Lõuna pool Itaalia oma Campania Piirkonnas toodavad kohalikud viinamarjad terroirist lähtuvaid veine, mis on täis isikupära. The Aglianico viinamari, millest saadakse täidlane Taurasi punane vein, ja Greco Kreeka di Tufo kuulsus, kogub enamiku kiitust, kuid Fiano mitmekesisus on jõudluselt ja prestiižilt kiiresti järele jõudmas. Mõni uhke on väärt struktuuridega, mis arenevad ja muutuvad keerukaks kümnendiks või kauemaks. Fiano osutab värske, lõhna ja peenusega valgetele veinidele, mis peaksid olema kõigi radaril.

Campania vastuolu

Campania valgete värskus võib tulla üllatusena. Paljud eeldavad, et riigi sügava lõunaosa veinid, mis on tuntud Vahemere sooja kliima ja pideva päikesepaiste poolest, oleksid suured ja lõtvad, üleküpsenud puuviljade, kõrge alkoholi ja madala happesusega.

Campania veinitootjad on aga alati keskendunud oma põlisele sordile. Neil on olnud tuhandeid aastaid oma kasvupiirkondadega kohanemiseks, mis võib mägistel sisemaadel olla üsna jahe. Piirkonna põlisrahvaste viinamarjade, ainulaadse terroiri, tippklassi viinamarjaistanduste, täpse koristamise ja vähem invasiivsete keldritehnikate kombinatsioon on viinud Itaalia eredaimate ja tasakaalustatumate valgeteni. Parimad kiidavad ahvatlevat mineraalsust ja sügavust, mida tavaliselt seostatakse jahedate kliimavalgetega.

Kuna alkoholi sisaldus mahuprotsentides (abv) tõuseb ja happesus väheneb paljudel Põhja-Itaalia valgetel veinidel, kaasa arvatud Itaalia veinidel Friuli ja Trentino, Campania päritolu elanikud jäävad kargeks ja hoiavad vaoshoitud abv protsente.

'Tänapäeval on raske leida Põhja-Itaaliast pärit valgeid värske happesusega nii palju kui Campania valgetes,' ütleb Pierpaolo Sirch, agronoom ja enoloog Feudi di San Gregorio aastal Sorbo Serpico. Kuigi Fiano happesuse tase ei ole nii kõrge kui Greco väljendunud happeline selgroog, on see endiselt silmatorkav, eriti kui seda kasvatatakse kõrgetel viinamarjaistandustel.

Villa Raiano

Fiano Focus

Fiano toodab struktureeritud valgeid, mis varieeruvad keskmise kehaga ja täidlaste ning sportlike intensiivsete lillearoomidega. Nende rikkalikud viljapuuaia puuviljamaitsed on sageli rõhutatud veenvate, suitsuste mineraalide, aromaatsete ürtide ja karge happesusega. Samuti on tavaline leida viimistluselt sarapuupähkel. Parimatel on nii suur energia kui ka intrigeeriv keerukus. Värskuse ja aroomide säilitamiseks vinümeerivad Fiano tootjad enamasti ainult terasmahutites.

Fiano di Avellino

Kui Fiano on levinud teistesse piirkondadesse, sealhulgas Sitsiiliasse, kus see tavaliselt annab ümaramaid ja küpsemaid väljendeid, on Irpinia mägine piirkond, iidne nimi sisemaa geograafiliseks piirkonnaks, mis hõlmab Apellini mägesid Avellino linna ümbruses, viinamarja vaimne kodu .

Linn annab oma nime isegi viinamarja tähtsaimale nimiväärtusele Fiano di Avellino. Siin toodab Fiano rohkem mineraalidest lähtuvaid versioone, millel on hea vananemispotentsiaal.

'Fiano paistab selles keskkonnas silma tänu suurele sademete hulgale, märkimisväärsetele erinevustele päeva- ja öötemperatuuride vahel, vulkaanilisele pinnasele ja savisadestustele,' ütleb Sirch. Ta on Fiano jaoks parimate viinamarjaistanduste saitide valimisel pioneer ja selle Pietracalda villimine - valik parimatest viinamarjadest - on põhiline Fiano di Avellino. Ettevõte valmistab FeudiStudi liini alla ka väikese koguse ühe viinamarjaistanduse villimisi.

'Irpinia kasvupiirkonna ilmselt kõige olulisem aspekt on selle mitmekesisus: palju erinevat tüüpi muldi, kõrgused 250–600 meetrit [820–1968 jalga] üle merepinna ja mikrokliima, mis hõlmab külma talve ja leebe mägise kasvutingimustega suved, ”ütleb Brunella Basso, osa perest, kellele see kuulub Villa Raiano ja ettevõtte turundusjuht.

Ta ütleb, et Fiano väikesed, lahtised kobarad ja tugevad nahad võimaldavad neid kohandusi. 'Fiano mitte ainult ei kohane erinevate kasvutingimustega, vaid ka erinevused kanduvad ja väljenduvad veinides suurepäraselt.'

Teadmisega, et erinevates kohtades kasvanud Fianol on oma unikaalsed tegelased, hakkas Villa Raiano 2009. aastal valmistama kahte ühe viinamarjaistanduse villimist ja kavatseb eraldada kolmanda Fiano eraldi viinamarjaistandusest. Selle Alimata villimine on seotud peenuse ja keerukusega, samas kui Ventidue pakub rohkem rikkust ja jõudu. Veinitud ja vanandatud ühtemoodi demonstreerivad mõlemad oma vastavate terroiride ainulaadsust.

Keldri vääriline

Vananedes võib Fiano di Avellino omandada rohkem mesiseid mineraalseid noote. 'Fiano di Avellino potentsiaal vananemisega veelgi keerulisemaks arendada eristab seda enamikust maailma valgetest veinidest,' ütleb Villa Raianoga töötav Campania konsultatsioonienoloog Fortunato Sebastiano. „Isegi lihtsa terase vananemise korral tõstab Irpinias kasvatatav Fiano kõrgemale tasemele. Headel aastatel võib see vananeda 10 aastat, garanteeritud. ”

Itaalia vulkaanilised veinid

Soovitatavad veinid

Villa Raiano 2015 Alimata (Fiano di Avellino) 35 dollarit, 95 punkti . Sellel elegantsel ja veenval valgel võtavad aeglaselt kuju köitvad suitsulõhnad, Hispaania luud, akaatsia, hakitud ürdid ja küpsed luuviljad. Soolane, struktureeritud, kuid alahinnatud maitse on kõike äärmist peenust, pakkudes ereda happesuse kõrval ka nektariini, looduslikke ürte, mandariinikoore ja mett. Flinty suitsuse mineraali veen lisab sügavust, samal ajal kui röstitud sarapuupähklid rõhutavad püsivat viimistlust. Praegu imeline, kuid vananeb ja areneb aastaid. Joo läbi 2025. aasta. Toimetajate valik.

Feudi di San Gregorio 2015 Arianello Studios (Fiano di Avellino) 60 dollarit, 94 punkti . Klaasist tõusevad peenelt tsitruselised, looduslikud ürdid ja kollased põllulillede aroomid. Elegantne, soolane ja ümbritsev suulae uhkeldab alahinnatud peenusega, pakkudes kange õuna, sidrunikoore ja vihje hapukat mandlit koos hapuka happega. Flinty noot mähib viimistluse. Joo läbi 2025. aasta. Keldri valik.

Veinikojad märtsis 2016 Fiano di Avellino 27 dollarit, 92 punkti . Röstitud pistaatsiapähkel, akaatsia mesi ja küpsed viljapuuaia puuvilja aroomid järgnevad soolastele, ümbritsevatele suulaedele koos mahlase mandariini ja kreemja pirniga. Finišis viibib suitsune mineraalnoot.

Mastroberardino 2016 Radici (Fiano di Avellino) 28 dollarit, 92 punkti . Suits, küpsed viljapuuaia puuviljad, akaatsia ja mesi on vaid mõned ahvatlevad lõhnad, mida leiate sellel uimastamisel mineraalidega töötaval valgel. Elegantne maitse on sama veenev, pakkudes värske happesuse kõrval küpset kollast õuna, kuivatatud ürti, tsitruselisi ja sarapuupähkleid. Joo läbi 2025. aasta. Toimetajate valik.

Villa Matilde 2017 Tenute di Altavilla (Fiano di Avellino) 21 dollarit, 89 punkti . See avaneb kuslapuu, jasmiini ja troopiliste puuviljade peapööritavate aroomidega. Heledas elegantses maitses tõstab värske happesus kollast pirni, greipi ja mee varjundit, samal ajal kui sarapuupähkli noot sulgeb viimistluse.