Kõik esiletoodud tooted valib sõltumatult välja meie toimetus või kaastöötajad. Wine Enthusiast ei aktsepteeri makseid tooteülevaate tegemise eest, kuigi võime teenida komisjonitasu sellel saidil olevate linkide kaudu tehtud ostude eest. Hinnad olid avaldamise ajal täpsed.

Terav kokanuga, töökindel pann ja vastupidav lõikelaud moodustavad kõigi funktsionaalsete köökide trifecta. Nende kolme tööriistaga saate teha suurepärase eine, olenemata sellest, kas olete kodukokk või professionaalne kokk.

Kuigi valikule on pööratud palju tähelepanu parimad noad ja optimaalne malmist pannid , lõikelauad jäävad sageli ununenud. Kuid õige valimine mitte ainult ei hoia teie noad tippvormis, vaid loob ka täpselt õige pinna kõigi koostisosade tükeldamiseks, viilutamiseks ja kuubikuteks lõikamiseks järgmise kulinaarse meistriteose jaoks. Kas see on südamlik maitsestatud veiselihahautis või karamelliseeritud õunakook , need parimad lõikelauad on köögitarbed. Mõned neist on isegi piisavalt stiilsed, et neid teenindada.

10 klassikalist kokaraamatut, mida iga kodukokk vajab

Parima leidmine võib olla keeruline, seetõttu pöördusime soovituste saamiseks professionaalsete kokkade ja baarmenite poole üle kogu riigi. Need on professionaalide hinnangul üheksa parimat lõikelauda, ​​millele lisandub veidi teavet selle kohta, kuidas otsustada, mis teile sobib.

Mis on parim materjal lõikelaua jaoks?

Corey Fergusoni jaoks, tapase koha tegevkokk viis Denveris on lehtpuu ainus tee. 'See on kõige sanitaarsem, kuna see pole poorne – nuga ei tekita õmblusi, kuhu bakterid sisse pääsevad,' ütleb ta ja lisab, et puidust lõikelauad 'kestvad väga kaua, kui neid korralikult õliga hooldada ja käsi pestakse.' Ta märgib, et need sobivad kõigi ülesannete jaoks ja on teie nugade jaoks lihtsad.

Peakokk Ashley Cunha hooajalisest lõunamaise toidu restoranist Talu Lõuna-Carolinas Blufftonis nõustub - hoiatusega. 'Mulle meeldib puidust lõikelaud – need toovad hetke kauni esteetika [ja] naudin ka nende pakutavat tugevust,' ütleb ta. 'Kuid suure mahu ja pideva kasutusega restoranikeskkonnas oleks puidust lõikelauda raskem puhtana ja desinfitseerida. Ristsaastumise vältimiseks kasutame plastmudeleid.

Kuid kuigi plastikut saab hõlpsasti puhastada ja mõnikord nõudepesumasinasse visata, võivad sünteetilised materjalid teie noad rohkem kulutada.

Mõne jaoks pakuvad kummist lõikelauad mõlemast maailmast parimat. 'Hea pehme kummist lõikelaud on teie noale lihtne,' ütleb New American söögikoha kokakokk Joseph Harrison. Ühine lõim sisse Savannah , Gruusia. „Ükskõik, kas teil on keskklassi tööriist või midagi, mida te väga hindate, on see materjal terale väga andestav. See pole üldse poorne, seega sobib see sanitaartööpinnale ja seda on lihtne puhastada.

Millised on erinevat tüüpi lõikelauad?

Lõikelaudadel on nii palju erinevaid stiile – ja mõned kategooriad kattuvad üsna palju –, et kõikehõlmavat loendit on raske kokku panna. Saadaval on puidust lõikelauad, plastikust lõikelauad ja kummist lõikelauad, aga ka klaasist, metallist ja paberikomposiitmaterjalist lõikelauad. On lõikelaudu, mis toimivad samamoodi nagu juustu- või kondiitrilauad või käepidemetega lõikelauad. Servadel on isegi vallikraaviga lõikelauad või ilma, et tilkumist püüda. Võiksime jätkata.

Kategooria peadpööritavas mitmekesisuses navigeerides on oluline arvestada oma konkreetsete vajadustega. 'Kui kavatsete seda kasutada juustuplaadina, võib olla tore, kui teil on käepide, et seda hõlpsalt liigutada,' pakub Ferguson. 'Liha viilutamisel püüab lõikelaua ümber olev kanal lihast tilkuvad vedelikud kinni, nii et need ei jookse laiali. Kui teil on lühemad letid, võib kõrge lihunikplokk olla noaga töötamise ajal optimaalne.

