Mis on Shochu? 5 pudelit alustamiseks
Jaapani alkohoolsetest jookidest rääkides tuleb enamikule meist kohe meelde huvides . Kuid on aeg seda mõtteprotsessi muuta, sest destilleeritud vaim Jaapani shochu on teie aega väärt. Kuigi sellel puudub sake nimetuvastus, muutub shochu riigis laiemalt kättesaadavaks mõned USA linnad ja ilmub rohkemates baarides ja restoranides. See on suurepärane uudis kõigile, kes soovivad oma joomishorisonti laiendada.
Mis on Shochu?
Shochu on destilleeritud piiritusjook, mida toodetakse peamiselt Jaapani lõunapoolsetes piirkondades Kyushus ja Okinawas. Sellel on üle 500 aasta pikkune ajalugu ja seda peetakse Jaapani vaimuks. Selle tavalised põhikomponendid on riis, oder, bataat, tatar või kastanid. 'Sõltuvalt sellest, millist [põhist] koostisosa kasutatakse, võib shochu nimetada odra shochu, riisi shochu või kartuli shochu,' ütleb Tetsuro Miyazaki, USA operatsioonide peadirektor. Iichiko Shochu .
Shochu vs Soju: lühijuhend
Seda peetakse sageli ka jaapanlaseks viina ” selle suurema alkoholisisalduse (ABV) tõttu. Kuigi shochu võib ABV-s olla vahemikus 20% kuni 40%, enamik keskmine on umbes 25%. See muudab piirituse madalama alkoholisisaldusega alternatiiviks likööridele nagu džinn või viina, vaid kõrgema alkoholisisaldusega alternatiiv õlut , sake või veini .
Kuidas Shochu maitseb?
Maitset kirjeldatakse mõnikord kui a rist viina ja viski vahel . Konkreetsed maitsenoodid ja aroomid määravad erinevad tegurid: kasutatav põhikoostisosa, koji vormi tüüp, koji põhi, laagerdamise kestus ja kasutatav anum. Need tegurid aitavad määrata lõpptoote maitset.
Teine mõjutegur on kasutatav destilleerimismeetod. Vastavalt Jaapani Sake ja Shochu valmistajate ühendus (JSS), atmosfäärirõhul destilleerimine kipub tooma toormaterjali täidlasema maitse, samas kui vaakumdestilleerimise tulemuseks on kergem, veidi lillelisem profiil.
AAPI-le kuuluvad käsitööpiiritusetehased, mis toodavad viskit, soju ja palju muud
Eelkõige on odra shochu sageli pehme ja kutsuv ning sellel on aromaatsed puuviljased maitsed. Jaapani juhtiv odra shochu kaubamärk on Ichiko . See pakub kahte väljendit: Siluett ja Saiten. Siluetis on tunda sooja riisi, valge virsiku, meretuule ja kuldse ploomi noote, samas kui Saiten, Iichiko kõrgema ABV väljendus, on aroomis meemeloni, valgete viinamarjade ja kabosu tsitrusviljade aroomid, milles on tunda soja, valget pipart ja odra noote.
Kust saab Shochu osta?
Mitmed USA veebipõhised alkoholipoed pakuvad selliseid mainekaid pudeleid nagu Kuro Kirishima , Ichiko ja Võistlus . Enne ostmist tutvuge kindlasti poodide veebiarvustustega ja tutvuge nende pakkumistega. Shochu leiate ka oma lemmik Aasia restoranist või Jaapani baarist. Siin on mõned meie populaarsed pudelid shochu algajatele.
