Muidugi, apelsiniliköörid on võtmetähtsusega tsitruselise magususe lisamisel margariitadele, külgkorvidele ja teistele kokteilidele. Kuid kuna kategooria on muutunud mitmekesisemaks ja nüansirikkamaks, on paljudel mõnus sirgelt rüübata.

Kokteilis on likööri roll tuua joogile „tõestust, magusust ja maitseaineid“, väidavad nad. Kokteilikoodeks (Ten Speed ​​Press, oktoober 2018) , uus raamat omanikelt Death & Co ja muud tipptasemel baarid. Mõni on tugevam, mõni magusam ja maitseprofiilid võivad varieeruda mahedatest ja puhastest (nagu Cointreau ) rikkalikele ja julgelt vürtsitatud (nagu La Grande Josiane ). Maitse on harva lihtsalt sirge apelsin.

Isegi kui apelsin on domineeriv maitse, võib ka see kõikuda sõltuvalt kasutatavast: mõru või magus apelsin kuivatatud või värske koorega spetsiifilised sordid nagu Valencia või Satsuma.

Kuna kategooria on muutunud mitmekesisemaks ja nüansirikkamaks, on paljudel mõnus sirgelt rüübata.

Need, mis sobivad sirgeks rüübamiseks, vastavad sageli baasvaimu kvaliteedile - ja enamasti on see alusvaim brändi. Kuigi käib elav arutelu selle üle, kes lõi apelsinilikööre (kas hollandlased, kes väidavad, et teevad uues maailmas esmakordselt curaçao, või prantslased, kes olid Vana Maailma kolmekordsed?), Väidan, et prantslased täiustasid seda.

Tõepoolest, enamik oranžidest likööridest, kes saavad kõige kõrgema hinde, on ehitatud tugevale Prantsuse brändivundamendile, sealhulgas La Grande Josiane Armagnaci baasil valmistatud sipel, Pierre Ferrand Kuiv Curaçao ja Grand Marnieri uus Cuvée Louis-Alexandre , millest kaks viimast saavad alguse konjakist.

Paljud apelsiniliköörid on valmistatud konkreetset kokteili silmas pidades, nii et see on mõistlik Citronge muster agaavibaas võib margariidil olla kõige harmoonilisem, rummi-põhine versioon aga tikijoogis särada.

Eelistatava apelsinilikööri leidmiseks proovige see külgkorviks segada. Jooki ülaosale keeratud apelsinikoore tükk, mida seejärel kasutatakse garneeringuks, rõhutab likööri tsitruselist südamikku.

Külgkorvi kokteil

Kokteilikoodeks autorid Alex Day, Nick Fauchald ja David Kaplan (Ten Speed ​​Press, oktoober 2018)

• 1,5 untsi konjakit, eelistatult VSOP
• 1 unts apelsinilikööri, nagu Cointreau
• ¾ untsi värsket sidrunimahla

Lisage kõik koostisosad jääga täidetud loksutisse. Loksutage tugevalt kuni jahutamiseni. Topeltpinge läbi võrgusilma sõela jahutatud kupee. Ei mingit garneeringut.

Apelsiniliköörid, mida otsida

La Grande Josiane apelsiniliköör (Prantsusmaa Biagio Cru veinid ja kanged alkohoolsed joogid, New Hyde Park, NY) 50 dollarit, 95 punkti . Armagnac pluss apelsiniliköör võrdub veetleva lonksuga. Rikkalik aroom purskab apelsiniõli ja rikkaliku, lohutava vaniljega. Maitselt on nüansirikas kakao- ja kohvituul kaneeliga soojendatud viimistlusena ning magususe vähendamiseks piisav kogus alkoholi. abv: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (Prantsusmaa veinid ja kanged alkohoolsed joogid, Stamford, CT) 30 dollarit, 95 punkti . Vähem magus ja kergem kui enamik apelsinilikööre, lõhnab lõhn apelsinikoore ja marmelaadiga. Maitse kajab neid noote, lõpetades reipalt ja kergelt mõrkjalt, ingverisädemetega. abv: 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (Prantsusmaa Gruppo Campari, New York, NY) 70 dollarit, 94 punkti. See uustulnuk joob nagu brändit, see tähendab, et see on sametine, ümar ja mitte liiga magus, seda valmistatakse 82% VSOP konjakiga ja 18% apelsinilikööriga. Vanill juhib nina ja suulae, apelsiniõlid ja apelsinikoor ilmuvad peamiselt pikale vürtsikale viimistlusele. Lisage jääkuubik ja serveerige magustoidu paaritusena. abv: 40%

