Tähistatakse struktureeritud , vanusekõlbulik punased valmistatud Nebbiolo — mõtle Barolo ja Barbaresco -ja maitsva ja lõbusa täidlase jaoks Raseeritud , Piemonte ka teistest vähetuntud kohalikest viinamarjadest (mõned kunagi peaaegu väljasurnud) pärinevad põnevad punased, mis on täis isikupära.

Valmistatud kohalikest viinamarjadest Ruche , Pelaverga, Freisa, Grignolino ja Vespolina, mõnel neist nõtketest punastest on geneetilised suhted õilsa Nebbiologa. Kuigi nad jagavad vürtsikaid aistinguid, on neil ka oma erinevad aroomid, maitsed ja ajalugu. Need üksikud punased jäävad suures osas radari alla, kuid tänu nende erksusele, suurepärasele puuviljale ja maitsele on huvi nende sortide vastu tõusmas.

Nendesse iidsetesse viinamarjadesse ei investeeri mitte ainult kasvav arv tootjaid, vaid ka rohkem neid suhteliselt haruldasi veine jõuab väljapoole. Itaalia , sealhulgas USA

Freisa

Kasvatatud peamiselt aastal Langhe , Chieri ja Monferrato kasvutsoonides sai Freisa oma 15 minuti kuulsuse 2004. aastal, kui geeniteadlased dr Anna Schneider ja dr José Vouillamoz avaldasid Nebbiolo DNA-uuringu tulemused, mis näitasid, et Freisa on Piemonte kuulsaima viinamarja esimese astme sugulane. .

Nebbiolo sugulus ilmneb Freisa helendavas värvis, tanniin struktuur ja elav happesus . Peaaegu alati toodetakse seda sordiveinina ja selle paindlikkuse tõttu saab Freisa valmistada magusaks ja kihisevaks või kuivaks ja vaikseks. Viimane väljend – tugevate tanniinide, heleda maasika, hapukirsi, vürtsika ja vürtsika veini saamine mullane aistingud samuti kibe , märgib brambly – leiab praegu laiemat vaatajaskonda.

Ajaloolised dokumendid kinnitavad Freisa olemasolu Piemontes juba 1500. aastatel. Tänu oma haigustele vastupidavusele istutati Freisa kohtadesse, mida peeti prestiižsemate Nebbiolo, Barbera ja Trikk . Tulemused olid sageli kesised ja 20. sajandiks oli viinamari moest langenud.

Itaalia Piemonte veinide juhend algajatele

Parem kohavalik, saagikuse vähendamine ja hoolikas veinivalmistamine on tõestanud, et viinamarjadest saab valmistada põnevaid veine. Kui Freisa kasvatatakse Langhe kuulsal lubjarikkal pinnasel, saab sellest veini, nagu kohalikud ütlevad. Udused — sellel on Piemonte lipulaeva viinamarjadega sarnane struktuur ja silmapaistvad tanniinid. Ainult terasest valmistatud Freisa võib küpseda kolm kuni viis aastat, veinid aga aastal tamm võib olla kuni 12 aastat vana.

Barolo produtsent Tuul , mis asub Barolo külas, istutati Freisa 1991. aastal ja selle debüüt 1994. aastal. Terasest kääritatud ja kuus kuud 15 hl Slavoonia vaatides laagerdatud see vabastatakse kevadel pärast aastakäiku ning sellel on nii struktuur kui ka potentsiaal koheseks nautimiseks. .

'Meie Freisa on kuiv, maalähedaste tanniinide, ereda happe ja kergelt mõrkja viimistlusega,' ütleb pereettevõttena tegutseva veinitehase enoloog Enzo Brezza. 'See on vabastamisel joomiseks valmis, kuid laagerdub hästi veel neli-viis aastat. Sobib väga hästi salumi ja rikkalike roogadega,” lisab ta.

Giuseppe Rinaldi 2020 Freisa (Langhe); $90, 93 punkti. (Ostke Wine-Searcherist)

Breeze 2021 Freisa (Langhe); 25 $, 91 punkti. (Ostke Wine-Searcherist)

Grignolino

Kõigist piirkonna laulmata veinidest jääb Grignolino Piemonte salajaseks pärliks. Väljaspool piirkonda vähetuntud, suurem osa sellest tarbitakse kohapeal, kuigi tipptootjad ekspordivad ka USA-sse ja need, kes on avastanud Grignolino, ei saa sellest maitsvast veinist küllalt.

Kasvatatakse peamiselt Alessandria provintsis ja osaliselt Kuni , Grignolino on iidne viinamari, mis esmakordselt dokumenteeriti 1249. aastal ja mis pärineb Piemonte Casale piirkonnast. Sellel on ka üllas suguvõsa: Hiljutine DNA-põhine genealoogia uuring Nebbiolo kohta aastal avaldatud Teaduslikud aruanded 2020. aastal paljastasid Anna Schneider ja tema kolleegid suguluse Grignolinoga hüpoteesiga, et Nebbiolo on Grignolino vanaisa.

