Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

California Veinid

California keskranniku veinivalmistajad austavad minevikku, kuid on tuleviku suhtes silmad

Alates 1700. aastate lõpust, kui Hispaania vennad istutasid viinapuud sisse Santa Barbara maakond , kuni 19. sajandi lõpuni, kui Prantsuse ja Itaalia sisserändajad rajasid kogu Santa Cruzi mägedesse puukoole ja viinamarjaistandusi, on California keskrannikul olnud oluline roll Ameerika viinamarjakasvatuse tõusus.



Kuna suur osa sellest ajaloost libiseb aja möödudes, võtavad paljud piirkonna veinitehased uhkusega neid peatükke omaks. Kuid nende kaubamärkide paremik ei meeldi meile meenutada möödunud aastaid. Nad on keskendunud ka tulevikule, arenedes pidevalt, et konkureerida maailma parimate veinidega.

Vähesed projektid esindavad seda paremini kui Eden Rift aastal San Benito maakonnas, mis on puhunud uue elu 1849. aastal istutatud bukooliavarale.

Just edelasse Carmeli org , Massa suvi on taaselustanud 1968. aastal istutatud vana Durney viinamarjaistanduse Paso Robles , vahepeal jätkab Dusi perekond a Zinfandel sajandi vanune pärand.



Lõuna pool San Luis Obispo maakond , Pingutuste keskus on tuhmunud Edna org kõrgekvaliteedilise tootmiskoldega. Ja Püha Rita mäed Santa Barbara maakonna Peake rantšo avaldab austust endisele omanikule, varalahkunud kunstnikule Channing Peake'ile ja veinitööstusele endale. See toob välja just selle koha, kus piirkondlikud pioneerid kavandasid esimest korda uue nimetuse rohkem kui kaks aastakümmet tagasi.

Need tootjad annavad üheskoos tugevaid õppetunde selle kohta, kuidas mineviku austamine võib olla eduka tuleviku põhistrateegia.

Pinot Noiri terrassid Lansdale

Eden Rifti viinamarjaistanduste Pinot Noiri terrassid Lansdale'i nõlval / Jenniy Hayesi foto Edeni Rifti viinamarjaistandustest

Rohkem kui 170 aastat ajalugu

Eden Rifti viinamarjaistandused

Pärast seda, kui oli peaaegu kaks aastat üritanud leida ajaloolist California viinamarjaistandust, mida osta, säilitada ja reklaamida, sai veinitööstuse veteran Christian Pillsbury teada San Benito maakonna Cienega orus asuvast rantšos.

'Ma nägin kohe, et see oli õige asi,' ütleb ta. 'Selles oli kõik, mida me tahtsime saavutada. See oli eksinud ja oli oht, et kaob igaveseks. '

Prantslane Theophile Vache istutas siia algsed viinapuud 1849. aastal ja oli üks esimesi, kes istutas Pinot Noir aastal 1860 Californias. Kinnistu, mis hiljem ümber nimetati Eden Rift , kus oli imeline mõis ja Zinfandeli viinapuud, mis mõlemad pärinevad aastast 1906 ning mille ühisomandisse kuuluvad veinivalmistaja kapten Jules Jacques St. Hubert ja Chicago teraviljamaakler nimega John Dickinson. See talus paljusid piike ja orge nii Dickinsoni ajal laialt levinud kuulsusest kui ka Palmtagi ja Valliant'i omanikest.

Eden Rifti viinamarjaistandused

Eden Rifti viinamarjaistanduste keldris vara algses talumajas / Foto viisakalt Eden Rifti viinamarjaistandustest

Kui ta ostis kinnistu 2016. aasta lõpus, alustas Pillsbury uuringuid, mis ei pruugi kunagi lõppeda.

'Mida me oleme teinud, on selle vara värv maha koorida ja lihtsalt mõista, mis siin ja millal oli,' ütleb ta. 'Et leida midagi, mis on tõeline Ameerika ja California viinamarjakasvatuse ajalugu, paneb see mu südame kihama.'

Eden Rifti viinamarjaistandused

Foto viisakalt Eden Rifti viinamarjaistandustest

2017. aastal hakkasid tema ja veinivalmistaja Cory Waller suure osa viinamarjaistandusest ümber istutama, nüüd umbes 65% Pinot Noiri ja 30% Chardonnay . Nad lisasid ridaelamud Pinot Gris , mõned Rhône viinamarjad ja uus plokk Riietus , mille Vache oli ka istutanud. Nendest valmistatud veine koos selle ajaloolise Ziniga müüakse kogu maailmas.

