Kuue pudeli meistriklass Zinfandelile
Küll Zinfandel ei pärine Ameerika Ühendriikidest, peavad paljud sorti hellitavalt Ameerika pärandviinamarjaks. Zinfandel istutati tugevalt sisse Californias sajandi kullapalaviku ajal. Praegu esindab see sort riigi vanimaid säilinud viinapuid, mis suudavad veine intrigeerida.
Tarbijad saavad võrrelda erinevaid California piirkondade stiile või uurida näiteks Vana Maailma riikidest pärit Zinfandelit Itaalia või Horvaatia .
Paljude jaoks oli “põsepuna” vein Zinfandeli esimene pintsel. Viinamarjad on sõna otseses ja ülekantud tähenduses jõudnud kaugele, alates 1970. aastate valgest tsinist kuni tänapäevaste mitmekesiste pakkumisteni.
Zinfandeli viinapuu Turley's / Foto: Julia Weinberg
Zinfandel väljendab erinevaid aroome ja tekstuure. Pudelid varieeruvad puuviljast ja ligipääsetavast kuni tiheda ja parkaine . Lendude degusteerimine on parim viis õppida neid erinevusi ära tundma.
Korraldage oma degusteerimine kolme põhikategooria järgi: itaalia keel Ürgne versus California Zinfandel valge tina versus kuiv roosa ja kerge ja värske versus suur ja kontsentreeritud. Maitsmise ajal otsige erinevaid aroome, maitseid ja tekstuure. Kas vein väljendab punaseid või musti puuvilju? Kas tanniinid on libedad nagu glütseriin või haarduvad nagu kokkutõmbav tee?
Muidugi peate võtma mõned pudelid, nii et oleme lisanud näpunäiteid selle kohta, mida otsida. Kui te ei leia täpseid vasteid, paluge oma lemmikmüüjal soovitada alternatiive.
Itaalia Primitivo vs. California Zinfandel
Ürgsed viinamarjad viinapuul / Getty
Zinfandeli pikk eepiline reis kõlab sarnaselt Robinson Crusoe . See kulgeb kullapalaviku ajal iidsest Horvaatiast, üle Itaalia ja Californiasse. Tõendid näitavad, et esimene Zinfandel tehti Kaukaasias umbes 6000 eKr.
Täna on California Zinfandel Itaalia Primitivo kaksik. Mõlemad pärinevad Horvaatia Tribidragi viinamarjast, tuntud ka kui Crljenak Kaštelanski. Kuigi need kloonid jagavad geneetilist materjali, käituvad nad terroiri ja veinivalmistamise tõttu erinevalt.
Tõde teie lemmikveinide taga Primitivo särab Lõuna-Itaalias, eriti Itaalia kuumas ja kuivas viinamarjaistanduses Apuulia . Tumedakoorelised viinamarjad toodavad kõrge alkoholisisaldusega ja tanniiniga veine, millel on sügav värv ja kontsentreeritud maitsed, ehkki piirkonniti on nüansse.
Viinamarja kõige olulisem nimetus on Primitivo di Manduria nimega Denominazione di Origine Controllata (DOC). Joonia mere lähedal asuva Itaalia kontsa siseruumides toodetakse piirkonnas tihedaid viine, mis maitsevad viigimarja moosi ja kuivatatud tsitruselisi. Leidke pehmemaid ja mahlakamaid Salento veine või otsige värskuse ja vürtsi Gioia del Colle DOC-st, kuna sait on kõrgem.
Sageli vanandavad Itaalia veinitootjad Primitivot aastal tamm . Kokkuvõttes on veinidel elavam happesus, kuivemad tanniinid ja soolasem, maalähedasem profiil kui California Zinfandelsil.
Zinfandel kasvab kogu Californias, kuid mõnda vanimat viinapuud võib leida Lodist, Amadori maakonnast ja isegi Napa , kus väheseid ei valitud Cabernetiga asendama. Zinfandel imab päikest ja küpseb kõrge suhkrutasemeni, mis omakorda tekitab kõrge oktaanarvuga veine 14–17 mahuprotsendi alkoholi (abv) vahel.
Küpsed tanniinid annavad California Zin magus, läikiv lakk. Paljud veinid on täidlased, moosikad ja vürtsikad, mis on tingitud nii kliimast kui ka veinivalmistajatest, kes soovivad küpset ja ekstrakti.
Itaalia Primitivo vs California Zinfandeli lend
Vein 1 : Klassikalise itaaliakeelse väljundi jaoks otsige rasvast Primitivo di Manduria pudel.
Vein 2 : Zinfandel pärit Kiitus või Amadori maakond näitab Uue Maailma tulekahju labidates.
