Kui viina põhikomponent oli praegu kõige vaieldavam teema siin maa peal, arvan, et maailm võiks olla parem koht. Kuigi see ei pruugi olla esilehe uudis, on värskendav avastada, et mõnel üsna olulisel inimesel on veel aega selle teema üle arutleda.

Hiljutises katses veenda Euroopa Parlamenti piirama sõna 'viin' ainult teraviljast valmistatud kangetele alkohoolsetele jookidele, ütles Soomet esindav Alexander Stubb: 'Viin peab olema määratletud nagu viski.' Šotimaa ettevõtlusministri asetäitja Allan Wilson polnud nõus. Ta tõi vastu, et kahe joogi erinevus seisnes selles, et toorainet võis maitsta viskis, aga mitte viinas, ja see viis Stubbi süüdistama Wilsoni kultuurirünnaku korraldamises ja püüdes väita, et viski on parem jook. Loodetavasti ei too see kaasa 21. sajandi viinasõda Soome ja Šotimaa vahel. Ja loodetavasti ei too see kaasa ka mõne hiljuti riiulile jõudnud suurejoonelise viinamarjapõhise viina hukkumist.

Prantsusmaal Gaillaci ja Cognaci piirkonnas kasvatatud Mauzac Blanci ja Ugni Blanci viinamarjadest valmistatud viin Cîroc oli USA-s esimesena uuest piiritusetõugust kulme kergitama “See ei saa olla viin. Peab olema grappa, ”ütlesid mõned inimesed. Kuid ma kardan, et nad eksisid. Grappa ja selle prantsuskeelne vaste, pressimisjääk, on valmistatud veinivalmistamisprotsessi jääkidest, kusjuures Cîroc ja mõned riiulitel olevad vähesed viinamarjapõhised viinad on veinist destilleeritud. Ja need on destilleeritud nii puhtaks, et vastavad kõigile viina määratlust ümbritsevatele eeskirjadele ja määrustele. Kuid see ei tähenda, et neil poleks üldse tegelast. Tegelikult kaugel sellest.

Kuid kas viina põhikomponent on tõesti oluline? Nojah. Kuigi ma kahtlen väga, kas keegi maa peal suudab eristada pool tosinat klaasi Bloody Mary't, millest igaüks on valmistatud erineva viinaga, viina valimine elegantsemate jookide jaoks, nagu näiteks viin martini, või värskendav pilt jääkülm viin maitsva suutäie kaaviari järgimiseks on ülimalt oluline. Need erinevad tekstuurilt uskumatult, nende maitsed, ehkki õrnad, võivad ulatuda magusast piparani, puuviljast teraliseks ja karmist siledaks. Viinamarjapõhised viinad kipuvad jooksma skaala magusamal küljel, kuigi nende magusaks märkimine oleks ekslik. Sellegipoolest on see uus intrigeeriv viinastiil ja kogu maailmas tegutsevad mixoloogid leiavad, et need sobivad ideaalselt kokteilikasutuseks.

Näiteks meeldib Las Vegase Bellagio baarijuhile Sean Bigley kasutada uute jookide loomisel Idôli viina. Idôl on valmistatud Prantsusmaal Burgundia piirkonnas kasvatatud Chardonnay ja Pinot Noir viinamarjadest. Sellel on väga delikaatne maitse ja viina jaoks üllatavalt pikk viimistlus, mistõttu on see ideaalne sõiduk Bigley Golden Idôli kokteili, viina, amaretto, crème de cassis'i ja värske sidrunimahla segamiseks. Tundub mulle kindla panusena - ja seda on Vegasest sarnases kohas raske leida.

Prantsuse viin Cîroc on valmistatud viinamarjadest, mis on enne viiekordset pressimist, külmkääritamist ja destilleerimist viinapuul pikemaks küpsemisperioodiks seisma jäänud, tulemuseks on väga puhta maitsega viin, mille ninas on nõrgad tsitruselised noodid ja vaid maitse magusus. Kaks silmapaistvat mixoloogi, New Yorgi Waldorf = Astoria hotelli Peacock Alley baarijuht Frank Caiafa ja Las Vegase renessansi Steakhouse'i ENVY baarimees Paul Morganelli leiavad mõlemad, et Cîroc on ideaalne koostisosa jääveiniga abiellumiseks. . Morganelli hoiab asja lihtsana, abielludes lihtsalt kolm osa Cîrocit nelja osaga jääveini, raputades seda üle jää ja pingutades oma Valge Diamondi kokteili jahutatud kokteiliklaasiks. Caiafa seevastu näeb oma peaaegu kõik viinamarjadest valmistatud kokteili valmistamisel palju vaeva - see on valmistatud segasest aprikoosist ja virsikust, jääveinist, roosist ja Cîrocist. '[Magustoiduvein on väga magus, nii et vajasin midagi selle kompenseerimiseks. Domaine La Suffrene Bandol rosé'l on suurepärane maasika maitseprofiili olemus, kuid küllap sobib ka iga kuiv rosé, 'ütleb ta. 'See kõik on seotud tasakaaluga. Isegi aprikoos on virsiku kompenseerimiseks. Tunnen, et see on väga elegantne ja eriline suvine kokteil. ”

Prantslased pole ainsad, kes viinamarjadest viina teevad - ka meie sõbrad Californias on sellega seotud. Californias Alamedas asuva St. George Spiriti head inimesed nõuavad nii viinamarja kui ka teravilja, et valmistada oma palju kiidetud viina Hangar One. Destilleerijad Jorg Rupf ja Lance Winters teevad kõigepealt Viognieri veinist viina ja seejärel segavad selle Hangar One tootmiseks nisupõhise viinaga. See oli valitud viin San Franciscos ühel turul selle aasta alguses, kui joogijuht Steven Izzo lõi maavärina jahuti, et mälestada 1906. aastal linna raputanud maavärina 100. aastapäeva. See on lihtne, kuid väga värskendav jook, valmistatud koos Hangar One, sidruni-, laimi- ja granaatõunamahlade ning pritsla seltzeriga.

Californias elab ka Roth Vodka, mis on valmistatud kuue viinamarjasordi, sealhulgas Chardonnay ja Prantsuse Colombardi, patenteeritud segust. Prantsuse Colombard on viinamarjasort, mida kasutatakse sageli brändi valmistamiseks, ja see valitakse seetõttu, et viinamarja happesuse tase aitab suurendada valmistoote aromaatseid aineid.

Roth Vodka on valmistatud Californias Parlieris O’Neill Vintnersi ja destilleerijate tehases, mille valmistas destilleerija Tom Vitali. Roth Vodka on siidise kehaga, kergelt puuvilja-magusa maitsega, mis sobib kokteilipüüdmiseks. 'Meie eesmärk on esialgu sommeljeed ja ülikvaliteetsed veinisõbrad - kaks rühma, mille saavutamiseks oleme kogenud ja kellega on tõestatud turundus- ja müügiedu,' ütleb Beam Wine Estatesi president Bill Newlands. Rothi väljaandev ettevõte.

Kahjuks on Euroopa Parlamendis mõningaid teemasid, mis on olulisemad kui viina põhikomponent, kuid mul on hea meel teada, et neil on veel aega sellistest tõsistest teemadest rääkida. Vahepeal saame istuda ja proovida mõnda neist uutest viinamarjapõhistest viinadest ja olla rohkem huvitatud. Ma arvan, et nad ilmuvad varsti. Sordi. See on elu väga vürtsikas.