Õilsuhe on ilmne. Grignolinoga valmistatud veinid pimestavad oma kerge, helendava värvi ja intensiivse lille-vürtsika aroomiga. Kondkuivad, energilised ja tanniinsed, neil on punase marja, valge pipra ja nelgi maitsed. Neid veine saab nautida kohe või, aga parim säilib ka 5-7 aastat, kui jaksad oodata.

Kuna tarbijate maitse kaldus täidlasema ja struktureerituma punase poole, loobusid kasvatajad ja tootjad aastakümnete jooksul Grignolinost. Õnneks on mitmed valdused viinamarjade potentsiaali juba pikka aega uskunud.

'Nagu Nebbiolo, on ka Grignolino äärmiselt kohatundlik. Kuid kui leiate maagilise kombinatsiooni mullast, kultivarist ja pookealusest, saate suurepärased, kauaealised veinid,' ütleb perefirmat juhtiv enoloog Raffaella Bologna. Braida koos oma venna Giuseppega, kes oli samuti enoloog, ja tema arstist abikaasa Norbert Reinischiga. Ta lisab selle kliimamuutus on oluliselt parandanud tanniine, mis 'varem olid rohelised ja jämedad, kuid on nüüd pehmemad ja siidisemad.' Braida’s Grignolino d’Asti Limonte, mis on valmistatud viinamarjadest, mis on kasvanud rikkas pinnases. savi ja muda, on vanandatud terasest ja on klassikaline näide tänapäevasest uuest ja täiustatud Grignolinost.

Braida, Giacomo Bologna 2021 Limonte (Grignolino d’Asti); 25 $, 92 punkti. (Ostke Wine-Searcherist)

Franco Roero 2021 Grignolino d’Asti; $ 18,89 punkti. (Ostke Wine-Searcherist)

Vespolina

Vespolina on Alto Piemonte üks olulisemaid viinamarju, kuigi tavaliselt segatakse seda Nebbiolo, Horvaatia ja Uva Raraga. See on lubatud erinevates kogustes piirkonna Nebbiolo-põhistes nimiväärtustes, sealhulgas Ghemme , Gattinara , Õppetund , Novara mäed, Sesia rannik ja Suu . Seda võib leida ka Oltrepò Pavesest Lombardia .

Arvatakse, et nimi 'Vespolina' tuleneb itaaliakeelsest sõnast vespa ehk herilane, mis viitab herilastele, keda tõmbavad küpsed viinamarjad.

Praegu arvatakse, et Vespolina on Piemonte rokk-viinamarjade järglane ja seda kasutatakse sageli Nebbiolo tugevamate tanniinide pehmendamiseks ning värvi ja aroomi lisamiseks. Vespolina jagab vürtsikaid valge pipra noote ka teise sugulase Freisaga.

Itaalia Piemonte veinide juhend algajatele

'Vespolinas on palju rotundooni, mis annab Alto Piemonte Nebbiolo-põhistele veinidele märkimisväärse vürtsikuse,' ütleb Daniele Dinoia, ettevõtte omanik ja veinitootja. Villa Guelpa . Dinoia debüüt Boca, mis saabub USA-sse tänavu septembris, sisaldab 70% Nebbiolot ja 30% Vespolinat. 'Bocas läheb Vespolinal tänu sellele väga hästi vulkaanilised mullad ja annab veelgi rohkem edasi mineraalsus veini juurde,” ütleb Dinoia.

Kunagi oli Vespolina aladele, mida peeti Nebbiolo ja muude sortide jaoks sobimatuks. Tänapäeval koheldakse seda austusega ja istutatakse parematesse viinamarjaistandustesse, kus viinapuud saavad areneda.

Käputäis veinitootjaid teeb Vespolina sisse puhtus , 100% sordiväljendid, mis uhkeldavad roosi, kannikese, valge pipra ja vaarika aistinguga koos ereda happesuse ja pingul, rafineeritud tanniinidega. Kui nad on pärast vabastamist nautimiseks valmis, võivad nad veel 10–12 aastat vananeda – kui saate oodata.

Villa Guelpa 2019 (Suu); 20 $, 96 punkti. (Osta Vivinost)

La Badina 2018 Vespolina (Sesia maksumus); $30, 94 punkti. (Osta La Badinast)

Ruche

Peamiselt Monferrato Astigiano piirkonnas kasvatatud haruldane Ruchè võlgneb oma uue edu Castiglione Monferrato surnud pastorile Don Giacomo Caudale. 1964. aastal saabudes leidis Cauda kihelkonna viinamarjaistandustest paar rida Ruchèt ja hakkas valmistama kuiva ühesordiveini. Enne seda valmistasid kohalikud talupidajad seda väikeses koguses magus vein peaaegu väljasurnud viinamarjast ja reserveeris selle tähtsateks sündmusteks.

Cauda katse tasus end ära: 1980. aastateks peeti tema Ruchèt Castagnole Monferrato klassikaliseks veiniks. Teised kasvatajad investeerisid sorti ja 1987. aastal hakati veine reguleerima kui Ruchè di Castagnole Monferrato DOC (kontrollitud päritolu nimetus). See saavutas DOCG (kontrollitud ja garanteeritud päritolunimetuse) staatuse 2010. aastal. Tootmistsoon hõlmab seitset linnaosa: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo ja Viarigi.

