Kui olete tumedate vaimude armastaja, olete tõenäoliselt tuttav Manhattan kokteili. Booze-forward jook on valmistatud viskist, magusast vermutist ja mõrudest ning on pikka aega olnud kokteilikaanoni standard. Kuid peaaegu 20 aastat tagasi hakkasid baarmenid eksperimenteerima variatsioonidega ja must Manhattan sündis. See tumedam ja intensiivsem variatsioon sisaldab rohkem sügavust ja keerukust, mistõttu arvame, et see väärib kohta teie kokteiliarsenalis.

Mis on must Manhattan?

Sarnane, kuid traditsioonilisest Manhattanist erinev must Manhattan vahetab magusa vermuti Itaalia amaro vastu. See nõuab ka konkreetselt rukkiviskit, selgitab Nicholas Perdue, joogi- ja meelelahutusdirektor Tzeva Sarasotas, Floridas.

Amaro kasutamine on võtmetähtsusega. 'Selle tulemusena on Black Manhattanil keerulisem ja kibedam maitseprofiil võrreldes magusama klassikalise Manhattaniga, ' ütleb Perdue.

Võrreldes tavanumbri Manhattaniga on see tumedam, märjuke, taimne ja lihtsamini valmistatav kokteil,“ lisab Jorge Centeno, piirituse juht. Deer Path Inn Lake Forestis, Illinoisis. Visuaalselt on jook peaaegu musta värvi, tänu tavaliselt kasutatavale amaro tüübile, mida nimetatakse Avernaks. Selles on ka piparmündi, sidruni, apelsini, ürtide ja karamelli noote, muutes selle veidi vürtsikamaks ja raskemaks. „Must Manhattan on ka jõulisem või täidlasema suus. Sellel on rohkem hambumust. ”

Mis on mustal Manhattanil?

Kuigi mõnikord kasutatakse burbooni, on rukkiviski tavalisem, ütleb Perdue. '[See] lisab joogile tugeva ja keeruka põhja, pakkudes rikkalikku maitsesügavust, ' märgib ta.

Amaro, itaalia digestiiv, mis tähendab 'kibemagusat', pakub apelsini, sidruni ja ürtide noote, selgitab Aom Lee, restorani toidu- ja joogidirektor. Four Seasons San Franciscos Embarcaderos . 'Amarol on maitse sügavus. See on kihilisem [võrreldes magusa vermutiga], ”ütleb ta ja lisab, et enamik miksolooge jõuab Averna amaro poole. 'Iga amaro on erinev. Kui tegemist on Avernaga, on sellel palju juuri. Suurema kihi ja sügavuse saavutamiseks on palju kibedust.

Lõpuks lisavad Angostura ja / või apelsini mõrud tsitruselised ja aromaatsed elemendid, mis täiendavad teisi koostisosi, ütleb Perdue.

Kust must Manhattan tuli?

Perdue sõnul tekkis Black Manhattan 21. sajandi alguse klassikalisest kokteilide taaselustamisest. 'Selle täpne algus ja selle nime taga olev lugu võivad erineda olenevalt allikast või miksoloogist, kes selle esmakordselt koostas,' ütleb ta. 'Siiski arvatakse, et see on inspireeritud traditsioonilisest Manhattani kokteilist, millele on lisatud Averna, mis annab sellele varjunime 'must', mis võib viidata amaro tumedale värvile.'

Lee lisab, et Black Manhattanit seostatakse kõige paremini San Francisco Bourbon & Branchi baarmen Todd Smithiga. Lugu räägib, et 2005. aastal vahetas Smith oma Manhattani retseptis Averna magusa vermuti vastu ja ülejäänu on ajalugu.

'See on baarmeni loovusest. Kui olete baari taga, siis lihtsalt katsetate siin ja seal, ' ütleb ta.

Musta Manhattani retsept

Retsept autor Jacy Topps

Koostisained

• 2 untsi rukkiviskit
• 1 unts amaro (eelistatavalt Averna)
• 1 tilk Angostura bitterit
• 1 näputäis apelsini bitterit
• Kokteilikirss, kaunistuseks

Juhised

Lisage jääga segamisklaasi rukkiviski, amaro, Angostura bitter ja apelsinimõru ning segage, kuni see on hästi jahtunud. Kurna jahutatud kupeeklaasi. Kaunista kokteilikirsiga.

KKK-d

Kuidas teenite mustanahalist Manhattanit?

Traditsioonilist musta manhattanit serveeritakse klaasis, ütleb Lee, kuid mõned inimesed eelistavad seda serveerida kaljudel. 'Maraschino kirsi või oranži keerduga kaunistamine on tavaline praktika,' lisab Perdue.

Kuidas must Manhattan erineb klassikalisest Manhattanist?

Klassikaline Manhattan valmistatakse sõltuvalt teie eelistusest burbonist või rukkist, aga ka magusast vermutist. Must Manhattanit tehakse aga tavaliselt amaroga rukkiviskiga. Mõlemad kipuvad sisaldama mõru.

Kuidas maitseb must Manhattan?

'Must Manhattan on hästi tasakaalustatud kokteil, millel on mõrkjas profiil,' ütleb Perdue. 'Selles on tavaliselt tunda rukki vürtsikust või burbooni mahedust koos Averna ürtide ja kibedate nootidega. Apelsini mõrkjad lisavad peent tsitruselist, mille tulemuseks on peen ja maitsev jook.