Valge tsink vs kuiv Zinfandel Rosé
Bille koer Turley Zinfandeli viinapuudes / Whitney Turley foto
Zinfandeli sügavat tooni ja maitsvad marjad sobivad hästi roosade veinivalmistamiseks. Tegelikult sai Zinfandel aastaid tagasi üldnimeks mitte punaste, vaid põsepuna-stiilis veinide nimega valge Zinfandel.
Valge Zinfandel on tegelikult roos, mis on valmistatud punastest Zinfandeli viinamarjadest. See loodi kogemata kell Sutteri kodu 1970. aastatel, kui punase veini kääritamisel verest vabanenud virdepartii kuivaks ei käärinud. Teisisõnu, see on magus roos verejooks meetod.
See ületas oma tagasihoidliku alguse ja muutus USA nähtuseks. Enamikus näidetes on mõni grammi jääksuhkrut, näiteks viis grammi Paljajalu villimine. Veinid maitsevad mahlase, puuviljase ja ilmselgelt magusa maitsega, maasika, arbuusi, vaarika ja vürtsiga.
Mõne jaoks on see armastatud vein, mis on odav, magus ja kergesti joodav. Teiste jaoks on põhjuseks tarbijate kõhklused omaks võtta rosé, kuna paljud seostasid roosat veini suhkrustatud joogiga.
Zinfandel Turley'st / Foto autor Christina Turley
Rosé negatiivne arusaam on aga suures osas kadunud. Isegi valge Zinfandel on kuiva veinina renessansi nautinud selliste tootjate tõsiste kavatsustega Broci keldrid ja Turley .
Need uuemad näited on tehtud tahtlikult, kuna viinamarjad korjatakse varakult ja kääritatakse kuivana roostevabast terasest, et säilitada värskus ja erksad puuviljad. See stiil sarnaneb Primitivo-põhisele rosatos Lõuna-Itaaliast.
Kuna Zin / Primitivo viinamarjad on sügava värvusega, kulub koorel vaid paar minutit, et vein muutuks asaleade värviks. Veinid maitsevad punastest marjadest ja arbuusist, kuid rohkem tsitrusviljade ja ürdi nootidega nagu piparmünt. Parimad versioonid on karge ja kosutav.
Valge tsink vs kuiv Zinfandel Rosé lend
Vein 1 : Otsige laialdaselt saadaval olevaid White Zini pudeleid.
Vein 2 : Kuivatage kuiv Zinfandel roosa Californiast või isegi a Primitivo roosa Apuliast.
Kerge ja värske vs suur ja kontsentreeritud
Turley viinamarjaistandused / Christina Turley foto
Kokkuvõttes on California Zinfandelit kirjeldatud kui 'vihakat', 'jultunud', 'võimsat' ja 'valju'. Kuigi soojemates kasvupiirkondades, nagu Lodi, on vaoshoitavaid veine raskem valmistada Paso Robles , peegeldavad omadussõnad tahtlikku stiili, mis domineeris turul juba mitu aastakümmet.
Veinivalmistajad, kes soovivad kõrge oktaanarvuga showoffe teha, võimaldavad viinamarjadel tavapärasest kauem viinapuudel rippuda, et koguneda rohkem suhkrut. Kui riputusajad kompenseerivad viinamarja kalduvust ebaühtlaseks küpsemiseks, otsustavad mõned veinivalmistajad üle küpseda.
Tootjad võivad kasutada ka saignée meetodit, et osa mahlast osa virdest välja voolata, et kontsentreerida järelejäänud kääriva mahla värvus ja maitse. Laiendatud leotamine, kus viinamarjad jäetakse koortele pärast esmase kääritamise lõppu, on veel üks tehnika kõige süvendamiseks. Nende jõupingutuste tulemuseks on lopsakas ja hubane vein, millel on moosised küpsetatud tumedate puuviljade maitsed ja glütseriin-magus rikkus, mis läheneb Sadam .
Vana viinapuu Zinfandel Dry Creeki orus / Getty
Sellel stiilil on oma fännid. Kuid Zinfandel võib muuta kergemad ja elujõulisemad veinid tundlikumaks koha suhtes kui tehnikaks. Seda liikumine on paar aastat jalul olnud.
Dashe , Broci keldrid, Ridge ja Turley on hankinud puuvilju jahedamatest viinamarjaistandustest, varem korjatud viinamarju, et suurendada happesust ja madalamat alkoholisisaldust, ning veinitehases lähenenud kergemini.
Zinfandel ei maitse mitte ainult värskelt 12–14% alkoholisisaldusega, vaid võib tunduda õhuke, lähenedes Pinot Noir . Maitsed ja aroomid kutsuvad esile läikivaid marjamarju, ürte ja soolaseid noote. Lahedamad saidid Santa Cruzi mägede ümbruses, Sonoma ja Mendocino andke tanniinstruktuur, mis on rohkem haarduv kui poleeritud rikkus.
