Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

California Veinid

Tootjad, kes on California vulkaaniveinide taga

Viimaste aastate arvukate hävitavate tulekahjude kannul on mõistetav, et vulkaanipurske tont ei pruugi olla California oma Lake County veinivalmistajad.



Piirkonna tootjad kehitasid hiljuti õlgu Ameerika Ühendriikide geoloogiateenistus hinnang, et nad töötavad aktiivsel vulkaaniväljal ja selle ümbruses, mida hinnatakse kohalikule kogukonnale 'suureks ohuks'.

Selge järve vulkaaniväljaks kutsutud ala hindas agentuur riigi 161 potentsiaalselt ohtliku vulkaanipaiga seas 33. kohale.

Praeguse „vulkaaniliste veinide” ümber käiva sumbumise korral võib võimalus, et Konocti mägi või mõni muu seda ümbritsev tuhakoonus võib 11 000 aasta pärast pursata, olla lihtsalt õnnistus Lake County veinide kuvandile.



Jälge, mida piirkonna kivine, kruusane ja vulkaaniline pinnas Lake County veinidele tekitab, on võimatu ignoreerida. Ehkki laia löögiga väited, et veinid maitsevad nagu vulkaaniline tuhk, raud või sool, ei kehti, on lõplikel villimistel piirkonna raskete olude ja kõrgel asetsevate viinamarjaistanduste tõttu unikaalsed omadused.

Selle Põhja-California piirkonna nelja kõige kõrgema hinnanguga mõisa omanikud, veinitootjad ja viinamarjaistanduste haldajad jagavad, kuidas nad taltsutavad Lake County looduslikke, halastamatuid künkaid ja meisterdavad imelisi veine.

Brassfieldi mõisa veinitehase veinivalmistamise direktor Matt Hughes (paremal) ja põllumajanduse direktor Jonathan Walters (vasakul)

Matt Hughes (paremal) ja Jonathan Walters (vasakul) Brassfield Estate Wineryist / Foto: Michael Housewright

Brassfield Estate Winery

Igikõlblikud veinid liiva ja kruusa nõlvadelt

Brassfieldi mõis on üks suurimaid veinitehase kinnistuid Lake'i maakonnas. See domineerib High Valley Ameerika viinamarjakasvatuspiirkonnas (AVA), mis on nimetatud väikesele lamedale tasandikule, mida ümbritsevad peaaegu mäed, Clear Lake'ist kirdes.

1973. aastal asutas Jerry Brassfield NeoLife , vitamiinide ja toidulisanditega tegelev ettevõte, ostis siit 1600 aakri suuruse karjakasvatuse ja looduskaitseala. Ta istutas viinapuud, ehitas veinikoja ja kaevas koopad selle taha künka. Pärand hõlmab nüüd 2700 aakrit ja oma vulkaani Round Mountain.

Veinivalmistamise direktor Matt Hughes ja põllumajandusdirektor Jonathan Walters harivad mõisa maastikku ja töötavad meeskonnana meeldejäävate veinide tootmisel. Monte Sereno viinamarjaistandus Koobastest kõrgemale istutatud on punaka vulkaanilise pinnasega ja asub umbes 2100 jala kõrgusel merepinnast. See on istutatud mitmele sordile, sealhulgas Zinfandel , Cabernet Sauvignon ja Syrah .

Maitses Monte Sereno Vineyard Syrah kõrvuti Perspektiivne viinamarjaistandus Syrah - mis asub umbes 2900 jala kõrgusel merepinnast ja on istutatud kivisele frantsiskaani põlevkivile - annab mulla mõjule suurepärase konteksti. Ehkki sarnaselt on seda ka veinitud, on Perspective Syrah parfüümis lilleline ja rikkalikult puuviljamaitseline, Monte Sereno Syrah aga maalähedane ja piprane. See väljendab ilmsemaid tanniine ja kindlat happelisust, mis toetab lihaseid ja soolaseid nüansse.

Vein kaljudel

'Sellepärast arvan, et need veinid võivad üleöö laual istuda ja mitte liimimata tulla,' ütleb Hughes. 'Olen alati arvanud, et Lake County maakonna vulkaaniveinidel on see hämmastav vananemispotentsiaal selle elavuse, elu, klaasi pingutatuse tõttu.'