Shochu pudelid, mida proovida
Mizu Shochu
94 punkti veinihuviline
Mõelge spaaveele hoogsalt: eredad, erksad aroomid viitavad litšile ja roosiveele, millele lisandub nõrk vaarika noot. Maitse avaneb kuivalt ja lõpeb pikalt õrna kantaluupi varjundiga, mida rõhutavad paradiisiterad. Destilleeritud odrast (67%) ja mustast koji riisist (33%). – Newmani töö
36,49 dollarit Total Wine & MoreJikuya White Shochu
96 punkti veinihuviline
Kompleksne ja nüansirikas shochu avaneb maheda valge lille- ja violetse aroomiga. Maitse on kerge, põgusa moka ja pekanipiruka magususega, viimistlemisel maalähedane, õrna lillelise väljahingamisega. Kaaluge martini variatsiooni. Destilleeritud bataadist ja riisist (valge koji, sellest ka nimi). – KM
32,99 dollarit VeiniotsijaIichiko Saiten Shochu
94 punkti veinihuviline
Röstitud, soe kakao ja röstitud mandel ninal ja suulael toovad kaasa karastava viimistluse. Sidrunikoore kokkutõmbumist raamivad valge pipra ja ingveri kuumus. 100% oder, sealhulgas koji. – KM
32,99 dollarit KaskeridVärviline Honkaku Shochu
95 punkti veinihuviline
Soolane, lopsakas ja toidusõbralik shochu pakub julget kakaopulbri lõhna. Maitse on samamoodi julge: seeni, röstitud kastanit, porgandikoori ja pähklit elavdavad pikal väljahingamisel ingveri ja valge pipra sädemed. Destilleeritud bataadist ja riisist. – KM
55,99 dollarit Total Wine & MoreKana Shochu
97 punkti veinihuviline
Sellel keerukal ja mitmekihilisel shochul on nõrk kahvatu õlevarjund ja mahe, mahe mandli aroom. Röstitud kookose- ja võikübara rikkus toob kaasa elava ja kipitava lõpptulemuse sidrunipipra, estragoni ja männiga. Rüübata või segada. Destilleeritud kokutost (must suhkur) ja riisist ning laagerdunud tammevaatides vähemalt aasta. – KM
69,99 dollarit Total Wine & MoreKKK
Kuidas sa Shochut jood?
Jaapanis tarbitakse shochut rohkem kui saket või viskit. 'Jaapanlased tarbivad seda iga päev [mõeldes], et neil on pärast shochu joomist vähem tõenäoline, et neil tekib pohmelli, nii et jook ületas 2003. aastal sake tarbimise,' väidab Miyazaki.
Veel üks pluss? Seda saab serveerida erinevatel temperatuuridel. Võite seda juua kividel või segada kuuma või külma veega.
JSS-i direktor Hitoshi Utsnomiya ütleb, et traditsiooniline viis piirituse joomiseks on oyuwari ehk shochu kuuma veega. Kui lisate vett, väheneb alkoholisisaldus umbes 12–15%, sarnaselt klaasi veiniga.
Shochust saab ka suurepärase kokteilipõhja. Populaarne jook on chu-hi, shochu highball mis segab piirituse soodaga.
Traditsiooniliselt nauditakse shochud koos toiduga, kuid seda võib tarbida ka enne või pärast söömist, muutes selle suurepäraseks aperitiiv või seedimist soodustav . Kui juhtute pudelit kodus hoidma, pange see kindlasti külmkappi, et saaksite seda külmalt nautida, ilma et peaksite seda jääga lahjendama.
Mis vahe on Shochu ja Soju vahel?
Ehkki nimed võivad kõlada sarnaselt, on shochu ja soju kaks erinevat vaimu. Soju , mida sageli nimetatakse Korea viinaks, on riisipõhine destilleerimata kange alkohol, mida Koreas kasutatakse. Selle välimus on selge ja värvitu ning maitse on kergelt magus ja mahe. Teradest ja tärklisest, nagu oder, bataat ja tapiokk, valmistatud soju on enamasti neutraalse maitsega.
Kuidas Shochu tehakse?
Koji – sojaubadest, riisist või muudest hallituskultuuriga nakatatud toiduainetest valmistatud aine – on shochu teine oluline koostisosa. Hallitus, suhkrustamisprotsessi kriitiline komponent, lagundab tärklise glükoosiks. Saadud meski käärib seejärel alkoholi saamiseks, mis seejärel destilleeritakse.
Kui rääkida destilleerimisest, siis shochu jaguneb kahte kategooriasse: honkaku (ühekordne destilleerimine) ja ko-rui (mitmekordne destilleerimine). Erinevatest põhikomponentidest valmistatud Honkaku shochu destilleeritakse a pott ikka meeldib viski ja rumm . 'See [tüüp] shochu ei sisalda lisaaineid ega suhkrut, mistõttu on see super-premium ja puhas,' ütleb Utsnomiya. Vahepeal ko-rui shochu valmistatakse erinevatest teraviljadest ja melassist ning läbib kolonnis destilleerimise nagu viin.
Miks peaksite meid usaldama
Kõik siin kuvatavad tooted valib sõltumatult välja meie meeskond, mis koosneb kogenud kirjanikest ja veinidegusteerijatest ning mille järelevalvet teostavad toimetuse spetsialistid Veini entusiast peakorter. Kõik hinnangud ja ülevaated on teostatud kontrollitud seades pimesi ja kajastavad meie 100-punktilise skaala parameetreid. Veini entusiast ei aktsepteeri makseid tooteülevaate läbiviimise eest, kuigi võime teenida komisjonitasu sellel saidil olevate linkide kaudu tehtud ostude eest. Hinnad olid avaldamise ajal täpsed.
