoks on seal ka piirkonna traditsiooniline nektar Montefalco Sagrantino Passito. Vein on valmistatud täielikult Sagrantinost, mida on mattidel kuivatatud vähemalt kaks kuud. See loob magusa veini, mis näib tänu oma kõrgusele tanniinisisaldusele kuivem kui teised magustoiduveinid, ning sobib suurepäraselt maitsestatud juustudega.

Itaalia veini juhend algajatele

Montefalco Rosso

Montefalco Sagrantinoga samast kasvupiirkonnast on Montefalco Rosso a Kontrollitud päritolunimetus (DOC) Sangiovese baasil valmistatud vein, mis varieerub keskmise kehaga ja toidusõbralikust täidlase ja keeruka veinini.

Valmistatud 60–80% Sangiovese, 10–25% Sagrantino ja kuni 30% muude punaste viinamarjadega, peab see enne vabanemist vananema vähemalt 18 kuud. Käputäis tootjaid toodab ka Riserva versiooni, mille vanus peab olema vähemalt 30 kuud, millest üks aasta peab olema tammepuidust.

Nagu enamik tootjaid märgib, pole Montefalco Rosso Montefalco Sagrantino B-versioon, vaid omaette vein.

'Kui Montefalco Sagrantino on kuningas, siis Montefalco Rosso on kuninganna,' ütleb Alessandro Lunelli, kelle perekonnale kuulub Castelbuono mõis ja Carapace'i veinikelder . “Montefalcos on valdavalt savimuld, millel on hea lubjakivi. Tänu mullale on Montefalco päritolu Sangiovese suurepärane struktuur ja sügav värv, Sagrantino laenab aga veelgi rohkem keha. ”

Montefalco Rosso uhkeldavad tavaliselt kirsi- ja metsamarjadega ning seda saab kõige paremini nautida kuni viis aastat alates aastakäigust. Montefalco Riservad on täidlasemad ja keerukamad, sõltuvalt aastakäigust vürtsikate aroomide ja maitsetega, tumedanahaliste puuviljade ja hea vananemisvõimega.

L-st R-ni: Roccafiore 2016 Montefalco Rosso Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) ja Falesco 2015 Tellus Merlot (Umbria) / Jens Johnsoni foto

Torgiano

Umbria suurtest punastest ei saa rääkida ega mainida Lungarotti perekonda ja Torgiano kasvupiirkonda. Firma oma Rubesco lõi piirkonna kvaliteetveini osas tänu teedrajavale tootjale Giorgio Lungarottile.

1950. aastate lõpus ja 60. aastate alguses muutis ta oma pere Torgianos asuva põllumajandusettevõtte veinivalmistusmajaks. Veinikelder keskendus traditsioonilistele viinamarjadele ning juurutas keldrites kaasaegseid treeningusüsteeme ja tehnoloogiat. 1962. aastal lõi ta Rubangi, mis valmistati koos Sangiovese ja 10% Colorinoga, ning arendas kaks aastat hiljem välja Rubesco Riserva Vigna Monticchio , valmistatud 100% Sangiovese.

Nende veinide edu suurendas Lungarotti kirge piirkonna viinamarjade vastu. Lungarotti alustas kampaaniat Torgiano DOC-staatuse nimel, mille ta sai 1968. aastal, esimese Umbrias. Seejärel saab Torgiano Riservast 1990. aastal DOCG, mis kehtib tagasiulatuvalt kuni 1983. aastakäiguni.

Sellegipoolest on Torgiano pisike konfessioon, millel on vaid neli tootjat. Terroir sobib hästi ekspressiivseks ja kvaliteetseks Sangiovese kasvatamiseks.

'Sangiovese on viinamari, mis peegeldab kõige paremini tema maastikku ja kliimat ning Torgiano tegelaskuju,' ütleb Chiara Lungarotti, Giorgio tütar. “Siin on meil kontinentaalne kliima, kuid vihma sajab vähem kui teistes piirkondades.

„Näiteks 2018. aastal sadas Umbrias igal pool sageli, kuid Torgianos mitte, nii et viinamarjad jõudsid täiuslikult küpseks. Järvede hoiused annavad mullale suure varieeruvuse, kihtidena savi, liiv ja liivsavi. Tänu mullale ja kliimale arendab Torgiano Sangiovese suurepärast elegantsi. ”

Keskmise kehaga Rosso di Torgiano on valmistatud 50–100% Sangiovese'ist ja seda ei saa vabastada enne koristamisele järgneva aasta esimest detsembrit. Pärast vabanemist joomisvalmis areneb see mõne aastase vananemisega sügavamalt.

Torgiano Rosso Riserva on seevastu struktureeritud, värske ja peene ning keerukusega, vananemisvõimeline 30 aastat või kauem. See peab olema valmistatud 70–100% Sangiovese'iga ja peab enne vananemist vananema vähemalt kolm aastat.

Umbria

Paindlik Umbria IGT tähis on valmistatud eranditult Perugia ja Terni provintsides ning veine saab toota kohalike või rahvusvaheliste viinamarjadega. Tänu mitmekesistele tootmiseeskirjadele ja lubatud viinamarjade valikule kuuluvad paljud stiilid selle vihmavarju alla. Need varieeruvad kergekäelisest ja ligipääsetavast kuni mõõduka vananemispotentsiaaliga struktureerituna, kuid peaaegu kõik näitavad oma Umbri juure küpsete tumedate puuviljade ja soolaste maitsete poolest.

Itaalia Umbriast pärit veinid, mida otsida

Arnaldo Caprai 2015 25 aastat (Montefalco Sagrantino) 99 dollarit, 94 punkti . Selle täidlase punasega moodustavad nina küpsetatud ploomi, lillaka õie, eksootilise vürtsi ja prantsuse tammi aroomid. Tugevalt struktureeritud suulae näitab keskendumist ja peenust, pakkudes küpset musta kirsi, vürtsikat mustikat, lagritsat ja tubakat tihedalt kootud peeneteraliste tanniinide kõrval, mis jätavad üsna kuivava viimistluse. Andke talle aega täielikult areneda. Joo 2023–2035. Wilson Daniels Ltd.

Cantina Fratelli Pardi 2014 Montefalco Sagrantino 60 dollarit, 93 punkti . Vürtsised ploomi-, tubaka-, roosi- ja tsitruselised aroomid kujundavad nina. Täidlane, ümbritsev suulae, kuivatatud musta kirsi, rosina ja küpsetusvürtsiga kaasnevad kindlad ja teralised tanniinid. Puuviljade rikkus seisab kergesti vastu kopsakale alkoholile, samas kui värske happesus annab tasakaalu. Joo 2020–2034. De Grazia Import, LLC. Keldri valik.

Lungarotti 2012 Rubesco Riserva Vigna Monticchio (Torgiano) 61 dollarit, 93 punkti . Sellel lõhnaval ja elegantsel punasel segunevad alusharja, violetse, roosi ja looduslike ürtide aroomid. Ümbritsev suulae on kontsentratsiooni ja peenusega, pakkudes tihedalt kootud, kuid sametiste tanniinide kõrval lihavat musta kirssi, murakat ja küpsetusvürtse. Joo läbi aastani 2032. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Montioni 2017 Montefalco Rosso 30 dollarit, 92 punkti . Küpsetatud ploomi-, kookospähkli-, röstsaia-, vanilje-, küünelaki- ja vaigu aroomid segunevad sellel kähedal punasel. Tahkes suus on kõrvuti teraliste tanniinidega prantsuse tamm, röstitud kohvioad ja hautatud ploom. Samuti märkate ilmse alkoholi kuumust. Andke tanniinidele pehmendamiseks veel üks aasta või paar, seejärel nautige järelejäänud viljade püüdmist. NG veiniteenused.

Goretti 2015 Montefalco Sagrantino 36 dollarit, 91 punkti . Alusharja, ploomi ja pressitud roosi aroomid tulevad klaasi koos vaigunoodiga kokku. Kontsentreeritud ja ümbritsev ümardatud täidlane suulae pakub kuivatatud kirsi, rosinat, lagritsat ja tubakat, mis on kõik raamitud tihedalt kootud, tihedateraliste tanniinidega. Joo 2020–2030. Tricana import.

Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) 19 dollarit, 91 punkti . 90% Sangiovese ja 10% Colorino segu, see keskendunud punane avaneb musta kirsi, sinise õie ja eksootilise vürtsi aroomiga. Soolane ja keskmise täidlusega poleeritud suulae annab poleeritud tanniinide vastu kastet, valget pipart ja tähtaniisi. Hele happesus hoiab selle värske ja keskendununa. Nüüd läbi 2023. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) 24 dollarit, 91 punkti . Muraka moos ja eksootilised vürtsi aroomid viivad nina koos mentooli vihjega. Kõhnal, sametisel suul on vanilje, lagritsa ja mokka maitsed esile lihava musta kirsi ja ploomi südamiku. Ilmse alkoholi kuumus annab viimistlusest märku, samas kui teralised tanniinid pakuvad kindlat tuge. Joo läbi 2026. Taubi perekonna valikud.

Roccafiore 2016 Montefalco Rosso 17 dollarit, 90 punkti . Küpsed mustanahalised puuvilja-, trühvli-, loodusliku ürdi- ja pruuni vürtsi aroomid kujundavad nina. 70% Sangiovese, 15% Sagrantino ning 15% Cabernet Sauvignoni ja Merloti segu on sile ja mahlane ning pakub pinguliste, poleeritud tanniinide kõrval küpset musta kirssi, murakakompotti ja muskaatpähklit. Nautige läbi 2021. Vignaioli valik.

Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) 15 dollarit, 88 punkti . Valmistatud koos Merloti, Cabernet Sauvignoni ja Montepulcianoga, avaneb päikesepaistelise maa, cassis'i ja tumeda vürtsi aroomidega. Aroomid kanduvad mahlasele, sirgjoonelisele maitsele koos purustatud salvei ja pulbriliste tanniinidega. Vias Import.

Regional Falesco 2015 Merlot (Umbria) 13 dollarit, 88 punkti . Valmistatud täielikult Merlotiga, sellel on tumedanahaliste puuviljade, röstitud tamme ja vanilje aroomid. Ümmargune küps suulae pakub küpsete mustade ploomide, mokkade ja tähtaniiside kõrval sileda tanniini. LLS – Winebow. Parim ost.