'Kui olete pärit San Benito maakonnast, on uhkus paisunud,' ütleb Pills Bury, kes on pärit San Franciscost. 'Ja kui olete New Yorgist, Chicagost või Tokyost, on fantastiline avastada midagi uut, mis on aja udus kadunud.'

Cabernet

Cabernet'i viinamarjaistandus Massa Estate'is / Alli Pura foto

Coastal Mountain Cabernet'i eest hoolitsemine

Massa suvi

'Selleks, et selles vanuses viinamarjaistandus oleks rannamägedes ja oleks suhteliselt tundmatu, kuid siiski võimeline seda kvaliteeti pakkuma, on lihtsalt ennekuulmatu,' ütleb Ian Brand, veinitootja Massa suvi . Ta aitab kauaaegsetel Monterey maakonna talunikel Billil ja Laurie Massal, kes ostsid selle rantšo 2018. aastal, noorendada poole sajandi vanuseid viinapuid ja avada taas pika aknaluugiga veinitehas.

Karmeli oru kauges Cachagua piirkonnas istutati kinnistule seitse aakrit Cabernet Sauvignon 1968. aastal. Seda tunti kui Durney viinamarjaaeda ja rohkem aakrit Cabi, Chenin Blanc ja Pinot Noir järgneks. Oma juurtega pistikud, mis pärinevad Santa Clara oru ajaloolistest Mirassou veinitehase viinamarjaistandustest, arenevad tänapäevalgi.

Kabel ja selle peitsklaas Massa Estate

Kabel ja selle peitsklaas Massa Estate'is / Foto Alli Pura

'Durney veinid on juba ammu olnud kohapeal legendi värgid,' ütleb Brand, kes viitab 1978. aastale kui eriti veenvale aastakäigule. 'Kuid ainult selle kuulsuse sosinad ulatusid piirkonnast välja.'

Aja jooksul on viinamarjaistandus kasvanud umbes 85 aakri suuruseks, üleminek mahepõllundusele 1996. aastal, kui seda tunti Helleri mõisana. Kui massad kinnistu ostsid, olid esimesteks ülesanneteks viinapuude tervise parandamine ja viinamarjaostjate ühendamine õigete veinivalmistajatega. Siiani kuulub siia Megan Bell Veini marginaalid , Joshua Hammerling of Sinine härg , Matt Suur Heatahtlik hooletus , Jaime kirju ja Rajat Parr .

Plaanides kutsutakse olemasolevad struktuurid, sealhulgas väike kabel, ümber kujundama taandumis- ja ürituste ruumiks ning muutma veinikelder funktsionaalseks.

Cabernet Sauvignoni viinapuud Massa Estate

Cabernet Sauvignoni viinapuud Massa Estate'is / Alli Pura foto

'See on varustatud kogu uusima tehnoloogiaga aastast 1980,' ütleb Brand. 'Idee on kogu tootmine sinna tagasi viia.'

Ta ütleb, et mitmed nooremad veinitootjad on huvitatud täiskohaga kontserdist, kui see on saadaval.

'Inimesed tahavad selle uuesti laulma panna,' ütleb Brand, kes on Massa potentsiaalist sama põnevil kui paljude regioonis avastatud vanade viinapuude omaduste üle.

'Asjaolu, et saame kasvada nendes karmides piirkondades mõne miili kaugusel rannikust ja tabada murdunud päikesevalguse ja uduvihma jahutavat mõju ning teha seda kõike kõrgusel, on Californias täiesti ainulaadne ja ainulaadne ka selles osas keskrannikul, ”ütleb ta.

'See on lugu, mida tuleb rohkem rääkida ja kajastada.'

Viinamarjade koristamine J. Dusi veinides

Viinamarjade koristamine J. Dusi veinides / Foto viisakalt J. Dusi veinidest

Põlvkond Zinfandel

J. Dusi veinid

'Suureks saades oli see meie elu,' ütleb Janelle Dusi mõni minut pärast seda, kui ta oli lõpetanud Zinfandeli hommikuse valiku oma pere Paso Roblesi rantšo juurest maantee 101 idaservas, mis oli istutatud 1926. aastal.

'Meilt oodati kõike,' ütleb tema vend Matt Dusi. 'Teid võidaks häbistada, kui te kohale ei ilmuks.'

1907. aastal lahkus Sylvester Dusi Põhja-Itaalia Garda järve lähedal asuvast Ono Degno külast, et töötada Pennsylvania söekaevandustes. Seejärel suundus ta läände, kus avas 1921. aastal hotelli Paso Roblesis.

Järgmisel aastal abiellus ta Caterina Gazzaroliga, kes tuli Castost hotelli tööle, Itaalia ja nad istutasid neli aastat hiljem viinapuud. Nende pojad Guido, Dante ja Benito tegid pere külalislahkust ja viinamarjaistandusi. Nad istutasid 1945. aastal veel Zinfandeli, maanteest 101 otse lääne poole.

