Mõni aasta tagasi oli New Yorgi käsitööõlle ostjatel igakuine rituaal. Brian Gundell, ettevõtte müügi ja levitamise direktor Greenpoint õlu , võtaks nendega ühendust, et öelda, et ta suundub India kahvatu ales (IPA) et õlletehas oli sel hommikul purki pannud. Kas nad tahtsid mõnda juhtumit?

Vastus oli alati jaatav. Nende õllede fotod leidsid tee Instagrami peaaegu kohe. Mõnes kaupluses müüdi kümneid purke enne vöötkoodi andmebaasi sisestamist.

Stsenaarium on New Yorgi sümboolika käsitööõlu buum, mis on viimase kümnendi jooksul vaid kasvanud ja jätkub tänapäeval, ehkki rauges uudse koronaviiruse pandeemia tõttu. Enne pandeemiat asusid entusiastid väljapoole õlletehaseid, et saada esimeste seas purki ja uusima IPA kasvatajad. Isegi eripoed olid värskuse pärast hullunud. Lühidalt klaasi paagini tõmmanuna tundus just konserveeritud IPA kätte saamine õllesõbra unistus.

Värske õlle humala juhend

Üks põhjus on see, et IPA-d on kuulsalt temperamentsed. Mõni vananeb hästi nädalaid, isegi kuid. Teisi saab kõige paremini nautida võimalikult kiiresti. See on ajendanud paljusid entusiaste värskuse kontrollimiseks konserveeritud kuupäevi, mis tavaliselt asuvad purkide põhjas.

Kuid kas need on parimad tavad? Kas IPA-d saab tarbida liiga vara?

Optimaalse värskuse ajakava sõltub IPA tüübist, ütleb Gundell.

'Uus-Inglismaa IPA-del on umbes kaks ja pool kuni kolm nädalat akent, enne kui humala omadused hakkavad dramaatiliselt langema,' ütleb ta. 'Nagu ütleb üks meie õlletootjatest, Mikey Fishbone,' NEIPA-d on nagu põllumeeste õllede juust: kiire ja määrdunud. '

Gundell osutab konserveerimisele järgnevatel päevadel ja nädalatel aroomi vähenemisele.

Ajaskaala jääb kitsaks, kui asi puudutab Lääneranniku IPA-d , mis on tuntud kuivemate maitseprofiilide poolest, millel on tavaliselt greibimürk, suits, vaik ja mänd, erinevalt ähmasemate õllede puuvilja- ja ürdimaitsest.

'Hetkel, kui paneme selle purkidesse, on tiksuv viitsütikuga pomm, kus see muutub iga päevaga tuhmimaks ja vähem maitsvaks,' ütleb Evan Price, asutaja Rohelise põse õlletootja Orange'is Californias. 'Kunagi elujõuline ja põnev humalane aromaatne aine kaob jätkuvalt.'

Mõni riba näeb palju vaeva, et IPA-d võimalikult värsked saada. Californias asuvas Venturas Vedeliku oleku aed , Kaasomanik Jen Schwertman ostis külmutusauto Sprinter kaubikute valmistamiseks otse õlletehastelt.

'Mõned meie kõige uhkemad hetked on see, kui saame samal päeval, kui see oli seotud, kasutada hämmastavat IPA-d,' ütleb ta. 'Siis teame, et meie kliendid saavad parima maitseelamuse.'

Paljud riiklikud kaubamärgid vajavad siiski aega, et nende toode jõuaks kaugetele turgudele.

Mahaliah Duncan, õlletehase esindaja Mikkeller San Diego , ütleb, et mõned käsitööõllede turu sektsioonid on kinnisideeks kinnisideest rohkem kui teised. 'On hästi teada, et IPA võib kesta umbes kolm kuud, kuid paljud jaemüüjad on väsinud tooma midagi, mis on valmistatud rohkem kui kolm või neli nädalat enne.'

Lawsoni ülitäpne Sip of Sunshine / Foto viisakalt Lawsoni parimad vedelikud

Sean Lawson, omanik / õlletootja Vermontis Lawsoni parimad vedelikud , teeb Lonks Sunshine'i , üks riigi ihaldatumaid IPA-sid.

'Kõigil meie IPA-del on 60-päevane värskuse kood, mis tähendab, et kui õlut hoitakse alati külmkapis, kinnitame kliendile, et see on vähemalt 60 päeva suurepärases korras,' ütleb ta.

Mõned käsitööõlle obsessiivid otsivad keskteed.

'Minu isiklik eelistus on juua IPA-sid enne, kui need kolme nädala piiri saavad,' ütleb moebrändi personaliülem Jason Rappaport Universaalne standard . Paljudel laupäeva hommikutel võib teda leida väljaspoolt Muu poolpruulimine Brooklynis, NY. 'Pärast seda on värskuse värskus tavaliselt märkimisväärne, sõltuvalt õlletehasest.'

Rappaport usub, et mõnda õlut saab liiga kiiresti tarbida. 'Esimestel päevadel pärast konserveerimist võib õlu olla veidi' kuum 'või' roheline 'ja vajab elamiseks aega,' ütleb ta.

Eno Sarris, rahvuslik pesapallikirjanik Sportlik ja käsitööõlle fänn arvab, et pakiline vajadus õllesid mõne tunni jooksul pärast konserveerimist on mõnevõrra aeglustunud.

'Ma ei tunne enam, et peaksin paari esimese nädalaga paagist õlut saama,' ütleb ta. 'Mulle meeldib üldiselt saada õllesid, mis on valminud viimase kuu jooksul. Lähen kuue nädala juurde millegi erilise järele. '