Mõned asjad peavad alati paika: ärge kunagi peske kalkunit, kana või veisehakkliha. Peske alati lehtköögivilju ja kõike muud Puuviljad ja köögiviljad , isegi kui neil on koored, mida te süüa ei kavatse. Kuid kas peaksite munad enne nende kasutamist pesema? See on üks teema, mis paneb meid teistest rohkem segadusse, sest vastus oleneb sellest, millist tüüpi mune sa silmas pead.

Kas peaksite mune enne nende kasutamist pesema, et saada lõplik otsus? pöördusime USDA ja meie residendist toiduohutuse eksperdi ja kulinaariaprofessionaali Lynn Blanchardi, Better Homes & Gardensi testköögi direktori poole.

Jackyenjoyphotography / Getty Images

Kas peaksite munad enne nende kasutamist pesema?

Lõpetame asja: see sõltub, kuid võite olla kindel, et enamik 277 munast, mida iga ameeriklane aastas sööb (keskmiselt, Ühendatud munatootjad ) ei pea pesema.

Kanad munevad mune, mille koorel on looduslik kate, mida nimetatakse õitsenguks või küünenahaks. See toimib esimese kaitseliinina võimalike bakteriaalsete sissetungijate või õhu vastu (mis võib riknemist kiirendada).

Kaubanduslikult toodetud munad on enne pakkimist pestud ja desinfitseeritud, ütleb Blanchard, et see on protsess, Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium (USDA) vajab. See eemaldab selle katte, samuti mustuse ja bakterid. Neid mune ei pea enne kasutamist uuesti pesema.

Seotud: Kas purustatud mune on ohutu kasutada või külmutada?

Osa kaubanduslikust sanitaarprotsessist hõlmab pastöriseerimist, teine USDA toiduohutuse ja -kontrolli teenistus (FSIS) mandaat kõigile, kes müüvad mune supermarketite riiulitel. See tähendab, et mune on kiiresti kuumutatud ja hoitud teatud aja kõrgel temperatuuril, et tappa võimalikud bakterid, nii kaua kui teie munad on värsked, külmkapis (sellest lähemalt allpool) ja koored on terved, toiduohutuse risk enamiku elanikkonna jaoks peaks olema madal.

The USA haiguste tõrje ja ennetamise keskused (CDC) kinnitab, et see kehtib isegi siis, kui teile meeldivad pošeeritud munad vedelad või kui kasutate pastöriseeritud mune toores kujul, nagu võiksite besee või majoneesi.

Testköögi näpunäide: Ärge kunagi kasutage pastöriseerimata mune tooretel eesmärkidel .

Kas peaksite munad enne nende kasutamist pesema, kui kogute neid oma koduaia kanakoopast või kohalikult talupidajate turult?

Kui kogute mune oma kana pealt, jätkab Blanchard, või ostate neid taluturult või mõnelt muult müüjalt, kes mune ei puhasta ega pastöriseeri, võite kasutada niisket rätikut, et pühkida maha kõik prahi. munad.

Lisaks prahi ja suurema tõenäosusega bakterite puhastamisele eemaldate ka selle loomuliku õitsengu. Kuna munakoored on poorsed, ei taha te neid vette kasta, selgitab Blanchard. Kuid võite neid vabalt pesta, kasutades prahi eemaldamiseks 90–120 °F vett. (Külm vesi võib baktereid munade pooridesse tõmmata, samas kui soe vesi võimaldab munadel laieneda ja tõrjuda kõik bakterid.)

Täiendava toiduohutuse tagamiseks võite desinfitseerida tagaaia või talu munad. The Iowa osariigi laiendus juhendab teid, kuidas seda tehakse.

Kas munad peavad olema külmkapis?

Isegi kui need on pastöriseeritud, tuleks kõik munad külmutada, kinnitab Blanchard. Töötle kõiki mune nii, nagu võiksid käidelda piimatooteid (v.a võid, mida võib soovi korral letil hoida). Hoidke mune külmkapis koos piima, jogurti, juustu ja muude kiirestiriknevate toodetega.

Niipea, kui mittekaubanduslikud munad on pestud, tuleks need samuti külmikusse panna. Ja kindlasti ei saa kahju, kui külmkapis jahutatakse pesemata talu- või koduaia mune; see tahe pikendada nende eluiga .

Blanchard soovitab hoida mune pappkarpides, millest ostate, ja kasutage alati kõigepealt oma vanemaid mune.

Teisisõnu, esimene sisse, esimene välja. Küpsetage või küpsetage munadega, mille ostsite varem kui ükski uus tosin, mille te ostate.

Seotud: 8 munaasendajat, mis sobivad rohkem kui jahutatud munatoodetega

Alumine rida

Poest ostetud munad on puhastatud ja pastöriseeritud enne, kui need jõuavad supermarketite külmikute riiulitele. Toidupoest ostetud mune ei pea pesema. Kui teil on aga koduaia kanu või ostate kohalikult talupidajalt värskeid mune, pühkige need niiske rätikuga maha või loputage sooja vee all, ilma et nad leoksid.

Nüüd, kui teate munade toiduohutuse parimaid tavasid enne toiduvalmistamist, olete valmis meie hommikusöögi munaretseptide, maitsvate munakollaste retseptidega või kohevad beseed . Nende eluea pikendamiseks kaaluge munade külmutamine . (Jah, saate seda teha!)

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita