Tta Loire on Prantsusmaa aed, losside maa, koht, kus räägitakse kõige puhtamat prantsuse keelt. Ja see on koduks kõige maitsvamatele, mõnusamatele ja nauditavamatele Prantsuse veinidele.

See on tõsine väide, arvestades nii paljude teiste Prantsuse veinipiirkondade vastunõudeid. Kuid Loire'i veinidel on kergus, õhulisus ja värskus, mis panevad kevade võimas Rhônes'i või elegantset Burgundiat armastavate inimeste maitsemeeltesse. Ei ole olemas sellist rasket Loire'i veini ega ka kõrge alkoholisisaldusega Loire'i veini.

See iseloomu järjepidevus on tähelepanuväärne, kui mõelda, et Loire kulgeb Beaujolaisi lähedal asuvast allikast Atlandi ookeanini 630 miili pikkust rada pidi. Loire on mõõdukuse maa: talvel on külm ja suvel ei lähe kunagi ülikuumaks. Viinapuud saavad siin tõepoolest kasvada vaid jõe ja selle lisajõgede tõttu, mis tõstavad temperatuuri just nendele vähestele elulistele kraadidele ja tagavad saagikoristuseks pikad rahulikult sügispäevad.

Maapiirkond on ilus - laiad viinamarjakasvatusalad, õrnad nõlvad, suurlinnused ja iidsed linnad, kus kõik domineerivad jõed ja suvine taevas piimjas sinine valgus. Kui viinamarjaistanduse ala väärib pastoraalseks nimetamist, siis see on see.

Need on ühendavad looduslikud tegurid, mis muudavad Loire'i nii eriliseks kohaks. Muidugi on inimesed tulnud ja keerutanud veinikaarti 87 pealkirjaga, mis sõltuvalt keldriukse küljest asuvad, loovad konkreetsetest veinidest veenva mosaiigi või tõstavad arusaamatuse seina.

Selles segaduses on irooniat, sest viinamarjasortide osas ei saaks Loire olla lihtsam. Kui mõistate, et piirkonnas domineerivad vaid neli peamist sorti - Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Melon de Bourgogne ja Cabernet Franc -, muutuvad veinid kättesaadavaks ja seetõttu ka nauditavaks. See on esimene samm Loire'i veini pinna keerukuse dešifreerimisel.

Kuna enamiku Loire'i veinide hinnad jäävad mõistlikuks, on see suurepärane aeg, et avastada karge rohtukasvane Sauvignon Blanc mitmekülgne Chenin Blanc kõigis selle stiilides värske ja puuviljane Melon ning Loire'i Cabernet Francsi üllatav rikkus ja väärtuslikkus.

Sauvignon Blanc

Loire idaosa koonilisel künkal domineerib Sancerre linn viinamarjaistandustes, mis langevad puhta valge kriidi nõlvadelt alla. Väikesi külasid, mis on pakitud veinitehastest, ühendavad traktoritest pakatavad teed. Otse ida pool asuvas orus eraldab Loire'i jõgi Sancerre naabrist Pouilly-sur-Loire'ist, kus toodetakse Pouilly-Fumé.

See on Sauvignon Blanci vaimne südamemaa. Siit on viinamari levinud üle kogu maailma, tuues miljonitele veejoomistele oma unustamatu rohttaimede ja tsitruseliste aroomid, greibi- ja karusmarjamaitse (roheline, hapukas puuvili, mis on oluline paljudele Briti puuviljakookidele).

Mis on selle viinamarjaga, mis on veini joojaid nii võlunud? See on ennekõike lihtne puuviljane puhtus. See ei ole puidu viinamari (kuigi seda on proovitud, eriti Californias Fumé Blanc). See on üleküllane, särav, toiduga suurepärane ja aperitiivne.

Loire'is on Sauvignon Blanc ka terroir-viinamari, tegelikult mitmest erinevast terroirist. 'Sancerre'i suurepärasel Sauvignon Blancil peaks olema tasakaal eelkõige,' ütleb Jean-Marie Bourgeois, kes juhib Sancerre'is Domaine Henri Bourgeois samanimelist maja. “Puu, keha, mineraalsus ja ennekõike happesus. Igas terroiris otsite nende tegelaste tasakaalu. '

Üle jõe, Pouilly-sur-Loire'is, on Pouilly Fumé üldiselt rikkam, suurema mullas sisalduva savi produkt. Veinid algavad kohmakalt ja alles kolme aasta pärast hakkavad nad näitama oma küpset, täidlast iseloomu.

Nende eri viisidel valmistavad mõlema nimetuse tootjad Sauvignon Blancit - st Sauvignon Blancit -, millel võib olla keerukus ja vananemispotentsiaal. Need ei ole alati odavad: mõned parimad Sancerres ja Pouilly Fumés võivad müüa rohkem kui 40 dollarit, kuigi need on saadaval ka umbes 20 dollariga.

