Aasta pikkadel ja kuumadel päevadel suvi , kahvaturoosa Provençal roosa viipab. Karge ja värskendav lonks võib viia teid privaatsesse jahi St-Tropezi reaktiivranniku lähedal. Kuid sommeljeed on vaimustuses keerukamast roosast stiilist Provence .

Me räägime siin tammest.

Lisatud sügavus alates tamme vananemine muudab selle roosilaadi üsna toidusõbralikuks ja suudab seista roogade vastu nagu grillitud liha ja kala.

Selle ikooniklassi roosa kategooria juhtimine on Garrus , Escalansi loss pakkumine tehtud kinnisvara kasvatatud Grenache ja Vermentino viinamarjad, mis on korjatud üle 80 aasta vanustest viinapuudest. Vein on valmistatud sama hoolikalt kui kõige peenem valge Burgundia . Ligikaudu 90% vabalt jooksnud mahlast kasutatakse ära ning vein kääritatakse tünnis nii uutes kui ka kaheaastastes Prantsuse tamme demi-muidides.

10 parimat kastiveini, mida kohe osta

Clos Cibonne , tippklassi Côtes de Provence Cru Classé kinnisvara, on aastakümneid tootnud kvaliteetset tammeveini. Selle ülemine roosa Cuvée Speciale des Vignettes on ainulaadne, kuna see sisaldab 90% haruldast Tiboureni viinamarja (pärineb Provence'ist) ja läbib ebatavalise küpsemisprotsessi.

Pärast roostevabast terasest kääritamist laagerdatakse vein õhukese pärmikihi all, nn floret , 100-aastastes punnitünnides. See peen oksüdeerumine - kombineerituna traditsioonilise Provençaliga võsa loodusliku kadaka, tüümiani, rosmariini ja lavendli noodid - annavad palju keerukust.

Provence'i mainekas Bandoli apellatsioonis Chateau Romassan , mille omanik on Ott domeenid , toodab tammepuidust roosa, mis on valmistatud 60% Mourvèdre , piirkonna signatuurviinamarjad.

Viinamarjad sorteeritakse ettevaatlikult ja surutakse seejärel õrnalt. Seejärel puhkab mahl vanades tammevaatides kaheksa kuud, mis annab maitset, keerukust ja õrna hapnikuga hapnikku ilma ilmsete puiduta. Mahlakad, mahlased küpsed virsikud ja värskelt korjatud vaarikad on selle kuiva veini põhimaitsed koos paekivimuldade hapuka happega.