Tänu veinikonservatsioonisüsteemidele ja hoidistele saate nüüd kodus alati värsket klaasi nautida. Pisut planeerides saab hästi varustatud kodune veinibaar toimida kõikidel puhkudel, alates tööjärgsest aperitiivist kuni õhtusöögijärgsete magustoiduveinideni.

Sommeljee ja veiniostjate sõnul tuleb kodubaari varumisel arvestada kuue kategooriaga. Küsitlesime kogu riigis asuvaid veiniprofiile, et koostada oma näpunäited kõigest, mida vajate ülima koduse veinibaari loomiseks.

Getty

Kuiv aperitiiv ja kuiv rosé

“Odava aperitiivi jaoks soovitaksin kuiva saksa keelt sekt , ”Ütleb New Yorgi veinijuht Joshua Lit Gothami baar ja grill . Ta soovitab vahuveini Rieslingit Moseli piirkonnast. 'Riesling on nii dünaamiline viinamari ja selles stiilis veinid on suurepärane ja taskukohane viis oma õhtu õigesti alustada.'
Muude võimaluste hulka kuulub kuiv fino Sherry, mida hoitakse külmkapis ja serveeritakse kas üksi või kokteilidena.

Lit soovitab ka riiuleid varuda vähemalt ühe karge, rahvahulga meeldiva roosaga.

'Mida ma kuivas roosis otsin, on küpsed viljad ja happesus,' ütleb ta. “Mõned minu lemmikrooside tootjad on pärit Sonoma rannikult. Kui Pinot Noir on piisavalt varakult korjatud, et see oleks hea happeline, saab sellest maitsva roosa. '

Soovitused
Hansen-Lauer 2016 Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 punkti. 25 dollarit . Keerised mee, mandariini, brioche'i ja mineraalsete parfüümidega on see rikkalikult lilleline vahuvein. Maitse on krõbe ja virsikune, kuid ka teravalt kivine. Lihtsalt joodav, kuid elegantne ja rahuldav lonks õrna kihisemisega. –Anna Lee C. Iijima

Autoriveinid 2018 Rosé of Pinot Noir (Sonoma rannik) 95 punkti, 25 dollarit . See on muljetavaldav vein igal tasandil - mineraalsuse ja jaheda kliimaga aromaatide karge, keeruline uurimine. Greibid, Meyeri sidrun ja kivi annavad elegantse maitse ja struktureeritud elegantsi ning ligitõmbavalt hästi integreeritud happesuse. See on maitsev vein. –Virginia Boone

Getty

Vahuveinid igapäevaseks rüübamiseks või pidustamiseks

'Spektri väärtuse lõpu osas valiksin Cava [Hispaaniast] või Crémant Prantsusmaa Jura, Loire'i või Burgundia piirkondadest,' ütleb Arvid Rosengren , sommeljee kell Legacy Records restoran New Yorgis. 'Põhjus nende soovitamiseks on see, et seaduse järgi tuleb neid valmistada tõsiselt, sama meetodiga nagu šampanjas.'

Tipptasemel veini jaoks valib Rosengren šampanja. 'Seal on hulgaliselt suurepäraseid kasvatajate šampanjaid, mis on maitsvad ja millel on suurepärane lugu rääkida.'

Soovitused
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (Cava) 15 dollarit, 88 punkti . Küpsetatud õuna- ja pirniaroomid on puhtad ja head, ehkki bruta Cava puhul standardiks. Keskne suulae on kergem ja sõbralikum kui tihe, samas kui nektariini ja apelsini maitsed on tasakaalustatud viimistlusel lihtsalt piisavalt eredad. Valmistatud orgaanilistest viinamarjadest selle väärtuse nimel. –Michael Schachner

Bertrand-Delespierre NV Mäe laps Premier Cru Brut (šampanja) 56 dollarit, 90 punkti . Kolme šampanjaviinamarja küps segu, see on rikkalik, näidates küpsetatud õuna, vürtsi ja hapukust, mis toetab suurepäraselt valgete puuviljade ja mineraalide tekstuuri. Joo kohe. –Roger Voss

Getty

Mitmekülgne igapäevane valge ja igapäevane punane

Thomas Pastuszak, veinidirektor kell Ei restoran New Yorgis, ütleb, et ta 'otsiks kuivavat Rieslingut New Yorgi Finger Lakes'i piirkonnast, et saada kuiva valget veini, et varuda kodubaari. Kui otsite Sauvignon Blanc / Sancerre, Pinot Grigio või Chablis / tammeta Chardonnay, rahuldab kuiv Riesling teie otsitut stilistiliselt täielikult. See on mineraalidest lähtuv, janu kustutav ja paar koos suure hulga toiduga. ”

Igapäevaste painduvate punaste jaoks on Côtes du Rhone ja Côtes du Ventoux segusid raske ületada. Proovige ka Rioja crianzasid.

Soovitused
Piirivahed 2017 Kuiv nr 239 Riesling (Finger Lakes) 19 dollarit, 91 punkti . Hõõguv paekivist, värskelt kooritud lubjast ja valgetest õitest särav, efusioonne nina pakub sellele veinile võimsa alguse. Kuiv keskmise kehaga suulae toob kokku keeruka segu mullaseid, vürtsikaid ja puuviljalisi elemente, mille kaudu suruvad läbi krõmpsuva kollase õuna, laimi, värske ingveri ja pudru märja kivi maitsed. Tekstuuriga ja näpukas valge-ploominahaline noot püsib viimistluses. Toimetajate valik. –Alexander Peartree

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) 15 dollarit, 90 punkti . Vihjed salveist ja kuivatatud metsmündist tõstavad selle rikkaliku, tihedalt kontsentreeritud punase värvi. Mahlane must-ploomine suulae on julgelt puuviljane ja esmane, kuid seda kaunistavad soolased servad ja pingulised, haaravad tanniinid. See on kerge joogiveega vein, mis pakub meelelahutuseks piisavalt elegantsi. Parim ost. –A.I.

Veini parimad tööriistad kodus

Puuviljad, kuid mitte magusad, valged ja punased

'Kui teie kohaliku veinikaupluse Itaalia valge valik on Pinot Grigio üldlevinud müür, paluge neil harida ja varustada Liguuriast pärit Vermentino,' ütleb Jenni Guizio, Union Square Hospitality Group New Yorgis. 'Need veinid on nii erksad ja soolased, kergelt puuviljad ja rohtsed, et need võivad võrdsetes osades olla janu ja tõsine toidukaaslane.'

Kas teil on probleeme Liguuria Vermentino leidmisega? Californias toodetakse ka huvitavaid Vermentinosid.

Valige oma punase jaoks midagi värsket ja puuviljalist. 'Beaujolais on minu punane maja,' ütleb Guizio. 'Tavaliselt otsin endale cru Beaujolaisi, näiteks Morgon või Fleurie, kuid Beaujolais-Villages saab sellega suurepäraselt hakkama.

“Värskete punaste puuviljamaitsete, kõrge happesuse, suhteliselt madala alkoholisisaldusega ja madala kuni keskmise tanniiniga veinid on üsna mitmekülgsed. Parim kerge külmaga. '

Soovitused
Seghesio 2018 Vermentino (Vene jõe org) 24 dollarit, 90 punkti . See vein on vahajas õuna- ja sidrunimaitseline, selle aluseks on lille aktsent. Tekstuur omandab kerge kreemisuse, mis sulandub elava happesuse alusega. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages 17 dollarit, 90 punkti . See rikkaliku struktuuriga vein pakub punaste marjade maitset ja happesust. Kuiv südamik tasakaalustab heldeid vilju. See tasakaalustatud vein on joogivalmis. Toimetajate valik. –R.V.

Getty

Mitmekülgne valge ja punane õhtusöögiks.

'Valge jaoks oleksid minu mõtted Savennières, mille ma alati haaran, kui lähen BYOB-le õhtusöögile,' viitab Linda Collier Loire oru soovitud krõbedale Chenin Blancile. Collierile on kuulunud Centerville'i Collier’s , Delaware'i butiikveinipood, peaaegu 40 aastat.

Punase jaoks armastab Collier suurt, kuid samas lahjat Amarone Verona lähedalt. 'See on nii täiuslik nii mitmel viisil,' ütleb ta. 'Iseenesest tore ja nii paljude toitudega imeline.'

Soovitused
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) 50 dollarit, 93 punkti . Lõunapoolne pakk põlevkivipinnal on andnud selle rikkaliku veini, mis on pakitud troopiliste puuviljade maitsetega, samuti teravama õuna ja tsitruse happesusega. Puidust laagerdunud veinil on vürtsi, kuid see tähistab tõesti suurepäraseid puuvilju ja imelist happesust. Joo alates 2020. aastast. –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) 45 dollarit, 91 punkti . Valmistatud mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjadest, on sellel alusharja, tumedanahaliste marjade ja toiduvürtside aroomid. Soolane ja täidlane suulae annab poleeritud tanniinide kõrvale küpse musta ploomi, jahvatatud pipart ja tubakalehte. –Kerin O'Keefe

Getty

Magus vein - looduslik ja kangendatud

Bordeaux 'Sauternes'i piirkond, sealhulgas naabruses asuv Barsac, toodab usaldusväärset, looduslikult magusat veini. Sellel on mesised maitsed, kuid palju happesust, mis teevad selle hea vürtsikate Aasia köökide, juustude ja foie gras'ide kõrvale.

'Kangendatud magusate veinide jaoks valiksin Prantsusmaalt pärit Muscati: Beaumes de Venise või ühe paljudest Roussilloni variatsioonidest,' ütleb Evan Goldstein, meister-sommeljee ja Ameerika Ühendriikide president / haridusjuht Kogu ringi veinilahendused , avalike suhete firma. 'Need sobivad suurepäraselt igasuguste söögikordade järgsete juustude ja minu maasikate või virsikute ja koorega.' Goldsteinile meeldib eriti nende veinide lõhnastatud nina, mida ta nimetab 'lihtsalt võluvaks'.

Soovitused
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes 21 dollarit, 94 punkti . Sémilloni domineerimisel on sellel rikkalikul ja imalal veinil küpsed puuviljakihid ja intensiivne kontsentratsioon. Puidu vananemine on säilitanud veini rikkalikkuse ega ole varjutanud küpset mett, suhkrustatud koort ja mandlite vihjeid. Vein vananeb mitu aastat. Joo aastast 2025. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) 21 dollarit, 92 punkti . Külluslik, kuid laitmatult kerge jalgadel pakub see Muscat vin doux naturel intensiivselt küpseid, kontsentreeritud mandariini ja kuslapuu noote, mille kompenseerivad värske rohelise ürdi hõngud. See on siidine, magus vein, mille kinnitab püsiv mineraalsuse ja integreeritud alkoholi niit. Nautige nüüd – 2024. –A.I.