Bauchant Orange liköör (Prantsusmaa Palm Bay International, Port Washington, NY) 25 dollarit, 92 punkti . Mõelge sellele magustoidulauale sellele maitsestatud suhteliselt magusale liköörile. Oranžide esiletõstetud kuldne vedelik on lõhnastatud vanilli ja suhkrustatud apelsinikoore seguga. Viskoosne suulae näitab palju vanilli ja vahtrat, väljudes apelsinikoore ja kaneelisoojusega. Parim ost . abv: 40%

Cointreau (Prantsusmaa Remy Cointreau USA, New York, NY) 40 dollarit, 92 punkti . See tuttav tööhobuse liköör on klaasis selge ja pakub mahlast apelsinilihalõhna. Magus suulae on tuttava apelsinimaitsega ja viimistletud puhtalt, aimates vaid sooja vürtsi. abv: 40%

Magdala apelsiniliköör (Hispaania Torres Brandy, Armonk, NY) 25 dollarit, 92 punkti . See meevärviline liköör kutsub sooja aroomiga, mis viitab apelsinikoorele ja brändile. Maitse on rikas ja viskoosne, enamus maitset on väljahingamisel. See ei ole ilmselgelt 'oranž', kuid lõpeb peene apelsiniõliga ja teretulnud vürtsikaga. Parim ost . abv: 39%

Mathilde Liqueur XO Orange (Prantsusmaa Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 28 dollarit, 91 punkti . Klaasis poleeritud kuld, sellel likööril on särav sidruni- ja apelsinikoore lõhn. Esimesed mesised lonksud on kogu tee soojana, näidates vaniljega sulatatud rikkalikku, ümarat pähklit, küpsetusvürtse ja väljumisel vaid peent sidrunikoore vihjet. Mõnus magusaine igale pruuni kangega valmistatud joogile. Valmistatud brändipõhjast ja magusatest apelsinikoortest. abv: 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, New York, NY) 30 dollarit, 91 punkti . Otsige kahvatut õlgede varjundit ja julget agaavilõhna sellest apelsinilikööri valamise hetkest, mida toetab suhkrustatud tsitruseliste koor. Maitse avaneb mahlaselt ja mesimagusalt, kinnitatuna agaavihammustuse ja viimistluses oleva sidrunise noodiga, mis viitab sidrunile. Kuigi see apelsiniliköör näib olevat kohandatud margaritade ja teiste Tequila-põhiste jookide magustamiseks, võib väide agaavimärk olla vähem harmooniline teiste piiritusjookidega valmistatud jookides. abv: 35%

Fruitlab Organic Orange Liköör (USA Greenbar Distillery, Los Angeles, CA) 30 dollarit, 90 punkti . Otsige mee tooni ja säravat, mahedat oranži aroomi. Maitse on kerge ja hõlpsalt rüübatav, viimistluses on tunda pruuni suhkrut ja mett ning nüansirikka oranži liha ja ingverit. Tootja ütleb, et selle eristaja on see, et see on valmistatud värsketest California apelsinidest, mitte ainult kuivatatud koortest. abv: 20%

BroVo oranž Curaçao liköör (USA BroVo Spirits, Woodinville, WA) 30 dollarit, 89 punkti . Üldiselt on see suhteliselt kuiv ja lahja apelsinilikööri võtmine, tsitruselised valitakse allapoole. Maitses kajab mahe kaneelilõhn koos vanilje, kummeli tee ja seedriga, põgusalt magus magusus ja vürtsikas väljund, mis vihjab bergamotile. abv: 35%

Gator Bite Satsuma & Rum Liköör (USA Louisiana Spirits, Lacassine, LA) 17 dollarit, 89 punkti . Oodake erksat oranži tooni ja magusat aroomi, mis meenutab mandariini või klementiine. Maitse on julge õhukese aroomiga võrreldes suhteliselt õhuke ja kerge, viimistledes apelsinikoore mõrkjuse ja nelgi varjundiga. Infundeeritud Satsuma apelsinidega. Parim ost . abv: 30%

GranGala kolmekordne apelsiniliköör (Kanada Sazerac, Chicago, IL) 20 dollarit, 89 punkti . Otsige topaasi tooni, millel on oranžid esemed ja suhkrustatud puuviljad ning vahtralõhnad. Maitse on viskoosne ja sügavalt magus ning üllatab punase puuviljanoodiga. Servade ümber mängib ka kibestumise vihje. Valmistatud Itaalia VSOP brändiga. Soovitatav segamiseks. Parim ost . abv: 40%