Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Kuulsus Wine,

Francis Ford Coppola: mängufilmidest peene veinini

Francis Ford Coppola juhatab Inglenooki mõisa nagu mõisahärra mõnes ingliskeelses romaanis, tema kaubamärgibaretis ja sallis mõjuv kohalolek.



Ta on jõudnud kaugele Detroitist, kus ta sündis 1939. aastal, ja Queensist (New York), kus ta üles kasvas. Inglenook (kuni selle aastani, nimega Rubicon), Rutherfordis, Californias, kus ta elab koos oma naise Eleanoriga, on üks Napa Valley ajaloolisi omadusi.

Kuigi enamik turiste ei näe häärberit ja veel vähem sissepääsu, on kümned tuhanded kogunenud lähedalasuvasse kivilossi, kus on degusteerimisruumid, kingitustepood ja Coppola filmimälestiste muuseum. Kasutades seda, mida ta nimetab 'show-äri taibuks', meelitas ta rahvamassi sisse ja teenis palju raha ajal, kui seda vaja oli.

Kuid Rubiconi kui sihtkoha edu jättis Coppolale lõpuks lootusetuse tunne. Inglenook oli 19. sajandil ja suures osas 20. sajandist üks Napa oru õilsatest nimedest. Nüüd oli sellest saanud Disneyland.



'Siia tuli tuhandeid inimesi,' ütleb legendaarne filmirežissöör. “See oli rahvahulk! Ma tundsin ennast halvasti. '

Inglenooki pärandist oli saanud turistiveski. Ta oli haige inimeste sõnul, kes ütlesid: 'Francis tegi oma veinitehasest tema enda templi.' Ja nii šokeeris ta oma töötajaid 20 aasta edutamise tekitatud kahju kõrvaldamisega, see protsess on nüüd hästi käimas.

Turistid on kadunud, suunates teatud mõttes tema suhteliselt uuele Sonoma ettevõtmisele, Francis Ford Coppola veinitehasele. Kadunud on filmi mälestusesemed. Kadunud on ka Rubiconi kaubamärk ise.

73-aastane energiline Coppola on Inglenooki suuruse taastamise suhtes kindel. Mai alguses teatas ta “esimese Inglenooki märgist kandva esmaklassilise veini vabastamisest pärast Estate'i demonteerimist 1964. aastal”, 2009. aasta Inglenook Cask Cabernet Sauvignon.

Coppola ja tema poeg Roman
Veinikelder Ristiisa ostis

Coppola ei osanud kunagi ette näha keerdkäike, kui nägi Inglenooki vara rohkem kui 40 aastat tagasi.

Pärast Ristiisa edu 1972. aastal otsustas ta koos Eleanoriga tutvuda Napa orus asuva kinnisvaraga. 'Otsisime suvilat, suvekohta, kus meie poisid saaksid ujumas käia ja puude otsa ronida,' ütleb ta. Pere elas sel ajal suures San Francisco viktoriaanlikus ajajärgus.

Coppola kinnisvaramaakler - võib-olla komisjonitasu silmas pidades - tõi nad vaatama Niebaumi mõisa, vaevalt suvilat. 'Sõitsime sisse ja nägime neid aedu, seda maja ja arvasime, et see on nii ilus. Nii et ma pakun pakkumise.

Sellest keelduti.

Aasta hiljem oli kinnistu ostnud grupp sunnitud müüma pärast seda, kui Napa uus põllumajanduse säilitamise skeem tappis oma vara jagamise plaani. 'Ja nii, ma ostsin selle,' ütleb Coppola lihtsalt. Hind: 2,2 miljonit dollarit.

See ost hõlmas häärberit ja nõlvasid, mis viisid Püha Johannese mäele, kuid ei sisaldanud lossit ega viinamarjaistandusi maantee 29 ääres. Peaks olema veel 20 aastat, enne kui Coppola suutis pikal käänulisel teel need osta. pärandvara taastamine.

California legend, põlatud

Inglenook oli Napa oru üks suurepäraseid nimesid. Soome merekapteni Gustave Niebaumi poolt 1879. aastal käivitatud veiniajaloolase Leon D. Adamsi sõnul (tsiteerides 1889. aastal kirjutanud San Francisco ajakirjanikku) oli see Château Margauxi California vaste.

Varalahkunud enoloog ja teerajaja veinimeister André Tchelistcheff nimetas maismaad Martha viinamarjaistandusest lõunas läbi Mondavi's To Kaloni viinamarjaistanduse ja kuni Inglenooki viinamarjaistanduse juurde ja kaasa arvatud kui 'suurim piirkond Cabernet Sauvignoni tootmiseks Californias'.

