Kui palju on joogikoguses? Üldreeglina on alkohoolsete jookide kogus 1 ½ untsi, samas kui 'puhas' valamine (piirituses soolona pakutav alkohol) on veidi suurem kui kaks untsi.

See kahe untsi valamine kehtib ka enamiku ühe piiritusjookide kohta, mida tellitakse “kividele” (koos jääga) või “üles” ( segatud jääga jahutamiseks ja lahjendamiseks, seejärel kurnatakse). Kuigi see tundub klaasis suurem, jääb alkohol samaks. Jää ja vesi suurendavad joogi mahtu.

Löögi valamine on lihtne. Klaasi maht mõõdab vedelikku ise. Muud tüüpi klaasnõude puhul peate võib-olla tuginema a jigger või liivakellakujuline mõõtetops, portsjonite kaupa.

Baarmeni salajane valem kodus lugematute kokteilide loomiseks

Õppimine, kuidas täpseid mõõtmisi valada ilma jigita, on kasulik oskus kodu- ja professionaalsetele baarmenitele. See võimaldab teil jooke kiiremini serveerida ja vähendab koristamist.

Paljud baarmenid on õppinud nii täiuslike valamiste kunsti, lähtudes pudeli vaateväljast ja tunnetusest, kui ka mõnedest väikestest trikkidest. Neile, kes soovivad oma kodu baarmenitehnikat täiendada või lihtsalt veenduda, et nad pole liiga või vähem teenindavad külalisi, on siin kolm teadmist.

Illustratsiooni autor Eric DeFreitas

Nelja krahvi valamine

Seda nimetatakse ka 'vabaks valamiseks', seda tehnikat kasutatakse sageli tiheda liiklusega baarides, kus on oluline kiirus. Pudelite peal on kiirvalaja, kummist korgiga kergelt kumer metallist tila. Need tilgad reguleerivad pudelisse lubatud õhu hulka, mis loob püsiva ja järjepideva alkoholivoolu.

Nelja loendamine on just see, mis see kõlab. Valamise ajal loe neljaks (jah, koos Mississipiga) ja peatu. Iga loend peaks võrduma umbes ½ untsi alkoholiga. Koos natuke harjutamist , mis teie klaasi jõuab, peaks täitma 2-untsi külje. Täiuslik standardvalamine.

Näpunäited teie nelja loendamise jaoks:

• Ühtlase voolu saavutamiseks veenduge, et pudel oleks peaaegu täielikult tagurpidi pööratud. Kui kallutate pudeli ainult 90 kraadi külili, on valamise kiirus aeglasem ja lühistate oma külalisi.
• Veenduge, et mõõtmisel ei kataks pöial kiiruse valaja õhuauku. See aeglustab vedeliku voolu. See on ka vana tuntud baarmenitrikk klientide lühiajalise valamise jaoks, kes võivad olla liiga imbuvad, võimaldades neil samal ajal arvata, et nad saavad kogu alkoholi.
• Mitme joogi valamine? Pudeli “põrutamine” ehk kiire üles-alla liikumine valamise ajal loob õhumulli, mis tekitab voos lühikese lõhe. See võimaldab teil asetada teise klaasi kohale ja mitte valada letti ega katkestada valamist. Kuigi enamiku kodupartnerite jaoks on see täiesti ebavajalik, tundub see siiski lahe.

Illustratsiooni autor Eric DeFreitas

Sõrme valamine

Võib-olla olete kuulnud kedagi ütlemas fraasi 'viski sõrm'. Idee on selles, et klaasi põhja kõrvale horisontaalselt hoitava sõrme kõrguseni valatav alkohol peaks olema võrdne kahe untsiga.

Niisiis, kas baarmeniraamatu üks vanimaid trikke peab vastu?

Kuidas kokteili õigesti segada, ütleb baarmen

Nagu võite ette kujutada, sõltub see nii klaasi kui ka sõrme suurusest. Kolme erineva suurusega kätega inimese täiesti ebateadusliku proovivõtmise teel valati sõrmepikkune alkohol kolme erinevasse kiviklaasi. Iga valamine tuli üllatavalt lähedale kahele untsile, kusjuures iga sõrme ja klaasi vahel oli variatsioonivahemik around untsi ümber.

Pange tähele, et kui kasutate Collinsi või highballi klaasi, on selle kitsama läbimõõduga poolte sõrmedega tõenäolisem, et lähete märgile.

Illustratsiooni autor Eric DeFreitas

Küünla tehnika

Võtke küünal või väike tuli ja asetage see kivide või kõrvaklappide klaasi kõrvale. Enamasti näete klaasis rida läbipaistvaid horisontaalseid 'jooni', mis kerkivad altpoolt klaasi valmistamise protsessist vasakule. Kahe untsi valamiseks täitke esimene rida (või mõnikord teine, kui esimene rida tundub peaaegu puudutavat põhja).

Me ei tea teadust, miks see trikk töötab (kui te seda teete, siis palun e-post ja täida meid), kuid testides iga klaasi abil, mille võime leida, koos aastatepikkuse anekdootliku kogemusega tegelikes baarides ja restoranides, tulid mõõtmised peaaegu alati täiuslikud. Kui selgitame välja põhjuse, anname teile sellest teada.

Kohustustest loobumine: kuigi me oleme teadlikud, et paljudes kohtades peetakse 1 ½ untsi pigem 'normaalseks' viina valamiseks, mitte kaheks untsiks, on meie toimetuse seisukoht, et need kohad on objektiivselt valed ja lihtsalt odavad.