Kõik esiletoodud tooted valib sõltumatult välja meie toimetus või kaastöötajad. Wine Enthusiast ei aktsepteeri makseid tooteülevaate tegemise eest, kuigi võime teenida komisjonitasu sellel saidil olevate linkide kaudu tehtud ostude eest. Hinnad olid avaldamise ajal täpsed.

Parimad kokaraamatud ei ole ainult maitsvate retseptide kogud. Nad õpetavad, lõbustavad ja inspireerivad, rääkides lugusid inimestest ja kohtadest roogade taga ning sellest, kuidas kultuurid levivad ja lähenevad.

Need on kümme (koerakõrvade ja toiduplekiga) raamatut viimasest 20 aastast, mille juurde me ikka ja jälle tagasi pöördume.

1. Meze: väikesed taldrikud Vahemere laualt maitsta ja jagamiseks , autor Diane Kochilas (2003)

Tõenäoliselt on Kochilas teinud rohkem kui ükski teine ​​kreeka kokk, et tuua Kreeka keerukad köögid USA publikuni, ja kõik tema kokaraamatud on väärt.

See aga annab kõige paremini edasi Kreeka traditsioonilise mezze-stiili või väikeste taldrikute helduse ja tähistamise tunnet. See on ilmutus neile, kes arvavad, et kreeka mezze-taldrik piirdub peotäie dipikaste ja täidetud viinamarjalehtedega.

Proovige: Sibula, mee ja loorberilehega hautatud veiseliha

44,37 dollarit Amazon

kaks. Ottolenghi: kokaraamat , Yotam Ottolenghi ja Sami Tamimi (2008)

Enamik 2008. aasta enimmüüdud kokaraamatuid pärinesid kas kuulsustest kokkadelt või Americanast. See raamat pärineb aga Inglismaal elavalt Iisraeli ja Palestiina duolt. Ottolenghi uurib juurviljapõhise Vahemere köögi laiust, kasutades Ottolenghi ja Tamimi kodumaad hüppepunktina. Ja see oli ilmutuslik.

Ottolenghi üheksa kokaraamatut on müüdud miljoneid ja tehtud lillkapsast ja baklažaanist tähed. Nende mõju on endiselt näha restoranides üle maailma. Samuti veenduge, et te ei jätaks 2020. aasta hiilgavust maha Palestiina kaasautorilt Tamimilt.

Proovige: Marineeritud baklažaan Tahini ja punega

18,89 dollarit Amazon

3. High on the Hog: kulinaarne teekond Aafrikast Ameerikasse , autor Jessica B. Harris (2011)

Ainult 22 retseptiga pole see kokaraamat traditsioonilises mõttes, kuid inspireerib teid kokkama nii, nagu vähesed raamatud suudavad. Nagu pealkiri viitab, jälgib raamat Aafrika-Ameerika kööki alates orjuse algusest Ameerikas kuni tänapäevani. See on kaasahaarav ajalugu, mis on palju sügavam, kui see teema tavaliselt on lubatud. Kõrgel Hogi peal põimub ka Harrise enda isiklikesse lugudesse ja avastustesse.

See on Ameerika toiduvalgustusega kaanoni oluline osa.

Proovige: Yassa kanaga

8,48 dollarit Amazon

Neli. Tender: kokk ja tema köögiviljalapp , autor Nigel Slater (2011)

Slater on olnud üks Ühendkuningriigi peamisi toidukirjanikke alates 80ndate lõpust. Ja tema töö aitas inspireerida entusiasmi selliste liikumiste jaoks nagu mugavustoidud, talupidajate turud, väikesemahuline aiandus ja köögiviljade toiduvalmistamine.

Pakkumine ei ole taimetoiduraamat, vaid see on korraldatud tähestikulises järjekorras köögiviljade kaupa ja pakub lisaks retseptidele ka asendamatuid näpunäiteid.

