Õppige viie maitsega veini degusteerimist
Ärge laske end hirmutada kõigi nende uhkete veinikirjeldajate ega kiiksuvate ja möllavate helide poolt, mida profid maitsmise ajal teevad. Veini hindamiseks taandub kõik viiele S-le.
Veini visuaalsete omaduste hindamine / illustratsioon: Ryan McAmis
Vaata. Sarnaselt selgeltnägijale, kes vaatab kristallkuuli, aitab klaasis veini kontrollimine ennustada paljuski seda, mis nina ja suulae ees ootab. The värv , veini sügavus ja intensiivsus võivad anda pilgu selle vanusele, kontsentratsioonile, kehale ja üldisele stiilile.
Vihje: valged veinid saavad värvi vananedes, punased aga kaotavad värvi.
See kõik on randmes / illustratsioon: Ryan McAmis
Pöörake. Keerutamine on veini õhutamiseks ja lubamiseks lahutamatu osa hapnik selle avamiseks. See võrgutav kunst paljastab veini keerukuse ja tõstab intensiivsust nii noortes rikkalikes villides kui ka vanuses kaunitarides. Veelgi parem, kui see on korralikult tehtud, siis see hüpnotiseerib potentsiaalselt teie ümber olevaid inimesi.
Tehnika, mis on täpselt ninal / Ryan McAmise illustratsioon
Nuusuta / Lõhn. Ärge kartke kogu oma nina otse klaasi suruda. Keskmise või väljendunud intensiivsusega veinid ei peaks nii sügavat sukeldumist vajama, kuid teised võivad esialgu olla veidi labased. Sel juhul pöörduge tagasi 2. sammu juurde ja keerake veel. Aroom on tavaliselt koht, kus kuulete kõiki neid lahedaid, ekstsentrilisi veiniterminid nagu 'kassi piss', 'märg koer' ja 'grillitud arbuus'.
Hea maitse küsimus / illustratsioon: Ryan McAmis
Sip. Eksamiprotsessi käigus veini maitsmine võtab veidi aega, kuid sageli tasub seda oodata. Lisaks peaksid kõik eelnevad sammud andma üsna hea idee, kuidas vein peaks suulael kokku puutuma.
Kui profid veini maitsevad, võite märgata mõnda üsna vastumeelset ja lausa vastikut heli, kuid sellel on põhjusi. Õõtsumine, libisemine ja ahmimine tagab, et vein tabab kõiki keele ja suu osi. Seega saab degusteerija hinnata magusust, happesust, kibedust, tanniinid ja tuvastage üldine suu tunne. Õhu imemine võimaldab suus täiendavat õhutamist ja see aitab haistmisorganil lenduvate komponentide abil veini kõiki omadusi arvesse võtta.
Kuidas maitsta veini nagu proffSiin otsite esmaseid omadusi (puuviljad, lilled ja vürtsid), kõrvalomadusi (tamme ja käärimisega seotud maitsed) ja tertsiaarset iseloomu (need, mis tulenevad pudeli vananemine , nagu seened, tubakas ja pähklipuu), olenevalt veini vanusest.
Ärge unustage nautida / illustratsiooni Ryan McAmis
Maitse. Siin tuleb mängu finiš. Soovite nautida veini lõplikku olemust. Siin otsite mitte ainult pikkust, vaid ka puuviljade, happesuse, tanniini ja tekstuuri tasakaalu. Kui vein jätab teile valdava soovi veel ühe lonksu järele, teate, et olete võitja leidnud.
Viimane näpunäide
Kui noorel veinil on maitseomadused maitselt palju parem, vajab see tõenäoliselt keldris veidi õhutamist või isegi veidi rohkem aega.