Kui otsite kaunistusteta, vaimustavat klassikalist kokteili, siis otsige kaugemale Vanamoodne ja Manhattan .

Mõlemad ikoonilised joogid pakuvad viskit ( burboon ja rukkiviski , vastavalt) ees ja keskel, millele on lisatud vaid paar tilka mõru ja magusaine. Mõlemad leiutati 19. sajandil, Ameerika mixoloogia algusaegadel. Mõlemad on viimastel aastakümnetel taas elavnenud.

Kuid vaatamata nende sarnasustele on erinevusi. Millal peaksite tellima ühe teise? Siin on kahe klassikalise kokteili aabits ja kuidas neid eristada.

Mis on vanamoodne kokteil?

An Vanamoodne kokteil on lihtne kokteil, mis annab löögi. Selle valmistamiseks segatakse mõru – tavaliselt Angostura – suhkrukuubi ja teelusikatäie veega, seejärel lisatakse kaks untsi burbooni või rukkiviskit. Seda segatakse, segatakse jääga ja segatakse uuesti. Viimane sidruni- või apelsinikoorega garneering ja ongi valmis.

Selle täpne päritolu on hägune, kuid nimi tuleneb väljaandes ilmunud 1886. aasta artiklist Kommentaarid ja dramaatilised ajad , mis kirjeldas 'vanaaegsete kokteilide' klassi. Nimi jäi sellele konkreetsele joogile, mida seni oli tuntud kui 'viski kokteil'. Selleks ajaks oli see selgelt olemas olnud piisavalt kaua, et seda vanamoeliseks peeti.

Sulle võib meeldida ka: 8 parimat viskit vanamoelistele

Jook saavutas pärast pikka puhkeperioodi taas populaarsust 2000. aastate lõpust. See oli suures osas tingitud sellest, et see oli 2007. aastal debüteerinud AMC sarja 'Mad Men' näputähe Don Draperi valitud jook. Alguses valitsesid armetult magusad litši mojitod jms, kuid etenduse karm, kuid rafineeritud peategelane jõi nii palju vanamoodsaid jooke, et see aitas tekitama joogi renessansi .

''Mad Men' lõi elustiili, kus vaatajad tundsid, et nad võivad kuuluda vanamoeliste hõimu,' ütleb Francesco Lafranconi , Las Vegase Carver Road Hospitality jookide ja külalislahkuse kultuuri vanem asepresident.

Mis on Manhattani kokteil?

The Manhattan kokteil koosneb kahest untsist rukkiviskist, untsist magus vermut , lisaks paar tilka mõru ja brändiga kirss.

Vastavalt Difordi juhend , esimene kirjalik mainimine Manhattani kohta ilmus 1882. aastal Oleani demokraat : 'Aga mõni aeg tagasi tuli moodi viski, vermuti ja mõru segu.' Selle leiutamise täpne aeg ja koht, nagu ka Vanamoodne oma, on vaidlustatud . 19. sajandi lõpuks oli see aga vaieldamatult populaarne.

Sulle võib meeldida ka: Wisconsinis eristatakse vanamoodsat kokteili

See ei lahkunud kunagi joogistseenist täielikult. 'Oma kurikuulsuse ja valmistamise lihtsuse tõttu elas Manhattan 20. sajandi lõpus üle kokteilipimeda ajastu,' kirjutab Robert Simonson Kokteilide entsüklopeedia . See tõusis oma praegusele ülemkohale koos käsitöökokteilide liikumise tulekuga, mis sai alguse augusti keskel.

Niisiis, mis vahe on neil kahel?

Mõlemad joogid kasutavad viski kangeid jooke ja Angostura mõrujooke, kuid üks märgatav erinevus on magusaine. Old Fashioned kutsub üles segama suhkrukuubikut või mõnel juhul julgelt granuleeritud suhkrut lisama. Seevastu Manhattani kokteil saab oma magususe kangendatud veinist nimega magus vermut , millel on soojad, vürtsikad noodid, kuid mis võivad olenevalt kaubamärgist sisaldada botaanilisi või kibedaid maitseid. Seetõttu on vanamoodne üldiselt veidi magusam kui Manhattanil, mis omakorda on mõõdukalt joodavam ja mõrkjam.

Jää on veel üks eristaja. Vanamoodsat serveerimist serveeritakse tavaliselt suure jääkuubiku peal, mis aja jooksul jooki aeglaselt lahjendab – kas kas pro või vastu, olenevalt sellest, kellelt küsite. Teisest küljest serveeritakse Manhattanit ja see jääb lahjendamata, kuigi see võib käes soojeneda.