Ometi möödus 1960. aastatel Napa orus ringreisil käinud Coppola visiidist Inglenooki ja otsustas selle asemel maitsta otse tänava vastas Beaulieu viinamarjaistanduses. BV oli kuulsam. Inglenook oli aeglase libisemise veekogu äärel.

Inglenooki allakäik algas siis, kui Niebaumi järeltulijad müüsid selle esimesele ettevõtteseeriast, kes nägid seda vara vähem kui sularahalehma. Niebaumi vanavanaisa John Daniel juunior müüs veinitehase 1964. aastal viinamarjade turundusühistule United Vinters ja Allied Grape Growers.

Coppola ütleb, et selleks ajaks, kui kangete jookide hiiglane Heublein 1969. aastal Inglenooki omandas, „tahtsid nad, et see oleks nende massivein. See solvas mind kuidagi. Nad ei teinud isegi veini selles kaunis lossis. '

Allakäiguspiraal jätkus edasiste muudatuste kaudu. 1980. aastateks oli Inglenook tuntud pigem odava kannuveini kui varasemate hiilguste poolest.

Pärast esimest ostu leidis Coppola end 100 aakri suuruse viinamarjaga, mis andis igal aastal saaki.

'Olime selles osas uued. Pidin välja mõtlema, kuidas vara juhtida, ”räägib ta. Esimesed aastakäigud müüs Coppola viinamarjad Heubleinile. Tema filmikarjäär oli 'tualetis', ütleb ta.

See oli umbes aastal Apokalüpsis nüüd (1979), mille “ajakirjandus oli väga neetud ja mida peeti täiesti vigaseks,” ütleb Coppola. 'Mul oli sügavaid ja sügavaid rahalisi probleeme.' Asi oli läinud nii hulluks, et Eleanor ei suutnud kohalikul turul arveid maksta.

Coppola peas hakkas idanema idee. 'Minust oli väike osa, kes ütles:' Gee, meil on need viinamarjad, miks me lihtsalt veini ei tee? 'Lõppude lõpuks ütles ta Eleanorile:' Need viinamarjad tegid kunagi suurepärast veini. Võib-olla võiksime kunagi õppida suurepärast veini tegema. '

Tal polnud aimugi, kuidas sellega edasi minna. 'Aga siis, kui järele mõelda,' ütleb Coppola, 'ei osanud ma ka filme teha.'

Talenti sai palgata ja seda tegi Coppola. Tema konsultantide hulgas oli ka Tchelistcheff. Esimene Rubicon, värskelt nimetatud Niebaum-Coppola veinitehasest, ilmus 1978. aastal.

Seda ei müüdud ega ka järgmisi veini aastakäike. Tegelikult läks ’78 isegi turule alles 1985. aastal. „Ma ei teadnud, kuidas seda müüa. See oli alles ehitamine ”kohalikus hoidlas, mäletab Coppola.

Pöördepunkt

Coppola sõnul oli Rubiconi jaoks pöördepunkt edu Bram Stokeri Dracula , 1992. aasta film, mis lõpetas tema aastatepikkuse põuase põua. Tema töötasu maksis eesmiste viinamarjaistanduste ja lossi omandamise eest 1995. aastal. Samuti ärgitas see Coppolat äriga tõsiselt tegelema, palgates selle juhtimiseks professionaalse personali.

Viinamarjaistanduste ja losside ostmisega kaasnes umbes 40 000 veinikasti, mille tollane omanik Canandaigua Industries Company (nüüd Constellation Brands) oli villinud Niebaum Collection kaubamärgi alla. 'Kole silt,' ütleb Coppola.

Ta kujundas selle ümber, säilitades teemandilogo. See käivitas Coppola veiniäri massilise külje, mis oli villitud erinevate nimede all (Francis Coppola, Francis Ford Coppola Presents), kuid tavaliselt teemantkollektsiooni all. See tõusis õhku nagu rakett.

'Kõik, mida ma tean,' ütleb Coppola, 'on see, et ühel aastal teenisime 9 miljonit dollarit. Neli aastat hiljem 60 miljonit dollarit. Teenisin veiniäris palju rohkem raha kui kunagi varem filmides. '

Nime tagasi saamine

Asjad läksid täie ringiga 2012. aasta aprillis, kui aastakümnete pärast pandi Inglenooki kaubanimi müüki. Selle uusim omanik, San Franciscos asuv The Wine Group, pakkus seda Coppolale. Ta ei avalda hinda, kuid ütleb: 'See oli väga kallis, palju rohkem kui kogu vara maksis.'

