Ploomiveinist on lihtne valesti aru saada. Alustuseks ei ole magushapu jaapani jook üldse vein - see on pigem ploomide, mitte puuviljadega kääritatud alkoholiks.

'Ploomivein või umeshu , on hautamisel valmistatud liköör laps või jaapani ploom, mingis joogis, ”ütleb Justin Park, ettevõtte kaasomanik / peabaarmen Baarnahast põll Honolulus.

Shochu on levinud baaspiiritus, kuid destilleerijad kasutavad ume leotamiseks ka brändit või sakét.

Ka see vili võib olla eksitav. Rohelise või kollase nahaga ume maitseb märgatavalt hapukamalt kui nende lillaka varjundiga nõod. Nad kuuluvad aprikooside perekonda uskus pärineda Hiinast, kuid anglofonid kasutavad mõisteid 'ume' ja 'jaapani ploom' vaheldumisi.

Mõni jooja pole päris kindel, mida ploomiveinilt oodata. Nad mõtlevad, kas see saab olema tumelilla. Teistel on väärarusaam, et kõik kordused on liiga magusad.

Mõlemad ei vasta tõele. Enamik ploomiveine on virsiku- või kuldvärviga ning nagu iga joogi puhul, on siin ka mitmekesisust.

'Kvaliteetset umeshu on erinevaid,' ütleb Kenta Goto, ettevõtte omanik Baar Goto New Yorgis. 'Nad tuletavad mulle meelde Sauternest või Pedro Ximénez Sherrit.'

Park võrdleb umeshu vermuti või kangendatud veinid .

Goto soovitab umeshut serveerida kividel või segada klubisoodaga, kuid seda saab lisada ka kokteilidesse.

'Baaris Goto asendame vermuti sageli umeshu'ga ja teeme [a] Rob Roy'ks või spritziks,' ütleb ta.

Park vahetab selle sageli segujookides “vermuti või šerri taolise vastu”. Ja nii palju kui ta tahaks oma jookides värskeid puuvilju kasutada, pole 'Jaapani ploom alati saadaval,' ütleb Park. “Nii et ploomivein ehk umeshu on suurepärane asendus. See annab kokteilile rohkem keha ja lisab magusust ja hapukust. ”

Kvaliteetsete pudelite hulka kuuluvad Toko Ginjo Umeshu ja Nakata Umeshu Taru, millel on tippklassi ploomid ja mis on vananenud kasutatud tamm . USA-s on kõige hõlpsamini saadaval kaubamärk Choya ja selle pudelid kipuvad olema spektri magusamas otsas.

See on kodus on ploomiveini üsna lihtne valmistada . Lisage lihtsalt baaspiiritusele ume ja suhkur, katke ja hoidke segu jahedas ja pimedas kohas vähemalt kolm kuud.