Umbes 2000 jala kõrgusel merepinnast Volcano Ridge Vineyard on istutatud Round Mountaini vulkaani lähedale. Massiivsed oranžikaspruuni vulkaanilise liiva ja tefra nõlvad on aja ja toe järgi tihedalt kokku pakitud Malbec , Grenache , Cabernet Sauvignon, Muscat ja Pisike Sirah viinapuud. Walters ja Hughes osutavad 10 jalga sügavale ekskavaatorkaevu, et tõestada, et muld läheb vähemalt nii kaugele ja tõenäoliselt palju kaugemale.

Brassfield Estate'i vulkaan Ridge Malbec on ülesehitatud, kuid erksavärviline, tumedate puuviljade toonid on kaetud südamliku pipratera vürtsiga. Veinimaja toodab saidilt ka teist Malbecil põhinevat segu Eruption.

2006. aasta Volcano Ridge Petite Sirah näitab vahepeal isegi 12 aasta möödudes imelist kimpu särtsakatest marjaviljadest ja piprasest vürtsist ning tunneb end suulaes lihvituna. See räägib veinitehase vulkaaniliste villimiste omasest värskusest ja suurepärasest struktuurist.

Obsidian Ridge

Obsidian Ridge / Foto: Michael Housewright

Obsidian Ridge

Must klaas muudab võimsa Cabernet'i

Michael Terrien ja veinivalmistaja Alex Beloz hoiavad hoogsat sammu, kui nad matavad metsarada ühest osast Obsidiaani harja viinamarjaistandus Red Hills Lake'i maakonna AVA-s teisele. Iga sammuga krudistavad tamme ja manzanita saapade all ja hõbedaste mändide lõhn täidab õhku. Kõikjal on jalge all obsidiaan ehk must vulkaaniline klaas. See istub pinnal teravates kildudes, mis torkavad välja hallist, kruusasest mullast, ja jalgpallisuurustes tükkides, mis lagunevad kergesti lahti, kui seda koputada teise kiviga, mis ilmub igas viinamarjaistanduse reas ja moodustab suurema osa mullast tükikestena. BB graanulid.

Kõikjal on jalge all obsidiaan ehk must vulkaaniline kivim, mis ilmub igas viinamarjaistanduse reas ja moodustab suurema osa mullast.

Musta klaasi moodustas magest, mis voolas Selge järve vulkaaniväljalt välja ja jahutas vabas õhus kiiresti. See jätab tugeva visuaalse mulje, kuid selle mõju võimsale, struktureeritud, Bordeaux - siin valmistatud punased veinid pärinevad tõesti sellest, mida muld ei paku, nii sügavuti kui ka veepeetusena.

'Määratluse järgi on erosioon just nõlvadel asuval noorel pinnasel,' ütleb Terrien, kes koos vendade Peter ja Arpad Molnariga asutasid 250 aakri suuruse viinamarjaistanduse ja veinimärgi. 'Peenemad sulad on alla voolanud orupõhjale, jättes need rändrahnud ja kruus, mis ei hoia niiskust.'

Michael Terrien Obsidian Ridge

Obsidian Ridge'i Michael Terrien / Michael Housewrighti foto

Suure kõrguse tõttu on Lake County kuumal ja suhteliselt lühikesel kasvuperioodil hädavajalik niisutamine.

Terrien ja Beloz on viimastel aastatel suurendanud niisutamist ja mulla toitumist. Tervislikumad viinapuud on pakkunud rikkalikumaid maitseid ja pehmemaid tanniine kui rauaga kaetud varajastes aastakäikudes. 2015. aasta Estate Cabernet Sauvignon on klassikalises režiimis, mis näitab suuri, küpseid puuvilju ja rikkalikke tanniine. Kõrgema hinnaga Half Mile Cabernet Sauvignon, mida kasvatatakse 2640 jala kõrgusel merepinnast, maitseb veelgi kontsentreeritumalt ja rikkalikumalt.

Christian Ahlmann (vasakul) ja Sandy Robertson (paremal)

Christian Ahlmann (vasakul) ja Sandy Robertson (paremal) / Foto: Michael Housewright

Six Sigma rantšo ja veinikelder

Taani väljarändajate meister Hispaania sordi

Kaj Ahlmann on matemaatik ja endine ettevõtte juht. Ta kolis oma perekonna kodumaalt Taanist Kansas 1993. aastal. Ettevõtlusmaailmast väljapääsu nägi ette Ahlmann, kes soovis suurt maaomandit, kus saaks koos perega elada ja viinamarju kasvatada.

Järvamaal löödud rajalt 4300 aakri suurune karjakasvandus osutus just selleks kohaks.

'Ma teritasin oma pliiatsi omamoodi, kui nägin 20 erinevat omadust Napa , Sonoma ja Mendocino , ”Ütleb Ahlmann. 'Siia tulles teadsin, et vulkaanilised pinnased, kõrgus ja nõlvad olid ideaalsed.'