Nüüdsest jäävad pärandvara veinid Inglenooki nime alla. Rubicon saab veinimaja Bordeaux stiilis punase segu omanimeliseks nimeks.

Teine muudatus oli eelmisel aastal Philippe Bascaules'i palkamine veinivalmistajaks ja kinnisvarahalduriks. Ta oli viimased 21 aastat olnud Bordeaux's Château Margaux's.

Bascaules, mööndes, et tema kogemused Napa orust on olnud piiratud, ütleb, et ta tuleb Inglenooki, ilma et tal oleks veinist eelarvamust. Ta aga spekuleerib tuleviku suundade üle, sealhulgas varem valimise ja väiksemate mahtude tootmise kohta.

Coppola usub omalt poolt, et ta on teel Inglenooki tunnustamisele Napa oru suure kasvuna. Selle saavutamiseks ütleb ta: „Teil on vaja mõnda asja. Peate tegema suurepärast veini. 50 või 100 aastat tagasi peate selle suurepäraseks tegema. Teil peab olema valdus, mis on piirkonnas kõige soovitavam. Sul peab olema suurepärane lugu. Ja teie veinivalmistusmeeskond peab olema seotud suurepärase veiniga. '

On selge, et kõik need kriteeriumid kehtivad nüüd ka Inglenooki kohta. Coppola on dramaatilise hõnguga kirjutanud tema seni suurima stsenaariumi.

Režissööri lõik

Coppola viis lemmikkohta, et tuua külastajaid Napas.

'Nad on ehtsad, tõelised ja pakuvad kogukonnaelu tunnet,' ütleb ta.

1. Napa Valley oliiviõli tootev ettevõte
kaks. Gotti teeäär (Taylori värskendus)
3. Robert Mondavi veinitehas
Neli. Cameo kino
5. Püha Helena linn

Kodune pizza Coppola pereköögist

Seda pitsat on kodus lihtne valmistada ja see on piisavalt mitmekülgne, et sobitada peaaegu iga kuiva punase veiniga.

'Lapsena mäletan, et see oli nagu terve söögikord, alternatiiv võileivale - heade toitude kombinatsioon, mis sobis kokku,' ütleb Coppola. 'Ja koostisosad sobisid veiniga ideaalselt, nii et kui teid hüljatakse mäel ja teil on ainult see, ei jää te mitte ainult ellu, vaid olete ka taevas.'

2 tassi jahu
¼ teelusikatäis soola, lisaks veel maitse järgi
1 tass võid või lühendamine
2–4 tl külma vett
3 muna, pekstud, pluss 1 munakollane, pekstud
8 untsi ricotta
1 tass peterselli, hakitud
¼ tassi riivitud parmesanipipart, maitse järgi
4 untsi sinki, tükkideks lõigatud
6–8 viilu tükkideks lõigatud Itaalia salaami või prosciutto
4–5 viilu provolone, tükeldatud
3 kõvaks keedetud muna

Kuumutage ahi temperatuurini 400˚F.

Sega kausis jahu ja sool. Lisage võid või lühenemist, kuni segu sarnaneb jämeda jahuga. Lisage aeglaselt vette, segades, kuni tainas hoiab koos. Vormi tainast pall ja jahuta seda mõni minut külmkapis.

Sega suures kausis lahtiklopitud munad põhjalikult ricotta hulka. Lisa petersell ja parmesan ning maitsesta soola ja pipraga. Lisage sink, salaami ja provolone, segades kõik ettevaatlikult ricotta hulka. Lõika iga kõvaks keedetud muna 4 tükiks ja sega ettevaatlikult sisse, et munatükke liiga palju ei lõhuks.

Rulli tainas kaheks 12-tolliseks x 9-tolliseks ristkülikuks. Vooderda pitsa pann ühe taignatükiga, asetage segu ülaosale, jättes 2-tollise varu servadesse, ja katke ülejäänud tainaga, pigistades servad tihendamiseks. Pintselda taigna ülemine pool lahtiklopitud munakollasega ja küpseta eelsoojendatud ahjus umbes 45–60 minutit või kuni koor on kuldne ja seest tugev. Pitsat tehakse siis, kui hambatikk sisestatakse keskele ja see on eemaldamisel puhas.

Laske pitsal jahtuda ja hoidke seda külmkapis, kuni see on serveerimiseks valmis. Teenib 10.