Oma raamatus Jumala poolt hüljatud viinamarjad (Abrams Press, aprill 2018) , Jason Wilson rändab hämarate ja alahinnatud veinide maailma. Küsisime temalt, mida ta õppis teel raskesti leitavate sortide kohta.

Mida tähendab pimedus praeguses veinimaailmas üldse?

Maailmas on ligi 1400 veiniviinamarju, kuid siiski on peaaegu 80% veinist valmistatud 20 viinamarjast. Tegelikkuses oleks kõik, välja arvatud käputäis veiniviinamarju, ähmased. Veinigeenide ja sommeljee jaoks pole võib-olla nii ähmane Isère'i päritolu Verdesse, ungari Juhfark või Gruusia Vabariigist pärit Kisi. Kuulsin hiljuti, kuidas mõni somm ütles: 'Jah, ma olen tänapäeval Mondeuse'ist üle.' Kuid ausalt öeldes ei esinda see 99% veinijoojaid.

Mind ei huvita hämarus pimeduse pärast. Tahtsin uurida, miks teatud viinamarjad populaarseks said, enimmüüdud veinid ja miks teised viinamarjad peaaegu välja surid. Isegi viinamarju, mis pole tegelikult 'varjatud', võib alahinnata. Miks Gewürztraminer või Roheline Valtellina kas teil on raskusi järelejõudmisega? Praegu on seda raske ette kujutada, kuid isegi sellist viinamarja Pinot Grigio oli alles paar aastakümmet tagasi täiesti ebaselge.

Teie raamatu pealkiri oli inspireeritud Robert M. Parker juuniori 2014. aasta röögatusest selle kohta, mida ta nimetas 'jumala hüljatud viinamarjadeks' nagu Savagnin, Négrette ja Blaufränkisch. Kuidas see teie enda teekonna kujundas?

Parker ründas oma hullumeelses rütmis nooremat põlvkonda, kes naudib teistsuguseid veine kui need, millele ta kasumliku karjääri rajab. Siin oli veini ainus mõjukam väravavaht, kes heitis tõsist varju mitmele mulle meeldinud viinamarjale. Sügavamalt mõeldes mõistsin, et Parker oli lihtsalt kõigi nende monarhide ja aristokraatide kaasaegne versioon, kes olid sajandeid veiniväravavahid.

Blaufränkischi taoline viinamari, mida ta nimetab „jumalahüljatuks“, oli keskajal üllas viinamari juba ammu enne seda, kui keegi Cabernet Sauvignonit tundis. Kuid Parkeri räuskamine oli ainult osa inspiratsioonist.

Jumala hüljatud viinamarjad on veidi näpunäide teekonnal läbi kummalise, ebaselge ja alahinnatud veini maailma

Teie viimane raamat Boozehound rääkis ebamäärastest vaimudest ja teil oli juba toidukirjaniku maine. Mis viis teid veini rajale?

See raamat on väga isikupärane, tegeledes minu enda kasvava kinnisideega veiniga 30. ja 40. aastate lõpul. Tahtsin kirjutada sellest, mis juhtub, kui keegi läheb jäneseaugust tõsisesse geekdomi. Nägin ka suuremat lugu. Veinitööstuses on toimumas tohutu meremuutus ja teatud tüüpi “tõsise veinikriitiku” mõju on vaibumas. Tahtsin selle hetke jäädvustada.

Meie 2017. aasta lemmikveini-, toidu-, õlle- ja kokteiliraamatud

Kust leidsite, et veinitootjad oleksid kõigi oma reiside ajal kõige enam huvitatud ammu unustatud põlisrahvaste viinapuude kasvatamisest ja säilitamisest?

Mulle meeldib kogu Alpides toimuv, sellistes kohtades nagu Šveits, Alto Adige ja Savoie. Seal on see kasvav kategooria 'Alpine Wines', mis on võimust võtnud. Portugal on põliselanike viinamarjade kasvukoht. Ma armastan Edela-Prantsusmaa imelist viinamarjade mitmekesisust, mis on alati elanud Bordeaux 'varjus. Lõpuks on siin kõige olulisem alahinnatud veinipiirkond Austria, mis esindab nii veini minevikku kui ka tulevikku.