Austria on saanud tuntuks oma punaste viinamarjade poolest, hoolimata oma mainest valge veini riigina.

Seal oli trend kasvatada rahvusvahelisi punaseid viinamarju nagu Merlot ja Cabernet Sauvignon 1990. aastatel. Kuid need punased viinamarjad kahvatusid võrreldes Austria valgete pakkumistega.

Kuid tänu teerajajatele Roland Velichile Weingut Moric koos Uwe Schiefer ja Hans Nittnaus Nende samanimelistes valdustes on viimase kahe aastakümne jooksul punaste viinamarjade – eriti omamaiste sortide – istutamine kahekordistunud.

Siin on ülevaade punastest sortidest, nii rahvusvahelistest kui ka kohalikest, mis viivad Austria punase veini stseeni edasi.

Blaufränkisch

Blaufränkisch , või Blau, nagu kohalikud seda kutsuvad (blau riimub praegusega), oli Austria-Ungari impeeriumi (1867–1918) üllas viinamari. Selle järelliide annab märku selle sugupuust, kuna tol ajal nimetati õilsaid viinamarju ühiselt 'Fränkischiks'.

Burgenland on koduks varakult tärkavale ja hilise valmimisajaga viinamarjale. Piirkonnas on kolm nimetust ehk Districtus Austriae Controllatus (DAC), mis on pühendatud ainult viinamarjale. Need on: Eisenberg, kilt- ja kiltkivimuldadega; Leithaberg, lubjakiviga; ja Mittelburgenland, kus Blau kasvab raskes savis.

Blaufränkisch Leithabergis

Peale Nittnausi on veel üks märkimisväärne veteran Blaufränkischi kasvataja Gernot Heinrich, kes juhib koos abikaasa Heikega üht Austria suurimat eraomanduses olevat veinitootjat. Heinrichi veinitehas .

Viimase viie aasta jooksul on Heinrich muutnud kogu oma toodangu looduslikuks ehk vähese sekkumisega veinivalmistamiseks.

Veel üks tähelepanuväärne veinikelder on Lichtenberger-Gonzalez , mida juhivad Martin Lichtenberger ja Adriana Gonzalez.

Nende veinid avaldavad muljet õrnade, graatsiliste ja lilleliste ilmetega. Nad toodavad Leithabergis viinamarjadest kahte kõrgklassi veini. Üks kannab apellatsiooninime, teine ​​kannab nime Vorderberg ja pärineb nende vanimatest viinapuudest – keskmiselt 60 aastat.

Blaufränkisch Eisenbergis

Christoph Wachter, kes jookseb Wachter-Wiesler , muudab Eisenbergi jahedama mikrokliima ja kehva rohelise kilimulla suurepäraselt õrnaks, graatsiline Blaufränkisch, mille alkoholisisaldus on sageli väiksem.

Need veinid rulluvad kaunilt lahti lühiajalise keldri ajal.

Blaufränkisch Kesk-Burgenlandis

Kesk-Burgenlandis, Franz Weninger teeb Blaufränkischiga oma samanimelisel kinnistul imet. Weningeri meistrid biodünaamiline põllumajandus ja looduslik veinivalmistamine ning Blau on Weningeri portfelli krooniks.

Weningeri versioonid on erksad ning ühendavad endas jõudu ja tasakaalu ning pimestavate tekstuuride meeldiva suus. 'Peate omaks võtma happesuse kui sõiduki ja olema selle suhtes õrn tanniinid ,” selgitab Weninger.

Teised märkimisväärsed Burgenlandi Blaufränkischi tootjad on Rosie Schuster , Claus Preisinger , Judith Beck , Kolfok , Christian Tschida ja Hea Oggau .

Blaufränkisch väljaspool Burgenlandi

Carnuntumis, Viinist kagus Slovakkia piiri poole, Veinitehas Dorli Muhr on kujunenud klassikalise Blaufränkischi spetsialistiks, kes töötab orgaaniliselt ja valmistab elegantseid veine. Tema Blaufränkisch kasvab Spitzerbergi mäel, kus on kehvad lubjakivimullad ning äärmuslik segu tuulest ja kuivusest.

'Sellistes tingimustes on marjad palju väiksemad kui Burgenlandis ja saagikus on väike,' selgitab Muhr. See kombinatsioon loob veinid, mis on aromaatselt ekspressiivsed, kuid filigraansed ja graatsilised, mis on omane sellele terroirile.

Naturaalse veini edust inspireerituna võtavad paljud Austria veinitootjad kergema puudutuse

sisse Steiermark , Blau on väga haruldane. Steiermarki Sausalis pühendab aga üksik metsavaht Karl Schnabel oma töö eeskujulike punaste veinide valmistamisele. Tema Blaufränkisch on omapärane ja erineb kõigist teistest riigi versioonidest. Seda tänu Sausali mäeaheliku terroirile, mis on geoloogiliselt vanem kui Alpid, kuna selle pinnas on peaaegu täielikult puhas kilt.

Püha Laurent

Püha Laurent veinid pakuvad ainulaadset profiili, ühendades siidisuse punaste kuni tumedate puuviljade ja sageli mänguliste nootidega. Austria põlisrahvas kasvab peamiselt Thermenregionis ja Burgenlandis. Seda ei ole lihtne kasvatada, kuna see on õhukese koore tõttu tundlik seenhaiguste suhtes. See tuleb istutada hea õhuvooluga viinamarjaistandustesse.

Samuti võib see olla keeruline rikkamates muldades, kuna see nõuab viinamarjaistanduses palju tööd nii võrastiku haldamise kui ka saagikoristuse ajastamisega.

Sankt Laurent võib keldris ka peen olla.

'Pikem leotamine ekstraheerib viinamarjadest mängulisi maitseid,' ütleb Hannes Schuster, veinivalmistaja ja Burgenlandis asuva Weingut Rosi Schusteri omanik. Sel põhjusel jätab Schuster Sankt Laurenti nahkadele vähem kui nädalaks.

See punane oli tema esimene projekt enne peremõisa ülevõtmist. 'Sel ajal keskendusid mu vanemad rahvusvahelistele sortidele ja lubasid mul Sankt Laurentiga mängida.'

Tänapäeval toodab ta selle viinamarja üht elegantsemat ja keerukamat väljendust.

Teine tähelepanuväärne produtsent on Michael Reinisch Johanneshof Reinisch Thermeni piirkonnas. Tema stiil on veidi raskem kui Schusteri oma, kuid siiski tasakaalukas ja keeruline.

Zweigelt

Zweigelt on Austria tööhobuse viinamari. 1922. aastal aretas professor Fritz Zweigelt selle, ristades Blaufränkischi Sankt Laurentiga, ja andis sellele varjunime Rotburger. Seda on palju lihtsam kasvatada kui kumbagi tema vanemat. Seega on see kogu Austrias kõige laialdasemalt istutatud punane sort.

Neusiedlersee DAC on Burgenlandis ja Rubin Carnuntumis asuva Neusiedlersee DAC peamine viinamarja. Kuid Carnuntumis on veinivalmistajate eesmärk toota Zweigelt kvaliteetseid peeneid veine.

Miks Austria on loodusliku veini liikumise liider?

'Zweigelt on meie tunnusviinamarjad ning hoolika viinamarjaistanduse ja saagikuse juhtimisega võib see olla väga keeruline,' selgitab Christina Artner Netzl Weingut Netzlist Carnuntum. Tema ühe viinamarjaistanduse Zweigelt veinid, Bärnreiser ja Haidacker on tema sõnade tunnistuseks. Christina teeb ka oma privaatse Christina etiketi all viinamarjadest kõmulisema stiili, mis on mõeldud looduslikule veiniliikumisele sihikule.

Looduslikud veinitähed Steiermarkist, Franz Strohmeier ja Sepp Muster toodavad ka Zweigelt, mis on stiililt kergem ja happesem.

Lisaks väärivad märkimist Strohmeieri punased, mis on valmistatud Blauer Wildbacherist, mis on Weststeiermarki kohalik sort. Tavaliselt kasutatakse seda piirkondliku rosé, nimega Schilher, tootmiseks.

Rahvusvahelised punased sordid

Mis puutub rahvusvahelistesse sortidesse, siis Merlot segud alates Nittnausi veinitehas ja Weingut Comondor on ühed tuntuimad ja sobivad suurepäraselt Bordeaux’ austajatele.

Austria jaoks Pinot Noir , mida tuntakse kohaliku nimega Blauburgunder, otsige Claus Preisingeri valikuid.

Lõpuks on kliimamuutuste tõttu populaarsust kogumas ka seentekindlad (PiWi) viinamarjad. Pöörduge Gut Oggau poole nende punaste segude saamiseks, mis sisaldavad sageli PiWi nimega Roesler.