Austraalia oma maine võib edasi sõita Shiraz tagasi, kuid trofee puhul Cabernet Sauvignon on sama pakitud. See on üks riigi kõige istutatud sorte, mis on kasvatatud maailma vanimatest viinapuudest. See võimas ja väärikas viinamari areneb meremõjus mõjutatud kuivas ja mõõdukas kliimas ning tundub, et see imab Austraalia erinevaid ainulaadseid terroare.

Ehkki seda tehakse kogu riigis, lehvivad kabiini lippu kõige kõrgemalt kolm piirkonda.

Punase terra rossa muld Coonawarra , Lõuna-Austraalia piiri kaguserval, Adelaide'i ja Melbourne'i vahel, toodavad mõned riigi rikkamad kabiinid, millel on tugevad tanniinid, palusad tumedad marjad, piparmünt ja kuivatatud ürdid.

Pakkumised alates Margaret River , sisse Lääne-Austraalia , kulgema elegantsuse ja jõu vahel. Nende ülipeened tanniinid ja keerukad, soolased aroomid kutsuvad esile lähedal asuvat India ookeani ja kõrguvaid kummipuid.

Ligikaudu 30 miili Melbourne'ist kirdes on Läänemere piirkonna suhteliselt jahe kliima Yarra org Austraalia kõige õrnemaid kabiine. Need pakuvad keskmist keha, värskete puuvilja- ja lilleväljenditega, mida tasakaalustavad kriidised tanniinid.

Austraalia Cabernet võib segada, mõnikord Shirazi või teiste Bordeaux'i sortidega nagu Merlot, Malbec ja Petit Verdot.

Proovige Cabi iseenesest või segatult kogu Ozist, ideaalis, kui käes on valguplaat.

Austraalia Cabernet Sauvignons, mida otsida

Château Tanunda 2016 Matthews Road Cabernet Sauvignon (Barossa) 18 dollarit, 92 punkti . See ajalooline tootja paistab silma Cabernetis. See on punase sõstra ja vürtsika tamme nootide vahel grafiidist, kuivatatud ürtidest ja lilledest koosnev ja soolane. Selle tõstab keskendunud happesusjoon, mis viilutab korralikult läbi soolased tanniinid ja teralise tekstuuri, muutes puuvilja krõmpsuks ja kohmakaks. Selles veinis on midagi maalähedast, kuid samas stiilset. Joo nüüd – 2026. AUSA Vaikne ookean. Toimetajate valik .

Chapel Hill 2017 Parson Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) 20 dollarit, 91 punkti . See Chapel Hilli Parsoni kabiini aastakäik on veel üks kindel ja sordi väljendusrikas tilk, mis pakub pauku. Keskmise kaaluga pakub see aroomi- ja maitseaineid: kirsid, ploomid, mustad oliivid, tüümian, kuivatatud lehed ja soe maa, mida tasakaalustavad pehmete servadega kriidised tanniinid, liivane tekstuur ja happelisuse tõstmine. Joo kõrvale grillitud praad või kauss spagette Bolognese. American Estates Wines, Inc.

Yeringberg 2015 Red (Yarra org) 90 dollarit, 91 punkti . See Bordeaux segu tundub sama traditsiooniline kui ajalooline veinikelder. Maamees ja võluv, kuid samas valmis. See avaneb hariliku puuviljaga - mustad kirsid ning metsikud mustad marjad ja vaarikad - koos põõsaste ürtide, krakitud musta pipra ja koolaga mööda soolast, nahast ja tolmust maandatud selgroogu. Nahkjad ja tolmused tegelased muutuvad nõrkadeks tanniinideks ja mõru tooniline viimistlus meenutab paljusid Itaalia punaseid. Joo nüüd – 2025. Vana silla keldrid.

Heartland 2016 Cabernet Sauvignon (Langhorne Creek) 20 dollarit, 90 punkti . See oli Caberneti jaoks Langhorne Creekis kindel ja suhteliselt lahe aastakäik ning see vein väljendab aastat kaunilt. Eelnev ploomi- ja sõstravili on olemas, kuid värske eukalüpti ja loorberilehe oh-so-Aussie aroomid on sama esiletõstetud, nende taga on mokk ja vaniljevärvi tamm ning tolmused, soolased tanniinid, mis toetavad pigem üle jõu. Täidlane, kuid siiski vaoshoitud vein. Vintus OÜ.

Jim Barry 2016 Cover Drive Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 15 dollarit, 90 punkti . See vein pakub palju kvaliteeti taskukohase hinnaga. Klassikaliste suurte punaste armastajad kaevavad küpseid ploome, marju, koolat, vanilli ja mullaseid ürdiaroome. Tanniinid on tihedalt keritud ja kuivavad, kuid neid tasakaalustavad taimsete nüanssidega siidpunased viljad. Siin on jõudu, aga ka tasakaal ja vaoshoitus. Joo nüüd koos valguga ja kuni aastani 2029. Vabastage Bros. USA. Parim ost .

Penley Estate 2016 Tolmer Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 30 dollarit, 90 punkti . See vein on šokolaadist ploomikoogi, vanilje ja kastaniga sügav kaev, mille tuum on Cabi kaubamärgi grafiitmärke. Selle imalust tasakaalustab suulaes selgroog võimsatest ninakestest tanniinidest. Joo nüüd koos valguga ja järgmise 15 aasta jooksul hõlpsalt. Vana silla keldrid.

Vasse Son Happy Valley Cabernet Sauvignon 2016 (Margaret River) 28 dollarit . See Austraalia ühe tuntuima Cabernet'i tootja keeruline lonks kannab teid riigi läänerannikule.