Kas olete tüdinud kõigist blancidest ja roosidest, mida olete kogu suve rüübanud? Sa ei ole üksi. Me ihkame neil suvepäevadel suuremaid ja julgemaid villimisi, nii et hüppame mõne meie lemmik jahutatud punase korgist. Jah, punaseid saab nautida jahedatel temperatuuridel - need peavad lihtsalt õiged olema. Siin on, mida otsida:

1. Valige hiljutine aastakäik. Need nooruslikud ja joogivalmis veinid pakuvad värskeid, esmaseid puuviljamaitseid, mis sobivad suve juurde nagu jäis ploom, härmas kirss ja tuulised marjad.
2. Mine leotamata. Hoiduge eemal tammeta veinidest, mis on suulael rasked ja ületavad puuvilju.
3. Kerge kehaga on parim. Raske tanniin ja kõrge alkoholisisaldusega veinid ei sobi jahutamiseks. Otsige madala tanniinisisaldusega viinamarju nagu Pinot Noir, Grenache, Mencía või Merlot. Samuti püüdke pudelitesse, mille abv on alla 13,5%.
4. Mõelge Itaaliale. Itaallased teavad jahutatud punaste kohta üht-teist. Riik pakub lugematuid kergekaalulisi, häirimata võimalusi nagu Bardolino, Brachetto, Dolcetto, Frappato, Lambrusco ja Schiava.
5. Mine klassikaks. Loire orust pärit Beaujolais ja küpsetamata Cabernet Francid on suurepärased jahutatud.
6. Jaheduse all mõtleme 54 ° F. See on umbes sama temperatuur, mille korral jahutaksite täidlast tammepuidust valget veini. Lihtsalt eemaldage pudel külmkapist 30 minutit enne serveerimist.
7. Katsetage paaristamist. Jahutatud punased sobivad maitsvalt kokku delikatess , grillitud lõhe, pardiburgerid, lambakotletid ja seenekebabid. Nii et tõmmake ka need söögilauas välja.

Proovige neid pudeleid:

Stoller 2013 Pinot Noir (Dundee Hills), 91 punkti
Henry Fessy 2012 Moulin-à-Vent, 89 punkti
Cantina di Sorbara NV Nicchia Amabile (Lambrusco di Sorbara), 86 punkti
Nicosia 2013 Filara Frappato Fund (Sitsiilia), 88 punkti
Prada A Tope 2013 Palacio de Canedo ökoloogiline leotamine Mencía (Bierzo), 86 punkti

Kuidas jahutada kokteiliklaasi