Kuus Sigma Tempranillot ühendavad imelisi maa- ja tubakaaroome tumedate puuviljade ja sulatatud tanniinidega.

Ahlmann ja tema naine Else ostsid kinnistu 2000. aastal ja nimetasid laialivalguva pärandvara Kuus Sigma , noogutab juhtimismetoodikat, mille ta valdas GE edasikindlustuse grupis. Nende poeg Christian on nüüd rantšo asepresident.

'See tuletab teile meelde Hispaaniat,' ütleb Christian. 'See on see kuum päev, jahe öö, kõrgel.'

Viide Hispaaniale sobib, nagu Kaj tahtis kasvada ja teha Tempranillo kuna ta istutas esimesed viinapuud.

Six Sigma rantšo ja veinimaja pinnas

Six Sigma rantšo ja veinitehase muld / Foto: Michael Housewright

'Ma lihtsalt ei julgenud seda alguses liiga palju istutada, sest peate kõigile selgitama, mis see on,' ütleb ta.

Tema hasartmäng Hispaania traditsioonilisel viinamarjal on maksnud dividende. Veinivalmistaja Sandy Robertsoni meisterdatud Six Sigma Tempranillos ühendab imelised maa- ja tubaka aroomid tumedate puuviljade ja sulatatud tanniinidega.

Täna kasvatab Six Sigma 40 aakrit veiniviinamarju 1400–1700 jala kõrgusel laiuvas rantšos neljal alal. Christian’s Vineyard on koht, kuhu istutati esimesed Tempranillo viinapuud. Punakas vulkaaniline pinnas on rauarikas ja täis „Lake County Diamonds” ehk vulkaanikivimisse kinnitatud kvartskristalle, mis on vabanenud ja päikese käes viinapuude ridade vahel säramas.

Parimad pärandist valmistatud veinid on siiski Cabernet Sauvignons. Else’s Reserve on tihe ja šokolaadine, seda on lihtne võrrelda Napa oru tuntumate kaubamärkidega.

Jill Brothers (vasakul) ja Bryan Kane (paremal) / Foto: Michael Housewright

Sol Rouge'i viinamarjaistandus ja veinitehas

Viinad võitlevad nii, et veinid hõljuvad

Kui Bryan Kane, ettevõtte kaasomanik / veinivalmistaja Punane muld , küsitakse, kas tema kinnistu viinamarjaistanduse vulkaaniline pinnas tekitab veinis vulkaanilist maitset, lükkab ta selle mõtte tagasi.

'Ma ei arva seda,' ütleb ta. 'Ma ei maitse seda. Ma arvan, et [muld] võimaldab teil oma viinamarja kasvamist palju paremini kontrollida. '

Kuue aakri suurused viinapuud, mille Kane ja kaasomanik Jill Brothers 2005. aastal ostsid ja 2006. aastal Red Hillsi järve maakonna AVA järsule nõlvale istutasid, püüdsid edukalt kasvada isegi tilguti abil.

Lõpuks panid viinapuud juured alla ja see esialgne võitlus on ilmselt kuhjaga ära tasunud. 1200 juhtumiga on senise 39 Lake County maakonna veini 32 eest teenitud 90–94 punkti. See on nimekiri, mis sisaldab Estate Syrah, Grenache, Mourvèdre ja Cinsault , pluss Zinfandel, Petite Sirah, Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon.

Mendocino ja Lake County veinide algajate juhend

70 aakri suurune kinnistu asub Konocti mäe madalamal nõlval ning see annab Kane'ile ja vendadele kavandatud viinapuude laiendamiseks palju ruumi. Kane valmistab veine lähedal asuvas tootmiskeldris, millest paljusid pakutakse maitsmisruumis Treasure Islandil keset San Francisco lahte, kolme tunni autosõidu kaugusel.

Tema veinid pakuvad heldeid maitseid ja kenasti ümaraid tekstuure. Kane ütleb, et ta valib korjekuupäevad viinamarjade maitse põhjal, teostab pärmi pärmi kääritamist, vananeb Prantsuse tammes mitte rohkem kui 25% uute vaatidega ja riputab veini võimalikult vähe.

Just need sekkumiseta meetodid aitavad viinamarjade kvaliteeti täielikult väljendada, ütleb ta.

'Me ei püüa ainult marja kasvatada, vaid ka selle marja omadusi,' ütleb Kane. 'Ja ma arvan, et sügavamad juurusüsteemid aitavad seda.'