'Teil on mitu inimest üle?' küsis mu naine, tema hääl tõusis.

'Mitte rohkem kui 12 või 15,' ütlesin. Pole tähtis, et meie maja oli tollal 864 ruutjalga, sealhulgas kaks magamistuba.

'Noh, nautige oma veinitorkasid,' ütles naine. 'Ma ei ole siin.'

Gulp.

Meelelahutust pakkusime tavaliselt meeskonnana, nii et selle soolo tegemine oli heidutav väljavaade. Kuidas ma nautisin pärastlõunast kokkamise ja serveerimise ees?
Veelgi olulisem on see, kuidas saate veeta aega oma külalistega köögi asemel?

Väljaspool toitlustaja palkamist on ainus realistlik võimalus teha võimalikult palju tööd enne tähtaega. See on mõeldud hõivatud paariks päevaks, kuid kaaluge neid eelroogasid, mis sobivad suurepäraselt veiniga ja võivad rahvale meeldida.

Gougères

Piisavalt uhke, et olla restoranides nagu eelroog Üksteist Madisoni parki ja Per se , teie külalised armastavad neid väikeseid paisutatud kondiitritooteid. Teile meeldib see, et neid on lihtne valmistada. Valmistage tainas, vormige üksikud gougères ja külmutage need küpsetamata. Kui külalised saabuvad, pange nad ahju, et saaksite neid oma lemmikšampanja kõrvale soojana serveerida.

Pošeeritud lõhe

Ostke lõhega fileeritud pool või pool ja pange see kala- või köögiviljapuljongisse ja natuke valget veini. Pärast üleöö külmutamist paku seda jahutatult Rootsi laua koos kahe või kolme lihtsa kastmega. Tsitruseliste-ürtidega kaste sobib Chardonnay'ga paariliseks, samas kui soja-ingveri majonee soosib Gamayd või Pinot Noiri.

Ribitükk

Küpsetage aeglaselt täisresti kuus või enam tundi päevas või paar enne seda, seejärel soojendage seda vahetult enne serveerimist broileri all või grillil. Vürtsi saate kohandada oma kuiva hõõrdumist reguleerides ja veelgi enam, kui teete ise grillkastme. Kontrastige rasvast sealiha särava, piprase Zinfandeli või Côtes du Rhône'iga.

Rostbiif

Seda saab valmistada järgmisel päeval ja serveerida jahutatult õhukeste viiludena, mida saab nautida koorega leival, või võite proovida seda ajastada nii, et see jõuaks keskmise harulduseni just siis, kui olete valmis midagi olulist sööma. Mõlemal juhul paku noort Cabernet Sauvignoni või Bordeaux stiilis segu - liha rikkus leevendab veini nooruslike tanniinide kokkutõmbavust.

Jäätis

See on ülim ette valmistatud magustoit. Lisaks saate oma maitse segamisel mängida maitsete ja suhkrutasemega, et need sobiksid teie lemmikmagustoiduveinidega. Vanilli-virsiku ja Sauternes'ist tumeda šokolaadi-kirsi ja Portini on võimalused piiramatud.