2021. aastal Šampanja tootja Louis Roederer sattus pealkirjadesse, kui otsustas lõpetada oma enimmüüdud mittevintage Brut Premieri valmistamise, asendades selle uue mitme aastakäigu cuvée'ga nimega 'Kollektsioon'. See on viimane tootja, kes sellisest muudatusest teatas, järgides selliste majade jälgedes nagu Jacquesson , mis – üle 20 aasta tagasi – vabanes oma non-vintage segust Cuvée seitsmeseeria kasuks.

Lisaks Jacquessonile on mitme aastakäigu pakkumisi ka käputäiel teistel majadel: Laps teeb oma Grand Cuvée, Laurent Perrier teeb Grand Siecle Iterations ja Šampanja Lallier lõi mitme aastakäigu villimise Serié R ('R' tähendab 'Recolte', prantsuskeelne sõna 'saak'). Kuid kas need mitme aastakäigu veinid erinevad oma mitte-vintage-veinidest?

Vastus on kõlav 'oui'.

Mis on Nonvintage?

Kui olete kunagi nautinud mõõduka hinnaga pudelit kollast etiketti Cliquot lesk või sinine silt Nicolas Feuillatte , olete ilmselt mõneti tuttav mittevintage Šampanja – nendel veinidel ei ole etiketile märgitud ainsat saagiaastat (teise nimega 'vintage'). Veinitööstus on pikka aega kasutanud terminit 'nonvintage' (mõnikord kirjutatud kui 'NV'), et tähistada veine, mis on valmistatud mitme saagiaasta viinamarjadest. See on eriti oluline tava Champagne'is, kus veinivarusid hoitakse, et leevendada halva kasvuperioodi tagajärgi.

Juhend šampanjale algajale

'Traditsiooniliselt valmistati segusid, et vältida aastakäigu mõjusid, nagu saagikus ja kvaliteet,' ütleb Maximilien Bernardeau, ettevõtte enoloog. Champagne Oenotechnic Station (SOEC) . '[Segud aitavad ka] säilitada sama maitset aastast aastasse.'

Vastavalt ettevõtte esitatud andmetele moodustavad mitte-vintage villimised üle 75% kogu maailmas tarnitavast šampanjast. Šampanjakomitee . Nende veinide võlu on see, et kuna neid valmistatakse igal aastal ja suurtes kogustes, on need tavaliselt rikkalikumad ja odavamad kui vanaaegsed šampanjad. Neil on ühtne stiil ja tuttav maitseprofiil, olenemata väljalaskekuupäevast.

Multi-Vintage'i nüanss

Kuigi kõik mitte-vintage-šampanjad on tehniliselt 'mitme aastakäiguga', soovivad tootjad, kes otsustavad kasutada seda konkreetset sõnasõna, eristada neid villimisi tüüpilisest majasegust. Kuna mõistet 'mitme aastakäigud' ei reguleeri Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) reeglid, võib see, kuidas iga maja valib segamise, olla väga erinev – nad peavad järgima samu juhiseid, mida järgiksid siis, kui nad märgistaksid oma maja. vein kui mittevintage.

Louis Roedereri jaoks hõlmab uus mitme aastakäigu protsess baasveini, mis on loodud reserv perpetuelle ”, nagu Sherry valmistamisel kasutatud solera-süsteem: Vanemate aastakäikude varu hoitakse vaatis, mida täiendatakse praeguse saagi veiniga. Jacquessoni jaoks pärineb baasvein kõige värskemast saagist, millele lisanduvad 20–30 protsenti reservveinid. Krugis keskendub Grand Cuvée konkreetsele saagiaastale, mis seejärel segatakse hoolikalt kümnete veinidega kümnest või enamast erinevast aastast. Lallier keskendub ühele saagile, mis on segatud väikeste koguste aastakäikudega, ja Laurent Perrier Grand Siecle segab kokku vaid kolm silmapaistvat aastakäiku.

Kui mitte-vintage veinid püüavad aastast aastasse ühtlust ja ühtlust, siis mitme aastakäigu veinid suudavad säilitada selgema stiili. Need on mõeldud ka konkreetse saagi parimate omaduste esiletõstmiseks ja iga villimise jaoks ainulaadsete omaduste pakkumiseks – kõik omadused, mida tavaliselt seostatakse ainult vanaaegsete šampanjadega.

'Me ühendame nüüd oma mitme aastakäigu vintage-filosoofiaga rohkem kui mitte-vintage-filosoofiaga,' ütleb Louis Roedereri koopapeakokk Jean-Baptiste Lécaillon. „Igal segul – 242, 243 – on oma eripära ja eripära. See annab igale veinile tõelise identiteedi, peaaegu nagu aastakäigu.

Hüppekivi vintage’i juurde

Vintage šampanjad valmivad vaid kõige erandlikumatel aastatel, mistõttu on veinikollektsionäärid ja -nautlejad neid väga ihaldanud ning sageli reserveeritud erilisteks puhkudeks. Juhuslikele vahuveinide joojatele aastakäigu šampanjad võib olla üsna kulukas ettevõtmine; paljude pudelite hind algab üle saja dollari ja võib olenevalt aastast ja saadavusest ulatuda tuhandetesse.

Kõik šampanjas kasutatud viinamarjad, selgitatud

Kuid see, et šampanjat peetakse aastakäiguks, ei tähenda tingimata, et see on suurepärane vein.

'Isegi kvalitatiivne aastakäik pole täiuslik, välja arvatud väga haruldane aastakäik nagu 2008,' ütleb Bernardeau. „[Multi-vintage, mis on] segud parimatest aastakäikudest, et saada kvaliteetne cuvée , on sageli paremad kui üks aastakäik.

Mitme aastakäigu valikud ei pruugi olla odavad, kuid siiski on sageli kättesaadavamad kui nende ühe aastakäigu kolleegid. Samuti võivad nad pakkuda ülevaadet ja haridust vanaaegsete variatsioonide kohta, kaotamata maja tunnusstiili ühtsust. Need segud on ideaalne vahend avastamiseks, ühendades nii vanade kui ka mittevintage cuvée'de parimad.

'Meie ambitsioonide tõstmine mitme aastakäigu poole vabastas meid mis tahes varem kehtestatud valemist,' lisab Lecaillion.

Lühidalt võib öelda, et mitme aastakäigu šampanja võib kuuluda mitte-vintage-veinide vihmavarju alla, kuid see kategooria võimaldab veinitootjatel rohkem loomingulist tegutsemisruumi, kuna nad ei püüa valmistada täpselt sama veini, mis eelmisel aastal. Saadud veinid on sageli väljendusrikkamad ja keerukamad ning võivad paremini vananeda.

Paljude jaoks on see kõrgem kui teie tüüpiline mittevintage šampanja – see on midagi, mille nimel tasub klaasike tõsta.