Tyler Lyne, Auburni ülikooli juhitud kokk 1856 Auburnis, Alabamas, ülistas ta mahakooritava kummist lõikelaua voorusi. 'Need sobivad suurepäraselt igapäevaseks toiduvalmistamiseks, eriti kalalihatööstuseks,' ütleb ta. Lyne'ile meeldivad ka suure koormuse jaoks mõeldud lõpp-tera puitlauad, näiteks luude tükeldamine nooliga.

'Kui soovite midagi sünteetilisemat, valige hea kumm, ' lisab Harrison. 'Kõvad plastid killustuvad kergesti ja kahjustavad aja jooksul teie nuga. Lisaks saavad need sageli määrdunud ja näevad halvad välja.

Mis on parim puit lõikelaua jaoks?

Kõik meie küsitletud spetsialistid nõustuvad, et lehtpuusordid on kodukokkade jaoks parimad võimalused, kuna need pakuvad vastupidavust, mitmekülgsust ja elegantsi. Fergusoni sõnul on pähkel parim.

Parimad pitsakivid ja terased kokkade sõnul

'See on lehtpuu, kuid lehtpuu pehmem pool. See sobib hästi teie nugadele, on esteetiliselt meeldiv ja seda on lihtne hooldada, ”ütleb ta. “Isegi kui see saab veidi kriimustatud või määrdunud, varjab puidu värv seda. Pähkli lõikelauad on see, mida ma oma kodus köögis kasutan.

Harrisoni sõnul on vaher ka hea lehtpuu valik. 'See on üldiselt heledamat värvi, kergesti sobituv igasse esteetikasse ja tavaliselt hinnakujunduse soodsamas otsas.'

Kui palju maksab hea lõikelaud?

Kohandatud lõikelauad ja lihunikuplokid on tavaliselt hinnaspektri kõrgemas otsas, samas kui sünteetilised materjalid, nagu plast või komposiit, on soodsamad valikud.

See, mida Harrison peab heaks hinnaks, taandub materjalile ja suurusele. 'Kvaliteetse kummi- või puitplaadi hind on üle 100 dollari, kuid mõnikord võivad puitplaadid ulatuda 300 dollarini, ' selgitab ta. “Need puitplaadid on sageli käsitsi valmistatud, keegi on neisse pannud palju armastust ja vaeva. Mõlemad tüübid peavad vastu palju aastaid, kui nende eest hästi hoolitsete. Viimistletud töö osas saate täpselt selle, mille eest maksate.

'Mida parema materjali valite, seda kõrgem on hind, olgu see siis puit, plast, kumm või isegi bambus,' lisab Cunha. 'Kõik pakuvad midagi veidi erinevat – mõnda on lihtsam puhastada, mõni kestab kauem ja teised aitavad teie noatera paremini hoida. Oluline on valida see, mida tunnete kõige mugavamalt kasutades.'

Kas olete valmis varustama oma kööki turu parimate lõikelaudadega? Ostke allpool meie ekspertide poolt heakskiidetud valikuid ja hakkige!

---

Parim üldine lõikelaud: Boos Edge-Grain ristkülikukujuline lõikelaud, vaher

Kogu riigis oli John Boosi lõikelaudade vastu suur armastus. 'Ma olen alati olnud Boos Blocki tüdruk, eriti vahtra lõikelaud,' ütleb Ashleigh Fleming, Southerni piletihinnast inspireeritud peakokk. Blue Jay bistroo Littletonis, Põhja-Carolinas. Ta nimetab teguritena naturaalset puitkonstruktsiooni ja äärmist vastupidavust ning lõpptera stiili pikaealisust.

149 dollarit Williams Sonoma

Parim eelarve lõikelaud: valik 30″ x 18″ x 1 3/4″ puidu lõikelaud

Ferguson ütleb, et see puidust lõikelaud on taskukohane valik, millel on suur pindala, mis sobib suurepäraselt paljudeks tükeldamiseks, viilutamiseks ja kuubikuteks lõikamiseks. Looduslik kummipuit on lehtpuidu puhul jätkusuutlik valik ning pööratav disain tagab pikaealisuse. Eriti süvendab ta süvistatud käepidemeid ja andestavat pinda, mis aitab noad elastsena hoida.