Sulle võib meeldida ka: Täiuslik Manhattan on jõudnud renessansi

Jää ja selle puudumine nõuavad erinevaid klaasivalikuid. Vanamoodne serveeritakse tavaliselt a kivid klaas -nimetatakse sobivalt ka an Vanamoodne klaas — baarmenid serveerivad Manhattanit tavaliselt varrega klaasis, näiteks kupee või Nick ja Nora .

Lõpuks serveeritakse neid kahte jooki traditsiooniliselt erinevatega garneeringud . Old Fashioned saab sidruni- või apelsinikoore, mis annab särava tsitruselise noodi. Baarmenid serveerivad Manhattanil tavaliselt brändikirssiga, mis pakub mahlase ja vürtsika punase puuvilja nooti.

Millist kokteili peaksin kõigepealt proovima?

Kui valmistate kodus klassikalist kokteili, soovitab Lafranconi alustada Old Fashionedist, mida ta peab elementaarsemaks, kuna see tugineb ainult ühte tüüpi liköörile.

'The Old Fashioned on kõigi meie kokteilide isa,' ütleb ta ja lisab, et suhkrukuubiku kasutamine granuleeritud suhkru asemel võib kontrollida joogi magususe taset. 'Mis võib vanamoodsat rikkuda, on see, kui palju magusat baarmen lisab, kuid kui jääte ühe mõrujoogiga leotatud suhkrukuubiku juurde, on see peaaegu lollikindel,' ütleb ta.

Lafranconi manitseb ka kodubaarmeneid oma jääd jälgima. Mida rohkem see on mõranenud, seda nõrgem on teie vanamoodne. Talle meeldib oma versioone kaunistada nii sidruni- kui ka apelsinikoorega, kuid valik on sinu.

Sulle võib meeldida ka: Must Manhattani kokteil: taimne ja lihtne valmistada

Kuid ärge kartke Manhattanist eemale. Kuigi see sisaldab Old Fashionediga võrreldes kahte alkoholiallikat, peavad mõned austajad seda madalamaks, sest pole vaja karta, et suhkruosakesed võivad joogi tekstuuri kahjustada.

Ka magusa vermuti kasutamine Manhattanil kutsub katsetama. Erinevad kaubamärgid erinevad magususe ja maitse poolest, rääkimata tugevusest - need võivad ulatuda umbes 14,5% kuni 22% abv. Proovige vana kooli kaubamärke nagu Martini ja Rossi , Carpano Antica valem , Orud või Kummarda , millel kõigil on erinevad botaanilised koostised, samuti uued vermutid kütab kokteilistseeni üles. Võite isegi proovida valget vermutit, kuigi võib-olla peate sõltuvalt teie maitsest jooki tasakaalustama täiendava magusainega, näiteks lihtsa siirupiga.

Hoidke oma magusat vermutit kindlasti külmkapis ja märgistage see aegumiskuupäevaga. See on tehniliselt vein ja võib halvasti minna.

Kinnitatud Hollywoodis

Mõlemal kokteilil on ekraanil olnud tähekeerud. Sugar Kane, Marilyn Monroe kuulsalt võrgutav tegelane krimikapparis Mõnele meeldib see kuumalt jäädvustas Manhattani kokteili. Ühes stseenis korraldab Sugar Kane hijinkide täis rongipeo, segades liikvel olevad Manhattanid loksutina kuuma veepudeliga. 'Hei, mine rahulikult vermutiga,' õhutab üks tema sõber Sugar Kane'i.

Teile võib meeldida ka: El Presidente klassikaline kokteil: Kuuba Manhattan

Vahepeal, nagu varem mainitud, on vanamoodne silmapaistev ' Hullud mehed .” sisse 3. hooaeg, 3. osa , Don hüppab Kentucky Derby üritusel üle baari, et põgeneda piparmündijulepide türannia eest, pöörates tänulikult pudelit, et valmistada oma armastatud kokteili. Burbooni puudumisel kasutab Don Old Overholti rukkiviskit, jagab selle kahele ja jagab ühe rikkale lubjastunud Conrad Hiltonile, kes meenutab talle lugusid oma rahatu noorusest.

Nende kahe mitteametliku sideme pitseerib Old Fashioned ise – jook, mis on sama karm, muretu ja karismaatiline nagu need kaks meest. 'Connie,' nagu Hilton end tutvustab, lahkub märkusega: 'Päris kokteil.'