Mullitava pudeli koju toomises on midagi vaieldamatult põnevat Šampanja . Valmistatud Champagne'i piirkonnas kasvatatud viinamarjadest Prantsusmaa , see vahuvein on hakanud oma jäljendava iseloomu tõttu õhkama luksust ja imetlust. Ja olenemata sellest, kas teie viimane vahuvein on mõeldud pikaajaliseks vananemiseks, pidulikuks poputamiseks või igapäevaseks joomiseks, siin on kõik, mida peate teadma šampanja säilitamise ja mullide elus hoidmise kohta.

Kuidas šampanjat lühiajaliselt säilitada

Šampanja ja vahuveinide säilitamine ei erine palju muud tüüpi veinide hoidmisest. 'Šampanja on lihtsalt mullidega vein,' jagab oma nimekaimu omanik Walker Strangis jaemüügiettevõte ja ladustamiskeskus . 'Seda tuleks kohelda samamoodi nagu mis tahes muud veinikategooriat.' Kasutage neid näpunäiteid oma šampanja lühiajaliseks säilitamiseks.

Säilitage õige temperatuur ja niiskus

Lühidalt öeldes on šampanjat kõige parem hoida pimedas ja jahedas kohas, kus temperatuur ja niiskus on suhteliselt püsivad - ideaaljuhul umbes 53–57 ℉. Inimestel, kes saavad seda endale lubada, võib veinikeldrisse või spetsiaalsesse veinikülmikusse investeerimine leevendada šampanja õiget säilitamist kontrollitud keskkonnas.

Hoida nende poolel

Šampanjapudelid suletakse tavaliselt korgiga, nii et neid tuleks hoida külili, et hoida kork niiskena ja vältida hapniku imbumist. Lühiajaliseks säilitamiseks sobib aga pudeli püstises seismine letil või sahvris. trikk.

Hoida valgusest eemal

'Kõige suurem mure, kui tegemist on šampanjaga, on selle hoidmine valgusest (nii UV-valgusest kui ka päikesevalgusest) ja vibratsioonist eemal,' ütleb Strangis. Selle eesmärk ei ole häirida õrna keemiat ja aroome, mis muudavad vahuveinid, nagu šampanja, vahuveinide suhtes tundlikumaks. viis veini vaenlast võrreldes gaseerimata veinidega.

Veini õige hoidmise kohta (ja miks see oluline on) lisateabe saamiseks vaadake meie artiklit kuidas veini säilitada ja meie veinikülmiku ostujuhend .

Kuidas šampanjat pikaajaliselt säilitada

Nagu gaseerimata vein, paranevad mõned šampanjad vanusega ja nõuavad pikaajalist säilitamist, et pudelist maksimumi võtta. 'Vein läheb ainult paremaks,' ütleb Dana Beninati , sommeljee ja kokk taga Sööge Danaga . 'Selle maitsed arenevad, pehmenevad ja ümarduvad rohkem, muutes veini maitsvamaks. Nii kaua, kui hoiate seda korralikult, võib šampanjast jätkuda aastaid.

See kehtib eriti nende kohta aastakäigu šampanjad , mis on valmistatud ühel silmapaistval aastal kasvanud viinamarjadest. 'Vintage šampanjadel on pikem lennurada, kuna nende kvaliteet on oluliselt kõrgem kui mittevintage,' jätkab Beninati.

Teisest küljest on mittevintage šampanjad valmistatud mitme aasta jooksul koristatud viinamarjade segust. Samuti on saadaval mitme aastakäigu šampanjad, mis on valmistatud erinevate kaubamärkide saagist saadud veinide segust (võrreldes viinamarjadega).

8 parimat šampanjat, mida uusaastaõhtul poputada

The Erinevus mitme aastakäigu ja mittevintage šampanja vahel on veidi nüansirikas, kuid pikaajaline ladustamine ei kehti ainult kõige erakordsemate saakide puhul. 'Ärge kartke vananemist mittevintage versus vintage,' ütleb Strangis. 'Tootja nägi väga palju vaeva, mida nad pudelisse panid, ja see kehtib 20-dollarise pudeli ja 2000-dollarise pudeli kohta. Suurepärase tootja mittevintage [šampanja] hind võib olla madalam, kuid kvaliteet on endiselt olemas.

Strangise sõnul tasub mitte-vintage šampanjade paariaastane säilitamine igati ootamist. 'Seal on midagi haruldast, mis sarnaneb hästi laagerdunud vanaaegse šampanjaga ja saate oma raha eest palju rohkem paugu.'

Olenemata sellest, kas teie pudel on aastakäigu, mitte- või mitme aastakäigu pudel, kehtivad šampanja pikaajalisel säilitamisel samad reeglid: asetage pudel külili jahedasse pimedasse keskkonda, kus on püsiv niiskus ja temperatuur – ideaaljuhul umbes 55 ℉.

Kuidas säilitada avatud šampanjat

Isegi kui avasite a keldri laiutamine või üks neist parimad šampanjad uusaastaks (loodetavasti ilma tilkagi maha voolamata ), võib veini üle jääda. Ja mis on üks levinumaid muresid avatud šampanja hoidmisel? Mullide kaotamine.

'Seal on suur eksiarvamus, et kui jätate [pudeli] paariks tunniks lahti, jõuate tagasi lameda šampanja juurde, ja see pole tõsi,' ütleb Strangis. 'Tavaliselt saate šampanjapudelist 24 tundi, enne kui see tegelikult tuhmub.'

Avatud šampanjapudel võib pärast korgist lahtivõtmist külmikusse pannes kihiseda veel paar päeva, kuid see, kui kaua mullid elus püsivad, võib olla ettearvamatu.

Et lahtised pudelid tühjaks ei läheks, soovitab Strangis a säilituskorkaator või pudeli kork. 'Tahate midagi, mis säilitaks võimalikult palju süsinikdioksiidi, ' ütleb ta.

Neile, kellel pole vinget kodus säilitamine n süsteem , Beninati pakub alternatiivset lahendust: hõbelusika trikk.

'Pange [avatud] pudeli taha väike metalllusikas ja asetage see külmkappi püsti seistes,' jagab ta. 'Järgmisel päeval võib veidi kihiseda, kuid väga vähe.' Igast lusikast piisab, kui see on metallist.

Kõlab liiga hästi, et tõsi olla? See ladustamise häkkimine on olnud pikaajaline arutelu nii veini- kui ka teadusringkondades - isegi Tikk-takk on sündmuskohale sisenenud. 1994. aastal osutus Stanfordi ülikool selle triki edukaks läbi a kontrollitud katsete seeria , kuid MythBusters kummutas teooria oma 2009. aasta jõulude eripakkumine . Seega pole see alati lollikindel.

Ütlematagi selge, et avatud šampanja ei kesta igavesti, kuid ära viska veel pudeleid. Siin on kõike, mida saate teha lameda šampanjaga , pluss sidrun külmutatud margarita retsept mis võib kasutada ülejäänud šampanjat oma lörtsise põhjana.