Sisse Jaapan , shochu, vähekindel destilleeritud piiritus, müüb edasi sake kaugelt. Kuigi mõlemad saavad oma maitse mis , vormi, mis muudab tärklise suhkruks, saab shochu valmistada erinevatest põhikoostisosadest, mis võimaldab mitmekesist maitset. Siin on kiire juhend sarnaste profiilide sidumiseks.

Puhas

Mugi ehk odra shochu võib tunduda kaalutu, mõnikord on see mineraalse kvaliteediga sarnane allikaveega. Selle mahe maitse teeb suurepäraseks suulae puhastusvahendiks ja seda saab serveerida jahutatult, kivimitel või mizuwari , lahjendatud toatemperatuuril veega. See on hea valik viin fännid.

Ühendage sushi ja sashimi, suitsukala või kaaviariga.

Rikas

Maguskartul shochu on Jaapani populaarseim sort. Taime seostatakse Kagoshima prefektuuriga sageli selle leviku tõttu alates selle kasutuselevõtmisest 1705. aastal. Shochu aroom on rikkalik ja puuviljane, mida omadused parandavad segatuna võrdse koguse kuuma veega, mida nimetatakse oyu-wari .

Sel viisil serveerituna suudab see seista selliste toiduainete vastu nagu grillitud veiseliha ja laagerdunud juust, mis pakivad palju umami.

Puuviljane

Kokuto on Okinawani pruun suhkur, mis saab värvi aeglaselt küpsetades. Kui seda kasutatakse shochu valmistamiseks, on saadud toode värske ja sile ning see omandab troopiliste puuviljade ja ürtide profiili, mis sarnaneb kerge rummi pähkliga.

Rüüpake seda lubjakeerega kividel või tehke värskendavaks piparmündiga kõrghalliks ja serveerige yakitori varraste kõrval.

Terav

Awamori on Okinawast pärit shochu, mis on valmistatud Tai riisi ja musta koji'ga. Viimane annab tugevamaid maitseid kui saké jaoks eelistatud kollane koji või enamikus teistes shochupudelites kasutatav valge koji. Kõigist shochustest on awamoritel kõige intensiivsem aroom, mis ulatub soolastest kuni mullasteni.

Kas seda koos hautatud sealihakõhuga või tuimastava vürtsika rooga nagu mapo tofu.

Pähkel

Mõned shochud on maitsestatud koostisosadega, mis on kohalikud selles piirkonnas, kus seda valmistatakse, näiteks roheline tee või köögivili. Seesamiseemne shochu on üks muljetavaldavamaid, kontsentreeritud pähklimaitsega, röstitud odrašochu aga meeldiva põletatud popkorni noodiga.

Nende jookide sügavad maitsed muudavad need ideaalseks šokolaadimagustoitude nagu torte või s’mores kõrvale.