Sylvester Dusi Dusis

Sylvester Dusi 1940-ndate aastate lõpus Dusise kodumajapidamises ja perekonna keldrist pärit originaalne Dusi veinipudel, mis trükiti 1942. aastal / Foto viisakalt J. Dusi Wines

Ehkki nad müüsid peamiselt viinamarju, valmistasid Dusis viinamarjahindade langemisel 1950. aastatel kommertsveini. Nad müüsid selle läbi oma rantšo väikese maitsmisruumi, mis oli esimene mööda 101. Konstruktsioon seisab endiselt, riiulitel on 50-aastaseid pudeleid. Pere keskendus järgneva 50 aasta jooksul põllumajandusele ja see on nende ettevõtte peamine osa, müües viinamarju Ridge'i viinamarjaistandused , Turley veinikeldrid , Tobin James Cellars ja muud Zinfandeli tähed.

Kuid 2005. aastal käivitas neljanda põlvkonna viinapoiss Janelle, kes meisterdas oma esimese koduveini 13-aastaselt J. Dusi veinid , mis tagas perekonnanime kaubamärgile. Seitse aastat hiljem ostis tema isa Mike Dusi Willow Creeki linnaosast 360 karmat aakrit pärast pikaajalist uue viinamarjaistanduse otsimist. Ta istutas neljale harjale ligi 110 aakrit kuni 11 sorti. Helistas Paberi tänava viinamarjaistandus , sai see kiiresti ihaldatud viinamarjaallikaks kogu Paso Roblesi veinitootjatele.

Grenache J.Dusi veinides

Grenache filmis J.Dusi Wines ’Paper Street Vineyard / Foto viisakalt J. Dusi Winesilt

Janelle, Matt ja nende vend Michael Dusi töötavad kõik pereettevõttes, mille keskmes on endiselt need originaalsed Zinfandeli viinapuud. Nad pälvivad sügavamat tähelepanu, kuna pere teeb koostööd Cal Polyga, et paremini mõista vanemaid viinapuid ja uusi.

'Paljude sortide tegemine ei ole sordile tõsi,' ütleb Janelle. “Väikesed marjad on liiga intensiivsed ja suured liiga vesised. Kompleksveini valmistamiseks vajate neid mõlemaid. ”

Veiniaed jõupingutuste keskuses

Veiniaed jõupingutuste keskuses / Foto viisakalt jõupingutuste keskusest

Ajaloolise rajatise lihvimine

Pingutuste keskus

Kui see 1979. aastal veerandmiljonilise juhtumina rajati, pani ambitsioonikas Lawrence'i veinitehas Edna oru California veinikaardile.

Kaks aastat hiljem nimetati see ümber Corbetti kanjoni veinitehaseks, mille The Wine Group omandas 1988. aastal. Tänu taskukohastele hindadele ja meeldejäävatele reklaamidele, mis tänapäeval inimeste kõrvadele kajavad, sai see riigi üheks populaarsemaks kaubamärgiks.

Veinivalmistamine Lawrence Winery omanduses

Veinivalmistamine Lawrence'i veinitehase omanduses / Foto viisakalt Center of Effort

Kui Corbetti kanjon kasvas, konsolideeris The Wine Group tootmise mujal. 2008. aastal omandasid Raytheoni kauaaegne esimees Bill Swanson ja arendaja / talupidaja Rob Rossi tohutu rajatise, mille Rossi aitas kujundada, samuti ümbritsevad viinamarjaistandused, mis olid istutatud 1997. aastal. Nad kutsusid oma kaubamärki Pingutuste keskus .

Swanson sai 2016. aastal täieliku omandiõiguse ning peadirektori / veinivalmistaja Nathan Carlsoni juhendamisel on viinamarjaistandused ümber istutatud ja laiendatud ligi 80 aakrini. Veinikelder on nii butiigi kui ka suurema partii tootmise keskus ning jätkusuutlikkus on kesksel kohal. Sel aastal kuulutati jõupingutuste keskus nii viinamarjaistanduses kui ka veinitehases sertifitseeritud jätkusuutlikkuse praktikas (SIP). See on ainult neljas kaubamärk, mis on selle topeltmärgi saavutanud, ja esimene, mis hõlmab kohandatud klientide pakkumisi.

