Maailmas pole teist kohta, kus Chardonnay on imbunud sama hästi kui sisse Steiermark , lõunaosas Austria . Seda Burgundia kohalikku viinamarja peetakse tänapäeval rahvusvaheliseks sordiks ja see kasvab kõikjal, kus veini valmistatakse. Kuid Steiermargis nõustuvad kohalikud viinamarjakasvatajad ühtlaselt, et Chardonnay, siin tuntud kui Morillon, on nende traditsiooniline viinamari.

'Meie jaoks pole [Morillon] lihtsalt sünonüüm – see tähistab Steiermarki [Steiermarki] maitset,' ütleb veinivalmistaja ja Weingut LacknerTinnacheri omanik Katharina Tinnacher, selgitades, kuidas Chardonnay pole siin päris Chardonnay.

Millal täpselt viinamari Austriasse jõudis, pole selge. Tõenäoliselt saabus see koos teiste tsistertslaste munkade toodud Burgundia sortidega, kuid see aeti segamini Pinot Blanc pikka aega, muutes põlvnemise raskesti jälgitavaks.

Kuid teooriad selle kohta, kuidas Morillonist sai Steiermarki signatuursort, ei ole tsistertslastega seotud ja kuidas see ülejäänud Austriasse jõudis. Selle kohalik nimi näitab, et see saabus Steiermarki eraldi, kuna Morilloni nime ei kasutata üheski teises Austria piirkonnas.

Juhend Austria alahinnatud punaste viinamarjade kohta

Kõige kindlam teooria pärineb 1800. aastate lõpust. Filoksera laastas Austria viinamarjakasvatust ja Steiermarki viinamarjakasvatajad reisisid sinna Prantsusmaa viinamarjaistanduste rekonstrueerimiseks viinapuude valimiseks. Kuigi see väide on problemaatiline, arvestades, et Chardonnay või Morillon ei ole sellele vastupidav filoksera . Teine probleem on see, et Ludwig Hermann Goethe (1837–1911), kes juhtis haiguspuhangu ajal Austria viinamarjakasvatuse kaitse põllumajandusühingut, väitis, et nimetus Morillon oli kasutusel juba ammu enne filoksera saabumist Steiermarki.

Teine võimalus ja tõenäolisem on see, et Austria ertshertsog Johann (1782–1859) saatis oma mehed Prantsusmaalt viinamarjalõike tagasi tooma, et parandada selles piirkonnas toodetud veinide kvaliteeti. Tema põllumehed istutasid katseks üle 400 sordi, millest enamik unustati, ainult Morillon ja Sauvignon Blanc allesjäänud.

'Tertshertsog Johann tõi selle, kui ta mõistis, et see on eriline terroir ja mullad vajavad erisorte,” ütleb oma pere veinitehast pidav veinimeister Armin Tement Tement veinitehas , mis on Steiermarki üks suurimaid eraomanduses olevaid veinitootjaid.

Teine vaidluskoht on kohaliku nime Morillon päritolu. Kõige populaarsem seletus on see, et inimesed, kes selle tagasi tõid Burgundia sai sordile nime Prantsusmaa linna Morilloni järgi. Probleem on selles, et linn ei asu Burgundias, vaid sees Savoy Prantsuse Alpides, kus Chardonnayt on raske leida.

'Erinevus põhjustas sellise segaduse, et kahte sorti peeti mitteseotuks.'

'Teine lugu on see, et veinivalmistaja, kes selle tõi, oli joodik ja ta unustas tegeliku nime ning kasutas tagasiteel lihtsalt selle linna nime, kus ta tõenäoliselt ööbima jäi,' selgitab Michi Lorenz oma samanimelist veinikeldrit.

Tema kolleeg Ewald Tscheppe, Weingut Werlitschi omanik ja veinimeister, räägib teistsugusest teooriast. „Lugesin artiklit, kus kaardil oli näha, et Morillon Blanc oli ka [Chardonnay] vana prantsuse nimi. See on väga võimalik, kuna Morillon kuulus paljude Burgundia sortide vanade nimede hulka. Jeff Carrel sisse Languedoc kasvatab Chardonnayd, mida ta nimetab Morillon Blanciks, väites, et see on algne sordinimi. Aja jooksul põhjustas see lahknevus sellise segaduse, et neid kahte sorti peeti mitteseotuks. Alles 1980. aastatel tuvastasid inimesed Steiermarki Morilloni kui Chardonnay.

'Mu vanaema ei teadnud 50 aastat tagasi, et see oli Chardonnay,' ütleb Tement. 'Nad arvasid, et see on põline sort, kuid umbes 40 aastat tagasi tegid nad katseid ja mõistsid, et DNA on Chardonnayga identne.'

Loomulikult erinevad Morillon ja Chardonnay loodusliku evolutsiooni tõttu teatud määral, hoolimata sellest, et neil on sama DNA. Lehtedes ja viinapuu võrsetes on marginaalsed morfoloogilised erinevused. 'See on veidi erinev. Mõned inimesed ütlevad, et lehtede võrdlemisel on erinevust näha, kuid seda on tõesti raske öelda, ”selgitab Lorenz.

Ewald Tscheppe ütleb, et kuigi erinevust on raske näha, teevad need kaks erinevat veini. 'Mu vend [Andreas Tscheppe tema nimekaimu veinitehasest] tõi kloone Prantsusmaalt ja tema Chardonnay maitseb väga erinevalt,' kinnitab ta.

5 ebatavalist Chardonnay kirjeldust ja mida need tegelikult tähendavad

Morilloni sobiv kirjeldus on see, et tegemist on Chardonnay klooniga, mis on Steiermarkiga nii hästi kohanenud, et toodab ainulaadseid veine. Tootjad võivad siiski valida oma etiketil ükskõik kumma sordinime. 'Hakkasime oma Linea Chardonnay niimoodi nimetama 1993. aastal lihtsalt seetõttu, et see ei sobinud Steiermarki Morilloni ideega, mis toona oli peamiselt kerge, puuviljane ja klassikaline vein,' ütleb Selina Weratschnig, ettevõtte partner. Manuel Ploder, kes juhib Weingut Ploder-Rosenbergi.

Tõepoolest, minevikus valmistati Steiermarki Morillon peamiselt roostevabast terasest ja enamasti seda ei tehtud malolaktiline fermentatsioon , luues otsekohese puuviljase veini. See on viimase kahe aastakümne jooksul muutunud. 'Täna leiate palju hullult häid Morilloneid ja Chardonnaysid, mis ka vanasse ideesse ei sobiks,' võtab Weratschnig kokku. Krešo Petreković, kes impordib Weingut Werlitschi ja Michi Lorenzi Ühendriigid ZRS Selectionsi kaudu ütleb, et Morillon ei ole ainult viinamari ise, vaid nii viinamarjade kui ka selle piirkonna kombinatsioon. Ta kinnitab: 'Morillon ilma Steiermarkita on lihtsalt Chardonnay.'

See artikkel ilmus algselt 2023. aasta aprillinumbris Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!