Proovige: Magus ja kleepuv pardipajaroog naeri ja apelsiniga

40 dollarit Amazon

5. Lihtne Tai toit , autor Leela Punyaratabandhu (2014)

Bangkoki põliselanik Punyaratabandhu tegi selle raamatuga võimatut, muutes kurikuulsalt keerulised Tai toidud USA kokkadele kättesaadavaks, tegemata järeleandmisi maitses, sügavuses või piirkondlikus iseloomus.

Tema järgnevad raamatud, Bangkok (2017) ja Kagu-Aasia grilli maitsed (2020) , kinnitas ta kaasaegse Tai köögi juhtiva koka ja koolitajana.

Proovige: Sealihast ja pikkadest ubadest koosnev magus kuiv karri

17,69 dollarit Amazon

6. Jemima kood: kaks sajandit Aafrika-Ameerika kokaraamatuid , autor Toni Tipton Martin (2015)

See raamat on unistus kokaraamatute austajatele. Jemima kood on Aafrika-Ameerika kokaraamatute arhiiv, mis võimaldab kunsti ja retseptide kaudu jälgida kahe sajandi pikkust kulinaarset ajalugu.

Kui teed läbi Jemima kood , võite avastada, et paljude nende roogade väljamõeldud uued versioonid pole ikka veel nii head kui originaal.

Proovige: Maapähklihautis

35,59 dollarit Amazon

7. Franklini grill: liha suitsetamise manifest , autor Aaron Franklin ja Jordan Mackay (2015)

Kuna see raamat on 2015. aasta ilmumisest saadik püsiv bestseller, on sellel tõenäoliselt olnud üks suurimaid mõjusid kodusele grillile. See tõstis Ameerika (täpsemalt Texase) grillitraditsioonid pjedestaalile. Ja see uurib, kui oluline on grillitraditsioon, tehniline ja ambitsioonikas, kuid ilma dogmadeta. Franklin ja Mackey tunnistavad vabalt, et grillimine on pidev õpe, milles on liiga palju muutujaid, et väita midagi vaieldamatut fakti.

Proovige: Espresso grillkaste

15,12 dollarit Amazon

8. Põhjamaade küpsetusraamat , autor Magnus Nilsson (2018)

See uhke raamat (samuti pildistas Nilsson) äratab ellu Rootsi, Taani, Soome, Norra, Gröönimaa, Islandi ja Fääri saarte ajatud küpsetustraditsioonid.

Nilssoni eelmised raamatud, Fäviken (2012) ja Põhjamaade kokaraamat (2015) , on meistriteosed, kuid võivad olla oma keerukuse ja ulatusega hirmutavad. See raamat on informatiivne, kuid on siiski mõeldud kodupagaritele.

Proovige: Grillitud magusad Norra lehtleivad (Tynnlefse)

31,52 dollarit Amazon

9. Sichuani toit , autor Fuchsia Dunlop (2019)

Alates 2001. aasta avaldamisest Külluse maa (nimetatakse Sichuani kokandus Ühendkuningriigis), on Dunlopist saanud hiina ja eriti Sichuani kokanduse ingliskeelne ekspert.

Kõik tema kuus raamatut (sh 2008. aasta memuaarid, Haiuime ja Sichuani pipar ) on soovitatavad. Kuid see on parim koht Sichuani toidu valmistamise alustamiseks kodus, kuna see on kohandatud nii kogenud kokkadele kui ka algajatele.

Proovige: Yibini 'Kindling' nuudlid (燃面)

22,99 dollarit Amazon

10. Taimne kuningriik , autor Bryant Terry (2020)

Vegan-kokaraamatud jagunevad tavaliselt kahte leeri: nad kas püüavad luua lihapõhistest roogadest veganversioone või eelistavad tervislikku kasu maitsele.

Taimne kuningriik trotsib neid kategooriaid lihtsate, heldete retseptidega, mis on alati loomingulised, kuid samas sobivad ka mugava toiduga. See on kohustuslik iga toitumisviisiga köögiviljasõpradele. Ära jäta vahele Terry teisi raamatuid, Afro-vegan (2014) ja Must Toit (2021).

Proovige: Tsitrusviljade ja küüslaugu-ürtidega hautatud apteegitill

17,39 dollarit Amazon