Biodünaamiline vein tavasid kasutatakse ülemaailmselt alates Barbarescost (Itaalia) kuni Sonomani (Californias). Millised need tavad täpselt on? Biodünaamilised veinitootjad kasutavad keskkonnasõbralikke väetisikeskkonnateadlik põllumajandusvõtteid ja järgige teistsugust kalendrit, et nimetada mõnda nende meetodit.

Kõik meie soovitatud veinid ei ole biodünaamiliselt sertifitseeritud kui veinid sertifitseerimisprotsess on nii pikk kui ka kallis. Kuid kõik allolevad pudelid on valmistatud veinitehastes, kus kasutatakse biodünaamilisi ideaale.

Beyond Organic: jätkusuutlikku revolutsiooni juhtivad veinivalmistajad

Alain Voge 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) 85 dollarit, 96 punkti. Vana viinapuu keskmiselt 60 aastat ja pika tamme laagerdumisega (uues tammes 20%) annavad selles veinis vürtsikad ja magusad kaneeliröstsaia ja nelgi noodid. See on kreemjas Syrah, mida tasakaalustab hapukas kassi happesus ja küpsed, kuid kindlad püsivad tanniinid. Juba maitsev, peaks vein alates 2022. aastast veelgi parem olema ja 2037. aastaks paranema. Citadel Trading. - Anna Lee C. Iijima

Hobujõud 2017 kõrge kontrastsusega viinamarjaistandus Syrah (Walla Walla org) 121 dollarit, 96 punkti. Aroomid plahvatavad klaasist koos märkidega tuleaugust, poturist, mustast oliivist, märjast kivist, kuivatatud puravikest ja kivist. Maitse on rikkalik, kihiline, elegantne ja intensiivse maitsega, näidates rikkalikke soolaseid noote. Püsiv must oliiv ja maalähedane viimistlus katavad selle. Parim pärast 2025. aastat. Keldri valik . - Sean Sullivan

Dr. Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. Riesling (Pfalz) 120,95 dollarit punkti. Suitsu ja söestunud maa vihjed kõrvutavad selles ebatavaliselt õhukeses, kuid sügavalt keerulises Grosses Gewächsis hapukat rohelist õuna ja kollast ploomi. See on vürtsikas, laseriga ääristatud vein, mille ankurdab kajas happelisus. Nooruses on endiselt natuke pingeline, kuid peaks 2035. aastani ilusasti paranema ja laienema. Verity Wine Partners. Keldri valik . - A.I.

M. Chapoutier 2016 Le Méal White (Hermitage) 190 dollarit, 95 punkti. Esialgsed suitsu- ja mullanoodid hajuvad õhutamisel, et paljastada lõhnastatud küdoonia, ingveri ja pirni noote. See on rikkalik, ulatuslik valge, mis on valmistatud 100-aastastest Marsanne viinamarjadest, mida on kasvatatud Le Méali viinamarjaistanduse kriidil ja loopealsetel. Nooruses pakub see põliseid viljapuuaia puuvilju ja vürtse, kuid see on vein, mis on parem jätta vähemalt 2022. aastani. See premeerib keldritööd aastakümnete eest. Toodetud 300 juhtumit. Terlato veinid rahvusvaheline. Keldri valik . - A.I.

Yangarra 2017 King’s Wood Shiraz (McLaren Vale) 50 dollarit, 95 punkti. Ühest plokist, mis on biodünaamiliselt kasvatatud jahedas kohas jahedas aastakäigus, on see Shiraz, mis näeb 25% kogu kambrist, laagerdatud suures prantsuse keeles. Tulemuseks on erakordselt täpne ja keeruline vein, see on ainult kahjuks raske pudel. Vaarika, ploomi, joodi, niiske maa ning šokolaadi ja vürtside (ka mitte tammest) noodid purustatakse nõrkade tanniinidega ja tõstetakse kristalse happesuse mõjul. Haldab vaoshoitud ja elegantset jõulist ja heldet pingutavat ja keerulist jalutuskäiku. Joo kohe või keldrisse aastani 2030 - vähemalt. Suveräänne veini import. - Christina Pickard

Telliskivi maja 2017 Evelyni Pinot Noir (Ribbon Ridge) 70 dollarit, 94 punkti. Evelyn on kinnisvara reservtaseme parim barrelivalik. See on kõigi meeltega popurri, millel on marja-, sassafras- ja kaneelilõhnad, lisaks küpsete puuviljamaitsega maasikas, marionberry ja ploom. Rohkem esiletõstmisi jätkub sassafrate, kohvi ja küpsetusvürtsidega. See on segatud ja maitsvate komponentide mäss, kaunilt tasakaalustatud ning erakordselt pikk ja detailne. Toimetajate valik . - Paul Gregutt

Prantsusmaa kuulutab välja loodusliku veini ametliku sertifikaadi. Kas keegi seda tõesti tahab?