Sancerre'ist läänes asuvas Touraine'is on Sauvignon Blanc puhas, varajane joomine. Sordiga märgistatud veinid on levinud, soodsate hindadega alla 15 dollari. Louis Chainieri Domaine Chainieris on üks suurimaid tootjaid, 500 aakri viinamarjaistanduste ja uhke ettevõttega. Nende Touraine'i veinide stiil, nagu ta seda kirjeldab, 'toob esile viinamarjade mahlakuse, kerge ja värske'.

Loire Sauvignon Blanc: keeruline ja kaalukas või värske ja kerge, mida iseloomustavad rohu- ja tsitruselised aroomid, greibi- ja karusmarjamaitsed, tasakaalustatud happesuse ja mineraalsusega.
Apellatsioonid, mida sildilt otsida: Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy, Touraine.
Tipptootjad: Château de Tracy, Domaine Henri Bourgeois, Domaine Masson-Blondelet, Domaine Michel Redde, Domaine Vacheron.

Chenin Blanc

Chenin Blanc on Loire'i viinamarjakasvatajate jaoks nii kõige mitmekülgsem kui ka kõige masendavam viinamari.

See on mitmekülgne, kuna sellest saab nii palju veini stiile: vahuveini, kuiva valget, keskmiselt kuiva valget, magusat valget, hilise saagiga valget. See on masendav, sest see, mida saab toota, varieerub igal aastakäigul.

Seetõttu kirjeldab apellatsiooni üks parimaid produtsente Benjamin Jouveau Domaine Huëtist Vouvray's, Chenin Blancit kui 'polümorf' - see võib eksisteerida mitmel kujul. 'Mõnes aastakäigus saame teha kõike, mõnes aastakäigus ainult teatud veine,' ütleb ta. “Viinamarjad reageerivad aastakäigule viisil, mida ükski teine ​​viinamari ei tee. Teeme nii vins de terroir'i, kohaveine kui ka aastakäiku väljendavaid veine. '

Touraine'i lähedal Touraine'i keskosas asuv Vouvray on üks Chenin Blanci kahest tuumikpiirkonnast. Teine asub läänes Anjous ning Coteaux du Layoni, Saumuri ja Savennièresi viinamarjaistandustes. Kui iga Chenini stiil on toodetud Anjous, on igal siinsel nimetusel oma eripära.

Keskmiselt magusad ja magusad veinid on pärit Coteaux du Layoni nimetusest. Ultramagused botrytis'e baasil valmistatud veinid pärinevad kahest väikesest enklaavist Coteaux du Layonis Bonnereaux'st ja Quarts de Chaume'ist.

Saumuri jaoks on see stiil vahuvein - trahvib mugulaid, nagu nad Loire'is nimetavad. See on miniatuurne šampanja - suursugused majad, tufast raiutud keldrite miilid ja sama méthode traditionelle oma Saumuri ja Crémant de Loire'i valmistamiseks.

Savennières on paljuski Chenin Blanci puhtaim väljend. Viinamari ei saa peituda nendes kondikuivades veinides magususe taga. Kolm nimetust - Savennières, Savennières Roches-aux-Moines ja Coulée de Serrant - moodustavad selle haruldase enklaavi Loire põhjakaldal oma järsu kaldega lõunasse. Oma äärmise mineraalsuse ja esialgse rangusega veinid vajavad aastaid, et nende iseloom ilmneda.

Burgundia melon

Ehkki tegemist on ühe piirkonna (Muscadet) ja ühe viinamarjasordiga, mida mujal peaaegu ei leidu (Melon de Bourgogne), on need veinid Loire'i jaoks olulise tähtsusega.

Muscadeti viinamarjaistandused laienesid ja laienesid Atlandi ookeani Loire'i lõunaosast. Sellest avarast - tõelisest viinapuude merest - toodab Muscadet veine, mis esindavad üht maailma suurimat partnerlust mereandide ja kalaga. Selle karge, mõttetu, vilgas vili toimib nagu värske õhu voog, mida lihtsalt puudutab lähedal asuva ookeani sool.
Lugu sellest, kuidas Melon de Bourgogne Burgundiast (kuhu seda enam ei istutata) sellesse ookeaniäärsesse viinamarjaistandusse saabus, on lugu pakasest ja Hollandi nõudlusest.

1709. aastal hävitas pakane Muscadeti viinamarjaistandused. Otsiti külmakindlat valget viinamarja, mis toodaks heades kogustes veini, et kustutada janused Hollandi kauplejad, kellest see piirkond sõltus. Sisestage Melon, kus see on olnud sellest ajast alates.
Tegelikult pole Muscadet stiililiselt nii lihtne, kui esialgu tundub. Seal on värske Muscadet, aperitiiv ja austrid Muscadet. Ja siis on rikkalikum stiil, mis on aeg-ajalt puidust laagerdunud, kuid kindlasti vürtside ja kollaste puuviljadega. See rikkalikum stiil võib vananeda, arendades röstsaid omadusi nelja kuni viie aasta jooksul.

