5 ebatavalist Chardonnay kirjeldust ja mida need tegelikult tähendavad
Chardonnay’s aroom ja maitseprofiil hõlmab puuvilja maitsespektrit – alates rohelistest ja tsitrusviljadest jahedamad kliimad (nagu kerge kehaga veinid Chablis ) luuviljadele ja troopilistele puuviljadele soojemates piirkondades (nagu täidlasemad ja ümaramad väljendid California päikese all kasvanud viinamarjadest).
Kuid peale esmaste puuviljade laia valiku pakub Chardonnay, mida peetakse neutraalseks, mittearomaatseks viinamarjasordiks, hulgaliselt 'muid' aroome ja maitseid, mis kõnelevad mõlemast kohaspetsiifilisest. terroir ja veinivalmistamise protsess
Tikutops Flint
Lõhnab ja maitseb nagu löödud tikk, mis sai kiiresti laiali. Selle loob sageli veinivalmistaja sihipäraselt, pannes veini redutseerivasse keskkonda (st vähenenud hapnikuga kokkupuude). Näiteks näeb vein vähem hapnikku, kui seda hoitakse suletud roostevabast terasest, betoonist või savist mahutis kui tammevaadis.
Märg kivi
Lõhnab ja maitseb nagu märg jõekivi või linnainimeste jaoks tsement pärast suurt vihma. Seda kvaliteeti leidub tavaliselt jahedama kliimaga piirkondades ja mõnikord väidetakse, et see on selle mõju mullad kuhu viinapuu istutatakse.
Suur Chardonnay debatt: kas või või mitte?
Kõige populaarsem näide – Chablise karged lineaarsed veinid, kus Kimmeridgiani mullad (segu lubjakivi ja savi märkimisväärse koguse kivistunud merekarpidega) annavad veinidele “märja kivi” mineraalsuse.
Pärm
Lõhnab ja maitseb nagu värske leib , ahjust välja võetud soojaks. Pärast kääritamist surnud pärm rakud (nimetatakse setteks) settivad paagi või tünni põhja. Kui veinivalmistaja nii otsustab, võib ta jätta veini nende rakkudega kokku puutuma, andes veinile leiva ja pärmise noodi. See paraneb, kui nad perioodiliselt segatakse setteid. See annab veinile ka rohkem keha.
Või
Lõhnab ja maitseb nagu või, sageli sobiva kreemja tekstuuriga – ja meenutab mõnikord isegi filmi teatri stiilis popkorn . See on malolaktilise muundamise tulemus, mille käigus happelisem õunhape muudetakse kreemjamaks, vähem kokkutõmbavaks. piimhape .
Küpsetusvürts
Mõtle muskaatpähkel, kaneel, nelk, kardemon ja koriander . Need vürtsid on veini vaatides laagerdamise tulemus, eriti uues vaadis. Mida väiksem anum ja mida kauem vein puidus laagerdub, seda mõjuvam on sellel.
See artikkel ilmus algselt 2023. aasta aprillinumbris Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!
Meie Soovita:
