Armastatud edasi pitsad kogu USA-s on pepperoni Itaalia-Ameerika leiutis. Piprane, vinnutatud, õhkuivatatud vorst, s.o salaami, on pehmem ja peeneteraline kui vürtsikas salame Itaalia (kus tellimine paprika pitsale paprikaid).

Ameeriklased söövad seda aastas üle 250 miljoni naela, millest suurem osa on tõenäoliselt pitsal, kuid see on maitsev kõikjal, kus võite kasutada peekonit või salaamit. Proovige see lisada grillitud juustule või kuhjata “PLT” võileivale, kihiti lasanjesse või makaronid juustuga , kuubikuteks salatiteks või serveerituna küpsetus- ja juustutaldrikutel.

Selle võimsad maitsed sobivad hästi ka paljude veinidega. Siin on paaritusideed piparoni põhimaitsete esiletoomiseks.

Vürtsikas

Valmistatud maheda punase Tšiili pulbriga, pepperoni vürtsikus on pigem maitse kui kuumus. Sangiovese sellel on kõrge happesus, mis suudab taitset intensiivse maitse eest värskendada, ja selle erk, soolase maitsega vihje keedetud tomatist muudab selle pepperoni pitsaga loomulikuks.

Funky

Traditsiooniliselt valmistatakse pepperoni peamiselt sealihast, väikese osaga veiselihast. Nagu parimad salaamid, kumab läbi see kergelt funky sealihamaitse. Kuiv Lambrusco teeb klassikalise paarituse Itaalia vinnutatud lihaga, mis sobib ideaalselt seal, kus pepperoni on esile tõstetud, nagu salumivaagnal.

Pitsa vuugid on muutunud tipptasemel veini jaoks soojaks

Paksuke

Tanniinid ja rasvad on sõbrad. Rasv pehmendab jämedaid tanniine, tanniinid aga puhastavad suud. Selleks Taurasi pakub maalähedase ja tanniiniga Aglianico viinamarja kõige elegantsemat väljendust ning selle vihjed mängule ja nahale sobivad hästi pepperoniga.

Suitsune

Pepperoni tavaliselt ei suitseta, kuid paprikamaitseaine ja laagerdumisprotsess annavad sellele peene suitsuse, mida õige vein võib rõhutada. Valmistatud Cabernet Francist, punane Chinon veinid näitavad tavaliselt kerget, magusat suitsusust koos Tšiili pipra maitsetega, mis ühinevad pepperoni vürtsidega.