Kui prooviksite nimetada Ameerika Ühendriikide piirkonda, mis juhib riiki ühe inimese kohta veini tarbimises, võite tõenäoliselt ära arvata California või New Yorgi. Kuid osaliselt tänu sellistele teguritele nagu tugev rahvusvaheline demograafia, arvukad eriüritused ja kulinaarselt meelestatud elanikud, kellel on janu veiniteadmiste järele ja nende rahuldamiseks kasutatav sissetulek, on tegelikult Washingtonis kõige rohkem röstitud. Kontrollisime end nelja sip-väärt seadega Nation's Capitoliumis ja Beltway taga.

Tõestus
Selles Penn Quarteri veinikeskses restoranis ja baaris on üle 1200 pudeli ja 40 veini klaasi kaupa. Veininimekirjade fookus on sügav, keskendudes esmakordselt kasvavatele Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape ja California kultustele, lisaks sommeljee kirkadele nagu Grüner Veltliner ja Washington Syrah, mis kõik sujuvalt ühendavad peakokk Haidar Karoumi loomingulise kaasaegse köögiga. Pöörlev valik vahuveine alates Zweigelt rosé'st kuni Dom Perignoni kiigeni veerudirektor Sebastian Zutanti juhitava veereva šampanjakäruga, mis on vaieldamatult pidulik ja järeleandlik viis õhtu alustamiseks. Zutant läheneb viinamarjale eklektiliselt ja värskelt ning püüab „muuta suured nimed kättesaadavaks ja murda müüti puutumatust“. 202.737.7663.

Kork
Abikaasa- ja naisduo Khalid Pitts ja Diane Gross soovisid oma Logan Circle'i naabruskonnas avada koha, kus nii toit kui vein on head ja paaristamisprotsess pole liiga keeruline. Tulemuseks on lõõgastav koht, kus külalised saavad proovida 50 veini klaasi ja üle 250 pudeli, peamiselt Vana Maailma valikuid vähem tuntud veinitootjatest, kus on väiksem toodang, sageli pereettevõtted, kes tegelevad orgaaniliselt või biodünaamiliselt. Neli igakuist lendu tõmbavad tähelepanu nagu Hispaania valged või Aglianico ning valikutega kaasnevad väikesed taldrikud, sealhulgas pardi confit ja hautatud sealiha põsk. Lähedal pakub äsja avatud Korgiturg degusteerimisi ja tunde ning juustu, küpsetisi ja värskelt valmistatud roogasid. 202.265.KORK.

Bardeo
Clevelandi pargi naabruskonna elanikud kogunevad soojale ja tervitatavale Bardeole, mis asub sõsarestorani Ardeo kõrval. Seal on üle 130 pudeli, 24 veini klaasi ääres ja seitse veinilendu nimekirjas, mis kaldub rasketesse teedesse ja on eelarvesõbralik valikud. 'Usume, et vein peaks olema jook kõigile,' selgitab sommeljee Timothy Galvin. 'Me teeme palju selleks, et pakkuda veine kõigis hinnapunktides ning esitleda neid vastutulelikult ja kasutajasõbralikult.' Paljud väikesed taldrikud on kerged ja värsked, nii et kuigi serverid ei järgi paaritamise rangeid reegleid („Parim sidumine on vein, mida soovite juua koos toiduga, mida soovite süüa,” ütleb Galvin,) töötajad soovitab kergemaid veine nagu punased Burgundiad ja Hispaania Verdejo rüübata roogade nagu Arborio Crusted Oysters või Sweet Rock Shrimp Risotto kõrvale. 202.244.6550.
Vinifera veinibaar ja bistroo
Näidates, et „burbsis olijad” väärivad ka suurepärast klaasi vinot, on Vinifera eesmärk peadirektori / sommeljee Jason Meringolo sõnul lihtne. 'Pakume oma külalistele uusi ja põnevaid veine hinnaga, mida nad saavad endale lubada.' 26 klaasi ja 285 pudeliga liitub viis temaatilist lendu, näiteks “California Dreaming” ja “Big Reds”, kuid külalisi julgustatakse tungivalt looma oma täiuslikud partnerid. Igakuine õhtusöögisari “Vinifera’s World Tour” sisaldab kööki, veini ja meelelahutust konkreetsetest maailma piirkondadest ning regulaarsed veinivalmistajate õhtusöögid toovad külalised lähedale ja isiklikult koos veinivalmistaja või viinamarjaistanduse juhatajaga, kes vastutab nende klaasis oleva eest. 703.234.3550.

Kelly Magyarics on veini- ja kangete alkohoolsete jookide kirjanik ning veiniõpetaja Washingtonis. Temaga saab ühendust oma veebisaidi kaudu, www.kellymagyarics.com ja kell www.twitter.com/kmagyarics .