Kui jahedam temperatuur on seatud, pole seda enam õlu stiil sama ligitõmbav kui tume, röstitud paks. Muidugi, nad on maitsvad aastaringselt, kuid vähe on võrrelda rahuloluga, mida hea ja tugev stout pakub jahedal päeval: suulae täitmine jõuliste ja dekadentlike maitsetega ning selle suriseva soojendustunde saatmine südamesse, rahustav hing ja keha soojendamine seestpoolt.

Saadaval on nii palju erinevaid stoutide stiile, et peaaegu kindlasti leidub iga suulae jaoks villimist. Kuigi need kõik on maitsvad, on igaüks erineva intensiivsuse, kaalu, alkoholi ja üldise joogikõlblikkuse poolest.

Paljud peavad Vene keiserlikke stoute kuningaks kõrge alkoholisisaldusega (tavaliselt 8–12%) ja intensiivse röstitud linnase profiiliga. Teised võivad eelistada kaerahelbeputru, mis on täidlane, mõõduka alkoholisisaldusega (tavaliselt 4–7%) ja kreemjas alates kaera lisamisest pudruni.

Ja ärgem unustagem lopsakat, suhu tõmbavat ilu, mis on piim või magus paks, ümardatud kääritamata suhkrute, tavaliselt laktoosi lisamisega. Mõni stout võib olla nii kreemjas, rikkalik ja sile, me räägime sisuliselt täiskasvanute jaoks mõeldud õrnad šokolaadipiimakokteilid.

Intensiivse maitse ja kõrge alkoholisisaldusega julged profiilid viitavad pikaealisusele, millest võivad areneda veelgi keerukamad ja mitmekihilisemad valikud.

Kõigis neis olulistes kindlates stiilides võib aset leida fantastiline eksperimenteerimine ja manipuleerimine. Alates ürt leotised hapendatud valikutele ja loomulikult tünnis vanutatud maitsepommidele, näivad profiilivõimalused peaaegu lõputud.

Alates Bourboni vaatidest kuni tünnideni, mis varem sisaldasid vahtrasiirupit, melassi ja isegi soola, saab nautida laia tammelist mõju.

Stoutide, eriti tugevate ja tünnivanuste versioonide puhul on veel üks tore asi see, et nad on suurepärased keldrikandidaadid. Intensiivse maitse ja kõrge alkoholisisaldusega julged profiilid viitavad pikaealisusele, millest võivad areneda veelgi keerukamad ja mitmekihilisemad valikud. Nii et kui leiate endale meelepärase, siis nautige kohe pudelit, aga pange tulevikuks nautimiseks ka mõni pudel maha!

Magustoit kohtub nende viie pudeli stoutidega

Asutajad 2018 Barrel Aged Series CBS (American Imperial Stout Founders Brewing Company, MI) $ 25/750 ml, 96 punkti . Asutajad CBS ehk Canadian Breakfast Stout on õlletehase üks ikoonilisemaid tünnivanuseid stoute, otse seal KBS-iga. CBS on osa Founders’s Barrel Aged sarjast ja piiratud väljalaskega CBS on šokolaadi ja kohviga pruulitud asutajate hommikusöögi Stout imperialiseeritud versioon, mis on seejärel laagerdunud Bourboni tünnides, kus hiljuti hoiti vahtrasiirupit. See on jahti väärt, inimesed. Välimuselt tume ja hauduv, see toob kaasa intensiivsed šokolaadilinnase, röstitud kohvi ja mõrkjasmagusa kakao lõhnad, millele on lisatud vaniljekauna, vahtrakreemi, karamelliseeritud turbinado suhkru ja räpase puuviljapiima. Need märkmed kanduvad täieliku, lopsaka ja sileda maitsega, kreemja tekstuuriga, mida kannab just piisavalt karboniseeritus. Viimistlus on keeruline ja vastupidav ning see sobib keldri jaoks, mis areneb ja areneb alles järgmise viie või enama aasta jooksul. Keldri valik . abv: 11,6%

Samuel Smithi orgaaniline šokolaadi Stout (Inglise Stout Samuel Smithi õlletehas [Tadcaster], Suurbritannia) 5 USD / 550 ml, 95 punkti . See on klassikaline, hästi tasakaalustatud, sile ja kergesti joodav stout. Kõik on ideaalses vahekorras nautimiseks proportsioonis - vahelduseks on praegu turul domineerivad maitsvad, kuid sageli uskumatult tugevad ja enesekindlad tünniga laagerdunud kodumaised toidud. Sügavpruuni värvusega, kreemja punakaspruuni peaga meelitab see kohe šokolaadiga kaetud linnase piimapallide, röstitud terade, röstitud pruuni leiva ning maapähkli naha kergete puudutustega ja magusa suitsuga. Maitse pakub neid noote rohkem rikkaliku ja täidlase suuvärvi sees, mida tasakaalustab mõõdukas karboniseerimine, mis hoiab kõik saledad või liiga magusad muljed eemal. Kaupmees du Vin. abv: 5%

Hardywoodi pargi Kentucky jõuluhommik (Ameerika keiserlik Stout Hardywood Parki käsitööõlu, VA) 16 dollarit / 750 ml, 94 punkti . See magus, ebamäärane stout on pruulitud kohaliku ingveri, mee ja röstitud kohviubadega ning seejärel laagerdunud Bourboni tünnides. See on ideaalne jõuluhommikune üllatus igale õlut armastavale täiskasvanule, pakkudes hubaseid ja lohutavaid vürtsikatest puuviljakookidest, kuivatatud datlitest, värsketest piparkookidest küpsiseid, vahtraglasuuri ja kreemjat kohvi. Maitse on sile ja võrgutav, suure rikkalikkusega, ehkki see ei ole liiga paks ega kleepuv tänu rohkele karboniseerimisele ja soojendavatele küpsetus- ja vürtsitoonidele, mis aitavad suulae vaos hoida. Arenev viimistlus viib teie suulae läbi tumedate kuivatatud puuviljade keerise magusa vürtsi ja röstitud kohvini, enne kui lõpetate kerge viski tooni söe. Keldri valik . abv: 10,6%

Avery aastane barreliseeria onu Jacobi Stouti partii nr 7 (American Imperial Stout Avery Brewing Co., CO) 15 dollarit / 12 oz, 93 punkti . See Imperial Stout, kes on Heaven Hill Bourboni tünnides vananenud kuus kuud, pole sugugi nõrk. See on tugev ja võimas pruulimine ning selline, millel on täidis järgmise 3–5 aasta jooksul kenasti keldrisse, kui mitte kauem. Praegu on see aroomilt ja maitselt intensiivne, sisaldades kindlat ja soojendavat vanillikauna, rosina, ploomi, datli, melassi, kõrbenud pruuni leiva ja röstitud tamme vürtsi. Keskmise plussiga kehas on see suul mõnevõrra viskoosne, keskmise karboniseeritusega, et tõsta libedat suhu ja väljendunud soojust, mis jääb lähedale. Lõppmaitses püsivad pikalt magusad magusad kakaod ja küpsetusvürtsid. Keldri valik . abv: 15,9%

Kapten Lawrence Fudgie õlu (American Stout Captain Lawrence Brewing Co., NY) $ 18/16 oz 4 pakk, 93 punkti . Kapten Lawrence nihutas õllepiire taas, kui tänavu ilmus välja Fudgie the Beer, mis on koostöös jäätiseäri Carveliga. See õlu on valmistatud Carveli allkirjastatud šokolaadikrõmpsude, kohvi ja jäätise ning piimasuhkruga. See õlu on lapsepõlve headus täiskasvanute klaasis. Nina on puhas šokolaadine-tugev õndsus, millel on väljendunud šokolaadiga kaetud linnase piimapallide, šokolaadi-kohvi kokteili ja šokolaadi-melassi nätsude lõhnad. Täidlane maitse on uhke tasakaalustatud rikkuse ja täispiima tekstuuriga, röstitud linnase-, kohvi- ja mõrkjasmagusama kakaomaitsega, mis viivad lõpuni. abv: 6%

Hardywoodi pargi juurte seeria vaarika Stout (Ameerika keiserlik Stout Hardywood Parki käsitööõlu, VA) 6 dollarit / 500 ml, 91 punkti . Tumepruuni värvi, tiheda, püsiva tan-peaga puuviljane keiserlik stout on valmistatud Virginias kasvatatud punaste vaarikatega. Bukett on musta metsakooki hõrgutav, lõhnavate segaste küpsete vaarikate ja mõrkjasmagusa kakao aroomidega. Keskmise kaaluga suulae pakub rohkem sama, lisades sügavust pehmete söe ja magusa suitsu vihjetega. Sametise suuvärvi raamistab rohke karboniseeritus, meeldiv puuviljamaitselisus ja tolmune kuiv kakaomärk, mis annab viimistlusele kergelt haarava tekstuuri. abv: 9,2%