Õhuvaade enne 1978. aasta avamist

Õhuvaade enne avamist 1978. aastal / Foto viisakalt Center of Effort

Püüdluste keskpunkt on endiselt kinnisvara kasvatatud, luksustasemel Pinot Noir ja Chardonnay, kuid Carlson naasis kord ühiselt Chenin Blanc tagasi Edna orgu ja katsetab ka Rhône viinamarju. 2019. aastal läbis see vara miljoneid dollareid kujundava ümberehituse, mis keskendus ümber külalislahkuse, koos uue näiteköögi ja välilõbustusaladega.

'See tähendab, et meil on koht, kus tõesti jõupingutuste keskuse lugu väga selgelt rääkida,' ütleb Carlson, kes on veiniklubi pidevalt kasvanud isegi pandeemia ajal. 'Pakume erilist kohta, kus meie liikmed saavad end ka turvaliselt tunda ja hoolida.'

Ehkki ta töötleb renoveeritud rajatises suurtele klientidele puuvilju, rendib Carlson veinitootmisruumi väikestele kaubamärkidele nagu Coby Parker Garcia Veinide koht ja John Niveni oma Veinide raam . Niveni pere istutas Edna orus esimesena viinamarjad, juba 1973. aastal.

'Me ei tee palju raha, kui meil on siin Coby ja John, kuid nad on inimesed, keda me tahame toetada, ja kaubamärgid, millel on ausus,' ütleb Carlson. 'Me tahame näha nende õnnestumist ja meie veinivalmistamisele on lihtsalt hea, kui meid ümbritsevad heade ja erinevate ideedega inimesed.'

Channing Peake, eelmine omanik, maa, millest sai Peake Ranch, puu alla joonistades

Channing Peake, eelmine omanik, maa, millest sai Peake Ranch, joonistades puu alla / Foto viisakalt Peake Estates

Kauboi riik

Peake rantšo

'Oleme kindlasti väga huvitatud selle koha kui kunstilise, agraarse meka säilitamisest,' ütleb John Wagner, kes ostis 107 aakrit Kagu-Sta'st. Rita Hills aastal 2009. Ta ristis selle Peake rantšo , varalahkunud kauboi-kunstniku Channing Peake auks.

1800-ndate aastate lõpus välja töötatud Taani piimatootja poolt, kelle kiviveekastrid seisavad endiselt mäetippudel, ostis Peake 1938. aastal tollase 1600 aakri suuruse rantšo. Järgmised kaks aastakümmet veetis Rancho El Jabali.

'Ta tõusis hommikul üles, tegi kauboide asju ja läks pärastlõunal pensionile sinna stuudiosse, mis oli vana lehmade lüpsilaut, ja maalis,' ütleb Wagner. 'Seega on kõik Channing Peake'i maalid, mis hõljuvad ümber Santa Barbara maakonna.' Peotäis on välja pandud Peake Ranchi degusteerimissaalis, mis avati koos uue veinitehasega 2019. aastal.

Chardonnay viinapuude eelharimine traktoriga

Chardonnay viinapuude lõikamine traktoriga Peake Ranchis / Foto: Macduff Everton

Vanad struktuurid olid Pinot Noiri pioneeri Richard Sanfordi peakorteriks ka 1980. aastatest kuni 2000. aastate alguseni, kus ta kavandas uue Ameerika viinamarjakasvatuspiirkonna (AVA) loomise.

'See heinapalliküün, mille Richard 40 aastat tagasi ehitas, on see, kus kõik kohtusid Sta planeerimiseks. Rita Hills AVA, ”ütleb Wagner. 'Tahtsime seda säilitada, sest see on osa meie piirkonna pärandist.'

Lähtudes tema kogemustest läheduses asuva omanikuna John Sebastiano viinamarjaistandus samuti Santa Maria orus asuva Sierra Madre viinamarjaistanduse istutas Wagner vara 43,5 aakri suuruste veiniviinamarjadega. Neid jälgib viinamarjaistanduste juhataja Mike Anderson, kes aastakümneid juhatas Oakville Stationi, mis oli California ülikool, Davis ja veinivalmistaja Wynne Solomon, kes kasvas üles Sonoma maakonnas enne lõunasse kolimist.

Johni naine Jill juhatas veinitehast ja degusteerimistoad.

'Ta oli ülimalt pühendunud veinimaja ehitamisele, mis ei olnud tähelepanu keskpunktis,' ütleb Wagner, kes eelistab rõhutada viinamarjaistandust, oja, mägesid ja vanu hooneid. 'Oleme alati suhtunud sellesse, et soovisime, et veinikelder sulanduks kokku nii palju kui 15 000 ruutjalga hoone suudab.'

Parimad tõendid, mis neil õnnestusid? Peake viies ja viimane naine Cherie Peake külastab sageli. 'Selle koha ajalugu on osa sellest, mis on nii lummav,' ütleb Wagner. '150 aastat proovisid inimesed selles kanjonis midagi teha.'