62,99 dollarit WebstaurantStore

Parim laialivalguv lõikelaud: Boos Edge-grain ristkülikukujuline lõikelaud, pähkel

„Puidust lõikelaudade jaoks soovitan ma sellist lõpp-tera stiili nagu see John Boos. Neil on pikem eluiga ja nad ei kipu aja jooksul kõverduma, ”ütleb Harrison. 'Need on ka suurepärased väljapanekud selliste asjade jaoks nagu vorstitooted või suured ilusad pühadepraad.'

326 dollarit Williams Sonoma

Parim plastist lõikelaud: materjal Köök plastikust lõikelaud

„Minu lemmik lõikelaud on Material Kitcheni reBoard. See on BPA-vaba ning valmistatud suhkruroost ja taaskasutatavatest plastijääkidest, nii et see on jätkusuutlik, ”ütleb Paula Lucas , peabaarmen farmeri turust inspireeritud restoranis Bowery tee New Yorgis. 'See puhastab väga lihtsalt, ei kipu määrima, on ilusates värvides ja [Material Kitchen] annetab Õhtusöögi süda heategevus.'

35 dollarit Lääne-jalakas

Parim vallikraaviga puidu lõikelaud: John Boos Block Prestige Maple

'Mulle meeldib John Boosi plokilõikelaud. Vahtrapuidul on pikaealisus, et taluda rasket igapäevast kasutamist,“ ütleb Mark Bolchoz, itaallastest mõjutatud ettevõtte peakokk. Indigo Charlestonis. 'Konkreetselt meeldib mulle prestige-seeria laud, mis on mõeldud kodu jaoks, sest selle ümber olev väike väljalõige aitab koguda mahla ja muid asju, et teie jaam oleks puhas, ja see on pööratav.'

71 dollarit Amazon

Parim vallikraaviga plastikust lõikelaud: OXO Good Grips plastist nikerdus- ja lõikelaud

Plastik on kerge, kergesti puhastatav ja taskukohane, mistõttu on see atraktiivne valik. See on ka Wirecutteri parim valik, mis põhineb nelja kuu pikkusel rangel testimisel. Toimetajad armastasid mahlade püüdmiseks serva ümber asuvat heldet soont, haarduvaid jalgu, mis hoiavad selle tükeldamisel kindlana, ja suurt pinda.

Ka see kirjanik on fänn. Endise baarmenina ja koolitatud kondiitritööna otsin alati raskete ülesannete jaoks vastupidavaid lõikelaudu, eriti kui teen meelelahutust. Mina isiklikult oman seda plastist lõikelauda ja kasutan seda usuliselt tsitruseliste, rosmariiniokste ja küüslauguküünte viilutamiseks. Pinda on lihtne desinfitseerida, lõhnavamad lõhnad ei jää materjali sisse ja see püsib kasutamise ajal täiesti paigal.

32 dollarit Amazon

Parim kummist lõikelaud: Tenryo Hi-Soft lõikelaud

Nii Harrison kui ka Lyne nimetavad seda oma lemmiklõikelauaks. 'See on raske ja ei libise tööpinnal. Seda on lihtne desinfitseerida ja see on mu nugade suhtes õrn,” ütleb Lyne. 'Mulle meeldib ka selle lõikelaua koorimistüüpi versioon – sellel on kihid, mille saate kuludes maha koorida. Kuigi hind on kõrge, on plaat sisuliselt kuus plaati ühe hinnaga.

190 dollarit Korv

Kõige stiilsem lõikelaud: Jones Woodworking Maple End Grain Butcher Block

'Mulle meeldib see tahvel!' ütleb Cunha. 'Need peavad kaua vastu ja nendele ei jää teie noa sooned nagu plastikust. Need on esteetiliselt meeldivad, nii et kui teil pole palju ruumi, näeb see siiski kena välja, kui see välja jätta. Seda on suurepärane kasutada esitlusena. Mu sõber kinkis mulle selle mõni aeg tagasi, kui me koos linnas töötasime, ja see näeb ikka sama hea välja kui sel päeval, kui selle hankisin.

253 dollarit Etsy

Parim komposiitlõikelaud: Epicurean Chef seeria lõikelaud

Selle tahvli paberkomposiitmaterjal „on vastupidav ja, mis kõige tähtsam, noatera suhtes õrn,” ütleb naabruses asuva Prantsusmaa koha tegevkokk Jared Hammond. Brasserii la Banque Charlestonis. 'Ma kasutan seda kodus ja kaubanduslikus köögis ning see pole veel pettumust valmistanud.'

159 dollarit Amazon