Kuid „parim Muscadet on värske, karge ja elav. Iga päev ööpäeva kohta on olemas Muscadet, ”ütleb Pierre-Jean Sauvion, kelle perekond on alates 1930. aastatest juhtinud mõisaid Muscadetis, asukohaga Château du Cléray.
Domaine Gadais Père et Fils'i esindaja Christophe Gadais kirjeldab, et veinidel on „terasest mineraalsus, kontsentratsioon ilma kaaluta. Me ei taha liiga küpseid puuvilju, vaid värskust. '

Tuntuim Muscadet pärineb Muscadet Sèvre et Maine'i piirkonnast, maast nende kahe jõe vahel. Seda nimetust kandvad veinid villitakse sur lie. Veini hoidmine sete (pärast kääritamist allesjäänud pärmirakud) villimiseni annab Muscadetile täiendava krõbeduse, peaaegu kerge kipituse keelel. Eeldage, et sildil näete terminit sur lie.

Muscadet pole kallis. Tüüpiline Muscadet Sèvre et Maine'i pudel maksab teie kohalikus veinipoes umbes 15 dollarit või vähem.

Loire Melon de Bourgognet: Luu kuiv, karge, värske, pakatav sidrunite ja greibiga.
Apellatsioonid, mida sildilt otsida: Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine, Muscadet Coteaux de la Loire, Muscadet Côtes de Grandlieu.
Tipptootjad: Domaine de l'Ecu, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine Landron, Domaine Luneau-Papin, Sauvion.

Cabernet Franc

Chinoni tohutu loss kerkib linna kohale, mis on Loire'i nelja suurema punase veini apellatsiooni ühe keskmes. Just siin kohtus Joan of Arc missioonil vabastada Prantsusmaa inglastest esmakordselt tulevase Prantsusmaa kuninga Charles VII.

Ümber linna ronivad Cabernet Franci istutatud viinamarjaistandused Vienne jõe kohal asuvatele nõlvadele. Põhjas jooksevad viinapuud Bourgueilile ja Saint-Nicolas-de-Bourgueilile, läänes aga Saumur-Champigny omadega. Cab Franc on Loire'i punane viinamari ja need neli nimetust moodustavad Loire'i punase veini valmistamise tuuma. (Cabernet Franci kasutatakse isegi punase viinamarjana Saumuri vahuveinides.)

Seda, et veinipiirkonnas, kus domineerib valge, on punaste viinamarjade enklaav, on lihtne seletada. 'Oleme mikrokliimas,' ütleb Domaine Charles Jogueti omanik Jacques Genet, 'väike Loire'i oru piirkond, mis suudab küpseda Cabernet Franci, säilitades samas selle värskuse ja elegantsi.'

Cabernet Franc valmib järeltulijast Cabernet Sauvignonist varem. See muudab selle ideaalseks jahedale Loire'ile ja seda on siin kasvatatud alates 17. sajandist, kui see esimest korda Bourgueili kloostrisse istutati.

Neli nimetust on hoolimata lähedusest üllatavalt erinevad. Saumur-Champigny veinivalmistajad teevad neist neljast kergemaid veine, millel on elav valik mustsõstra ja marjapuuvilju. Neljast neist väikseim Saint-Nicolas-de- Bourgueil ja Bourgueil toodavad veine, mis on väga sarnased: nooruses parim pargipruun, nõudes kahe- või kolmeaastast laagerdumist, paljastades seejärel keerukad punase sõstra ja vürtside maitsed.

Chinon on nimetustest ülekaalukalt suurim. Kõige olulisem erinevus nende veinide ja Bourgueili veinide vahel seisneb tanniinides. Chinoni tanniinid on rohkem ümbritsetud rikkaliku sametkattega, pakkudes neile kohest atraktiivsust, kuigi nad vananevad hästi.

Need veinid pakuvad endiselt head väärtust, kuna neid alahinnatakse ja need pole mõeldud ainult noorena joomiseks - maine, mille nad on omandanud, kuna nad on nii maitsvalt puuviljad. Hoidke neid kuus või seitse aastat ja nad saavad muljetavaldavalt rikkaliku maitse ja suitsuse kontsentratsiooni. Need on mõnikord siledad, rikkalikud, kuid alati happesuse ja värskusega, mis on Loire'i veinide tõelised tunnused.

Loire Cabernet Franc: Tubaka, vürtsi ja kannikese aroomid maitsvad vaarika- ja mustasõstraviljamaitsed. Noorena on tanniinil muljetavaldav vananemisvõime.
Apellatsioonid, mida sildilt otsida: Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny, Saumur.
Tipptootjad: Bernard Baudry, Charles Joguet, Couly-Dutheil, Domaine des Roches Neuves, Domaine Yannick Amirault.

Loire'i veinidega hästi sobivate köökide kohta lugemiseks kliki siia .

Loire oru kohta >>