'Kui keegi küsib minult, mis vahe on porteril ja tütrel, vastan ma neile' jah ',' ütleb John Mallett, Belli õlletehas Michiganis Kalamazoos. 'Mõlema Venni diagrammil on uskumatult palju kattuvusi.'

Nii portjöörid kui ka stoutid on tumedat värvi ale, kuid nende kahe stiili vahel on erinevusi. Nende eristuste üle on baaritoolides pintide üle arutletud, õlletehase retseptide väljatöötamisel ja õlleajaloolased veebis.

'Üldiselt näen, et pordimehed on ümaramad, pehmemad ja selgema šokolaadiga,' ütleb Mallett. Ühel USA suurimal käsitööõlletehasel on Bell’s aastaringses koosseisus nii porter kui ka jõuline. Sierra Nevada Brewing Co teeb ka nii portjee kui ka jämeda.

Kõige tavalisemad õlle stiilid, selgitatud

Teine oluline erinevus on õlle peal olev vaht, ütleb Mallett. Klaasi valamisel on portjee pea tavaliselt pruuni värvusega, tüsedal aga valge.

'Minu jaoks näitab see, et värv on saadud röstitud odrast ja sellel on ka happelisem omadus,' ütleb ta. 'See on minu jaoks tüse iseloomulik tunnus.'

Lisaks on enamik pordimehi mahedamad kui tugevad, mis on sageli jõulisemad.

“Kõik stoutid on portjee tüübid. Kuid mitte kõik pordimehed pole kindlad. Ainult tugevamad, ”kirjutas ajaloolane Ron Pattinson 2015. aastal ilmunud filmis Kõik ajakirja Õlu kohta .

Ta kummutas mõned populaarsed müüdid ja väärarusaamad stiilide kohta, nagu näiteks arusaam, et ainus erinevus on röstitud oder, mis mõnede sõnul ilmneb ainult tüsedana. Mitte nii, ütleb Pattinson. Nii palju oli sellest veendumusest seotud protsesside, maksude ja saadaolevate koostisosadega.

Nii portjöörid kui ka stoutid on tumedat värvi ale, kuid nende kahe stiili vahel on erinevusi. Nende eristuste üle on baaritoolides pintide üle arutletud, õlletehase retseptide väljatöötamisel ja õlleajaloolased veebis.

Kuid õlle arenedes ja õlletootjad panevad stiilile oma pitseri, on vesi muutunud veelgi udusemaks.

2019. aastal Suur Ameerika õllefestival (GABF) võistlusel läks kuldmedal pruuni porteri kategoorias Sigarilinnas Maduro Brown Ale. Õlletehas määratleb seda õlut inglise stiilis pruuni õluna, kuid GABF-is eraldi kategooriana.

“Maduro Brown Ale on enesekindlam tõlgendus inglise brown ale stiilist. Sellel võib olla isegi mõnda Ameerika elementi, ”ütleb Cigar City Brewingi õlletehas Wayne Wambles. Ta ütles, et kui õlletehas paneb õlle kategooriasse, tuleb neil suunised üle vaadata ja leida kõige paremini sobivad õlled.

'Mõnikord sobib [Maduro] tegelikult inglise brown ale kategooriasse, kuid kõik sõltub sellest, kelle juhistest meid juhitakse,' ütleb ta. 'Minu algne kavatsus õlle jaoks juba 2009. aastal oli teha inglise pähklipruun õlu, millel on teravilja kasutamisel silmapaistvamad pähklised märkused võrreldes mõne traditsioonilisema stiili tõlgendusega. Enamasti panevad enesekindlamad röstitud linnased selle õlle põhjalikumalt maanduma inglise pruuni porteri kategooriasse, eriti tuginedes GABF-i ja World Beer Cupi juhistele. '

Sel aastal kuulus GABF-i pruuni porteri kategoorias kolmas koht meega pruulitud porterile Cape May õlletehas Ometi on ka meeõllel oma kategooria.

Rikkad, röstitud Ameerika stoutid, mida järgmisel talvel nüüd juua, või kelder

On ka stiili nimega Balti porter, mis kasutab külmema käärimisega lagerit pärm teravama, vähem puuviljase maitseprofiili saavutamiseks. Baltimaade pakikandjatel on ka alkoholisisaldus (abv) suurem kui nende kolleegidel.

Osaliselt tänu väidetavalt maailma populaarseima tugeva Guinnessi edule on pordimehed üldises teadvuses suuresti teisejärgulised. Siiski on mõned suurepärased näited, näiteks Deschutes Black Butte Porter, Suured järved Edmund Fitzgerald ja Fulleri Londoni Porter.

Tumedamad linnased võivad tekitada kohvi- ja šokolaadimaitset ning nii pakikandjatele kui ka stoutidele manustatakse täiendava maitselöögi saamiseks sageli tegelikku kakaod ja jaavat. Hiljuti Harpuuni pruulimine partneriks Dunkiniga kohviporteri jaoks ja Rogue Brewery on pikka aega olnud šokolaadipartei tähistamiseks.

Traditsiooniline? Mitte päris. Teie klaasi vääriline uuendus? Absoluutselt.