'Mis kummaline olendi viis see on? 'See ei ole kala, liha ega kanu!' Legend räägib, et need olid Euroopa varase avastaja hämmastunud sõnad pärast seda, kui ta märkas Florida soos alligaatorit.

Väljend viitab erinevates versioonides üldiselt millelegi, mis jääb väljapoole tavalist kategooriat. Ja see peegeldab minu enda mõtteid mõni aasta tagasi, kui aeg-ajalt valget Pinot Noiri pudelit hakkas minu arvustatud Oregoni veinide seas ilmuma.

Milline kummaline olendi viis, tõepoolest! See on Pinot Noir, kuid see pole punane. Mõnikord on sellel silt Blanc de Noir, kuid see pole sädelev. See võib aeg-ajalt sarnaneda väga nõrga roosaga, kuid veinivalmistajad nõuavad, et ka see pole see.

Mis see siis on? Või veel parem, miks see nii on?

Püha Innocent’s Mark Vlossak alustas oma valge Pinot, sildiga “Oeil de Perdrix” (või “Partridge Eye”) valmistamist 2011. aastal. Ta tegi seda pärast seda, kui jahe ja märg saak jättis talle mõned viinamarjad, mis polnud punase veini jaoks piisavalt küpsed. Ta asus tegema a sa oled hall (punastest viinamarjadest valmistatud valge vein) ja siis läksid asjad ootamatult.

'Maitses veini, mis oli lihtsalt kuiv ja kuiv, mõistsin, et mul on võimalus valmistada täiuslik piknikuvein: vähese alkoholisisaldusega, ereda happesusega ning Rieslingi-laadse aroomi ja värskusega,' räägib Vlossak.

Veinivalmistaja TJ Evans, kes töötab koos Pinot Noiriga aadressil Domaine Carneros , on valget Pinot Noiri valmistanud alates 2008. aastast. Vahuveinitootjana oli Evansi sõnul mõttekas katsetada ikka veel Blanc de Noiriga.

Aastate jooksul on proovitud erinevaid kloone ja veinivalmistamise tehnikaid - enam-vähem peenestamine, tamme piiratud kasutamine ja viimasel ajal betoonmuna lisamine segusse.

'Püüame tõesti kõiki veinivalmistamisotsuseid peenhäälestada, et esitada Pinot Noiri tõeliselt huvitavaid maitseid, sealhulgas kuldset heina, kärge, aprikoosi, sidrunikoort ja pirni,' ütleb Evans. 'Kuid veelgi intrigeerivam on tekstuur.'

Punastest viinamarjadest valmistatud valged veinid

Valge Pinot Noiri versioonid pole nii haruldased, kui võite arvata. Oregonis on neid koguni tosin, mitte segi ajada palju tavalisemate Pinot Noir rosés'ega.

Oma valge Pinot'i kohta ütleb Vlossak: „Korjan viinamarjad šampanjaküpsusega, palju varem kui roosade jaoks. Seda pressitakse samuti nagu šampanja viinamarju, kasutades ainult esimest 80% mahlast ja pressides tervet klastrit nahakontaktita. '

Koos St. Innocent’s Oeil de Perdrixiga on Oregoni hiljutisi suurepäraseid väljaandeid Tondimägi , Vasakpoolsed rannakeldrid , Tamm Knoll ja Kiire . Samuti tasub otsida Domaine Serene 2014. aasta Coeur Blanc (94 punkti, 95 dollarit), intrigeeriv kontrapunkt barreliga kääritatud Chardonnay'le, millel on võrreldav rikkus koos ulatusliku kaalu ja pikkusega.

Mujalt leiate huvitavaid versioone California, New Yorgi, Prantsusmaa, Saksamaa, Itaalia ja Uus-Meremaa seiklushimulistest talunikest.

Mõned hiljutised suurepäraste arvustustega kodumaised väljaanded hõlmavad Bravium's Blanc Pinot Noir Andersoni orus, kus mõlemad roostevaba teras ja tamme vanusega versioonid tehakse (mõlemad 89 punkti, 49 dollarit) Ingli laagri Pinot Noir (Andersoni org, 89 punkti, 35 dollarit) ja Anthony Nappa anomaalia Pinot Noir (New York, 90 punkti, 20 dollarit).

Saksamaalt on Carl Ehrhard Rüdesheim Blanc de Noirs Trocken (87 punkti, 16 dollarit) ja Paul Anheuser Blanc de Noir (88 punkti, 14 dollarit). Ja Itaaliast teatab Kerin O’Keefe, et seal on silmapaistev valge Pinot Nero nimega Pinner. Selle on teinud Hobune , Barolo tipptootja ja toodetud 1972. aastal istutatud kinnisvara viinapuudest.

Pole üllatav, et need veinid erinevad suuresti nii tootmistehnika, kloonivaliku kui ka nime ja sildi poolest. Enamik neist on valmistatud nii väikestes kogustes, et neid müüakse peamiselt degusteerimisruumide või veiniklubide pakkumistena ning need meelitavad sageli kultust.

Nagu Evans ütleb, on punaseid viinamarju valgeid veine tehtud läbi ajaloo, sageli kohtades, kus ainult punaseid viinamarju kasvatatakse. Kas valgest Pinot Noirist saab kunagi laiemalt tuntud kategooria? Ma ütleksin, et see on kaheldav. Kuid suur osa veini saladusest ja romantikast pärineb uudishimulike veinivalmistajate ja aardejahiga tarbijate katsetest, mida paeluvad võrdselt veinid, mis panevad tuttavatele viinamarjadele teistsuguse pöörde.

Minu jaoks pole Oregoni valged Pinotid veel ühtegi stiili ega maitsekomplekti näidanud. Need veinid premeerivad teie huvi ja tähelepanu ainulaadsusega. Mõni on ausalt öeldes lihtsalt üldine, mõni maitseb lameda vahuveinina ja mõni ei erine roosidest.

Kuid need, mis hoiavad teid rohkem tagasi, pakuvad hulgaliselt peeneid maitseid, mida tavaliselt Pinot Noiriga ei seostata.