Ruchè on valmistatud mitmesugustes stiilides, alates noorest ja kergest, kui see on täielikult valmistatud terasest, kuni struktureeritumate, keerukamate ja vananemiskindlamate tammepuus laagerdamiseni. Kõigis versioonides on Ruchè kõige silmapaistvam omadus selle intensiivne lillelõhn roosist, kannikest ja mõnikord kurerehast, mis seguneb vürtsikate valge ja musta pipra nootidega.

Üks väheseid aromaatsetest punastest viinamarjadest, mis on kuivatatud, tõestavad geneetilised uuringud, et Ruchè on seotud kahe teise viinamarjaga, Croatina ja Malvasia Aromatica di Parma. Võrreldes Piemonte teiste kohalike sortidega, on Ruchè madalam happesus ja vähem tanniinne struktuur. Lisaks omapärasele aromaatsele ainele on Ruchèl oma loomulik pehmus, värske kuid maheda happesuse ja meeldivate tanniinidega,” ütleb enoloog Giulio Bava, kes on kaasomanik koos teiste pereliikmetega. Bava veinitehas . Firma Ruchè on valmistatud ainult terasest, mis Bava sõnul säilitab värskuse ja aroomid. 'Kõige parem on seda nautima hakata suvel pärast saagikoristust, kuid see võib vananeda veel viis aastat,' lisab ta.

Bava 2021 Ruchè of Castagnole Monferrato ; 25 $, 92 punkti. (Ostke Wine-Searcherist)

Zoppi Cristina 2020 Ruchè of Castagnole Monferrato ; $20, 90 punkti. (Ostke Wine-Searcherist)

Pelaverga

Kasvatatud peaaegu eranditult vallas Verdun , Pelaverga – või kui täpne olla, siis Pelaverga Piccolo – on Piemonte ühe intrigeerivama punase veini Verduno Pelaverga viinamarjad. Kasvuvöönd hõlmab murdosa piirnevatest omavalitsustest tüdruk ja Roddi d’Alba. Selle täpne päritolu pole teada, kuid seda on sajandeid kasvatatud Verdunos, ühes 11 Barolo konfessiooni külast.

Pelaverga Verduno uhkustab maasika-, kirsi- ja vürtsika maitsega ning on koheselt äratuntav valge ja musta pipra tugeva aroomi poolest. See on vähem tanniinne kui Nebbiolo, hea, kuid mitte kunagi ülemäärase happesusega. Valmistatud nautimiseks pärast vabastamist, võib see olenevalt aastakäigust hästi juua veel viis aastat või kauemgi.

Nagu paljud Itaalia kohalikud viinamarjad, oli ka Pelaverga Piccolo 20. sajandi keskel väljasuremise äärel. 1950. aastateks Comm. G.B. Burlotto , Barolo tootmise teerajaja, oli ainuke veinimaja, mis tootis ja villib Pelaverga sordiveine pärandvara viinamarjadest ja väikestest kogustest naabertalunikelt ostetud. Nüüd juhivad Marina Burlotto, tema abikaasa Giuseppe Alessandria ja nende lapsed, Fabio ja Cristina, vastavalt neljandat ja viiendat põlvkonda, on veinikelder aeglaselt suurendanud tootmist ja valmistab nüüd umbes 20 000 pudelit aastas.

Itaalia Piemonte veinide juhend algajatele

Pelaverga vürtsikuse saladus peitub aroomiühendis, mida tuntakse rotundoonina ja mis on osa terpeenid nimetatakse seskviterpeenideks. 'Pelaverga Piccolo on rikas rotundooni poolest, mis annab vürtsikaid pipra noote,' ütleb Comm. G.B. Burlotto veinivalmistaja ja kaasomanik Fabio Alessandria. Isegi kui Pelaverga di Verduno ei ole kõrge happesusega, on sellel alati suurepärane värskus tänu iseloomulikule mentooli- ja aromaatsete ürtide tunnetele, ütleb Fabio.

Veinist on valmistatud vaid käputäis Verduno väikeste veinitootjate veini, millest õhkub maasika, vürtsi, poleerimise ja värskuse kombinatsiooni, mis on pälvinud veinisõprade tähelepanu. Õnneks 'istanduste arv kasvab aeglaselt, kuid järjekindlalt', ütleb Fabio.

Comm. G.B. Burlotto 2020 Pelaverga (Verdun); $25, 92 punkti. (Osta Vivinost)

Fratelli Alessandria 2021 vürtsikas Pelaverga Piccolo (Verdun); 25 $, 91 punkti. (Ostke Fratelli Alessandriast)

Kui ostate midagi, kasutades meie lugudes olevaid jaemüügilinke, võime teenida vahendustasu. Veinihuviline ei aktsepteeri tasusid veinide, õllede, kangete alkohoolsete jookide või muude toodete arvustuste eest. Lugege meie pimedegusteerimis- ja ülevaatusprotsessi kohta siin . Hinnad võivad olenevalt jaemüüjast erineda.

See artikkel ilmus algselt 2022. aasta augusti/septembri numbris Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!