Rippon 2016 küpse viinapuu järv Wanaka Pinot Noir (Kesk-Otago) 62 dollarit, 94 punkti. Ühest Uus-Meremaa kõige kuulsamast veinitehasest, mis asub puutumatul Wanaka järve kaldal, on see Pinot tehtud pikaks ajaks. Rabav puuvilja- ja vürtsikeskus mullasel vürtsikal südamikul. Tihe, suulaes peaaegu läbimatu, võimas pinguliste tanniinide rida tõmbab vilja ja vürtsi. Kuigi see hakkab just vanust näitama, jääb see rangeks, kuid laserile keskenduvaks veiniks, mis nõuab kannatlikkust, kuid peaks premeerima keldris veedetud ajaga. Joo läbi 2035. Wine Dogs Imports LLC. —C.P.

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Yamhill-Carlton) 75 dollarit, 94 punkti. Biodünaamiliselt kasvatatud viinamarjad toovad kihilisi ja detailseid maitseid. Vaarikapüree lisab puuviljale intensiivsust koos röstitud tera ja sidruni aktsentidega. Umbes 30% käärimisest hõlmas terveid klastreid ja 40% veinist oli uues Prantsuse tammepuust. Pikk ja kuivav viimistlus lisab kummeliteed esiletõstetuks. Toimetajate valik . - Paul Gregutt

Domaine Anderson 2017 Dachi viinamarjaistanduse Pinot Noir (Andersoni org) 55 dollarit, 93 punkti. Iseloomulikud mullased, lehed, teetaolised aroomid ja rikkalikud must-kirsised maitsed annavad sellele keskmise täidlusega, pisikese toodanguga veinile palju hindamist. See on hästi tasakaalustatud, kontsentreeritud ja veidi tanniiniline, mis lisab tekstuurile mõnusat haarduvust. Parim aastani 2027. Keldri valik . - Jim Gordon

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) 30 dollarit, 93 punkti. Metsamarja-, kamfori-, lõhnav sinilill ja haritud mulla aroomid segunevad tähtaniisi hõngudega. Mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjadest valmistatud pingulises taevas pakutakse kuivatatud kirsi, lagritsat ja tubakat, mis on raamitud tihedalt haavatud ja tihedate teradega tanniinidesse. Joo 2022–2029. Wilson Daniels Ltd. Toimetajate valik . - Kerin O'Keefe

Rockpile Winery 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) 49 dollarit, 93 punkti. See kinnisvaravein on tootja poolt viimaste seas korjatud tänu kõrgel asuva viinamarjaistandusele. See maitseb murakast, kirsist, muskaatpähklist ja koolast, selle aluseks on kuivatatud ürdi ja purustatud kivimi noodid. Tekstuur on sametine, püsiva nätskusega. - Virginie boone

Meie Soovita:

• EuroCave Pure L veinikelder
• ZENOLOGY SOMM universaalne veiniklaas (2 komplektiga)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d’Abruzzo 115 dollarit, 92 punkti. Meenutades sügistipul läbi viljapuuaia jooksmist pakub see nostalgilisi aroome magusast heinast küpsete õunte ja pirnidega. Maitse on ümardatud ja kontsentreeritud samades toonides, algusest lõpuni taaselustava märja paekiviga. Polaneri valikud. - Alexander Peartree

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (Santa Ynezi org) 42 dollarit, 92 punkti. Vahuveinid punased veinid ei tööta alati, kuid see rohtine segu 72% Syrah, 27% Grenache ja 1% Riesling õnnestub vürtsikatel viisidel. Pragunenud pipra, erksa musta vaarika, tüümiani ja majoraani aroomid viivad poiste-, pipratera ja kuivatatud ürdimaitseks. Bootimiseks on parkaine pinge ja suurepärane vaht. Toimetajate valik . - Matt Kettmann